Sáng kiến kinh nghiệm Tổ chức các hoạt động tự học của học sinh qua chủ đề este - lipit.pdf

Chương trình giáo dục phổ thông tổng thể (gọi tắt là Chương trình tổng thể) đã
được chuẩn bị và triển khai từ rất sớm, ngay sau Đại hội Đảng lần thứ XI (năm 2011),
nhất là từ khi có Nghị quyết số 29-NQ/TW ngày 04/11/2013 của Hội nghị lần thứ 8 Ban
chấp hành Trung ương Đảng (khoá XI) về đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục và đào
tạo, đáp ứng yêu cầu công nghiệp hoá, hiện đại hoá trong điều kiện kinh tế thị trường
định hướng xã hội chủ nghĩa và hội nhập quốc tế.

1. 1

BÁO CÁO KẾT QUẢ
NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN
1. Lời giới thiệu
Chương trình giáo dục phổ thông tổng thể (gọi tắt là Chương trình tổng thể) đã
được chuẩn bị và triển khai từ rất sớm, ngay sau Đại hội Đảng lần thứ XI (năm 2011),
nhất là từ khi có Nghị quyết số 29-NQ/TW ngày 04/11/2013 của Hội nghị lần thứ 8 Ban
chấp hành Trung ương Đảng (khoá XI) về đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục và đào
tạo, đáp ứng yêu cầu công nghiệp hoá, hiện đại hoá trong điều kiện kinh tế thị trường
định hướng xã hội chủ nghĩa và hội nhập quốc tế. Chương trình giáo dục phổ thông tổng
thể xây dựng mục tiêu của từng cấp học cụ thể trong đó mục tiêu cấp trung học phổ
thông: Nhằm phát triển nhân cách công dân trên cơ sở phát triển hài hoà về thể chất và
tinh thần; duy trì, tăng cường và định hình các phẩm chất và năng lực đã hình thành ở
cấp trung học cơ sở; có kiến thức, kỹ năng phổ thông cơ bản được định hướng theo lĩnh
vực nghề nghiệp phù hợp với năng khiếu và sở thích; phát triển năng lực cá nhân để lựa
chọn hướng phát triển, tiếp tục học lên hoặc bước vào cuộc sống lao động.
Như vậy, chương trình giáo dục cấp trung học phổ thông có điểm mới quan trọng
là: “Giúp học sinh hình thành phẩm chất và năng lực của người lao động, nhân cách
công dân, ý thức quyền và nghĩa vụ đối với Tổ quốc; có khả năng tự học và ý thức học
tập suốt đời, có những hiểu biết và khả năng lựa chọn nghề nghiệp phù hợp với
năng lực và sở thích, điều kiện và hoàn cảnh của bản thân”.
Ngày 1 tháng 8 năm 2018 sở giáo dục đào tạo Vĩnh Phúc đã tập huấn bồi dưỡng
thường xuyên tới toàn bộ giáo viên trong tỉnh các nội dung: dạy học hóa học theo định
hướng tiếp cận năng lực và tổ chức các hoạt động tự học của học sinh ở trường trung
học phổ thông. Là một giáo viên giảng dạy tại trường trung học phổ thông tôi thấy chủ
đề este - lipit thuộc chương trình hoá học lớp 12 là một chủ đề quan trọng của đề thi
trung học phổ thông quốc gia, có nhiều câu hỏi ở nhiều mức độ khác nhau từ dễ đến
khó, liên quan đến nhiều hợp chất khác như axit cacboxylic, ancol, anđehit đồng thời
tính liên hệ thực tiễn rất phong phú. Để hướng dẫn học sinh tổng hợp kiến thức và phân
dạng phương pháp giải bài tập este – lipit trong tỉnh Vĩnh Phúc đã nhiều thầy cô giáo
đầu tư công sức tham gia viết chuyên đề rất hay, công phu sáng tạo và đã báo cáo cấp
tỉnh như:
Tên tác giả Đơn vị SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

2. 2

1. Đỗ Thế Anh Trường THPT Ngô Gia Tự
2. Nguyễn Tuấn Anh Trường THPT Vĩnh Tường
3. Đặng Thị Na Trường THPT Xuân Hòa
4. Nguyễn Thị Kim Thoa Trường THPT Tam Dương II
5. Vũ Thị Minh Thi Trường THPT Bến Tre

Tuy nhiên với mong muốn của bản thân góp phần đổi mới hình thức phương
pháp tổ chức dạy học giờ dạy chính khóa; tăng cường hiệu quả sử dụng thiết bị dạy học
nhằm giúp học sinh phát triển năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề và có cơ hội
tìm hiểu một số ngành nghề, phát hiện các năng khiếu nghề nghiệp tôi đã chọn đề
tài:“Tổ chức các hoạt động tự học của học sinh qua chủ đề este - lipit”.
2. Tên sáng kiến
“Tổ chức các hoạt động tự học của học sinh qua chủ đề este – lipit”.
3. Tác giả sáng kiến
Họ và tên: Vũ Thị Minh Thúy. Số điện thoại: [phone]
Địa chỉ tác giả sáng kiến: Giáo viên trường THPT Bình Xuyên - Vĩnh Phúc
Email: [email protected]
4. Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến
Họ và tên: Vũ Thị Minh Thúy - Giáo viên kiêm tổ trưởng chuyên môn trường
THPT Bình Xuyên - Vĩnh Phúc
5. Lĩnh vực áp dụng sáng kiến
Quá trình dạy học môn hóa học chủ đề este – lipit thuộc chương trình cơ bản hoá
học lớp 12.
6. Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu hoặc áp dụng thử
Đề tài được nghiên cứu và áp dụng từ tháng 8 năm 2018 đến tháng 2 năm 2019.
7. Mô tả bản chất của sáng kiến
Nội dung sáng kiến gồm 3 chương cụ thể như sau :
Chương 1. Cơ sở lý luận và thực tiễn của vấn đề tổ chức các hoạt động tự học
của học sinh.
Chương 2. Tổ chức các hoạt động tự học của học sinh qua chủ đề este – lipit -
Hoá học lớp 12.
Chương 3. Thực nghiệm sư phạm. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

