Raphanus sativus (Rábano)

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

FORRAJICULTURA
Rábano (Raphanus sativus)
María José Flores

2. NOMBRES COMUNES
Rábano, erradil, rabanete, rabanillo, rabanito,
rabaniza blanca, rabino.
TAXONOMÍA
Reino: Plantae
División:Magnoloiphyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia:Brassicaceae
Género: Raphanus
Especie R. sativus
Nombre científico
Raphanus sativus

3. CARACTERISTICAS MORFOLÓGICAS
Raíz Tallo Hojas Flores Fruto
Su raíz es
pivotante,
presenta colores y
formas diversas
que se inserta en
la base de un
tubérculo
hipocotíleo
comestible.
El tallo es grueso,
erecto,
ramificado. En la
floración emite un
tallo que puede
alcanzar hasta
1,5m.
Sus hojas son
oblongadas,
recortadas en los
bordes, están
cubiertas de pelos
hirsutos, al tacto
son ásperas.
Las flores están
dispuestas en
inflorescencias
racimosas, alargadas
con pedicelo
ascendente, corola
violácea o
blanquecinas con
nervaduras violadas
de 1,5 a 2cm de
diámetro.
Su fruto puede
medir de 3-10 cm
de longitud, son
esponjoso en forma
de pico. Las
semillas son
globosas de color
rosado o castaño-
claras, cada fruto
contiene de 1 a 10
semillas.

4. CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS
 Ciclo vegetativo anual.
Planta de estación fría.
Se desarrolla entre 1990 y los 2240 m.s.n.m.
Las temperaturas para su desarrollo deben oscilar entre los 18-20ºC.
Se adapta a suelos arcillosos, franco-arenosa y neutros.
Es poco tolerante a la salinidad del suelo.
La temperatura del suelo para la germinación del rábano, debe fluctuar entre
7-33ºC , teniendo como temperatura mínima 5ºC, como máxima 35ºC y como
óptima 35ºC.
Tolerante un pH del suelo entre 5,5 y 6,8.
Necesita un buen suministro de agua.

5. Sistema de siembra
Al voleo, se intenta que las semillas se distribuyan lo más
uniformemente posible sobre todo el terreno.
En forma de camas de 130- 150 cm de ancho.
En surcos con una separación entre si de 40-50 cm.
La separación entre líneas de siembra será de 20 cm y su profundidad de
2 cm.

Riego
Planta exigente en agua, coeficiente de transpiración medio – alto.

Fertilización
La extracción media de rábano es de:
Nitrógeno (N). 100 Kg/ha , el fertilizante se distribuye en una a tres
aplicaciones , en bandas a ambos lados del cultivo.
Fósforo (P). 170 kg/ha P2O5 la aplicación es al voleo antes del rayado de
camas.
Potasio (K). 110 Kg/ha de K2O la aplicación se realiza de la misma manera
que el fósforo.
Fuente: FAXSA (2013)
LABORES CULTURALES

6. FORMAS DE COSECHA
Recolección
Se cosecha entre tres y seis semanas después de la siembra. Cuando la planta está
tierna, preferiblemente no muy tarde, para evitar daños causados por hongos. Se
realiza arrancando manualmente la planta del suelo, si esta muy compacto se
puede aflojar con cultivadoras. Se puede llevar toda la planta o solo la raíz a un
sitio de acopio o acondicionamiento, dependiendo de su finalidad. Cuando se lleva
toda la planta, se transporta en manojos o en recipientes y cuando únicamente se
va a comercializar la raíz, se transporta en recipientes (canastillas).
Recolección
Manual
Recolección
con
Maquinaria
Forma de
Transporte

7. Rabanito Medio Largo Rojo Punta Blanca: Variedad precoz, de
notable aceptación, en el mercado por sus excelentes
cualidades, posee una carne tierna, fina y es de agradable
sabor.
Rábano Redondo Saxa: Variedad muy precoz, especial para
mercado. Raíz carnosa de tamaño medio a pequeño, compacta,
tierna y sabrosa. Apta para cosechar todo el año.
Rábano Dátil Rojo Medio: Variedad de ciclo semitemprano.
Follaje de altura media. Produce una raíz de buen tamaño, de
forma cilíndrica, bien formada, de color rojo intenso.
Rábano Largo de Mallorca: Variedad precoz, de notable
aceptación, en el mercado por sus excelentes cualidades. Posee
una raíces de unos 12 a 15 cms. de longitud, tiene una buena
conservación y posee carne tierna, fina y es de agradable sabor.
VARIEDADES

