Recetario Royal

1. RECETARIO fj

a
x MGi)

A

“

2. a nueva selección de recetas

fe eo placer chere un
de la Cocina Royal que, Part muchas, será una nueva

adición a los Recerarios Royal anteriormente publicados, Y
para las que recién comienzan sus prácticas co la cocina,
será un pequeño manual que SP duda les prestará gran

urilidad. Como siempre,

muy fáciles de preparar y son econó!

sas etes que les OH

micas por su bajo costo
y gran rendimiento, Y además estoy segura que agradarán
des. Todas ellas tienen la garantía di

del Polvo para

la Cocina Royal Y
sabe, es el más fiel aliado

a chicos y gran e la

larga experiencia de

eracar Royal: que, coma Ud.

sa desde hace casi un siglo:

de las amas de ca

Descándole el mejor de los éxitos,

le saluda muy cordialmente,

Faso Read

REG!
LAS PARA HORNEAR CON EXITO

Use únicament
pies te recetas que le merezcan compl
EE completa confianza.
que los ingredientes sean frescos y di
cos y de bue
na calidad, No

sustituya los
ingredientes
PG te cosets TT
no ser que seo absolue

Reúna todo:
sos i
pco ile ences
‘empezar à trobajar. va a necesitar y, téngalos

Tengo listos los moldes de homear ontes de preparar
istos los mol
A la mosa
Tengo el homo a lo temperatura necesario antes de terminar la rece!
nigel i cela,
Siga correctamente las instrucciones ds ra mezclar Io masa,
ar I

No interna
Pe aes se Io

‘con líquidos. 12 vez que el Polvo Royal
s

Coloque lat

lo torta en el e

ol mismo tiempo, col ! conto del homo, y cuando ha

ee ee oie ie ied coo) ay
niforme wen dentro del

No obra la
puerto del ho
But tener tocado Oar a O O BAS
a ale tones Sees -urrido 20 mir
o bizcocho. inutos des-

Be
ee
es lin wit

Deje que las tortas se enfrien completamente ontes de
I tortas
en comple le ontes de cubrirl
cubrirlos con el

3. COMO ENMANTECAR LOS MOLDES

Todos los moldes deberán enmantecarse y enharinorse, siempre que no
se indique lo contrario en le receto, Procédose como sigue: con la ayudo de
un pedacito de papel, úntese con manteca el interior del molde, especial-
mente los rincones; © bien, úsese manteca derretida y oplíquese con un
pincel. Luego viériose 1 cucharada de harina dentro del molde, socudiéndolo
para que se enharine uniformemente, y vuélquese todo excedente de harina.

TEMPERATURAS DE HORNEO

Damos a continuación los temperaturas de homo correspondientes a los
indicaciones que se dan en los recetos. Si su horno nd tiene indicador de
temperature, Gsese la prueba del popel, procediendo en esta forma: coloque
un trozo de papel blanco en el centro del homo después que éste se haya
calentado durante 15 minutos oproximadomente; se habrá llegado a la tem-
perature deseada si el papel se dora en el tiempo especificado en la tabla
que sigue:

Home | 9% Pepe
| md
u | 1508 165" © | 30003250 F | 2 mine
U | 1950190" € | 350.0 375" F | 19% minutos
205 © 230% € | 400 450 F | 1 minute
2450 260 € | 475 « 500" | Va minute

COMO MEDIR LOS INGREDIENTES

Los medidos usodos en estos recetos se don en tozos (copacidad aprox,
JA litro), cuchorados (poro sopa) y cuchoraditas (para 16)

Todos los medidos deberán llenarse ol ras, es decir, colmando el reci-
piente y quitondo el excedente con el contrafilo recto de un cuchillo.

Harina - debe tamizarse ontes de medirla y se verterö suavemente en la
taza de medir, sin socudir la taza para que baje.

‘Axiicar común - deben deshacerse los terrones y verterla suavemente en la
taxa de medir, igual que la harina,

Azúcar impalpable - debe tomizarse antes de medirla y también se verteré
suavemente en la tozo de medir,

Arúcar rubia © moreno - debe presionarse firmemente dentro de lo taxa,

MGCL)

Equivalencia Estimada de Pesos y Medidas

Los pesos y medidos en lo tabla comparative siguiente no son matemá-
ticomente exactos, pero tienen un grado de aproximación suficiente como.
pora osegurar el éxito completo en la elaboración de las distintas recetas.

1 cucharada de manteca .... 15 ore.
1 taxa de axúcar común 20 ,
1 taxa de oxúcor impelpeble 120 .
1 LEE
1 a A
1 coe in
1 taxe de fruto obrillanteds picade ..... 150 4
1 tesa de harina. EN m.
1 toza de nueces picedos .... TE
Y taxe de poses de uva, 150,

3 cuchoraditos

4 cucharados.

16 cuchoradas

Y taxa

COMO SACAR LA TORTA DEL MOLDE

Lo torte que contenga manteca,
deberá dejorse dentro del molde du-
ronte 5 minutos después de haberse
socado del homo, Luego se posa un
cuchillo alrededor del borde para se-
pararlo del molde y se invierte sobre
una rejilla de olombre, donde se de-
Jord enfrior completamente.

La torta que no contenga manteca,

0 seo el bizcochuelo, se dejorá enfriar

dentro del molde invirtiendo éste so-

bre uno rejilla, Uno vez frio se posa

un cuchillo alrededor del borde pora separarlo del molde y se socude un po-

o, tomando el molde invertido junto con la rejilla

Es oconsejoble el uso de rejilla de alambre, porque permite circular el
aire alrededor de la torto, mientras ésto se enfria y evito que la corteza se
humedezca

Estas recetas fueron creadas para Polvo Royal.
No se exponga a fracasos utilizando sustitutos.

4. Bizcocho para
el Desayuno
2 texas de horino (240 gra.)

1 toza de oxúcer (200
50 grs, de manteca frie

azúcar y se les agrego la monteco
frio desmenuzéndola muy bien con
un tenedor, Se aparta 34 de taxe de
esta mezclo, y se combina con lo
canela y la manteco derretida, Se
guorda pora cubrir el bizcocho. A
la mezcla de horina restante, se le
agrega el Polvo Royal, la sal, la
leche y el huevo, batiendo para uni
muy bien. Se vierte en molde de 25
x 20 em, enmantecodo, y se cubre
con la preparación que se dejó opar-
te. Se cuece en homo moderado,
40 minutos, Se sirve cortado en
cuodrados.

0

pizca de pimiento
Cuchoradi

Se bote la manteca hasta que está
cremoso, Se divide por la mitad, a
una de ellas se le agrega Ya cucho:
rodita de sal, la pimiento y el oré-
¡gano y se deja a un lado, Se tomi
zon juntos la horino, el Polvo Royal
y la sol y se les ogrego la otra mitad
de la manteca, desmenuzéndola has-
ta que lo mezclo quede granulado,
Se agrega el gua y se forma una
maso que no debe ser ni muy dura
ni muy blonde. Se amaso 5 minutos,
Se divide la masa en 3 portes y se
estira codo uno hasta formar un
circulo de 20 cm, de diámetro, Se
pinta coda circulo con parte de la
manteco_condimentada y se corta
en 6 triángulos. Se arrolla cade trián-
gulo comenzando por lo parte más
ancho, se curvon las puntas y se
colocan sobre placas enmontecados,
Se pintan con el resto de la manteca
condimentoda y se espolvorean con
sal. Se cuecen en homo caliente de
10 a 15 minutos.

4 No gaste en ingredientes caros: POSTRES ROYAL Io tienen todo y son deliciosos.

50 grs. de manteca derretido

1 huevo
1 Ya texas de leche

Se tamizan juntos la horino, el
Polvo Royal y la sal y se combinan
con el azúcar, la aveno, la cóscaro
rallada y los manies. Se mezcla la
manteca con el huevo y la leche y se
incorpora a la preparación anterior,
batiendo hasta unir bien, Se vierte en
molde para pan de 22 x 11 x 7 em.
enmantecado y enhorinado, y se
cuece en homo moderado, 1 hore.

Pan de Manzanas

y Queso
100 gra. de monteco
44 de toxa de ozücar (150 gn.)
2 huevos
2 Ya texas de harino (300 gr.)
1 Ya cucharoditer de Polvo Royal
Ya cucharadita de bicarbonato de

1 cucharadita de sal

1 Ya texas de manzanas picadas, sin
pelar

Ya de taxa de queso

Ya de taxa de nueces

Se bate lo manteca con el azúcar
hosta que esté cremoso. Se agregan
los huevos, uno a uno, batiendo bien
después de coda adición. Se tamizan
juntos lo harino, el Polvo Royal, el
bicarbonato y le sal y se agregan
+ la primera preparación, alternando.
con las monzonas. Por último, se
¡añaden el queso y las nueces espol-
Voreodes con harina. Se vierte en un
molde de 23 x 8 cm, enmantecado
y enhorinado, y se cuece en homo
moderado, | horo.

Es preferible servirlo un dia o dos
después de haberlo preparado.

lodo

Descanie de la soluciones (es. Siempre detraudan. Use ROYAL

2 Ya texas de horina (270 gm.)
4 cucharaditas de Polvo Royal
44 de cuchoradita de sal
3 cucharadas de axúcor

100 grs. de manteca
8 cucharadas de leche

Se tamizan juntos la horino, el
Polvo Royal, la sal y el azúcar; se
agrega la manteca fria y se deshace
‘con un tenedor. Se añade la leche y
se amaso ligeramente, nada más que
lo necesario pora unir la maso, Se
estira dejóndola de 2 cm. de espesor
y se cortan los scones con un cor-
topostos redondo, Se colocan sobre
placa de homo ligeramente enmon-
ecado y se cuecen en homo caliente,
12 minutos,

Scones

(Tipe confer)

100 grs, de manteca
5 cucharadas de oxicer
impalpable

a Funn=

Se bate la manteca con el azücar
hasto que esté cremosa y se ogregan
el huevo y las yemas, batiendo bien.
Se tamizan juntos la harino, el Pol-
vo Royal y la sal y se agregan a la
preparación anterior alterando con
lo leche. Se vuelco sobre una tabla
enhorinada y se amosa ligeramente.
Se estira de 2 cm. de espesor y se
orton les scones con un cortopostas
redondo, Se colocan sobre placa li-
‘geramente enmantecado, se pintan
con lo yema batida y se cuecen en
homo caliente, 12 minutos.