3. 3

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA VẤN ĐỀ TỔ CHỨC CÁC
HOẠT ĐỘNG TỰ HỌC CỦA HỌC SINH
I. Một số vấn đề chung về tổ chức hoạt động học của học sinh
Thực hiện Nghị quyết Trung ương số 29-NQ/TW ngày 04 tháng 11 năm 2013 về
đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục và đào tạo, đáp ứng yêu cầu công nghiệp hoá, hiện
đại hoá trong điều kiện kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa và hội nhập quốc
tế, giáo dục phổ thông trong phạm vi cả nước đang thực hiện đổi mới đồng bộ về mục
tiêu, nội dung, phương pháp, hình thức tổ chức, thiết bị và đánh giá chất lượng giáo dục:
từ mục tiêu chủ yếu trang bị kiến thức sang phát triển năng lực và phẩm chất của học
sinh; từ nội dung nặng tính hàn lâm sang nội dung có tính thực tiễn cao; từ phương pháp
truyền thụ một chiều sang phương pháp dạy học tích cực; từ hình thức dạy học trên lớp
là chủ yếu sang kết hợp đa dạng các hình thức dạy học trong và ngoài lớp học, trong và
ngoài nhà trường, trực tiếp và qua mạng; từ hình thức đánh giá tổng kết là chủ yếu sang
coi trọng đánh giá trên lớp và đánh giá quá trình; từ giáo viên đánh giá học sinh là chủ
yếu sang tăng cường việc tự đáng giá và đánh giá lẫn nhau của học sinh. Như vậy, khác
với dạy học định hướng nội dung, dạy học theo định hướng phát triển năng lực học sinh
là tổ chức cho học sinh hoạt động học. Trong quá trình dạy học, học sinh là chủ thể
nhận thức, giáo viên có vai trò tổ chức, kiểm tra, hỗ trợ hoạt động học tập của học sinh
một cách hợp lý sao cho học sinh tự chủ chiếm lĩnh, xây dựng tri thức. Quá trình dạy
học là quá trình hoạt động của giáo viên và của học sinh trong sự tương tác thống nhất
giữa giáo viên, học sinh và tư liệu hoạt động dạy học.
Đặc trưng của việc đổi mới phương pháp dạy học của giáo viên và học sinh là:
1. Dạy học thông qua tổ chức liên tiếp các hoạt động học tập, từ đó giúp học sinh tự
khám phá những điều chưa biết chứ không phải thụ động tiếp thu những tri thức được sắp
đặt sẵn. Theo tinh thần này, giáo viên là người tổ chức và chỉ đạo học sinh tiến hành các
hoạt động học tập như nhớ lại kiến thức cũ, phát hiện kiến thức mới, vận dụng sáng tạo
kiến thức đã biết vào các tình huống học tập hoặc tình huống thực tiễn.
2. Chú trọng rèn luyện cho học sinh những tri thức phương pháp để họ biết cách đọc
sách giáo khoa và các tài liệu học tập, biết cách tự tìm lại những kiến thức đã có, biết
cách suy luận để tìm tòi và phát hiện kiến thức mới,... Các tri thức phương pháp thường là
những quy tắc, quy trình, phương thức hành động, tuy nhiên cũng cần coi trọng cả các
phương pháp có tính chất dự đoán, giả định (ví dụ: các bước cân bằng phương trình phản SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

