Riesgos laborales en una panadería

A lo largo de la presentación se aborda la temática de los riesgos laborales en panadería ya sea causantes de accidentes o enfermedades y las medidas a tener en cuenta para su prevención.

1. Riesgos laborales en una panaderia Jennifer Paola Moreno Rodríguez

2. Hacia donde vamos A lo largo de la presentación se expondrán los conceptos de: Factor de riesgo laboral, higiene industrial y seguridad industrial para seguidamente enunciar y describir brevemente algunos de los riesgos laborales que se encuentran en la industria de la panadería junto con sus medidas de prevención establecidas. Introducción La industria panadera dentro de sus labores cotidianas se encuentra expuesta a distintos riesgos laborales que pueden incurrir en incidentes o inclusive en el desarrollo de enfermedades crónicas a largo plazo. Es partiendo de dichos riesgos que debe tener en cuenta una serie de precauciones y normas diseñadas ára mitigar los riesgos y reducir la accidentalidad laboral.

3. El factor de riesgo laboral se da por la posibilidad o probabilidad que un evento indeseado genere unos efectos negativos en la salud de los trabajadores , por la exposición o contacto con un peligro ( fuente , situación o acto ). (Pedraza,2014,p.5) HOY, VEREMOS QUE SON LOS FACTORES RIESGO Y DEMAS CONCEPTOS RELACIONADOS HIGIENE INDUSTRIAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL Higiene industrial: comprende el conjunto de actividades destinadas a la identificación, a la evaluación y al control de los agentes y factores del ambiente de trabajo que puedan afectar la salud de los trabajadores. (Pedraza,2014,p.3) Seguridad industrial: comprende el conjunto de actividades destinadas a la identificación y al control de las causas de los accidentes de trabajo.(Pedraza,2014,p.3)

4. Peligros laborales en panaderia En esta primera sección se exponen 2 peligros que incurren en accidentes. El contacto con estas superficies ya sean hornos, bandejas, estufas, productos calientes o el agua hervida (empleada en el cuarto de crecimiento), pueden ocasionar quemaduras en los trabajadores. Contacto superficies o sustancias calientes Se pueden evitar mediante el adecuado uso de guantes para horno o térmicos . Caidas o resbalones en el sitio de trabajo Usualmente ocasionadas por falta de higiene en el sitio de trabajo , ya sea incorrecta desinfección y limpieza de pisos o por el uso de calzado inadecuado en el entorno ( calzado antideslizante ). Imagen 1: Grados de las quemaduras Imagen 2: Caídas

5. Peligros laborales en panaderia En esta segunda sección se exponen 2 peligros que a largo plazo desarrollan enfermedades. El polvo de harina que se libera puede ingresar por las vías respiratorias y ocasionar rinitis, dolencias en la garganta y a largo plazo enfermedades oculares o asma bronquial. Harina en suspension Se pueden evitar mediante el adecuado uso de una mascarilla Esfuerzo y postura inadecuada A la hora de cargar un bulto de alguna de las materias primas a emplear , se realizar un esfuerzo que sino se ejecuta en la posición adecuada ni se tienen en cuenta las limitaciones físicas del trabajador se pueden generar alteraciones musculares , lesiones en miembros superiores o inferiores , etc. Imagen 3: El asma de los panaderos Imagen 4: Esfuerzos

6. El ministerio de salud en Colombia ha asignado las siguientes medidas de seguridad aplicables en establecimiento de comercio minorista de alimentos : Garantizar la limpieza y desinfección de los equipos y utensilios utilizados en el establecimiento ( tajadoras , balanzas , hornos microondas , cuchillos , afiladores , pinzas , etc.), así como las superficies en contacto directo e indirecto con los alimentos ( bandejas , mesas, estantes , bandas , mostradores , neveras , etc.). De ser necesario el uso de guantes , estos deben mantenerse limpios , sin roturas o imperfectos y ser tratados con el mismo cuidado higiénico requerido para las manos. Otras medidas dadas por el departamento de prevención pueden ser consultadas aquí : http://www.exyge.eu/blog/wp-content/uploads/2015/03/prl_panaderias.pdf https://www.ceroaccidentes.pe/10-consejos-para-evitar-caidas-en-el-trabajo/ Medidas de prevención Imagen 5: Limpieza