8. 100 gramos de parte comestible contienen:
COMPUESTO CANTIDAD
Agua 94 g
Carbohidratos 3.59 g
Grasas 0.54 g
Proteínas 0.6 g
Fibra 1.6 g
Cenizas 0.54 g
Calorías 20 cal
Calcio 21 mg
Magnesio 9 mg
Potasio 232 mg
Fósforo 18 mg
Sodio 24 mg
Hierro 0.29 mg
Tiamina 0.005 mg
Riboflavina 0.045 mg
Niacina 0.3 mg
Ácido ascórbico 22 mg
TABLA DE COMPONENTES NUTRITIVOS DEL
RÁBANO
Fuente tabla 1: FOA. 2006
Tabla 1

9. Fuente tabla 2: Infoagro. 2013
Valor nutricional del rábano
en 100 g de materia fresca
Glúcidos 2.44 g
Prótidos 0.86 g
Vitamina A 30 U.I.
Vitamina B1 30 mg
Vitamina B2 20 mg
Vitamina C 24 mg
Calcio 37 mg
Fósforo 31 mg
Hierro 1 mg
Tabla 2

10. FISIOPATÍAS
Rábano ahuecado o acorchado: Es debido a la
sobremaduración.
Rábano de textura dura y fibrosa: Es ocasionada por
cultivar en suelos demasiado ligeros o déficit hídrico.
Rábano con sabor picante: Provocado por un exceso de
calor durante el cultivo.
Rábano con raíces laterales: Debido a un riego excesivo
en el periodo cercano a la madurez.
Fuente: Infoagro. 2012

11. ENFERMEDADES
Mildiu velloso (Peronospora parasitica): Es una
enfermedad común durante los meses primaverales.
Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas
sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo
de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro,
terminando por secarlas totalmente.
Control: Se recomienda aplicar:
-Rotación de cultivos.
-Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea,
especialmente en tiempo cálido, a fin de evitar la subida
a flor y lograr mejor cosecha.
Fuente: Infoagro. 2012

12. Oruga de la col (Pieris brassicae): Son mariposas blancas
con manchas negras, aunque los daños los provocan las
larvas.
Control: El tratamiento debe realizarse al eclosionar los
huevos, mediante:
-Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con
dosis de 0.30-0.40%.
-Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado
dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.
Pulgones (Aphis gossypii): No solo producen daños debido
a que chupan la savia de las plantas, sino que además
producen un líquido azucarado que tapona los estomas de
las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos.
Además son transmisores de diversas enfermedades
producidas por virus.
Control: Se aplicará Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado
como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-
0.50%.
PLAGAS
Fuente: Infoagro. 2012

13. Rosquilla negra (Spodoptera littoralis): Pueden cortar
las plántulas de rábano o rabanito en los primeros
estados de desarrollo y cortar además las hojas.
manchas negras, aunque los daños los provocan las
larvas.
Control: Se recomienda aplicar:
-Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con
dosis de 0.30-0.40%.
-Clorpirifos 75%, presentado como granulado
dispersable en agua, con dosis de 0.10-0.30%.
Fuente: Infoagro. 2012

14. REFERENCIAS
AgroEs. (2013). Abonado de Rábano, extracciones y Dosis de Nutrientes para
fertilización con Nitrógeno, Fósforo y Potasa (en línea). Consultado el: 14/12/2013.
Disponible en: http://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-
horticultura/rabano/517-rabanos-dosis-de-nutrientes-para-abonado-cultivo
AgroEs. (2013). Rábano, taxonomía, y descripciones botánicas, morfológicas,
fisiológicas y ciclo biológico (en línea). Consultado el: 14/12/2013. Disponible en:
http://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-horticultura/rabano/428-
rabano-descripcion-morfologia-y-ciclo
FAXA. (2013). Rábano (en línea). Consultado el: 14/12/2013. Disponible en:
http://www.faxsa.com.mx/semhort1/c60ra001.htm
FOA. (2006). RÁBANO: Raphanus sativus (en línea). Consultado el: 14/12/2013.
Disponible en:
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/RAB
ANO.HTM

15. Infoagro. (2012). El cultivo del rábano (en línea). Consultado el: 14/12/2013. Disponible
en: http://www.infoagro.com/hortalizas/rabano.htm
Infoagro. (2013). El cultivo del rábano (en línea). Consultado el: 14/12/2013. Disponible
en: http://servicios.laverdad.es/canalagro/datos/hortalizas/rabano.htm
John Stwar. (2012). Cultivo de rábano (en línea). Consultado el: 14/12/2013. Disponible
en: http://agropecuarios.net/cultivo-de-rabano.html
Medicina Tradicional Mexicana. (2009). Rábano (en línea). Consultado el: 14/12/2013.
Disponible en: http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?
l=3&t=&id=7445