5. Albóndigas en Salsa
con Bollitos

huevo
tra de migo de pan, remojeda
en leche y exprimide

a
Ya cucharadita de pimiento
%

harine (120 an.)
2 cucharaditas de Polvo Royal
Ya cucharadita de

Ya taza (aprox)

leche

y
A
/
€,

le:

Se combine la come con la mitad
de la sal y de la pimiento, con al
huevo y el pon, Se forman 12 albön-
digas y se pasan por harina, Se co-
lienta el aceite y se doran en él la
cebolla y las albóndigas; luego se
agrego el tomate, el aque, el resto
de la sol y de la

te se prepara la maso poro los
bollitos, tamizando juntos los n=
lentes secos y agregando sul
ciente leche para formar un bati
espeso. Cuando la salsa esté hirvien-
do, se ya echando en ella el batido
por cucharadas, cuidando que no se
peguen los bollitos. Se cuecen a fu
90 lento, con la cacerola tapas
hasta que estén tiernos (unos 12 mi
nutos), cuidando que no se desho-
‚gan los albóndigas. Se sirve inme-
diatomente,

Nutren, deleitan encantan: POSTRES ROYAL.

Arrollado de Carne
2 taxes de harina (240 grs.)

2 cucharaditas de Polvo Royal
Ya cucharadita de sal

3 eucharades de perejil picado
Ya taxa de queso rallado
Y cucharadita de s
Ya cucharadita de pimienta
miga de pan, remojo
‘en leche y

1 huevo duro picado

Se tamizan juntos lo harino, el
Polvo Royal y la sal. Se ogrega la
mitad de la manteca bien fría y se
desmenuza con un tenedor hasta que
la mezcla quede bien granulado;
luego se agrega el resto de la man-
teco, “desmenuzéndola también con
un tenedor, dejéndola en trocitos del
tamaño de un garbanzo, Se agrego
suficiente ogua helada pora formar
una masa suave, procurando ama-
sorla lo menos posible, y se deja en
la heladero, cubierto, 15 minutos,
© hasta que se. enfrie bien, Se estira
en forma rectangular sobre tabla
ligeramente enharinado, dejando la
maso lo más fina posible. Se unta
la maso con un poco de manteca
blanda, se cubre en forma pareja
con el relleno, y se arrolla por el

lodo més largo cerrando bien los ex-
remos. Se pinta con leche, se pincha
lo superficie con un tenedor, y se
cuece en horno moderado, 45 minu-
tos, o hasta que la masa quede do-

ES
%

©,
A

rado, Se sirve caliente o frig, cortado
en rodajas.

Relleno: Se mezclan todos los in-
gredientes,

Canelones de Verdura

Panqueques
2 taxes de harino (240 grs.)

Ya de toxa de aceite
3 cuchorados de cebolla picada
1% taxes de ecelges cocidas y

30 grs. de manteca
3 cucharadas de queso rolledo
Se tamizan juntos los ingredientes

secos. Se combina el huevo con la

leche y el agua sobre
los ingredientes tamizados, batiendo
hasta mezclar bien. Se derrite un
poco de monteco en una sartén, se
vierte en él suficiente botido pora
cubrir el fondo, y se cuece a fuego
moderado hasta que se dore la parte
inferior del ponqueque. Se da vuelta

y se deja dorar del otro lado, Se re-

Pite esta operación hasta terminor el

batido, Se coloca en el centro de cada

panqueque una cucharada colmada
del relleno y se arrollo. Se acomo-
don los conelones en una fuente de
horno y se cubren con la mitad de la

Salsa Blanca. Se espolvorean con el

‘queso rallado, se coloca encima la

manteca en trocitos, y se hacen dorar

‘en homo moderado,

Relleno: Se calienta el aceite y se

dora en él la cebolla; se ogregon la

¡acelga y la sal y se saltea. Se retira

del fuego y se combina con el queso

y la mitad de la Salsa Blanca:

ROYAL es un seguro de eficacia, protegido por envases. herméics.

6. Pastel de Pollo
(Chicken Pie)
1 taxa de horine (120 am.)

1 eucheradit de Polvo Royal
Ya cucharadita de sol

50 gr. de manteca bien trie

1% cucharedos \aprox.) à
helado:

Relleno

100 rs, de manteca
2 ucharados de cebolla pi

texas de pollo cocido,
werado

Se tomizan juntos la harino, el
Polvo Royal y la sa, y se agrego la
manteca deshaciéndolo con un de
medor hosto que lo mezcla quede
granulado, (Se ogrese muy” ento:
mente suficiente oguo como para
formar uno masa duro, amosande
sólo lo necesario poro uni So cubre
on pope! y se coloco en la heladero
tients s¢ prepora el relleno.

Relleno: Se derrite lo manteca y se
dora en ella la cebolla. Se agrego

poco o poco la harina y luego el
caido y 0 ving; se revuelve sobre
fuego "lento" hasta que espese, ie
agrego la sl y la pimienta y se ree
fro del fuego Se ccomodon Yor 11:
20s de poll, las arvejas y ls 20.
Tehorios en à cozuelos individuales,
9 moldes similares resistentes al co:
tor sin enmantecor, y se les viene
ende lo sols,

Se esir lo meso hosto que quede
muy fia y se coro en 4 dos ls.
comente más grandes que o parte
Superior de los cozuelas Se calco la
masa sobre los coronas, toperdo ci
Teens se hace un repule en ei

re, se hacen pequeños toren en
ta superficie pora que sage el vapor,
se pinto con leche, y ae cusco an
home caliente, 10 minutos © hasta
que la masa esté dorado, Se sive i
medatomente

Empanadas Criollas

(At horno)

teres de harina (480 gr.)
cucharaditas de Polvo Royal
‘cucheredites de sol

pomos Jn vbr ne bl,
la harina, el Polvo Royal y la sal. Se
hace un hueco en el centro de estos
ingredientes, en el que se ponen la
grasa y el gua, mezclando poco à

poco con un tenedor, Cuondo está
todo unido, se soba la mata hasta
olisarla y se estira de 2 mm. de es-
pesor, Con la ayuda de un platillo
se cortan discos de aproximadamente
15 cm. de diámetro, y en el medio
de cada uno se coloca una cuchara.
da del relleno. Se humedecen los
bordes con oguo, se doblan por lo
mitod y se repulgen. Se colocan sobre
placa sin enmontecor, se pinchon con
lun tenedor y se cuecen en homo car
liente, 10 6 12 minutos,

Receto de meso pore Piste
(ver pag. 1)

Relleno

de mursarello, cortado en

raditos

. de jamón cocido, picado
de salame o longenixe

bien escurridos y cortados en
rites.
Ya de cuchorodite de pimiento

Para cubrir
Ya taxa de solsa de tomete
100 grs. de muzzorello, cortada en

rodajas finos
1 cucharadita de orégano

se estira en forma circular (mas 0
‘menos 30 cm. de diömetro), Se unto
la mitad de la maso con un poco de
Aceite y se cubre esa mitad con el
relleno, Se dobla para formar una
emponado y se unen los bordes pre-
sionóndolos con los dedos. Se colocá
en una asadera accitada y se pinta
la superficie con oceite, Se cuece en
horno muy caliente, 15 minutos. Se
retira del homo y répidomente se
cubre con lo soho de tomate, lo
muzxorello y se espolvorea con el
orégano, Se introduce nuevamente
en el horno y se deja cocinar 10 mi-

Relleno: Se mezclan bien todos los
ingredientes.

iy

Sa pba a mesa pora pica y

]

À

Y

herine (480 grs.)
cucharaditas de Polvo Royal
cucharaditas de sal

Ya a

100 gra. de grasa de voca
Y cebolla, picada
1 li verde picodo

Ya tucharadite de orégeno
2 cucharaditos de sal
Y pizce de pimienta

%
1
Y
4
18
4

cucheredite de aji molido
cucharedite de comino molido.
(optativo)

Kilo de comozo
cada

huevos duros, cortados en

Se tomizon juntos lo harina, el
Polvo Royal y la sal; se agregan
uniendo bien con un tenedor la gra-
52, la manteca, los huevos, el vino
y el agua. Se mezclo hasta formor
una maso firme y se omosa sobre to.
bla enhorinada 5 minutos, o hasta
que esté suave. Se deja enfrior | ho-
ra. Se amaso ligeramente y se es
ra de 2 mm, de espesor, Se cortan
circulos de 12 cm. de diámetro y se
les pone en el centro una cucharada
del relleno. Se humedecen los bordes
con agua, se doblan por la mitad y
se oprieten los bordes con un tene-
dor enharinado. Se frien en abun-
dante oceite o grosa caliente- hosta
que se doren,

Relleno: Se colientan juntos el ocei-
te y la grasa y se doron ligeramente
la cebolla y el oi Se ogregan el
orégano, la sal, la pimiento, el oí
molido, el comino y la camaza y
se deja cocinor un momento más, Se
retira del fuego y se agregan los
huevos, los aceitunos y las pasos

ROYAL es el polvo para hornear de confanza porque ¡nunca falla!

