Región Central
•Abarca las provincias de Santiago del Estero, Córdoba, Santa Fe,
Tucumán y parte de la llanura pampeana.
•Su alimentación está representada por el locro, la carbonada, el
charqui, el estofado de novio, pan con chicharrón, tortilla,
empanadas, mazamorra. Dulcería: arrope de chañar, tuna, higo y
dulces diversos.
•Bebida tradicional: sigue vigente el consumo de aloja y añapa
hechas con la algarroba.
•Artesanías: mantas, cubrecamas, ponchos, chalinas, etc. Trabajan
el cuero, la madera, el hueso.
Folklore espiritual
•Fiestas y celebraciones: del Señor Hallado, San Esteban, Virgen de
la Consolación de Sumanpa, San Antonio, San Juan , Navidad.
•Hondo sentimiento alcanzan los cultos de Semana Santa.
•El Festival Nacional de Folklore, el mes de enero en “Cosquín”.
•Creencias-supersticiosas: la Salamanca, Brujas, Diablo, etc.
•Juegos y diversiones: riñas de gallo, Taba, Carreras cuadreras, de
sortija, juegos de naipes (truco y monte).
•Juegos infantiles: trompo, balero, rayuela, barrilete