Red and White Oriental Asian Food Culinary Presentation.pdf

makanan khas palembang

1. WISATA
KULINER
PALEMBANG
4-3 DIII PAJAK ALIH PROGRAM
RIZQIYA MUMTAZA (20)
10 Juli 2025
“lezatnya Warisan Rasa
dari Sumatera Selatan”

2. Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan giling (biasanya
ikan tenggiri) dan tepung sagu.
Pempek disajikan dengan kuah cuko, yaitu saus hitam yang terbuat dari
campuran air, gula merah, bawang putih, cabai rawit, dan asam jawa.
Di Palembang, pempek disebut juga “empek-empek”—asal katanya dari sebutan
“Apek” (panggilan untuk pria tua Tionghoa) yang dulu berjualan makanan ini.Pempek
Pempek Lenjer Pempek AdaanPempek Keriting Pempek Kulit Pempek Pistel

3. Pempek lenggang adalah
pempek yang dimasak dengan
cara dibakar bersama telur
kocok, mirip seperti dadar.
Biasanya disajikan dengan cuko
pempek + mentimun + ebi
bubuk.
Pempek ini dipanggang di atas
bara, tanpa digoreng atau
direbus dulu.
Bentuknya pipih lonjong seperti
mangkuk kecil, dan diisi dengan
ebi (udang kering), cabai, dan
kecap manis.
Pempek Panggang
Pempek ini dipanggang di atas
bara, tanpa digoreng atau
direbus dulu.
Bentuknya pipih lonjong seperti
mangkuk kecil, dan diisi dengan
ebi (udang kering), cabai, dan
kecap manis.
Pempek Lenggang
P
empek
L
ainnya
Tekwan
Pempek ini dipanggang di atas
bara, tanpa digoreng atau
direbus dulu.
Bentuknya pipih lonjong seperti
mangkuk kecil, dan diisi dengan
ebi (udang kering), cabai, dan
kecap manis.
Model

4. Sarapan
Tradisional
Ala Wong Kito Galo
KEY DISHES
SPECIAL
INGREDIENTS
Laksan: terbuat dari pempek lenjer yang diiris dan
disajikan dengan kuah santan kental berwarna kuning
kemerahan sehingga rasanya lebih pedas dan gurih
"Ketiga hidangan
memiliki tekstur
lembut dan kenyal
serta disajikan
dengan kuah santan
yang gurih."
Burgo: campuran tepung beras dan sagu yang dikukus
menjadi dadar tipis, lalu digulung seperti kulit lumpia.
Disajikan dengan kuah santan encer berwarna putih,
biasanya tidak pedas dan cenderung rasa ringan.
Burgo
Laksan
Celimpungan
Celimpungan: berasal dari adonan pempek dan
disajikan dalam kuah santan kuning yang mirip gulai
atau opor. Rasa kuahnya lebih kaya rempah dan sedikit
lebih berat.

5. Hidangan
Utama
Mie telur atau mie keriting
basah—yang direbus
sebentar dan
disajikan dengan kuah
santan kental berbumbu
kaldu udang. Mie celor
biasanya disajikan dengan
topping telur rebus, irisan
seledri, tauge, dan taburan
ebi (udang kering giling).
Martabak yang berisi telur
ayam atau telur bebek tanpa
sayuran dan digoreng di atas
wajan datar hingga garing.
Martabak ini disajikan dengan
kuah kari kental berbumbu
khas India yang disajikan
panas-panas bersama
potongan kentang rebus dan
acar timun.
Mie Celor Martabak HAR

6. Kue 8 Jam dimasak dengan cara dikukus
selama delapan jam penuh. Bahannya
mirip maksuba, yaitu telur, susu, dan gula
— tapi hasil akhirnya berbeda. Teksturnya
jadi lebih lembab, padat, dan karamelisasi
gulanya lebih terasa.
Kue ini tidak menggunakan tepung
sama sekali, melainkan terbuat
hanya dari telur bebek dan susu
kental manis. Proses
pembuatannya dilakukan lapis
demi lapis di dalam oven.
Engkak Ketan terbuat dari tepung
ketan, santan, telur, dan gula
merah, lalu dipanggang lapis demi
lapis seperti maksuba. Aromanya
khas karena menggunakan santan
dan gula merah.
Kue Tradisional
Maksuba Engkak KetanKue 8 Jam

7. [email protected]
Palembang, Sumatera Selatan
Thank You
"Kuliner bukan sekadar rasa—ia adalah cerita, warisan, dan cinta
yang bisa dirasakan dalam setiap suapan."