7. Pastelitos de Jamén

2 taxes de horine (240 gr.)
2 cucharaditas de Polvo Royal
Ya de cucharadita de sal
1 place de pimie
100 grs, de monteco
3 cutharodes de queso rallado
1 cucharedo de
4 cucharados
Relleno
50 grs. de jamón cocido, picado
50 gm. de panceta ahumado,
picado. 5
1 huevo duro,
Ya taza de Salsa Blonco
(ver pég. 39)
unes gotes de Solio Inglero
(tipo “Perrins’*)

Se tamizan juntos la harino, el
Polvo Royal, la sal y la pimienta, y
se les ogrega la manteca frio, des-
haciéndola bien con un tenedor, Se
añade el queso y el huevo, ligera-
mente botido con la mostoza y el
‘agua, y se forma una masa firme.
Se estira de 3 mm. de espesor y se
corten discos de 8 cm. de diémetre
Se coloca 1 cucharadita del relleno
sobre un disco, se humedece el bor-
de y se cubre con otro disco, repi.
Hiändose ‘esto. operación hasta ter.
minor con todos los discos, Se hocen
pequeños cortes en los bordes coda
2 em. Se pintan con huevo batido y
se cuecen en horno moderado, 13
‘minutos. Se sirven calientes,

Relleno: Se mezclan bien todos los

an con los demás ingredientes, mez.
clando bien, Se derrite un poco de
manteca en una sortén, se vierte en
«llo oproximedamente Va de tozo

ROYAL hace de la receta más senil un delicioso bocado.

del batido y se cuece a fuego lento;
a medida que se va cociendo la
parte inferior, se levanto un poco con
una espátula para hacer correr la
mezclo, aún crude, hacia el fondo,

à
W Una vez cocido se dobla en tres, y

se sirva inmediatamente, Se repite la
mismo operación con el resto del
Batido.

f Souffle de Papas
1 as de pes coin Y pido
rie

<uchareditos de Polvo Royal

2
Ya cucharaditas de sol

Ya too de leche caliente
%

3

de taza de ques rasée WG}

O Lire
Se combinon los popas bien pisa
dos con la manteca, el Polvo Royal
P la sol y la leche, batiendo haste que

quede muy cremoso. Se ogrega el
‘queso, los yemos una a una, y la
pimiento, botiendo bien después de
cado adición. Se baten los elaras a
UJ, Punto de nieve y se incorporan sua
yemente a la preparación anterior
LU Se viene en molde de tubo de
20 cm. de diémetro, sin enmantecor,
y se cuece en homo moderado, 43
minutos, Se sirve inmediatamente.

ates: lo
Dorado

texo de horino (120 gr.
cuchoreditos de Polvo Royal
cucharadita de sol

huevo

O à ae de te
fer ve
Bee
ed

ERES

Polvo Royal y la sal, y se les vo
ogregende el huevo ligeramente
mezclado con la leche, botiendo hos-
fa obtener un botido suave y li
Se condimentan los filetes con sal

Yo y pimiento y se pasan por el batido,
Cubriéndolos bien. Se frien en oc
© grosa a temperatura regular,
léndolos dorar de ambos lados. Se
éscurren sobre popel absorbente y se
Sirven inmediatamente.

Puré de Papas que se vo echando el oque, mezclon-
paco a poco con un tenedor,
1 Kilo de papas cocios, ben Cuando tdo ets unido, se omono
pisadas > ¿ligeramente hasta que “quede lso.
1 cucharadita de sot estira la masa 0 un tamaño un
E Up Ee à
30 on. de montece
Vs de taxa de lecho caliente (olocard, haciéndole un repulgo en
Se combinan en una cacerola los Pa ar ape
pion en ción de espinoco, se vierte encima el
e ne JO «resto de la Salsa Blanco, y se enpol-
poco la leche, batiendo sobre fuego ro ores Pomo mv cólico, 20 8 95

lento hosta que el puré quede cre-
moso. Se sirve inmediatamente. ee lea
Para cubrir: Se dora le cebolla en
el aceite y luego se soltea en él la
espinoco. Se retira del fuego y se
combina con la nuez moscado, la
mitad del queso y Ya tara delo Sol-
22 Blanca,

Pizza de Espinaca

3 texas de harina (360 gr.)
5 cucharaditas de Polvo Royal

Croquetas de Papas

1 kilo de popes cocidas y pisadas
30 grs. de manteca
1 huevo botide
1 euchorodite de sol
2 cucharoditos de perejil picedo
Ya cucharodite de pimiento!
2 cucharadas de harine
aceite © grasa pore freir

2
e, Pare cubrir
| Pero bite
1 pizca de sol
Ya toza de pan rallado
{Ya cucharadita de Polvo Royal
Se combinan los papas bien piso-
das con los demás ingredientes, mez-
clando muy bien, y se forman cro-
‘quetas del tamaño deseado, Se poso
cado croqueta por el huevo batido
junto con la sol, y luego por el pon
* 9 rallado previamente mezclado con el

Polvo Royal. Se frien en oceite o
grosa bien caliente hasta que queden
Sorodos, y se escurren sobre papel
cbsorbente,

Se tomizon juntos sobre una tabla
lo horino, el Polvo Royal y la sal. Se
hoce un hueco en el centro, en el

Todas las recetas ROYAL están probadas por personal experto: siga fielmente las indicaciones
y con ROYAL, Éxio asegurado.

8. i desmenuzándolo también con un te:
Tota Parcualina — Qf semaine tie |
2 toxos de harino (240 ges.) maño de un garbanzo. Se agrega

2 euchorodites Polve Royal [> suficiente agua helada para formar
4 cucheredite de al D ne ee

100 grs, de manteca sorlo lo menos posible, y se deja en
5 la heladero, cubierto, 15 minutos, ©

hasta que se enfrie bien, Se divide

la moso en dos partes y se estiran lo

Relleno más fino posible. Con une porte se

eee. D ea a sn

oon a

2 toxos de espinacas cocidos y qa us se hocen 5 bert en
wo SE ee |

en Fee

ein
re ee
E

Relleno: Se picon juntos la acelga
y lo espinoco, Se derrite la manteca

{en uno cocerolo, y se saltea en ella la
Verdura junto con la nuez moscodo,

Se tomizon juntos la horino, el

Polvo Royal y la sal. Se agrega la el orégono, el laurel y la sol. Se
mitad de lo monteca bien trío y se retira del fuego, se sacan los hojos |
desmenuza con un tenedor hasta que — | [] de lourel, se combino con el queso mosa y espeso, Se añade la esencia
la mezclo quede bien granulado; lue= LI) y los huevos batidos, y se mezcla Se tamizon juntos la harina y el Pol. M
00 se agrega el resto de la manteca, ~~ [muy bien vo Royal y se agregon a la prepara-

BL ae mezclando suavemente

con cuchara de madero. Se vierte el
Batido en una asodera de 30x40cmi |
forrada con popel enmantecado y
se cuece en homo caliente, 8 6 10
minutos, Se desmoldo de inmediato
sobre un paño espolvoreado con azü-
cor, se le quita rópidamente el pope!
y se “arrolla el bizcochuelo con la
Gyudo del mismo paño, dejándolo |
enfriar por completo. Luego se de-
Senrolla, se cubre con la Crema de
Nuez y se orolla nuevamente. Se
Ya toxe de axúcor (100 gr.) espolvorea con azúcar impalpable y
100 gra. de monteca blanda Se emparejan los extremos.

€
%
4

4
y

3 claros de huevo

Ya taxa de nueces, finement ras o punto de nieve y se les ogrega
. el azúcar poco a poco, batiendo has-

te que quede firme. Se añade lo
manteca y se sigue batiendo hasta
que tome punto de crema, Se ogre:
Gan por último la esencia y las

Se baten los huevos entibióndolos
ol baño de Mario; se retiron del color
y se les ogrego el ozúcor batiendo
hasta que lo preporación esté espu-

Nuten, dekitan, encantan: POSTRES ROYAL Todo es más rico hecho por Su mano, mgreientes frescos y ROYAL

9. Barquillos de Fruta
100 grs. de menteca
tore’ de oxic
yemas de huevo

Y (100 gre.)
2
1 cucharada de vino dulce
%
1
3

de oxicar
2 cucharodos de agua

Se bate la monteca hasta que esté
cremoso, y luego se le ogregan el
‘ezticar, los yemos y el vino, batiendo
bien después de cado adición. Se
tamizan juntos lo harina y el Polvo
Royal, se añaden, poco a poco, a la
primero preporación y se amasa lie
geramente sobre tabla enharinado,
Se dejo reposar en la heladera Va ho-
ro, Se estiro de Ya cm. de espesor y
se forran con la maso, moldes para
barquillos ligeramente. enmanteca-
dos. Se pinchan bien con un teno-
‘dor y se cuecen en horno moderado,
inutos. Se desmoldan, y una

Vex frios, se cubre el fondo de los
barquilles con la mermelada y se
acomodo encima la fruto, que luego
‘con la mermelodo reducida

villantar: Se mezclan en una
cacerolita los tres ingredientes y se
dejan hervir de 2 0 3 minutos. Se
deja enfriar antes de utilizar

ROYAL representa una gran economía en costo y mayor rendimiento.

Bombas de Chocolate

1 deso de harina: (120 sr.)
4 huevos
Y cucharadita

Polvo Royal

Relleno
2 paquetes de
a

Postre Royal de

‘de ogue caliente
impalpable

(180 or)

Se combina en una cacerola el
‘aque con la manteca y la sal, y se
pone o fuego moderado. Cuando
‘empieza © hervir se agrega la ha-
fina y se bote haste que la mezcla
“empiece a desprenderse de los lados

de la cacerola. Se retiro del fuego

y se bate harta que quede tibio. Se

à => Saregan los huevos, uno a uno, y
luego el Polvo Royal, batiendo vigo-

no moderado, 35 minutos, © hasta

que queden dorados e hinchados

(U)
hy

en
6,

sobre placo de horno sin enmantecar,
dejando mucho espacio entre coda
bombo, y con una espátula se les da
forma “alargado, Se cuecen en hor-

MGL)

Se retiran del homo, se hace un
pequeño corte cerca de la base de
cada bombo, y se vuelven a poner en
el homo para que queden bien coci-
das por dentro (5 minutos) . Una vez
frías se rellenan, y se decora la porte
de arriba con el glaseado,

Relleno: Se combina el Postre Ro-
yal de Chocolate con la leche, y se
cuece según instrucciones en el pa-
quete. Al retirar del fuego se agrega
la manteca, mezclando bien. Se en-
fria ontes de usr.

Gloseado: Se derrite el chocolate con
la manteca y el agua caliente al
baño de Maria. Se retira del fuego
y se combina con el azúcor, batien-
do hasta que adquiera consistencia.

