Resultados Infolactea

Trabajo a traves de campañas informativas para la integración del sector lácteo en Cajamarca

2. •ENISER (Energía, infraestructura y servicios básicos)
•SIPAM (Sistemas de Producción y Acceso a Mercados)
•PDGL (Prevención de Desastres y Gobernabilidad local)
•Comunicación e Información
Programas

3. Ámbito de acción Soluciones

4. •Prolacteos: Tongod y Catilluc – San Miguel (2007 -2009).
•Infolactea: Cuenca del Alto Llaucano – Hualgayoc y La Encañada
(2007-2009).
•Propuesta CITELAC (Toda la Región)
• Coordinación del CODELAC (2007-2009)
Proyectos en el sector Lácteo

5. S
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E
O

6. Proporcionar información técnica-productiva y
comercial para promover la integración y el incremento
de la competitividad de los actores involucrados en la
cadena productiva de leche y lácteos en Cajamarca.

7. Objetivos del
proyecto
•Consolidar un sistema de información técnica, dirigido a los
productores rurales de la Cuenca del Llaucano y
transformadores de lácteos de la ciudad de Cajamarca.
•Desarrollar una plataforma virtual de información técnica-
comercial para el desarrollo del sector de producción láctea
en el Perú (www.infolactea.com.pe).

8. Infolactea RURAL
30 promotores locales adoptan y desarrollan sus capacidades técnicas en la obtención, producción y difusión de
información técnica especializada en el sector lácteo, integrándolas a su oferta de servicios de asistencia técnica.
•Nuevos vínculos (contratos, acuerdos y convenios formales e
informales) entre productores rurales y otros actores de la cadena
de lácteos al final del proyecto.
–Dirección Regional de Agricultura.
–INDECOPI,
–Cámara de Comercio y Producción de Cajamarca.
–Dirección Ejecutiva de Salud y Ambiente – DESA
–Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Cajamarca.
–Junta de Usuarios del Alto Llaucano.
–Agencia Agraria Hualgayoc - Bambamarca
–PRODIA
–Caritas diocesana de Cajamarca
–Promotores ALQUETAM
–Asociaciones de promotores “Nuevo progreso Ganadero” y “Naturaleza Andina”.

9. •Adopción de tecnologías y aplicación de buenas prácticas por
familias rurales que accedieron al sistema de información, al
finalizar el proyecto.
–Adopción del centro de procesamiento de información
“El campesino” en Chanta alta y la creación del CPI “El
Ganadero” en el Tambo.
–Lanzamiento de 4 campañas de información:
Abonamiento para las pasturas, el mejoramiento
genético con base en el manejo y alimentación,
prevención de mastitis y ordeño, parasitosis (distoma
hepático).
Infolactea RURAL

10. •27 Promotores capacitados en mecanismos de información
técnica y comunicación en el Alto Llaucano.
–Redacción de materiales impresos y periódico mural.
–Radio y elaboración de programas radiales
–Manejo de equipos y técnicas de registro de imágenes para
video
–Video participativo.
–7 promotores capacitados en edición de audio y video
Infolactea RURAL

11. •Materiales de asistencia técnica y capacitación producidos y
difundidos por los promotores locales, a partir del segundo trimestre
del proyecto.
•Por gestión y alianzas: Promotores se capacitan en
Inseminación artificial y gestionan tanques para brindar el
servicio, actualmente están equipados -
Infolactea RURAL

12. Instalación de servicios agropecuarios
(Sanidad, manejo animal y de pasturas,
capacitación y asistencia técnica IA,
venta de insumos, de información)
Pastos mejorados http://www.youtube.com/watch?v=zZsF7kkqjn8&feature=user
Información producida y difundida por promotores en base a la necesidad de
sus comunidades protagonistas de las campañas de información.
-“De campesino a campesino” -
Infolactea RURAL

13. Infolactea URBANO
25 empresas del sector lácteo de la ciudad de Cajamarca mejoran su
productividad y competitividad a través de la información brindada por
el sistema de información.
•2 Campañas informativas una de Formalización con la
participaron 347 productor y la segunda en Buenas Practicas
de Manufactura. Participaron 119 productores.
•2 talleres de Capacitación en elaboración de queso
Mozzarella, participaron 68 productores queseros

14. Infolactea URBANO
•Primera campaña de información: Formalízate paso a paso
–Empresas individuales: San Marcos, El Sol, El Rocío,Purezandina ,
Mackey, Flor de Lirio.
–1 Asociación de 8 integrantes (El Progreso)
Lugar Participantes
Hualgayoc - Bambamarca174
San Pablo 34
Celendín 62
San Miguel 23
Cajamarca 24
4 asociaciones 30
TOTAL 347

15. Infolactea URBANO
•Segunda campaña de información: Buenas Prácticas de Manufactura:
•En coordinación con la DESA, Municipalidad Provincial de Hulagayoc –
Bambamarca, Infolactea y Aramark (empresa privada). Realizamos las
siguientes actividades:
Temas desarrollados Participantes
Taller Informativo de introducción y conceptos en BPM, 54
“Taller en Buenas prácticas de Manufactura y sistema
HACCP” – equipo Municipalidad-
12
Doce capacitaciones y asistencia técnica descentralizados
en 7 plantas queseras rurales
53

17. Problemática de los lácteos en
la provincia de Hualgayoc
–Pasturas de baja calidad, necesidad de asistencia técnica
para su buen manejo. (Alianzas)
–Escaza concientización del productor o productora para
accionar buscando la calidad del producto.
–Uso indiscriminado de productos , pues las actividades de
dosificación, tratamiento con antibióticos, dejan residuos
en leche que impiden obtener un producto salubre.
–Deficiencia en las buenas prácticas de ordeño que el
productor debe aplicar para obtener una leche limpia y de
calidad. BPO

18. •Deficiente infraestructura y equipamiento de las plantas
queseras .
•Uso de aditivos no permitidos. (nitratos, bromatos)
•Instalación de queserías en lugares donde no se tiene acceso
al agua potable.
•Trasporte inadecuado de los lácteos hacia su destino final.
•Venta de lácteos en condiciones inadecuadas. (espacios,
manipulación, exposición antihigiénica)

19. ¿Qué se propone hacer frente a ésta
realidad?
Emitir una ordenanza Municipal /Regional
–Para el control de salida de producto lácteo hacia otros
mercados: regional y nacional.
–Otorgar una licencia de Funcionamiento Rural Municipal.
(Certificación Municipal- MINSA)
–Control del expendio de quesillo y queso en mercados de
centros poblados.
–Control en el uso y venta de productos “conservantes”,
revisión de fichas técnicas verificando su utilización.

20. •Proyectar un plan estratégico de
intervención para la diferenciación de
producto:
–Reconocimiento a las mejores plantas queseras a través de la
Municipalidad.
–Realizar pasantías locales en plantas queseras rurales que motiven a
procesar lácteos en buenas condiciones. Encuentro de productores
interprovinciales.
–Realizar un taller de información sobre el uso de conservantes y su
implicancia en salud pública dirigida a productores y
comercializadores de lácteos.
–Implementar un laboratorio Municipal para un sistema de control de
calidad de leche.
–Coordinar con la DIRESA campañas de control de calidad de agua en
las plantas queseras.