4. 4

ứng hóa học, phương pháp giải bài tập toán học,...). Cần rèn luyện cho học sinh các thao
tác tư duy như phân tích, tổng hợp, đặc biệt hoá, khái quát hoá, tương tự, quy lạ về
quen… để dần hình thành và phát triển tiềm năng sáng tạo của họ.
3. Tăng cường phối hợp học tập cá thể với học tập hợp tác theo phương châm “tạo
điều kiện cho học sinh nghĩ nhiều hơn, làm nhiều hơn và thảo luận nhiều hơn”. Điều đó
có nghĩa, mỗi học sinh vừa cố gắng tự lực một cách độc lập, vừa hợp tác chặt chẽ với
nhau trong quá trình tiếp cận, phát hiện và tìm tòi kiến thức mới. Lớp học trở thành môi
trường giao tiếp thầy – trò và trò – trò nhằm vận dụng sự hiểu biết và kinh nghiệm của
từng cá nhân, của tập thể trong giải quyết các nhiệm vụ học tập chung.
4. Chú trọng đánh giá kết quả học tập theo mục tiêu bài học trong suốt tiến trình dạy
học thông qua hệ thống câu hỏi, bài tập. Chú trọng phát triển kỹ năng tự đánh giá và
đánh giá lẫn nhau của học sinh với nhiều hình thức như theo lời giải/đáp án mẫu, theo
hướng dẫn, hoặc tự xác định tiêu chí để có thể phê phán, tìm được nguyên nhân và nêu
cách sửa chữa các sai sót.
Hoạt động học của học sinh bao gồm các hành động với tư liệu dạy học, sự trao
đổi, tranh luận với nhau và sự trao đổi với giáo viên. Hành động học của học sinh với tư
liệu hoạt động dạy học là hành động chiếm lĩnh, xây dựng tri thức cho bản thân mình.
Sự trao đổi, tranh luận giữa học sinh với nhau và giữa học sinh với giáo viên nhằm tăng
cường sự hỗ trợ từ phía giáo viên và tập thể học sinh trong quá trình chiếm lĩnh tri
thức. Thông qua các hoạt động của học sinh với tư liệu học tập và sự trao đổi đó mà
giáo viên thu được những thông tin phản hồi cần thiết để có các giải pháp hỗ trợ hoạt
động học của học sinh một cách hợp lí và hiệu quả.
Hoạt động của giáo viên bao gồm hành động với tư liệu dạy học và sự trao đổi, hỗ
trợ trực tiếp với học sinh. giáo viên là người tổ chức tư liệu hoạt động dạy học, cung cấp
tư liệu nhằm tạo tình huống cho hoạt động của học sinh. Dựa trên tư liệu hoạt động dạy
học, giáo viên có vai trò tổ chức, kiểm tra, hỗ trợ hoạt động học của học sinh với tư liệu
học tập và sự trao đổi, tranh luận của học sinh với nhau.
Nhằm hình thành và phát triển năng lực của học sinh, hoạt động học tích cực, tự
lực và sáng tạo cho học sinh cần phải được tổ chức ở trong lớp, ngoài lớp, trong trường,
ngoài trường, ở nhà và cộng đồng, đặc biệt quan tâm đến hoạt động thực hành và ứng
dụng kiến thức vào giải quyết những vấn đề thực tiễn. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

5. 5

Tiến trình dạy học phải thể hiện chuỗi hoạt động học của học sinh phù hợp với
phương pháp dạy học tích cực được vận dụng. Tùy theo đặc thù bộ môn và nội dung dạy
học của chủ đề, giáo viên có thể lựa chọn các phương pháp dạy học khác nhau. Tuy
nhiên, các phương pháp dạy học tích cực nói chung đều dựa trên quan điểm dạy học giải
quyết vấn đề có tiến trình sư phạm tương tự nhau: xuất phát từ một sự kiện/hiện
tượng/tình huống/nhiệm vụ làm xuất hiện vấn đề cần giải quyết - lựa chọn giải pháp/xây
dựng kế hoạch giải quyết vấn đề - thực hiện giải pháp/kế hoạch để giải quyết vấn đề -
đánh giá kết quả giải quyết vấn đề. Vì vậy, nhìn chung tiến trình tổ chức hoạt động học
của học sinh trong mỗi bài học/chủ đề như sau:
1. Đề xuất vấn đề
Để đề xuất vấn đề, giáo viên giao cho học sinh một nhiệm vụ có tiềm ẩn vấn đề.
Nhiệm vụ giao cho học sinh có thể được thể hiện dưới nhiều hình thức khác nhau như:
giải thích một sự kiện/hiện tượng trong tự nhiên hay xã hội; giải quyết một tình huống
trong học tập hay trong thực tiễn; tiến hành một thí nghiệm mở đầu... Dưới sự hướng
dẫn của giáo viên, học sinh quan tâm đến nhiệm vụ đặt ra, sẵn sàng nhận và tự nguyện
thực hiện nhiệm vụ. Từ nhiệm vụ cần giải quyết, học sinh huy động kiến thức, kĩ năng
đã biết và nảy sinh nhu cầu về kiến thức, kĩ năng còn chưa biết, nhưng hi vọng có
thể tìm tòi, xây dựng được; diễn đạt nhu cầu đó thành câu hỏi. Lúc này vấn đề đối
với học sinh xuất hiện, dưới sự hướng dẫn của giáo viên vấn đề đó được chính thức diễn
đạt.
Nhiệm vụ giao cho học sinh cần đảm bảo rằng học sinh không thể giải quyết trọn
vẹn với kiến thức, kĩ năng đã có mà cần phải học thêm kiến thức mới để vận dụng vào
quá trình giải quyết vấn đề.
2. Giải pháp và kế hoạch giải quyết vấn đề
Sau khi đã phát biểu vấn đề, học sinh độc lập hoạt động, xoay trở để vượt qua khó
khăn, tìm các giải pháp để giải quyết vấn đề. Trong quá trình đó, khi cần phải có sự định
hướng của giáo viên để học sinh có thể đưa ra các giải pháp theo suy nghĩ của học sinh.
Thông qua trao đổi, thảo luận dưới sự định hướng của giáo viên, học sinh xác định được
các giải pháp khả thi, bao gồm cả việc học kiến thức mới phục vụ cho việc giải quyết
vấn đề đặt ra, đồng thời xây dựng kế hoạch hành động nhằm giải quyết vấn đề đó.