Panqueques de Banana

1 taza de harine (120 gre.)
Ya cucharadita de sal
1 cucharadita de Polvo Royal
2 cucharadas de oxúcor

1 huevo batido,

tox

de aque
4 banonos cortados en rodojes y

por jugo de limón

Se tamizan juntos la harino, la
sal, el Polvo Royal y el azúcar. Se
combina el «huevo con la leche y
el agua, se vierte lentamente sobre
los ingredientes secos, batiendo para
mezclar bien; luego se ogregan los
rodajas de banona. Se enmanteco el
fondo de una sortén y cuando está
bien coliente, se vierte suficiente ba.
tido dentro de ella para cubrir el
fondo, distribuyendo las rodajas de
banana en forma parejo. Se cuece à
fuego lento hasta que se dore lo por
te inferior; se do vuelta con espátula
para dorar el otro lado, poniendo un
poco más de manteca en la sartén si
fuera necesario, para evitar que se
pegue. Se repite esta operación con
el resto del botido, enmantecondo la
sartén para cada panqueque. Se sir»
ven calientes, espolvoreodos con a:

car impalpol

Cuadrados de Zapallo

100 grs. de manteca

1 taze de oxúcor (200 gr.)
huevo.

taxes de harina (270 gr.) |

cucharaditas de Polvo Royal

Salsa de Vainilla
YA paquete de Postre Royal de

€

%

Y copita de coñac
Se bate la manteca hasta que esté
cremoso; se ogrega poco a poco el
bien después de cada odición. Se ta-
zn juntos la harino, el Polvo Ro-
LY valla sal, el bcartonato y los ee.
“anterior, altemando con el agua, Se
+ incorporan las nueces y el zapallo,
previomente pasados por un poco de
tortera cuadrado de 23 cm. de lado
y se cuece en homo moderado, 45
minutos. Se desmoldo, se corta en
Cubierta con Salsa de Vainilla.
|, salsa de Vainilla: Se combina el
Postre Royol de Vainilla con la le-
volviendo constantemente hasta que
quede espeso y liso. Se retira del
fuego y se le agrego el coñac.

e
A

ROYAL da calidad a la repostería casera.

10. 2 taxas de harina (240 grs.)
Y cucharadita de Polvo Royal

200 grs. de manteco, bien fría
Ya taxa de agua helada

1 cucharada de jugo de limón
Relleno
Y poquete de Postre Royal de
Voinill
134 toxor de leche

1 cuchareda de vino dulce

Se tomizon juntos la horino, el
Polvo Royal y le sal y se ponen en
un tazón. Se agrego la manteca cor.
tado en cubitos, el ogua y el jugo de
limán y se mezclo con cuchara de
madera hasta obtener una moso es-
pesa. Se vuelca sobre tobla, o pre
feriblemente mármol enhorinado, se
famosa suavemente sólo lo necesario
Para unir, y se estira de Ya em. de
espesor, formando un rectángulo. Se
dobla la masa en 3 partes y se vuel-
ve a estirar en forma rectongular
repitiendo esto operación de doble
y estirar 6 veces más. Una vez he
cho el último doblez se dejo des.
Cansar la mosa en lo heladera, 1 ho-
co. Luego de estro de 3 mm. de
espesor y con un cuchillo bien afi-
lodo se cortan cuodrados de 10 cm.
de lado. Se pintan los bordes con
huevo botido y se cierron los eue.
drodos en forma de triángulo apre-
tando los bordes. Se colocan s0-.
bre placas humedecidos con agua
frio, se pintan con huevo batido y se
cuecen en homo caliente, 15 6 20
minutos, Se coloco el relleno en una
‘manga con boquilla lisa de orificio
pequeño y se introduce un poco de
relleno en cado trióngulo

Relleno: Se combina el Postre Royal
de Vainilla con la leche y se cuece
a fuego lento, revolviendo constan-
temente. Se dejo hervir | minuto,
se retira del fuego y se le agrega
el vino dulce

Tarteletas de Fruta
11% texas de horino (180 gr.)
1 cucherodite de Polvo Reyal
Ya de cucheradite
da taxe

9%
$

peras al natural o 4
peras en compote

Se tomizan juntos la horno, e
Polvo Royal, la sal y el azúcar.
agrega lo monteca fria y se deshace
bien con un tenedor. Se añaden la
yema y lo leche y se forma una
maso suave, que se deja descansar
en un sitio fresco, 15 minutos, Se
estira lo maso sobre tabla enharina=
do, lo más fino posible; se corta en
cuadrados de 8 cm. de lado y se
acomodan en moldecitos para tar-
teletas de 6 cm, de diómetro. (apro-
imadomente 16). Se aprietan bien
los bordes y se pincho la masa con
un tenedor. Se cuecen en homo mo-
erade, 10 minutos. Una vez frías,
se desmoldan, se rellenan con la
Creme de Peros, y se adomen con
un trozo de pero.
Estos tarteletos pueden prepararse
con cualquier otre fruta al natural.

Creme de Peres: Se combina el

bien espeso; se retira del fuego, se
añade la yema y se revuelve hasta
que esté bio,

"Postre Royal de Vainilla con el agua
y el olmibor. Se cuece, revolviendo
constantemente, hasta que quede

Sopa Inglesa

Bizcochuelo Esponj
1 taza de oxicer (200 gr.)
Ya tere de ogee
4
14
2¥4 cachoredites de Polvo Royal
% de cucharadita de tal

2 cucharadas de agua fria
ibar

1% tazos de axúcar (300 grs.)

1% foxes

2 paquetes de Postre Royal de
Vainilla
4 texas de leche
2 huevos batidos
50 grs. de manteca
1% teres de fruta abrillamtado,

pég.39)
Se hierve el ozúcar con el ogua
hasta formar un olmibar = punto de
Hilo fuerte; cuando estö en su punto,
se vierte sobre las cloros batidas 6.
nieve y se sigue batiendo hasta que
la mezcla esté frio, Aparte, se tar
mien juntos la harino, el Polvo Ro.
val y la sal. Se baten los yemas haste
que estén muy espesos y se añaden
poco a poco a la mezcla de las cla.
res, altemando con la harina tami
zado, Se agregan la esencia y el agua
Y se revuelve ligeramente. Se vierte
ei batido en asadera de 32 x 25 em,
forrada con papel, y se cuece en
homo lento, 50 minutos. Se desmoldo.
sobre rejills, se quito el papel y se
deja enfriar. Se corta el bizcochuelo
a lo largo en 2 mitades; luego se
corta cada mitad en 2 copos. Se ro-
cion los copas, excepto la Superior
con el almibar, y se colocan una
encima de lo otra con bastante re
lleno entre copa y capo, Se cubre
con la Crema Batida y se decora con
trocitos de fruta obrillontade.
Almibar: Se hierven juntos el azúcar
y el ogue hasta que comience a es-

Aumente el rendimiento de sus tortas: use ROYAL.

Besar Se reia del fuego y se com.
Relleno: Se combine en uno cacerola
el Postre Royal de Vainilla con la \
leche y los huevos, y se cuece a Juez
90 lento, revolviendo constontemen.
fe, hasta que espeso. Se retira del

Sa

fey sa eto ee |
fre Sbrllntada |
Arrollado de Limón |

MO. abe |
Fee) Y teen landen (200 pe) |
Fc |

Vs de cucheradits de esenci

hhorine (120 gr.)
1 cucharadita de Polvo Royal
Ya de cucharadita de sal

Crema de Limón

= ag

is

=

ane
Ys de tore de
30 sr. de manteca
Se baten loz huevos has que
estén bien espumoso te ogrega al
Erica poco poco, boedo ben
y luego se Incomoran el quo y la
ere. Se tomizen Juntos a hor
el Polvo Royal yla al, y se ogregon
2 lo preparación amero, Mere
Suovemene. Se some cl baie’ en
tino osadera de 23 x 38 cme ere
mantecado y forado com opel y sa

¥
% cuece en horno moderado, 12 mi-
€,

==

Sobre un paño húmedo expohoresdo
con azicar, se le quita el pope,
se cubre con el relleno Ho. Se aros
la cuidodosamente y se deja envul-
to en el paño haste que se one.
Crema de Limón: Se combina en
une cecerol el aticar con la face,
la eöscore rallado, los yemas y el
gu, y se cuece 6 fuego leno, ver
Volviendo constantemente, haste que
‘spose. Al rear del fuego se agree
99 el jogo de limón y la montées,
Esuendo hasta uni bien

A

11. a

Royal nuréndolo muy bien con un tenedor.
de taze de oxúcor (65 y, Se añaden las yemas, la leche y lo
grs. de manteca esencia y se mezcla hasta formar una
yemas de huevo mosa. Se estira de un espesor de

cucharadas de lecho
cucharadita
veinilla
no

quete de Postre Royal de

Ya em. y se forra con ella un molde
para tarta de 23 cm. de diémetro,
fenmantecado, Se pincha la mara y se
cuece en homo moderado, 20 6 25
‘minutos. Uno ver frio lo torto se re
lleno con el Postre Royal de Vainilla
preparado con la leche y de acuerdo
4 las instrucciones del envase, agre-
¿ándole el vino al retirarlo del fuego.
Éncimo se colocan los frutos, for
mando con ellas un adoro, Se pre-
para la Gelatine Royal de Frutillo,
disolviéndola con el agua hirviendo.
Y agregéndole el ogua fía; se re-
vuelve bien y se dejo enfriar, Cuando
empieza a cuajar se vierte sobre los
frutos y se deja enfriar hosta que
cuaie.

de esencia de

Ne

Galletitas de Chocolate

200 grs. de manteca
Y taxe de ozácar (200 gr.)
1 paquete de Postre Royal de
Chocolate

1
2
1

Azucorado de Chocolate

AS =

ee

1 tore de exicor'impobebe Sof
Kr

ee
cromoray à Raps pue a pe,
ee
ee |
mezclando suavemente, Se vierte la v

beten los huevos hasta que
queden bien espumosos y se combi-
nan con lo manteco, Se tamizon
juntos lo horino, el Polvo Royal y
la sal, se combinan con los 2 po
‘quetes de Postre Royal de Chocolate
y con las nueces, y se ogregan a lo
preparación anterior junto can la
esencia, mezclondo hasta unir bien.
Se vierte el botido en uno asodera
bien enmontecada de 25 x 15 cm,
y se cuece en homo suave, 35 mi-
Autos. Se corta en cuadrados antes

maso por cucharaditas sobre placa 9 a
de homo enmontecado, dejondo bas- ||) que se entre
fonte espacio entre une y otra y se ~~

cuecen en homo suave, 15 minutos, L

‘Les galletitas estarán blondes al
sacarlos del homo y después se en-
Gurecerén!. Uno vez trios se deco.
fon con el azucorodo À
Axucerado de Chocolate: Se derri- NE)
te el chocolate con el agua y se le
foqrega el azicor impalpable mez
pa $
ROYAL se usa en millones de hogares desde hace casi un sg

