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1. RESEÑA HISTORICA DE LA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

2. Origenes La ingeniería agroindustrial tiene sus raíces en la Revolución Agrícola (alrededor de 10,000 a.C ), cuando el ser humano dejó de ser nómada y comenzó a cultivar la tierra y domesticar animales. Durante siglos, la agricultura era manual o con herramientas rudimentarias. Los excedentes agrícolas dieron origen a las primeras formas de procesamiento de alimentos (como secado, molienda o fermentación). Surge la agroindustria como un conjunto de actividades que transforman materias primas agrícolas en productos con valor agregado ( ej : caña en azúcar, leche en queso).

3. Nacimiento de la ingeniería como disciplina A fines del siglo XIX y principios del XX, con la consolidación de la ingeniería como ciencia aplicada, se empezaron a desarrollar ramas especializadas : Ingeniería Agronómica Ingeniería de Alimentos Ingeniería Química De la intersección entre estas disciplinas, y con el foco puesto en la transformación de productos del campo, surge la Ingeniería Agroindustrial , especialmente en países con fuerte base agrícola como los de América Latina.

4. La revolución verde y la expansión global en el siglo XX Innovación tecnológica: La mecanización agrícola se expandió trayendo consigo tractores y cosechadores. Biotecnología agrícola: Se desarrollaron variedades de cultivos modificados.

5. Expansión global: La ingeniería agroindustrial se extendió a países en desarrollo como México, Reino Unido, Dinamarca , etc. Desafíos ambientales: Se comenzaron a identificar los impactos negativos de la agricultura intensiva.