3. Thực hiện kế hoạch giải quyết vấn đề SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

6. 6

Trong quá trình thực hiện giải pháp và kế hoạch giải quyết vấn đề, học sinh diễn
đạt, trao đổi với người khác trong nhóm về kết quả thu được, qua đó có thể chỉnh lý,
hoàn thiện tiếp. Trường hợp học sinh cần phải hình thành kiến thức mới nhằm giải
quyết vấn đề, giáo viên sẽ giúp học sinh xây dựng kiến thức mới của bản thân trên cơ sở
đối chiếu kiến thức, kinh nghiệm sẵn có với những hiểu biết mới; kết nối/sắp xếp kiến
thức cũ và kiến thức mới dựa trên việc phát biểu, viết ra các kết luận/ khái niệm/công
thức mới… Trong quá trình đó, học sinh cần phải học lí thuyết hoặc/và thiết kế phương
án thực nghiệm, tiến hành thực nghiệm, thu lượm các dữ liệu cần thiết và xem xét, rút ra
kết luận. Kiến thức, kĩ năng mới được hình thành giúp cho việc giải quyết được câu
hỏi/vấn đề đặt ra.
Trong quá trình hoạt động giải quyết vấn đề, dưới sự hướng dẫn của giáo viên, hành
động của học sinh được định hướng phù hợp với tiến trình nhận thức khoa học, giáo viên
cần hướng dẫn học sinh vận dụng những kiến thức, kĩ năng mới học để giải quyết các tình
huống có liên quan trong học tập và cuộc sống hằng ngày; tiếp tục tìm tòi và mở rộng
kiến thức thông qua các nguồn tư liệu, học liệu, khác nhau; tự đặt ra các tình huống có
vấn đề nảy sinh từ nội dung bài học, từ thực tiễn cuộc sống, vận dụng các kiến thức, kĩ
năng đã học để giải quyết bằng những cách khác nhau. Qua quá trình dạy học, cùng
với sự phát triển năng lực giải quyết vấn đề của học sinh, sự định hướng của giáo
viên tiệm cận dần đến định hướng tìm tòi sáng tạo, nghĩa là giáo viên chỉ đưa ra cho học
sinh những gợi ý sao cho học sinh có thể tự tìm tòi, huy động hoặc xây dựng những kiến
thức và cách thức hoạt động thích hợp để giải quyết nhiệm vụ mà họ đảm nhận. Nghĩa là
dần dần bồi dưỡng cho học sinh khả năng tự xác định hành động thích hợp trong những
tình huống không phải là quen thuộc đối với học sinh.
4. Trình bày, đánh giá kết quả
Sau khi đã hoàn thành hoạt động giải quyết vấn đề, dưới sự hướng dẫn của giáo
viên, học sinh trình bày, tranh luận, bảo vệ kết quả thu được, giáo viên chính xác hoá,
bổ sung, xác nhận, phê duyệt kết quả, bao gồm những kiến thức mới mà học sinh đã học
được thông qua hoạt động giải quyết vấn đề, học sinh ghi nhận kiến thức mới và vận
dụng trong thực tiễn cũng như trong các bài học tiếp theo


II. Kế hoạch bài học SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

7. 7

Tiến trình tổ chức hoạt động học của học sinh trong mỗi bài học cần được thiết kế
thành các hoạt động học theo tiến trình sư phạm của các phương pháp dạy học tích cực
như: dạy học giải quyết vấn đề, dạy học tìm tòi nghiên cứu, phương pháp "Bàn tay nặn
bột" và các phương pháp dạy học đặc thù bộ môn… Tuy có những điểm khác nhau,
nhưng tiến trình sư phạm của các phương pháp dạy học tích cực đều tuân theo con
đường nhận thức chung. Vì vậy, các hoạt động của học sinh trong mỗi bài học có thể
được thiết kế như sau: Tình huống xuất phát, Hình thành kiến thức, Luyện tập, Vận
dụng, Tìm tòi mở rộng.
1. Tình huống xuất phát
Mục đích của hoạt động này là tạo tâm thế học tập học sinh, giúp học sinh ý thức
được nhiệm vụ học tập, hứng thú học bài mới. Giáo viên sẽ tạo tình huống học tập dựa
trên việc huy động kiến thức, kinh nghiệm của bản thân học sinh có liên quan đến vấn đề
xuất hiện trong bài học; làm bộc lộ "cái" học sinh đã biết, bổ khuyết những gì cá nhân học
sinh còn thiếu, giúp học sinh nhận ra "cái" chưa biết và muốn biết thông qua hoạt động
này. Từ đó, giúp học sinh suy nghĩ và bộc lộ những quan niệm của mình về vấn đề sắp
tìm hiểu, học tập. Vì vậy, các câu hỏi/nhiệm vụ trong hoạt động khởi động là những câu
hỏi/vấn đề mở, không nhất thiết HS phải có câu trả lời hoàn chỉnh. Kết thúc hoạt động
này, giáo viên không chốt về nội dung kiến thức mà chỉ giúp học sinh phát biểu được vấn
đề để học sinhchuyển sang các hoạt động tiếp theo nhằm bổ sung những kiến thức, kĩ
năng mới, qua đó tiếp tục hoàn thiện câu trả lời hoặc giải quyết được vấn đề.
2. Hình thành kiến thức mới
Mục đích của hoạt động này là giúp học sinh chiếm lĩnh được kiến thức, kỹ năng
mới và đưa các kiến thức, kỹ năng mới vào hệ thống kiến thức, kỹ năng của bản thân.
Giáo viên giúp học sinh xây dựng được những kiến thức mới thông qua các hoạt động
khác nhau như: nghiên cứu tài liệu; tiến hành thí nghiệm, thực hành; hoạt động trải
nghiệm sáng tạo... Kết thúc hoạt động này, trên cơ sở kết quả hoạt động học của học
sinh thể hiện ở các sản phẩm học tập mà học sinh hoàn thành, giáo viên cần ”chốt”
kiến thức mới để học sinh chính thức ghi nhận và vận dụng.
3. Luyện tập
Mục đích của hoạt động này là giúp học sinh củng cố, hoàn thiện kiến thức, kỹ
năng vừa lĩnh hội được. Trong hoạt động này, học sinh được yêu cầu áp dụng trực tiếp
kiến thức vào giải quyết các câu hỏi/bài tập/tình huống/vấn đề trong học tập. Kết thúc SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