12. Galletitas Secas

>.
it anne
ae
ee
ee ee
Coberura de Coco oa

sueve (si es necesario, se ogrega
más leche. Se formon dos rollos de
3 cm. de diámetro, se envuelven en
papel manteca y se dejan en lo he-
ladera 1 hore. Se les quita el popel
y se corto code rollo en rebonados
de Ya cm. de espesor. Se colocan se

bre placos enmantecadas y se cues
cen en horno. moderado, 10 6 12

Se bote la manteca haste que esté
cremosa y se le agrego, poco a poco,
el azúcar, lo cancla y la harina,
batiendo hosta que quede uniforme,
Se coloco esta mezcla en asadera en
montecado de 32 x 22 em, y se cue-
een homo moderado, 10 minutos.
Cobertura de Coco: Se baten los hue
vos con la esencia y el ozücar. Se
Tamizan juntos lo horino, el Polvo
Royal y la sal, y se agregen a la pre-
poroción anterior. junto con el coco
Y los nueces. Se vierte sobre la mosa
cocida y se cuece nuevamente en
homo moderado, 20 minutos. Se dejo
enfriar dentro del molde, se cubre
on el azucarado y se corta en tiros.
Axucarado de Chocolate: Se derri-
te el chocolate con la lecho, se com
bine con el azúcar impalpable, y se À

2 Cucharados de semillas de anís

Se baten los huevos hasta que es-
tán espumosos y luego se agrego el
óxicor poco a poco, batiendo hasta
unir bien. Se tomizon juntos la ha-
rina y el Polvo Royal y se agregan
a la preparación anterior junto con
I nis, mezclando, suavemente, Se

%
€

lente, de manero que el batido tenga
1 cm. de espesor, y se cuece en
horno caliente, 15 minutos. Se des-
moldo, se quita el papel y se corta
tn tiros de 10 cm. de largo y 1 em
¿e ancho. Se vuelven a poner los bi
‘cochitos en osodero y se cuecen en
homo suave, 8 minutos, © lo sufi=
ciente para tostarlos un poco,

revuelve sobre equa apenas caliente (
hasta que quede liso. Se deja entibiar
antes de user.

E más fc olborador en su cocina: POLVO ROYAL.

Pastelitos de Limón à

2 texas de horine (240 gr.)
Y cucharadita de Polvo Royal
Ya cucharadita de sal

4 exicer

Se tamizan juntos la harina, el
Polvo Royal y la sal. Se agregen el
asicer yla momeco bien fi, de ()

menuzöndola con un tenedor, y lue=

Ste more el huevo combinado. | []
con la leche. Se ne ligeramente y
hosta unir bien, y la masa I

sobre obio” enharinade hasta que ©
tenga là cm. de espesor. Se cortan
discos de 7 cm. de diámetro; se
corto otro disco ligeramente mäs
Chico dentro del disco grande, sin
Socarlo; se humedece el aro exte-
Thor, se levonta la mitad del aro y se
coleca sobre el lado opuesto del dis
co chico; se hoce lo mismo con la
‘tra mitad del oro, colocéndolo 30- N
bre el otro lodo del disco, presio- ¿Y
nando levemente, Se habrán formado

sí pastelitos abiertos, que se pintan
con huevo batido y se colocan sobre
pleca de homo ligeramente enmon-
Fecodo. Se cuecen en homo caliente,
15 minutos. Uno, vez bien frios, se
rellenon con la Crema de Limón.

Crema de Limón: Se combinan el
azúcar, la féculo, la harino, la sol
y el oque hirviendo, y se cuecen a
fuego lento, revolviendo constante-
mente, hasto que espese. Aparte se
Bate la yemo con la céscora y jugo

de limón, y se ogrega a la prepa-
ración anterior, Se cuece 2 minutos.
más, siempre revolviendo, y al reti-
rar la cremo del fuego se le agrega
la. monteco, botiendo hasta que se
derrita. Se deja entriar antes de usa.

Bollitos de Chocolate

100 gra. de manteco
Ya taxa de ozúcor (100 grs.)
2 huevos

1% taxes de harina (210 grs.)
2 cucharaditas de Polvo Royal
Ya de cucharadita de s

Speivoreer

Se bate lo manteca hasta que esté
cremosa y se le ogrego el azúcar po-
so © poco, y los huevos uno a uno,
Batiendo bien después de cada adi-
ción, Se tamizan juntos la harino, el
Polvo Royal y la sal, se combinan con
los pasas, y se agregan a la pre-
paración anterior alterando con el
Chocolate previamente. derretido con
la leche. Se ogrega la esencia, mez-
lande bien, Se vierte el batido en
moldecitos individuales. enmonteca-
des y enharinodos, sin llenarlos, y se
cuecen en horno moderado 20 minu-
tos, Se sirven espolvoreados con ezü-
car impalpable,

Mucho gusto con poco gasto: POLVO ROYAL.

13. 15 grs. de monteca
Ya taxa de leche

Se mezclan la cóscoro y el jugo de
naranja con la miel y los 100 grs. de
monteco, se cuece hasta que se de-
rita la manteca, luego se deja
cocinar a fuego lento, 2.6 3 minutos
Se retiro del fuego y se vierte en
15 moldecitos o quimberas para flen.
Se tomizon juntos la harina, el
Polvo Royal, el azúcar y la sal, se
agrego la manteca frío, deshación-
ola con un tenedor. Se añade la
leche poco a poco, y se omasa lige-
ramente. Se divide lo moco en 15
porciones. Con cada porción se for
man bols, se aplastan un poco y
se colocan en los moldecitos prepa
rados. Se cuecen en homo caliente,
15 minutos. Se sacan de los moldes
y se sirven invertidos, preferentemen-
te tibios

Anillos de Maní

125 gra. de mantece
34 de taza de oxicor (130 gr.)
2 yemes de hu
2
1
1
2

de harina (240 am)

Se bate la manteca con el aücar
hosto que esté cremosa y se ogregon
las yemos, botiendo bien, Se tamizan
juntos la harino, el Polvo Royal y la
conela y se agregan a lo preparación
enterior, altemando con la. leche.

n

=

By
LA

p

Se vuelca sobre una tabla enharinoda
y se amosa ligeramente, Se dejo des-
Cansar 15 minutos en la heladero. Se
estira de Va em. de espesor y con
un cortoposto para rosca se cortan
los anillos, Se colocan sobre place
enmontecada y se espolvoreon con
los manies. Se cuecen en horno mo-
derado, 10 5 15 minutos,

Crocantes de Coco
150

4
1

1
2 tazas de herina (240 ges.)
1 cucharadita de Polvo Royal
1

Se bate la manteca hasta que esté
cremoso; se le agrego, poco a poco,
el ozücar común y el azücar rubio, 17
la esencia y el huevo, batiendo bien

después de cada adición. Se tomizan
juntos la harina, el Polvo Royal, el

bicarbonato y la sol; se combinan
con la ovena y el coco, y se agregan
a lo preporación anterior mezclando
bien hasta formar uno masa com-
pacto, Se coloca lo masa por cucha-
taditos sobre ploce enmontecado,
dejando bastante espacio entre una.

ROYAL es el secelo del ito de toda repostería.

y otro, y se cuecen en homo mode
fado, 10 minutos, o hasta que se
doren. Se dejan enfriar sobre la placa
5 minutos y se terminan de enfriar
sobre rejilla

Barras de Fruta

70 grs. de menteca
34 de toxo de oxúcor (135 gra.)
1
1

Cuadrados de Chocolate

y Naranja
100 gr. de mantece ban
dns denia
14 de tere de exicar (150 gm.)
en
4 te de esencia
14 Fan de ering (180 qm
ote ten de Polvo Royal
DES import pen E tar
o Alan: ‘
Se bate la manteca hasta que esté y %
nes y os oy como all car
Doc a poco, luego el huevo y la, ~~ Axucarado

esencia. Se tamizan juntos la harino, °
el Polvo Royal, la sol y lo canelo,

fe incorporan al preparado anterior x
junto con la leche. Se combinan los \
manies con la fruta y con dos eucho- \
Fodos de harina, y se agregan al ba-

fido. Se vierte en molde cuadrado

30 grs. de mantece
1% texas de azúcar impalpable

an
u
pee yc oie
en
Eee Oy Ten ser
Lee U tt Je)

tos. Una vez fio se corta en J/ de codo adición. Se tomizon Juntos
barras y se espolvorea con azúcar Á la harina, el Polvo Royal, el cacao

impalpable. y lo sal, y se agregan a la prepara-
ión anterior alternando con la leche.
Se vierte el batido en un molde cuo-
redo de 20 em. de lado, enmante-
cado y forrado con popel, y se cuece
en homo moderado, 35 minutos. Se
desmoldo y se le quita el papel. Una
vez frío se cubre la superficie con el
ozucarado, se corta,en cuadrados y
Se decora coda uno con un trocito
de noronjo
Axucarado: Se bate la manteco, se
le agrega el azücar poco © poco y
suficiente jugo de naranja para que
se pueda esparcir

ROYAL debe esta presente en oda buena cocina.

2

14. 2

Masitas de Ricota

100 grs. de manteca

de cucharadita de sol

Relleno de Ricota
1 paquete de Postre Royal de
Vainilla
4 cucharadas.
Y taxe de leche
Ya kilo

Se bate Io manteca con el azúcar
hasta que esté cremoso. Se añaden
el huevo, la yema y la esencia y se
boten bien. Se tamizan juntos la ha.
Fina, el Polvo Royal y la sal y se afa«
den a la primera preparación for
mando una maso suave. Se vuelca
sobre uno table enharinada y se
‘omase ligeramente. Se estira en fo
mo rectangular, se coloca en una
Gsodera enmontecado de 25 x 35
Em. y se cubre con el Relleno de
Ricôta, Se cuece en homo moderado,
30 minutos. Uno vez frio se corto en
pequeños rectángulos.

