rotulado de alimentos mediante IO mediantes unidades de masa.pptx

Si el producto es solido se expresa en unidades de masa

1. Comercial Tres Estrellas S.A . Etiquetado y Rotulado de Alimentos

2. Comercial Tres Estrellas S.A . Es una práctica esencial en la industria alimentaria para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores de alimentos inseguros. En tal sentido esta práctica proporciona información importante sobre la composición, contenido nutricional, ingredientes, fecha de vencimiento y otros detalles importantes sobre el alimento, por lo tanto, es crucial que la información sea precisa, clara y comprensible para los consumidores.

3. Rotulado: Es toda inscripción, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento.

4. Importancia de etiquetar los alimentos El etiquetado de los alimentos es el principal medio de comunicación entre los productores de alimentos y los consumidores. Con el fin de reducir las enfermedades relacionadas con la alimentación, los gobiernos y las industrias alimentarias promueven cada vez más el etiquetado nutricional para que los consumidores puedan tomar decisiones sobre su salud contando con la información necesaria.

5. La información que contiene un rótulo

6. Denominació n de venta del alimento: Naturaleza y características del alimento, es obligación indicar cuál es el producto mas allá de que el envase permita ver dicho producto.

7. Lista de Ingredientes : Enumeración en orden decreciente de todos los ingredientes que contenga el alimento . Se debe aclarar la función de cada aditivo alimentario .

8. Contenido Neto : Como se expresa el contenido neto va a depender del estado de producto : Si el producto es sólido se expresa en unidades de masa. Si es líquido se expresa en unidades de volume. Si es semilíquido ó semisólido en cualquiera de las anteriores dependiendo del caso .

9. Identificación de origen: Información de quienes fabricaron, produjeron ó fraccionaron los alimentos envasados. Siempre se debe incluir el nombre y la dirección, el país y los números de registro que identifiquen a los responsables del producto.

10. Identificación del lote: Un lote es un conjunto de artículos procesados por un mismo fabricante, en un espacio de tiempo determinado y bajo condiciones iguales; se los identifica con un código precedido por una letra “L”. Esta información permite conocer la identificación de envasados y posibilita conocer su historia.

11. Fecha de duración mínima: Da a conocer la vida útil del alimento. En los productos que duran menos de 3 meses se indica el día y el mes. En los productos que duran más de 3 meses se indica sólo el mes y el año. Dichas fechas se preceden con frases como: “consumir antes de…”, “válido hasta…”, “ vence…”.

12. Preparación e instrucciones de uso del alimento: A qué temperaturas máximas y mínimas puede conservarse un alimento hasta su vencimiento. Cómo descongelarlo correctamente. Su validez una vez abierto el envase. Cómo abrir adecuadamente el envase.

13. Información Nutricional: No es obligatorio que los rótulos contengan la información nutricional aunque sería lo mas saludable que todos los alimentos contaran con esa información en las etiquetas. ¿Qué contiene la información nutricional?

14. Declaraciones en las etiquetas de los alimentos: Los productores de alimentos pueden afirmar acerca de los beneficios para la salud de determinados nutrientes, como el calcio, la fibra y la grasa que se encuentran naturalmente en los alimentos. Las declaraciones de propiedades para la salud deben ser equilibradas y estar basadas en estudios científicos actuales y confiables, y aprobadas por el Código Alimentario Argentino.

15. Tipos de declaraciones:

16. Condiciones generales de uso de declaraciones:

17. ¿Cómo leo las etiquetas?

18. Ilustraciones en las etiquetas: Algunas ilustraciones pueden resultar engañosas, otras muestran cómo quedaría el alimento una vez preparado y listo para consumir, estas imágenes deben ir acompañadas de la leyenda “Imagen a modo ilustrativo”. Incluso hay imágenes que tienen sentido sanitario como aquellas que llevan el símbolo de alimento sin TACC.

19. Puntos Claves: No engañar con la información. No remarcar el rótulo ni colocar uno encima del otro. Si el rótulo esta en contacto directo con el alimento será evaluado previamente para evitar que dañe o contamine el alimento.

20. Algunos ejemplos:

21. Alergias e Intolerancias Alimentarias: Alergias alimentarias : el sistema inmune reacciona contra ciertas sustancias que están presentes en los alimentos y que reciben el nombre de alérgenos. Intolerancias alimentarias : aunque puede tener síntomas similares a los de una alergia, el sistema inmunológico no interviene en las reacciones que se producen de la misma manera

22. Los alimentos envasados deben tener aclarado la presencia de ingredientes o sustancias que causan alergias e intolerancias. La información sobre estas sustancias deberá aparecer en la lista de ingredientes, destacada de alguna manera para que sobresalga por encima de los demás ingredientes. En ausencia de una lista de ingredientes debe incluirse la mención “contiene” seguida de la sustancia o producto que causa la alergia o la intolerancia.

23. Algunos ejemplos:

24. Intolerancia al gluten: Hay personas con intolerancia al gluten, que es una fracción proteínica que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas y productos derivados.

25. Identificar los productos: Para poder elegir alimentos adecuados para celíacos, los productos aptos tendrán una de estas dos menciones: Alimento “sin gluten”: esta expresión se utiliza cuando los alimentos, tal como se venden al consumidor final, no contienen más de 20 mg/kg de gluten. Alimento “muy bajo en gluten”*: se indicará cuando el nivel de gluten sea inferior a 100 mg/kg en el alimento, tal como se vende al consumidor final.

26. Otras maneras de identificar los productos libres de gluten:

27. Entonces… ¿Cómo debe ser una etiqueta?

28. Etiquetas en restaurantes:

29. Gracias por su atención!!!