8. 8

hoạt động này, nếu cần, giáo viên có thể lựa chọn những vấn đề cơ bản về phương
pháp, cách thức giải quyết các câu hỏi/bài tập/tình huống/vấn đề để học sinh ghi nhận
và vận dụng, trước hết là vận dụng để hoàn chỉnh câu trả lời/giải quyết vấn đề đặt ra
trong "Hoạt động khởi động".
4. Vận dụng, mở rộng
Mục đích của hoạt động này là giúp học sinh vận dụng được các kiến thức, kĩ
năng đã học để phát hiện và giải quyết các tình huống/vấn đề trong cuộc sống ở gia
đình, địa phương. Giáo viên cần gợi ý học sinh về những hoạt động, hiện tượng cần
quan sát trong cuộc sống hàng ngày, khuyến khích học sinh tiếp tục tìm tòi và mở rộng
kiến thức ngoài lớp học, mô tả yêu cầu về sản phẩm mà học sinh cần hoàn thành để học
sinh quan tâm thực hiện. Hoạt động này không cần tổ chức ở trên lớp và không đòi hỏi
tất cả học sinh phải tham gia. Tuy nhiên, giáo viên cần quan tâm, động viên để có thể
thu hút nhiều học sinh tham gia một cách tự nguyện; khuyến khích những học sinh có
sản phẩm chia sẻ với các bạn trong lớp.
III. Kĩ thuật tổ chức hoạt động học của học sinh
1. Các bước tổ chức một hoạt động học
Mỗi hoạt động học của học sinh nói trên phải thể hiện rõ mục đích, nội dung, kỹ
thuật tổ chức hoạt động và sản phẩm học tập mà học sinh phải hoàn thành. Phương
thức hoạt động của học sinh thể hiện thông qua kĩ thuật học tích cực được sử dụng. Có
nhiều kĩ thuật học tích cực khác nhau, mỗi kĩ thuật có mục tiêu rèn luyện các kĩ năng
khác nhau cho học sinh. Tuy nhiên, dù sử dụng kĩ thuật học tích cực nào thì việc tổ chức
mỗi hoạt động học của học sinh đều phải thực hiện theo các bước sau:
a. Chuyển giao nhiệm vụ học tập: nhiệm vụ học tập được giao cho học sinh phải rõ
ràng và phù hợp với khả năng của học sinh, thể hiện ở yêu cầu về sản phẩm mà học sinh
phải hoàn thành khi thực hiện nhiệm vụ; hình thức giao nhiệm vụ sinh động, hấp dẫn,
kích thích được hứng thú nhận thức của học sinh; đảm bảo cho tất cả học sinh tiếp nhận
và sẵn sàng thực hiện nhiệm vụ.
b. Thực hiện nhiệm vụ học tập: học sinh được khuyến khích hợp tác với nhau khi
thực hiện nhiệm vụ học tập; giáo viên cần phát hiện kịp thời những khó khăn của học
sinh và có biện pháp hỗ trợ phù hợp, hiệu quả; không để xảy ra tình trạng học sinh bị
"bỏ quên" trong quá trình dạy học.
c. Báo cáo kết quả và thảo luận: yêu cầu về hình thức báo cáo phải phù hợp với SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

9. 9

nội dung học tập và kĩ thuật dạy học tích cực được sử dụng; giáo viên cần khuyến khích
cho học sinh trao đổi, thảo luận với nhau về nội dung học tập; xử lí những tình huống sư
phạm nảy sinh một cách hợp lí.
d. Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập: giáo viên tổ chức cho học sinh
trình bày, thảo luận về kết quả thực hiện nhiệm vụ; nhận xét về quá trình thực hiện
nhiệm vụ học tập của học sinh; phân tích, nhận xét, đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ
và những ý kiến thảo luận của học sinh; chính xác hóa các kiến thức mà học sinh đã học
được thông qua hoạt động.
2. Ý nghĩa của mỗi loại hình hoạt động học của học sinh
a. Hoạt động cá nhân là hoạt động yêu cầu học sinh thực hiện các bài tập/nhiệm
vụ một cách độc lập. Loại hoạt động này nhằm tăng cường khả năng làm việc độc lập
của học sinh. Nó diễn ra khá phổ biến, đặc biệt là với các bài tập/nhiệm vụ có yêu cầu
khám phá, sáng tạo hoặc rèn luyện đặc thù. Giáo viên cần đặc biệt coi trọng hoạt động
cá nhân vì nếu thiếu nó, nhận thức của học sinh sẽ không đạt tới mức độ sâu sắc và chắc
chắn cần thiết, cũng như các kĩ năng sẽ không được rèn luyện một cách tập trung.
b. Hoạt động cặp đôi và hoạt động nhóm là những hoạt động nhằm giúp học sinh
phát triển năng lực hợp tác, tăng cường sự chia sẻ và tính cộng đồng. Thông thường,
hình thức hoạt động cặp đôi được sử dụng trong những trường hợp các bài tập/ nhiệm
vụ cần sự chia sẻ, hợp tác trong nhóm nhỏ gồm 2 em. Ví dụ: kể cho nhau nghe, nói với
nhau một nội dung nào đó, đổi bài cho nhau để đánh giá chéo...; còn hình thức hoạt
động nhóm (từ 3 em trở lên) được sử dụng trong trường hợp tương tự, nhưng nghiêng
về sự hợp tác, thảo luận với số lượng thành viên nhiều hơn.
c. Hoạt động chung cả lớp là hình thức hoạt động phù hợp với số đông học sinh.
Đây là hình thức nhằm tăng cường tính cộng đồng, giáo dục tinh thần đoàn kết, sự chia
sẻ, tinh thần chung sống hài hoà. Hoạt động chung cả lớp thường được vận dụng trong
các tình huống sau: nghe giáo viên hướng dẫn chung; nghe giáo viên nhắc nhở, tổng kết,
rút kinh nghiệm; học sinh luyện tập trình bày miệng trước tập thể lớp… Khi tổ chức
hoạt động chung cả lớp, giáo viên tránh biến giờ học thành giờ nghe thuyết giảng hoặc
vấn đáp vì như vậy sẽ làm giảm hiệu quả và sai mục đích của hình thức hoạt động này.