Relleno de Ricota: Se combina el
Postre Royal de Vainilla con el ozü-
car y la leche y se cuece a fuego
Tento, revolviendo. constantemente,
hoste ‘que quede espeso y liso. Se
retira del fuego y se mezcla con la
ficota previomente pisada con un te-
nedor © posada por tamiz, y con las

Palmeritas

Receta de Maso Rápida de Hojeldre
(ver pág. 16)
u de to cor (150 gre.)

Se espolvoreo una tabla con lo mi-
tad del azúcar indicado, se coloca
encima la maso de hojaldre y se
estira en forma rectangular, dejón-
dola de Ya cm. de espesor. Se espol-
vorea la maso con el azúcor reston-
te, y se arrolla cada uno de los
lados mäs largos hacia el centro de
la mosa de modo que converjon en
el medio. Con un cuchillo filoso se
cortan rodojos de 1 cm. de ancho
y se colocan sobre placa de homo sin
enmontecar. Se cuecen en homo ca
liente, 10. minutos, luego se don
vuelta con una espátula de metal y
Se hornean 5 minutos más, Se sacan
de la placa inmediatamente para
evitar que se peguen

Galletita:

100 gra. de menteca
1 taxa de (200 am.)
212 texas de horino (300 gm.)

2 cucharaditas de Polvo Royal
Ya eucheradite de sel
2 cuchoraditos de conelo
2 huevos batidos
% cucharadita
veinillo

esencia de

Se bote la manteca hasta que es-
té cremoso, y luego se agrego el
‘gziicar poco a poco, batiendo bien,
Se tamizan juntes la harina, el Pol.
vo Royal, la sal y la conelo, y se
incorporen a la preporación anterior,
alternando com los huevos. batidos
on lo esencia, Se forman bollitos del
tamoño de una nuez y se colocan
sobre placa sin enmantecor dejando
bastante espacio entre uno y otro. Se
oplastan con el fondo de un vaso
enharinado dejóndolos de Ya em. de
espesor, y se cuecen en homo co:
liente, 10 minutos, © hosto que que-
den dorados,

En 5 minutos está listo el POSTRE ROYAL.

on
de Canela

y la sal, y se ogregon a la mezclo de
manteco olternando con lo leche. Se
incorporan suavemente los claros be
tidas. Se vierte en los moldecitos,
Iienöndolos hosto un poco más de
la mitad, y se cuecen en horno ca-
liente, 15 minutos. Se desmoldan y

se dejan enfriar. Luego se les corta

la parte superior lo más fino posible,

se les vacia un poco el interior, y se
rellenan con el Postre Royal de Ca:

® romelo. Se tapa el relleno con la
Masitas Rellenas *o parte que se cortó, se cubren los

A" mositas con el azucarado, y se sal-
2 huevos 2
en Picon con chocolate rallado,

70 ars. de manteca

elleno: Se preparo el Postre Royal
Y éuchorodite de esencia bay Bra! an

de Caramelo con la leche, según los
instrucciones del paquete.

Axucorado: Se calienta la leche jun-
to con la monteco hasta que se den

esto último. Se retire del fuego,
5e combina con la esencio y la sal,
y se vierte sobre el azúcar, batiendo
hosto mezclor bien

Masitas de Caramelo

harina (120 gre.)

palpable (600 gr.)

Se preparan oproximademente 35
meldecitos individuales enmentecän-
oles el fondo solamente (si no se

en suficientes moldecitos se re- Se tomizon juntos la harina, el
igero, topado, el batido sobrante ozúcor, el Postre Royal de Caramelo
para hornear més tarde). Tombién y el Polvo Royal y se colocan en un
pueden usarse pirotines de papel. Se tozón. Se agrego la manteca mez-
boten las claras de los huevos a ./ clada con la leche y se bote rápido.
punto de nieve. Luego se les ogre- A| mente 2 minutos. Se añade el huevo.
90, poco a poco, la taza del azucar y se bate 2 minutos más. Se vien
y se siguen batiendo hosta que que- 39, en moldes para bizcochitos, enmon-
‘den bien firmes, Se bote la manteca tecados y enharinados, haste cubrir

gan las yemas, una a una, y la cuecen en homo moderado 15 mi.
esencia. Se tamizan juntos el resto nutos. Una vez frias, se espolvorean
el ezücar, la harina, el Polvo Royal con azúcar impalpable,

0 de la repostería.

hasto que esté cremoso; se le agre- A los 34 partes de su copacidod. Se

ROYAL es el poquito que hace todo el

===>

15. Tarteletas de Nueces

2 toxos de harino (240 gr.)
1 cucharadita de Polvo Royal
Ya cucharadita de sel

100 grs. de montoca

Relleno

4 claros de huevo
1 “faze de arücar morena

(220 gre.)
Ya taxa de horine (60 am.)
Ya cucharadita Royal

P
Ya de cucharedite de sal
1 taxa de nueces picadas
30 grs. de montec

Se tomizon juntos lo harino, el
Polvo Royal y la sol, y se ogrego
la manteca bien frio, desmenazén-
dola con un tenedor, Se añade poco
o poco suficiente agua para formar
uno masa suave, procurando ama-
sorla lo menos posible. Se extiende
de 3 mm. de espesor y se cortan re-
dondeles de 8 cm. de diámetro que
se ocomodan en moldecitos para
torteletos, apretando, bien la maso
a los moldes, formando repliegues en
el borde. Se pincha la maso con un
tenedor y se cuecen en homo mo:
derado, 10 minutos. Se sacan del
homo, se les vierte el relleno, y se
homeon nuevamente a temperatura
moderado, 25 minutos, Una vez frias
se espolvorean con azücar impal-
pable

Relleno: Se boten las claras © punto
de nieve y se agrega el azúcar poco.
‘9 poco, batiendo constontemente has-
ta que estó firme. Se tomizon jun
tos la harina, el Polvo Royal y la
sal, y se añaden a la preporoción
‚onterior. Luego se agregan las nue-
ces, espolvoreadas can harino, y lo
manteca, y se mezcla bien,

$

de naranjo
de harina (240 gre.)

Se bote la manteca hasta que esté
cremoso y se le agrega el azúcar
poco a poco, los huevos uno à uno,
y la cöscara rollodo, batiendo bien
después de cado adición, Se tamizan
juntos la harina, el Polvo Royal, el
bicarbonato y la sal, y se agregan a
lo preparación anterior altemando
con el jugo de naranjo y el agua, Se
vierte el botido en moldecitos indie
viduales, con el fondo solamente en
montecodo y se cuecen en homo mo.
derodo, 15” minutos. Se desmoldan,
se dejan enfriar y se cubre lo supers
ficie de los bizcochitos con el azur
corado. Para decorar, se dertite el
chocolate con Io manteca y se vi
desde la punto de una cucharita s0-
bre el ozucorado, formando espiral
Axucarado: Se combina el ozúcor
con el jugo de naranjo, batiendo
bien,

os,

Rechace las fórmulas micas; acarrean fracasos y gastos ins. Use ROYAL.

(265 gr.)
jugo de limón
rallado

Crema de Chocolate
200 am. de mantece Bande y tia

taxe de claras de huevo.
aprox. 6 claras)
24 de toros de amicer (135 yr
Ya eucheradita de esencia de
veinille

Ya toza de cocoo

Se baten los claras a punto de nie-
ve; luego se ogregan las yemos uno
© una y el azúcar poco o poco, ba-
endo muy bien después de cado

adición. Se añaden el jugo, la cóscaro
tallada de limón y el ogua, mezclan-
do suovemente. Se tomizon juntos lo
harina, el Polvo Royal y la sal y se
incorporan a la preparación anterior.
Se vierte el botido en una tortera de
22 em. de diámetro, sin enmantecar
y con el fondo cubierto con papel, y
Ze cuece en homo suave, 40 minu-
tos, Se dejo enfrior dentro del molde
invertido sobre una rejilo, luego se
esmolda y se le quita el papel, Se
corto lo torta en 3 capas y se ro-
cion con el vino. Se unen los copas

ty ce cubre la torta con la Crema

de Chocolate, salpicando el costado
con los galletitas.

Creme de Chocolate: Se bate lo
monteca hosta que esté bien cremo-
sa. Se boten las claros con el azúcar
© baño de María hasta que estén
openos tibios, se retiran del fuego.
‘opregdndoles lo esencia, y se vierten
Tentomente sobre lo manteca bai

do hasta unir bien. Se añade el cacao
mezclando suovement

A toda hora, para chicos y grandes, POSTRES ROYAL.

16. el relleno en formo de"enrejado, Se

a bla el borde hacia adentro. Se cue-

pas cado uno, y se unen las cuatro
a A de Nola e ce en homo moderado, 30 minutos
cubre lo torta con el Fondant, que se Relleno: Se hierven sobre fuego suo-
prepora combinando el azucar im- ve los dos ingredientes hasta que se
palpable con el jugo de limón y el deshege bien el dulce.

qua, batiendo hasta que tenga bue-

na cónsistencia paro esparcir Torta Merengada de

Relleno

Neranja: Se combina en
una cacerola el azücar con la téeu, + cosa
lo, la sol, el jugo de naranjo y el

(100 am.)
oque, y se cuece a fuego lento,
Torta Dorada de Naranja a revolviendo constantemente, hasta roll er Ws eal
+0 que rompa el hervor. Se retira del le
100 grs. de manteca J fuego. Aporte se baten las yemas y en

1% toxas de exicar (265 gr.)
viendo constantemente, se retira del

Juego, y 2 le agrego la menteca y
(270 smo © L'cuue rado” overdo. hana
‘chorater de pavo Koy

3 made Bin
Y de euchoredite de sah
le taxa de leche is

2e vant pla
125 90: de monteca
20% ana de ica 110 or
{seme 40 bears
ee
Sins
~2 tere e hating (240
42 eras de Polvo

Se bate la manteca hasta que es-
té cremosa y luego se le agrega poco.
1 poco el azücar, batiendo. Se tomi-
Zon juntos la harina, el Polvo Royal
y la sal, y se agregan a la prepara-
ión anterior altemando con la le-
che, previamente mezclada con los
yemas y la esencio, Se vierte el ba-

córcara rollada café m

2 texas de axucar impalpable
(240 am.)

