Receita Torta Diplomata

1. Autor: Mauri Gouveia - Empresa: Panif. Fiorella - Campo Mourão - PR
Ingredientes da massa:
1 pão-de-ló com 20 cm de diâmetro.
Massa Folhada Assada — 2 discos com 20
cm.
Ingredientes do Creme
Diplomata:
Açúcar Refinado — 20 g
Margarina Creme — 150 g
Gemas — 40 g
Castanha de Cajú Moída e Torrada — 100 g
Rum — 10 g
Baunilha — a gosto
Ingredientes da Geléia de
Damasco:
Damasco — 150 g
Maç㠗 50 g
Suco de Limão — a gosto
Açúcar Refinado — 200 g
Ingredientes da Decoração:
Cerejas em Calda — 35 g
Damasco em Conserva — 50 g
Modo de Preparo (creme
diplomata):
1 — Bata o açúcar e a margarina na 3ª
velocidade até ficar cremoso.
2 — Coloque as gemas aos poucos e em
seguida as castanhas.
3 — Por último, acrescente a baunilha, o rum,
e bata por mais 3 minutos.
Montagem:
Obs: Umedeça o pão-de-ló com leite
misturado com creme de leite e os discos
folhados com calda de cereja.
1 — Corte o pão-de-ló em três discos iguais.
2 — Monte a torta na seguinte seqüência: 1ª
camada: pão-de-ló e creme diplomata. 2ª
camada: disco folhado e geléia de damasco.
3ª camada: pão-de-ló e creme diplomata. 4ª
camada: disco de massa folhada, geléia de
damasco e pão-de-ló.
3 — Cubra e decore toda a torta com o creme
diplomata, cerejas e damasco a gosto.
Rendimento Aproximado:
1 torta com 350 g de pão-de-ló, mais 500 g de
creme, 400 g de geléia e 85 g de decoração.
Passos importantes:
TORTA DIPLOMATATORTA DIPLOMATA
1) Comece a fazer a massa
folhada. Abra a massa.
2) Folheie com margarina e
faça a primeira dobra.
3) Faça a segunda dobra,
abra novamente, folheie e
depois leve ao forno.
4) Siga a seqüência de
montagem conforme
descrito na receita.
5) Cubra a torta com o
creme diplomata.
6) Decore com creme,
cerejas e damascos.