d. Hoạt động với cộng đồng là hình thức hoạt động của học sinh trong mối tương
tác với xã hội. Hoạt động với cộng đồng bao gồm nhiều hình thức, từ đơn giản như: nói SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

10. 10

chuyện với bạn bè, hỏi người thân trong gia đình..., đến những hình thức phức tạp hơn
như: tham gia bảo vệ môi trường, tìm hiểu các di tích văn hoá, lịch sử ở địa phương...
3. Vai trò của các thành viên trong hoạt động nhóm
Để tránh việc tổ chức hoạt động nhóm mang tính hình thức, trong khi thảo luận
nhóm, cần phân rõ vai trò của cá nhân, nhóm trưởng, thư ký, giáo viên.
Cụ thể là:
a. Cá nhân: tự đọc, suy nghĩ, giải quyết nhiệm vụ, có thể hỏi các bạn trong nhóm
về những điều mình chưa hiểu; khi các bạn cũng gặp khó khăn như mình thì yêu cầu sự
trợ giúp của giáo viên. Mỗi học sinh cần phải được hướng dẫn cụ thể để biết ghi chép
những kết quả học tập của mình vào vở học tập, thể hiện ở câu trả lời cho câu hỏi/lời
giải của các bài tập/kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập.
b. Nhóm trưởng: thực hiện các nhiệm vụ của cá nhân như những bạn khác; phân
công các bạn giúp đỡ nhau; tổ chức cho cả nhóm thảo luận để thực hiện nhiệm vụ học
tập; thay mặt nhóm để liên hệ với giáo viên và xin trợ giúp; báo cáo tiến trình học tập
nhóm.
c. Thư kí của nhóm: thực hiện các nhiệm vụ của cá nhân như các bạn khác; ghi
chép lại những nội dung trao đổi hoặc kết quả công việc của nhóm để trao đổi với các
nhóm khác ...
4. Một số hình thức làm việc của học sinh trong hoạt động học
Trong quá trình học tập, không phải lúc nào học sinh cũng hoạt động theo nhóm.
Trong hoạt động nhóm, học sinh vẫn làm việc cá nhân hoặc theo cặp trong nhóm. Các
hình thức làm việc trong nhóm được thay đổi thường xuyên căn cứ vào yêu cầu của nội
dung dạy học và thiết kế hoạt động của giáo viên. Việc lựa chọn hình thức làm việc cá
nhân, cặp đôi, nhóm hay cả lớp phụ thuộc vào yêu cầu của các loại hình hoạt động và
luyện tập. Tùy vào đặc điểm chung của học sinh và ý tưởng dạy học, giáo viên có sự
thay đổi, điều chỉnh một cách linh hoạt song vẫn phải phù hợp với mục tiêu bài học,
đảm bảo tính hiệu quả và tạo hứng thú cho học sinh.
1. Làm việc cá nhân: Trước khi tham gia phối hợp với bạn học trong các nhóm
nhỏ, cá nhân luôn có một khoảng thời gian với các hoạt động để tự lĩnh hội kiến thức,
chuẩn bị cho các hoạt động đóng vai hay thảo luận trong nhóm. Phổ biến nhất có thể kể
đến các hoạt động như đọc văn bản, giải bài toán để tìm kết quả… SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