Se baten los huevos, luego se agre-

oy en “de huevo batid *
\
a

Ya de cucharadita de sal

A 90 el anizar poco a poso, boiendo
ee pa ee
; Veen ee
200 ade dale de membre ae RES O |
DER Les dede on po ape, otndscomtaneren: ffi aut empiece a ha sel ,
= Fe LE ee
mann yy sas ens ee Mn es Lam
eig er ee Bsc einen en homo! moderate, 20 DJ, epreptn o los heen Lats, en |
jf Guns da grue code wo. Se eS Ben
Se bote la manteca hato que esté af Grade lo cäscare de linen Se tam porción dal cote ant elmer) y 5
nn an Kanes I aio, of Pole Royal Este houto mesclor len. Se vote a
A muy deta bdo en tore de 22 am. de dé”
FRERE Keen Date ne a ene
Wee y lé rolle, botando Banner eme. meer, 35 minutes Una

véz fio, se corto lo torta en dos
capas, uniéndolos y cubriendo la su

Derficie con el azucarado,

Azucorado de Café: Se combina la

monteca con el café y se bate has-

ta que quede cremoso. Se agrego

poco a poco el azúcar batiendo haste |
que quede liso.

juntos la horino, el Polvo Royal y tiron las 34 partes de la moso, de.
la sal y se agregan a la preparación jöndola de V2 cm. de espesor, y se
anterior, altemando con la leche. Se 0 coloca en un molde para tarta de
vierte el botido en dos torteras de 23 cm. de diámetro, enmontecado.
20 em. de diömetro,' enmahtecados So cubre con el relleno. Se estira en
y enhorinados, y se cuecen en homo. forma olorgoda el resto de la masa y
moderado, 30 minutos. Uno vez se corton tiritas que se colocan sobre

después de cado adición. Se tamizan 6 hada y se amasa ligeramente, Se es.

ROYAL es el polvo para hornear preferido por las amas de casa :

17. Torta de Pasas

(Sin huevo)

1 taxa de oxúcor morena
(220 grs.)
1% toxos de aque
1 taxo de posos sultano

cor, el agua, los pasos, la manteca,
la nuez moscada y la canela y se
dejan hervir 3 minutos, Se retira del
fuego y se dejo enfriar. Se tomizon
juntos la harına, el Polvo Royal y
la sal, se ponen en un tazón y se
combinan poco a poco con lo pri-
mera preparación, mezclando todo
muy bien. Se vierte en un molde de
Tubo enmontecado abundantemente
y espolvoreado con azücer morena.
Se cuece en homo moderado, 45 mi-
nutes

Torta de Manzanas

150 grs. de manteca
Ya taxa de oxic
2 yomos de huevo

(100 gm.)

Compote de manzana
5 toxos de manzanos, cortados en
rodojos (4 0 5 montanas)
Ya toxa de ogue
Ya taxe de ozúcer (100 ars.)

Se bate la monteca con el ozücar
hosta que esté cremosa y se le ogre-
‚gan los yemas, el huevo y la cás-
cora rollado, botiendo bien después
de cado adición. Se tomizan juntos

la harino, el Polvo Royal y la sal y
se añaden a la primero preparocién
formando una mata suave, que se
omoso ligeramente sobre tabla en-
harinado, Se estiran los 24 partes
de la maso, dejándola de Va em. de
espesor, y se forra con alla el inte-
rior de una tortera enmantecada de
23 em. de diómetro, Se vierte enci-
mo la compote y se cubre con el
resto de la maso, previamente est.
tado, Se hace un repulgo en el bor
de y se pincho la superficie con un
tenedor, pinténdola con huevo batido,
si se desea, Se cuece en homo mo-
derodo, 40 minutos.

Compote de menzana: Se cuecen
las manzanas con el agua a fuego
moderado, 8 6 10 minutos y luego
se deshocen bien con un tenedor. Se
les agrego el oxúcar y se dejan co-
cer 5 minutos més.

Pan de Naranja y Pasas
3 texas de horina (360 gr.)
on ite
%

00 ars. de manteca derretida
% de tare de ve, sin

Se tomizen juntos la harina, el
Polvo Royal y la sal, y se les agrega
el ozücar mezclando bien. Aporte
se baten ligeramente los huevos, se
combinan con la leche, el jugo y lo
cáscara de naranja y la manteca, y
se ogregon a la primera preparación
niendo todo muy bien. Se incor
oran los pasos previamente pasados.
Bor harino, y se vierte el batido en
un molde de 24 x 8 cm, enmonte-
cado y enarinado. Se cuece en hor-
no moderado, | hora

Se sirve cortado en rodajes, que
pueden untarse con manteca y mer-
méloda de naranjo

7 Materias primas de super cidad, mua hee y esmerado elaboración en ls PRODUCTOS ROYAL.

veinile
Ya cucharadita de esenci
almendras (optativo)

cuchareditas de Polvo Royal
<uchorodita

1 taxa de leche

À claros, botidos o nieve

Se bote lo manteca hasta que esté
cremoso y se agregan poco a poco,
sin dejor de batir, los dos tipos, de
fezücar, previamente mezclados. Se
¡añaden los yemas, una a uno, ba-
tiendo bien después de agregar cado
uno, Se incorporan las esencias. Se
tomizon juntos la harina, el Polvo
Royal y la sal, y se añaden a lo pre-
paración anterior alterando con la
leche. Por último, se agregan con
lun movimiento envolvente, las claras
batidas. Se vierte en un molde de
tubo de 24 cm. de diämetro, en-
mantecado y enhorinado, y se cuece
fen horno moderado, apres

e GO minutos, Una vez
polvorea con azúcar impalpable.

ROYAL

Torta de Nueces
100 gr. de mantece

1% axúcar (250 gr
3 huevo.
Ya cucharadita de esencia de
vainilla
2% (270 an.)

3 itas de Polvo Royal

Ya de cucharadita de sal

1 taxa de nueces picadas
Teel

# à

Recete de Crome
(ver pág. 39)

Se bote la monteca haste que
esté cremoso, se agregon poco a po-
o el azúcar y las yemos, una a uno,
batiendo bien después de coda adi
ción, y se añade la esencia. Se tomi-
zon juntos la harina, el Polvo Ro.
vel y la sal, se combinan con los
nueces, y se incorporan a la prepa-

ración anterior, altemando con la

leche. Se baten las claras a punto

de nieve y se agregen mexciondo

9.77 suavemente. Se vierte el batido en
dos torteras de 20 cm. de diámetro,
E ermontecados, y se cuece en homo
moderado, 30 minutos, Una vez frias,
se unen los copas y se cubre la torta

con lo crema, salpicändose con nue.
ces picados, si se desea,

rantia de calidad

18. des cuchgrados de harino. Se bate la
manto este que est muy eremo-
27 Wege e Te ogrge el asta
ocd poo, batiendo muy bien. Se
oregon los yemas una © ura ber
A tiendo después de cada adición. Se
tomizan Jonto la. horno, et Polvo
LU ai le sal y se egreso o lo
preparación enteñor ahemando con
1 eche, previomente mercado can,
2.7 le céscére volley el coñac. er
= regalo fusta, meclondo, suaves
manie, y ego ar lores, batidos ©
mere. Se viene el batido en una
Toreo alto, de tbo, de 22 cm. de
meno, enmontecado y enharne«
$, Y na onda sena de see
pei crmanvecado. Se cues en homo
Zoro 80 minuten, o. hata que la
(ña sa nay separado germen
el molde Al desmoldar se Le gute
a € papel, se deja entrar muy Den,
; y, lego se cubre can el cru,
Mecorendose “o quite con toros de

fra abrlrtada

cucharaditas de céscora rallada

Se combinan los, nueées con la
ruta obrillantada, las posos y los

ROYAL da el punto exacto a cada masa porque se usa en la medida just.

Torta Corazón

100 grs. de manteco

vainilla
2% texas de herino (270 am.)
Polvo Royal

(ver pág. 39)

Glacé Rosa
Y cloro

huevo
1% taxes de axücar impalpable
(180 am.)
gotas de colorante rojo

Se bote la manteca hasta que esté
Eremoso; se le ogrega, poco a poco
el azúcar, los claros y la esencio,
batiendo muy bien después de codo
adición. Se tamizan juntos la harino,
fl Polvo Royal y la sal, y se agregan
la la preparación anterior altemando
on la leche. Se vierte el batido en
(dos moldes enmontecados y enhari-
ados: uno redondo de 20 cm. de
diámetro y otro cuadrado de 20 em.
de lodo (es importante que el did-
metro del molde redondo sea de la
mismo medida que el lado del molde
cuadrado). Se cuecen en horno mo-
‘derado, 35 minutos. Se dejan enfriar.
Para armer la torte, se corta lo
torta redonda en dos mitades, y se
coloca cado parte cortado contra uno
de los lados de le torta cuadrado,
“uniendo con la Crema de Manteco.
Se Habrá obtenido así una torta en
forma de corazón (ver Ilustración)
Se cubre la torta con el resto de
la creme, y se decora a gusto con el
Glocé Rosa.

Glocé Rosa: Se bote lo clara hasta
que esté espumoso y luego se le
agrego el azúcar, poco à poco, ba-
tiendo, hasta que tenga consistencia
para decorar; se agregan algunos go.
tos del colorante para obtener color
rosa pálido.

Torta de Cumpleaños
(de 3 capas)

200 grs. de menteco
foros de axácor (600 on.)

