Roda dos Alimentos

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O que é a Roda dos Alimentos?
 Representação gráfica em forma de círculo.
 Divide-se em segmentos de diferentes tamanhos, que se designa
por grupos e que reúnem alimentos com propriedades nutricionais
semelhantes.
 Ajuda a escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer
parte da alimentação diária.
 Criada pelos portugueses no final da década de 70 no âmbito da
Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”.
 A evolução dos conhecimentos científicos e as diversas alterações
na situação alimentar portuguesa conduziram à necessidade da sua
reestruturação.

3. 3
Antiga Roda dos Alimentos
I – Leite e Derivados
II – Carne, peixe e
ovos
III – Óleos e gorduras
IV – Cereais e leguminosas
V -
Hortaliças,
legumes e
frutos

4. 4
Nova Roda dos Alimentos
2-3
porções
1-3
porções
1,5-4,5
porções
1-2
porções
4-11
porções
3-5
porções
3-5
porções

5. 5
Gorduras e óleos – 1 a 3 porções
 Este grupo é constituído por:
 Azeite
 Óleos
 Manteiga
 Natas
 Margarinas
 Banha
 As gorduras e os óleos são fontes concentradas de energia, pelo que
uma pequena quantidade é suficiente para suprir as necessidades do
organismo.
 Estes alimentos são os principais fornecedores de lípidos (ou
gorduras), entram na constituição de estruturas celulares e transportam
consigo as vitaminas (A, D, E e K) para o nosso organismo.

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Lacticínios e seus derivados – 2 a 3 porções


 Este grupo é constituído pelo:
 Leite
 Iogurtes
 Queijo
 Requeijão
 São alimentos ricos em proteínas, imprescindíveis para a
construção e reparação dos órgãos e outras estruturas do corpo.
 Fornecem cálcio, indispensável para os ossos e vitaminas A e B2,
necessárias à activação e regulação das actividades do organismo.

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Carne, pescados e ovos – 1,5 a 4,5 porções
 Este grupo é constituído pela:
 Carne (frango, perú, vaca, porco, cabrito, ...)
 Pescado (atum, sardinha, bacalhau, amêijoa, ...)
 Ovos
 Estes alimentos contêm, principalmente, proteínas necessárias à
construção do organismo, vitaminas e sais minerais (ferro, fósforo e
iodo).
 As proteínas participam em milhares de funções vitais do organismo,
incluindo o crescimento, a manutenção e a regeneração das células,
sendo fundamentais para a constituição dos ossos e músculos.
Todos estes alimentos são importantes devido ao seu papel regulador,
protector.
 A quantidade e a qualidade de gordura existente neste grupo de
alimentos é variável e dela depende grandemente o seu valor
energético.
 Por isso, recomenda-se o consumo de peixe e aves, em detrimento
de outras carnes.

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Leguminosas – 1 a 2 porções


 Este grupo é constituído por leguminosas secas:
 Feijão
 Grão-de-bico
 Fava
 Soja (...)
 São alimentos fornecedores de:
 Hidratos de carbono (ou glícidos ou glúcidos)
 Vitaminas B, E e PP
 Fibras

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Cereais e derivados, tubérculos – 4 a 11 porções
 Este é constituído por:
 Cereais
• Arroz
• Milho
• Trigo
• Centeio (…)
 Derivados
• Farinha
• Pão
• Massa
• Flocos (...)
 Tubérculos
• Batata
• Batata-doce
• Mandioca (...)
 Estes alimentos são fornecedores de:
 Hidratos de carbono (ou glícidos
ou glúcidos) Vitaminas B
 Fibras
 Sais minerais (cálcio, fósforo e
ferro)
 As fibras são componentes
fundamentais para o correcto
funcionamento dos intestinos - ajudam
a eliminar os resíduos alimentares do
organismo.

10. 10
Hortícolas– 3 a 5 porções
 Este grupo é constituído pelos produtos hortícolas:
 Couves
 Grelos
 Nabiças
 Alface
 Cenoura
 Tomate
 Cebola
 Abóbora
 Nabo (...)
 É fornecedor de:
 Nutrientes protectores
 Vitamina A, C e E
 Sais minerais (ferro, sódio e potássio)
 Fibras
 Água

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Fruta – 3 a 5 porções
 Este é constituído por frutos:
 Laranja
 Maçã
 Pêra
 Banana
 Ananás
 Uvas
 Morangos (...)

 Caracterizam-se por ser o fornecedor de:
 Nutrientes protectores
 Vitamina C
 Sais minerais (nomeadamente sódio e potássio)
 Fibras
 Água

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Água
 A água é dissolvente de outros nutrientes.
 Composto mais abundante no organismo, constituindo
aproximadamente 70% do corpo humano.
 É importante na eliminação de produtos de excreção (urina e
suor) e na regulação da temperatura.
 Devemos beber água várias vezes ao dia, a falta de água causa
desidratação.
 As necessidades de água podem varia entre 1,5 e 3 litros por
dia.

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 O número de grupos passa de 5 para 7 e a água, bem
imprescindível à vida, ocupa o lugar central do círculo.
 A subdivisão de alguns dos anteriores grupos.
 O estabelecimento de porções diárias equivalentes.
 Foram tidos em consideração nesta actualização a promoção de
valores culturais e sociais relacionados com a sociedade portuguesa.
Alimentos da nossa tradição, como o pão de qualidade, o azeite, o
pescado, as leguminosas ou os hortícolas foram valorizados.
 É também dado destaque à importância da manutenção de um peso
saudável e à pratica de actividade física moderada e regular.
Diferenças entre as Rodas dos Alimentos

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 De uma forma simples são transmitidas as orientações para
uma alimentação saudável ...
... completa – comer alimentos de cada grupo e beber água
diariamente;
... equilibrada – comer maior quantidade de alimentos
pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos
que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a
ingerir o número de porções recomendado;
... e variada – comer alimentos diferentes dentro de cada grupo
variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.

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Pirâmide de Alimentos
 Ao contrário das pirâmides alimentares, o círculo não hierarquiza os
alimentos mas atribui-lhes igual importância.