11. 11

Cá nhân làm việc độc lập nhưng vẫn có thể tranh thủ hỏi hay trả lời bạn trong nhóm,
vẫn thực hiện các yêu cầu của nhóm trưởng (nếu có) để phục vụ cho các hoạt động cá
nhân.
Tần suất của các hoạt động cá nhân trong nhóm rất lớn và chiếm ưu thế hơn so với
các hoạt động khác. Làm việc cá nhân giúp học sinh có thời gian tập trung tự nghiên
cứu, tự khám phá kiến thức, tự chuẩn bị những gì cần thiết trước khi sử dụng nó để có
những hoạt động khác cùng cả nhóm. Trong quá trình làm việc cá nhân, gặp những gì
không hiểu, học sinh có thể hỏi bạn ngồi cạnh hoặc nêu ra trong nhóm để các thành viên
khác cùng trao đổi và nếu nhóm không giải quyết được vấn đề thì nhóm trưởng có thể
nhờ giáo viên hỗ trợ.
2. Làm việc theo cặp (2 học sinh): Tùy theo hoạt động học tập, có lúc học sinh sẽ
làm việc theo cặp trong nhóm, do đó giáo viên cần lưu ý cách chia nhóm sao cho không
học sinh nào bị lẻ khi hoạt động theo cặp. Nếu không, giáo viên phải cho đan chéo giữa
các nhóm để đảm bảo tất cả học sinh đều được làm việc. Làm việc theo cặp rất phù hợp
với các công việc như: kiểm tra dữ liệu, giải thích, chia sẻ thông tin; thực hành kĩ năng
giao tiếp cơ bản (ví dụ như nghe, đặt câu hỏi, làm rõ một vấn đề), đóng vai...
Làm việc theo cặp sẽ giúp học sinh tự tin và tập trung tốt vào công việc nhóm.
Quy mô nhỏ này cũng là nền tảng cho sự chia sẻ và hợp tác trong nhóm lớn hơn sau
này.
3. Làm việc chung cả nhóm: Trong các giờ học có các hoạt động cả nhóm cùng
hợp tác. Ví dụ, sau khi học sinh tự đọc một câu chuyện, trưởng nhóm sẽ dẫn dắt các
bạn trao đổi về một số vấn đề của câu chuyện đó; hoặc sau khi một cá nhân trong nhóm
đã đưa ra kết quả của một bài toán, nhóm sẽ cùng trao đổi nhận xét, bổ sung về cách
giải bài toán đó; hoặc là học sinh trong nhóm sẽ cùng thực hiện một dự án nhỏ với sự
chuẩn bị và phân chia công việc rõ ràng,... Nhóm là hình thức học tập phát huy rất tốt
khả năng sáng tạo nên hình thức này dễ phù hợp với các hoạt động cần thu thập ý kiến
và phát huy sự sáng tạo. Điều quan trọng là học sinh cần phải biết mình làm gì và làm
như thế nào khi tham gia làm việc nhóm.
Để hoạt động nhóm đạt hiệu quả, mỗi nhóm tốt nhất nên chỉ có 4 học sinh hoặc
nhiều nhất là 6 học sinh; mỗi lớp không nhất thiết chỉ tổ chức thành 6 nhóm.
Làm việc cả lớp: Kết thúc "Hoạt động hình thành kiến thức", thông thường cần tổ
chức hoạt động chung cả lớp để học sinh được trình bày, thảo luận về kết quả hoạt động SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

12. 12

nhóm; giáo viên “chốt” kiến thức cho học sinh ghi nhận và vận dụng. Trong quá trình tổ
chức "Hoạt động luyện tập", nếu phát hiện học sinh có nhiều ý kiến khác nhau xung
quanh một vấn đề hoặc có những khó khăn mà nhiều học sinh không thể vượt qua, giáo
viên có thể dừng công việc của các nhóm lại để tập trung cả lớp làm sáng tỏ các vấn đề
còn băn khoăn.
Giáo viên cần tránh dạy học đồng loạt theo hướng định lượng thời gian, bắt học
sinh theo kịp tiến độ một cách khiên cưỡng, thông báo chung hoặc ghi các nội dung trên
bảng trong khi hầu hết học sinh đã hiểu và làm được; chốt kiến thức trong từng phần
nhỏ; cho học sinh giơ tay phát biểu quá nhiều gây mất thời gian; hoặc thay vì dạy cả lớp
như hiện hành thì lại dạy cho nhiều nhóm nên việc giảng giải lặp đi lặp lại ở các nhóm
khác nhau; sử dụng câu hỏi phát vấn nhiều và vụn vặt...
5. Một số lưu ý
1. Mỗi bài học/chủ đề được thực hiện ở nhiều tiết học nên một nhiệm vụ học tập
có thể được thực hiện ở trong và ngoài lớp học. Vì thế, trong một tiết học có thể chỉ
thực hiện một số bước trong tiến trình sư phạm của phương pháp và kĩ thuật dạy học
được sử dụng.
2. Lớp học có thể được chia thành từng nhóm nhỏ. Tùy mục đích, yêu cầu của vấn
đề học tập, các nhóm được phân chia ngẫu nhiên hay có chủ định, được duy trì ổn định
hay thay đổi trong từng phần của tiết học, được giao cùng một nhiệm vụ hay những
nhiệm vụ khác nhau. Trong nhóm nhỏ, mỗi thành viên đều phải làm việc tích cực,
không thể ỷ lại vào một vài người hiểu biết và năng động hơn. Các thành viên trong
nhóm giúp đỡ nhau tìm hiểu vấn đề nêu ra trong không khí thi đua với các nhóm khác.
Kết quả làm việc của mỗi nhóm sẽ đóng góp vào kết quả học tập chung của cả lớp. Các
kĩ thuật dạy học tích cực sẽ được sử dụng trong tốt chức hoạt động nhóm trên lớp để
thực hiện các nhiệm vụ nhỏ nhằm đạt mục tiêu dạy học. Trong mỗi hoạt động, giáo viên
có thể sử dụng một kĩ thuật nào đó để giao cho học sinh giải quyết một nhiệm vụ học
tập được giao. Kết quả hoạt động của các nhóm học sinh được đưa ra thảo luận, từ đó
nảy sinh vấn đề cần giải quyết và đề xuất các giải pháp nhằm giải quyết vấn đề đó. Hoạt
động giải quyết vấn đề của học sinh có thể được thực hiện ngay trong giờ học trên lớp
nhưng thường thì phải thực hiện ở nhà, giữa hai giờ lên lớp kế tiếp nhau mới đạt được
hiệu quả cao. Giai đoạn này, các phương pháp quan sát, ôn tập, nghiên cứu độc lập cần
được hướng dẫn cho học sinh sử dụng. Các kĩ thuật dạy học tích cực sẽ được tiếp tục sử SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