3
é
$

%
1%
%
%
”
%

2
Ya toxe de mermelade de ciruela

Doble Receta de Azucerado de 7 Mi-
‘nutes (ver pág. 39)

Se bate la monteca hasta que esté
cremosa y se le agregan poco à poco
el azúcar y las yemas, batiendo bien
después de cada adición. Se tamizan
juntos dos veces la harino, el Polvo.
Royal y la sal, y se ogregan a la
preparación anterior altemando con
la leche. Se baten los claras @ punto
de nieve y se incorporan suavemen=
te. Se aparta: aproximadamente. Va
porte del batido, y se combina con
las frutos previamente mezclados con
la canelo y las 2 cucharadas de ha-
tina, Se vierte el batido en tres torte
as, enmantecados y enhorinados, de
14, 20 y 24 cm. de didmetro, usän-
dose la de 20 cm. para la masa con
fruto, Se cuecen en homo mode:
rodo hosta que queden dorados y se
separen un poco del molde, (Si no
se pueden hornear las tres tortas jun-
tas, se colocará el batido que debe
‘esperar, en la refrigeradora, en un
bol cubierto con papel firmemente
sujeto; luego se verterá en la torera

19. y se horneard)
tortas sobre rela, y una vez bien
frios se unen los copas con la mer.
melade. Se cubre la torta con el
Gzucarado, decorándolo a gusto.

Torta de Mil Capas

200 grs. de menteca blon
1% toxos de oxúcor (300 ar.)
3 huevos
Ya taxa de leche
2 cuchoraditos de esencia de
Vainilla
5 taxos de harine (600 grs.)
3 Royal
%
pora

2 paquetes de Postre Royal de
Chocolate
1 taza de oxúcar (200 grs.)
1 taxe de leche
300 grs. de manteca

Se desmolden les MAGLI

$

Y

Se bote la manteca haste que es-
18 cremosa, Se agrega el azúcar poco.
{a poco, los huevos uno o uno, ba-
tiendo después de cado adición, y
luego la leche y la esencio, Se tam.
zon juntos la horino, el Polvo Royal
y lo sel, y se incorporan a lo prepa
ración anterior mezclando bien. Se
cubre la mosa y se dejo en refrige-
radora de un die para otro, o en el
congelador hasta que quede firme.
Se corten 14 discos de papel fi-
no de 20 cm. de diametro, usando
como guia el fondo de una tortera
Con les manos enharinadas se saco
suficiente. maso de la tetrigeradoro
como pora formar un bollo de 5 cm.
de diámetro. Se coloco sobre uno de
los discos de papel y con un palote
enharinado se estira haste cubrir el

Tortas, sous, urés, más rendidores y mis liviano, con POLVO ROYAL.

disco, recortando los bordes si fuera
necesario, Se coloca sobre placa y
Se cuece en homo moderado 12 mi.
rnutos o hasta que se dore. Se repite
esto operación con el resto de la
moso, pudiéndose hornear dos o más,
según la capacidad del homo, Se
dejon enfriar las copas, se les quita
el papel y se colocan una encima de
tro, uniéndoles con el relleno, Se
espolvorea la superficie con azúcar
impalpable

Relleno: Se combina el Postre Ro-
yal de Chocolate con el ozücar y
la leche y se cuece a fuego lento,
revolviendo constantemente, hasta
que quede espeso y lio. Se retira
del fuego y se le ogrego la manteca.
poco a poco, revolviendo. hasta que
fe derrito

Torta Dominó
Torta de Manteca
100 gr. de mantece
34 de tere de enscer (150 sr)
2 huevos
1% tenor de haine (210 gre.)
3 cucharaditas de Polvo Reyel
cucherodite de sal

(150 qm.)

taxes de harina (210 gr.)
3 cuchoredites de Polvo Royal
Ya de cucharadita de sol

Ya taza de leche

Ya de cucharedira de sol
4 taxer de os

(480 gr)
Ya de taza de leche (

Receta de Axucorado de Chocolate
(ver pég. 39)

Tee a2 Manteca: Se boto la mon-
eco hasta que esté bien cremoso,
y luego se agrega el azúcar poco
1 poco y los huevos uno a uno, ba-
tiendo bien después de cade adición.
Se tamizon juntos la harino, el Pol
vo Royal y la sal, y se ogregan a la
preparación anterior ltemendo con
Teche y lo esencia, Se vierte el
“batido en una asadera enmantecada
(de 30 x 20 cm. y se cuece en homo
moderado, 35 minutos.
“Torte de Chocolate: Se derrite ol
(chocolate con las tres cucharadas de
(a fuego lento, y se deja en-
1, Se procedo o hacer el batido
la mismo forma que para la Torta
Manteca, ogregando el chocolate
ido altemondo con la leche. Se
Ze en una osodera exactamente
I a la que se usó pora la Torta

fl azticar, añadiendo suficiente leche
para formar una crema que se pueda
esparcir” Se agrego la esencia,

Una vez frios los tortas, se cortan
(© lo largo en dos partes iguales, y
se coloco sobre una fuente una mitad!
de coda tota junto a la Otra, con
el lado cortado hacia adentro, unión-
idolos con Azucorado de Manteca.
Se cubre la superficie con el mis
imo azucorodo, y se coloca encima
de lo Torta de Chocolate la otra
tad: de la Torta de Manteca, y
ima de la Torta de Manteca la otra
mitad de la de Chocolate, uniéndo-
llos con Azucarado de Manteca, Se
cubre todo la torta con el Azucar
do de Chocolate,

: Torta Inspiración

a de nueces bien picados.)

de huevos, sin batir
harine (300 ar.)
4 cucharaditas de Polvo Royal

‘wer pág. 39)
Se cubre con los nueces el fondo
de des tros de 20m. de dame.
10, enmantecadas y ligeramente en
«+ horinadas. Se bate lo manteca hasta
que esté bien cremoso, luego se le
agrega, poco a poco, el azúcar y los
claros, batiendo bien después de Cada
adición. Se tamizan juntos la harino,
el Polvo Royal y la sal, y se agregan
© la primera preparación altemando
on la leche y lo esencia, Se verte
, la" mitad. del beide dividido em
los dos tonteras; se solpica con
chotolate rallado, luego se cubre con
el resto. del batido. Se cuecen en
horno moderado, 40 minutos. Al rer
{ira los torts del homo, se dejon
en el molde 10 minutos antes de
desmoldaries. Se enfrion bien, con
«llendo hacia ariba. Se unen las
dos copas con la parte cubierto de
nueces hacio arriba, y se cubre el
costado de la torta con el Azucara-
Go de Chocolate, reservando un paco
del oxucarodo poro cubrir el borde
de lo superficie de la tora, formón"
do un onillo de 2 em. de anche,

==

20. Crema de Roquefort
100 grs. de manteca

Picade (optativo)
Se bate la manteco haste que esté
cremoso y se ogregon, una a uno,
las yemas botiendo bien después de
añadir cada emo. Se torgizan jun-
tos la horino, el Polvo Royal, la sol y
la pimienta y se van agregando o la
preparación anterior. Se vuelca sobre
{ine tabla’ enhorinada y se amosa
ligeramente, Se estira de 3 mm. de
espesor y se cortan discos de 4 cm,
de démo. Se colocon sobre plo:
co sin enmantecor, se pinchan con
un tenedor y se cuecen en homo
moderado, 10 minutos. No han de
dejarse dorar las galletitas, pues
deben. conserver el color amarillo
Con la ayuda de una boquilla rizo-
da, ancho, se coloca sobre cado dis-
co, ya frio, un copete de Crema de
Roquefort
Creme de Roquefort: Se ablonde la
manteca y se le ofode el queso,
poco a poco, deshociendo muy bien
con un tenedor, Se agrego la ce-
bollo, si se desea.

hrs
CRE i
esa ee
eee
ne
gl
ee
ne
eee SS
Sor ee e
re
ee
A nr

Arrolladitos de Jamön

)

Ya cucharadita de sal
75 grs. de manteca fria
Y huevo
Ya de tora de leche
Relleno
60 gts, de monteca blanda
2 cucharadas de mostoxe
150 grs. de jamón cocido, picado

Se tamizon juntos los ingredientes
secos y se les agrego la manteca,
deshaciéndola bien con un tenedor.
Se añade el huevo botido con la le-
che, formando una maso suove, que
Se estira hasto obtener un rectóngu=
lo de 40 x 20 em, Se divide en dos
tiros de 40 x 10 cm y se cubre coda
una con el relleno, Se arrollo por el
lado més large y se cortan rebanadas.
de 2 cm. de espesor. Se colocan so-
bre placa de horno enmantecado y se
pintan con huevo batido, Se cuecen
fen homo caliente, 15 6 20 minutos.
Relleno: Se mezcion todos los ingre=
dientes.

ete dei fuego y se ogrege

Boerse haste dni

2 elares de huevo sin batir

Se combinen los cloras con
82 y Le Ponen a toño
ns el Save de abso. eta hiviendo,

$e" Boten cc todo de aient oe
ico, Y minas. o Posta, que este expen
Al raras. del Juego se sigue Solido pa:
1 incorporer lo Eanalo Y al Polvo. Royal

Sa bate la manteca hasta que esté er
mote; ae ogregan los rat und © une,
Fm tanda hato merdar Sen

Ende Baarde hatte gue lo cromo

ede fo ance

"ende" y et Pave

Se dente la mantece, se le agrego la

paie lentementa, revolvendo. Nowe Unt

Den y Logo to leche, poco. poca, y la

fond. e es

en odos os ingredentes en le mama

Crema Batida
(Chantilly)

200 ars, de crema de leche

3 Sutnaradas "de “sricer impalpebh

le
a de cuchoraaite de arena de voii

Se Daten juntos todos lo ingredientes

haste gue 10 ema este esposo. Pare

oe se corte sa debe Bat so fo

Sincente pare que se pueda. esparer
/ fener tl tS26n rodeo de hir

Crema de Manteca

209 gm. de menteco
2 flores de huevo

Euthoradite da exancio de veia
fener de oxdeor impalpable (240 or.)

ineoroore el "ostear pote. 9 poe

endo hota que asalto bueno on

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21. i 4 Cada dia
un placer distinto!

PARA LA HORA DEL TE

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Se Él
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f er POSTRES ROYAL
No Sie à cono = L En 6 exquisitos sabores:
Indice He E Verio, Cara cta,

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Regios poro Hornear con gato Fantasia ES

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