7. Adicionalmente aun cuando no pertencen al marco nacional de seguridad laboral , españa ha establecido una serie de medidas para contrarestar los peligros previamente expuestos y dentro de dichas prevenciones se encuentran : Eliminar diariamente todos los desechos y cualquier otra clase de suciedad del suelo o las instalaciones, al igual que los derrames ocasionales de materias primas (harina, azúcar, grasa…) que deben limpiarse inmediatamente en el momento en que se produzcan. Los desperdicios hay que depositarlos en recipientes adecuados y colocarlos en los mismos lugares donde se generen los residuos. (ERGA-FP,2013,p.8) Levantar los sacos u otras cargas pesadas siguiendo las reglas básicas de manipulación manual de cargas (ver Erga-FP nº11): separar los pies hasta conseguir una postura estable, doblar las rodillas, acercar al máximo el objeto al cuerpo, levantar el peso gradualmente y no girar el tronco mientras se está levantando la carga; es preferible pivotar sobre los pies. Tener en cuenta que es mejor sustituir los levantamientos de los sacos por empujes o arrastres. (ERGA-FP,2013,p.8) Disponer de máquinas de amasar que cuenten con una tapa completa que dificulte el desprendimiento del polvo de harina, aunque es más seguro que dispongan de aspiración localizada en el borde. Cuando se inicia la operación de amasado, la velocidad de la máquina debe ser baja para reducir la producción de polvo. (ERGA-FP,2013,p.7) Otras Medidas de prevención Imagen 6: Herramientas

8. Recursos web y referencias empleadas Diapositiva 5: Imagen 3: https://www.insst.es/documents/94886/160747/N%C3%BAmero+82.+PREVENCI%C3%93N+DE+RIESGOS+EN+PANADER%C3%8DAS.+EL+ASMA+DE+LOS+PANADEROS Imagen 4: https://www.insst.es/documents/94886/160747/N%C3%BAmero+83.+PREVENCI%C3%93N+DE+RIESGOS+EN+PANADERIAS.+ERGONOM%C3%8DA+Y+SEGURIDAD Diapositiva 6: Imagen 5: https://trabajo.pr.gov/prosha/download/PROSHA_012_Panaderia.pdf https://www.minsalud.gov.co/Paginas/Establecimientos-de-alimentos-bebidas-y-medicamentos-con-lineamientos-por-COVID-19.aspx Diapositiva 7: Imagen 6: https://trabajo.pr.gov/prosha/download/PROSHA_012_Panaderia.pdf ERGA-FP .( 2013). PREVENCIÓN DE RIESGOS EN PANADERÍAS. ERGONOMÍA Y SEGURIDAD. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. ERGA-FP .( 2013). PREVENCIÓN DE RIESGOS EN PANADERÍAS. EL “ASMA DE LOS PANADEROS”. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. Diapositiva 2: Pedraza , C. (2014). Unidad 1: Higiene y seguridad industrial . Universidad ECCI. https://aulas.ecci.edu.co/repository/file.php/higiene/primercorte/descargable.pdf https://youtu.be/exdxTSjLm-0 Diapositiva 3: https://es.slideshare.net/elenapacuna/prevencion-de-riesgos-en-la-panaderia https://prezi.com/ohyaeqy9qlt9/prevencion-de-riesgos-laborales-en-panaderias/ https://youtu.be/Y8eIGBiYsqo Diapositiva 4: https://es.slideshare.net/elenapacuna/prevencion-de-riesgos-en-la-panaderia https://prezi.com/ohyaeqy9qlt9/prevencion-de-riesgos-laborales-en-panaderias/ https://www.youtube.com/watch?v=hdogGxCKoTw&t=1s&ab_channel=prevencionACHS Imagen 1: https://www.ilerna.es/blog/fp-a-distancia/quemaduras-tipos-tratamiento/ https://prezi.com/ohyaeqy9qlt9/prevencion-de-riesgos-laborales-en-panaderias/ Imagen 2: https://www.insst.es/documents/94886/160747/N%C3%BAmero+82.+PREVENCI%C3%93N+DE+RIESGOS+EN+PANADER%C3%8DAS.+EL+ASMA+DE+LOS+PANADEROS