13. 13

dụng trên lớp trong giờ học sau đó để tổ chức các hoạt động trao đổi, tranh luận của học
sinh về vấn đề đang giải quyết nhằm đạt được mục tiêu dạy học. Trong quá trình tổ
chức hoạt động dạy học như trên, vấn đề đánh giá của giáo viên và đánh giá của học
sinh về kết quả hoạt động (bao gồm tự đánh giá và đánh giá đồng đẳng) được quan tâm
thực hiện. Trong toàn bộ tiến trình tổ chức hoạt động dạy học như trên, các phương
pháp truyền thống như thuyết trình, đàm thoại, trực quan, thực hành... vẫn còn nguyên
giá trị của chúng và cần phải được khai thác sử dụng một cách hợp lí, đúng lúc, đúng
chỗ để đạt được hiệu quả cao nhất.
3. Vai trò của giáo viên trong tổ chức hoạt động học theo nhóm như sau:
- Xác định và giao nhiệm vụ học tập cho các nhóm một cách cụ thể và rõ ràng.
Mỗi nhiệm vụ học tập phải đảm bảo cho học sinh hiểu rõ: mục đích, nội dung, cách thức
hoạt động (theo kĩ thuật dạy học tích cực được sử dụng) và sản phẩm học tập phải hoàn
thành (Lưu ý tăng cường các câu hỏi "Như thế nào?", "Tại sao?"…).
- Quan sát, phát hiện những khó khăn mà học sinh gặp phải; hỗ trợ kịp thời cho
từng học sinh và cả nhóm. Khi giúp đỡ học sinh, cần gợi mở để học sinh tự lực hoàn
thành nhiệm vụ; khuyến khích để học sinh hợp tác, hỗ trợ lẫn nhau trong việc giải quyết
nhiệm vụ học tập; giao thêm nhiệm vụ cho những học sinh hoàn thành trước nhiệm vụ
(yêu cầu nâng cao hoặc giúp đỡ các bạn khác...).
- Hướng dẫn việc tự ghi bài của học sinh: kết quả hoạt động cá nhân, kết quả thảo
luận nhóm, nhận xét của giáo viên và nội dung bài học vào vở; không "đọc – chép" hay
yêu cầu học sinh chép lại toàn bộ nội dung bài học trong sách.
- Sử dụng hợp lý phòng học bộ môn, thiết bị dạy học, học liệu và các công cụ hỗ
trợ trong lớp học, nhất là việc sử dụng bảng trong việc hỗ trợ tiến trình tổ chức hoạt
động học của học sinh như: ghi những nội dung cơ bản, cốt lõi của bài học; những gợi
ý, hướng dẫn của giáo viên; những kết quả hoạt động học của học sinh… Không nên in
lại các phiếu học tập khi nội dung đã có trong sách. Thiết bị dạy học và học liệu được sử
dụng trong dạy học mỗi hoạt động học phải đảm bảo sự phù hợp với mục tiêu, nội dung
học tập của học sinh. Việc sử dụng các thiết bị dạy học và học liệu đó được thể hiện rõ
trong phương thức hoạt động học và sản phẩm học tập tương ứng mà học sinh phải hoàn
thành trong mỗi hoạt động học.
4. Kiểm tra, đánh giá SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

14. 14

- Phương án kiểm tra đánh giá trong quá trình dạy học phải đảm bảo sự đồng bộ
với phương pháp và kĩ thuật dạy học tích cực được sử dụng. Cần tăng cường đánh giá
về sự hình thành và phát triển năng lực, phẩm chất của học sinh thông qua quá trình
thực hiện các nhiệm vụ học tập, thông qua các sản phẩm học tập mà học sinh đã hoàn
thành; tăng cường hoạt động tự đánh giá và đánh giá đồng đẳng của học sinh. Để thực
hiện được điều đó, đối với mỗi hoạt động học trong cả tiến trình dạy học, cần mô tả cụ
thể các sản phẩm học tập mà học sinh phải hoàn thành cùng với các tiêu chí đánh giá cụ
thể.
- Việc đánh giá trong quá trình dạy học nhằm giúp học sinh tiến bộ thông qua từng
hoạt động học cụ thể; từng bước hoàn thiện những kiến thức, kĩ năng còn hạn chế để có
thể hoàn thành tốt các bài kiểm tra định kì; không so sánh học sinh này với học sinh
khác. Trong quá trình tổ chức hoạt động học của học sinh, giáo viên theo dõi, hướng
dẫn, hỗ trợ học sinh vượt qua khó khăn kết hợp nhận xét, đánh giá trước hết bằng lời
nói; trong mỗi giờ học giáo viên cần ghi nhận xét, đánh giá vào vở học của một số học
sinh và luân phiên để mỗi học sinh đều được ghi nhận xét, đánh giá trong mỗi học kì.
Như vậy, đánh giá trong quá trình dạy học là hoạt động đánh giá trong cả quá trình dạy
học và kết quả học tập, rèn luyện, phản ánh phẩm chất và năng lực của học sinh, không
đơn thuần đánh giá, xếp loại hạnh kiểm và học lực.
IV. Một số biện pháp giúp học sinh phát triển năng lực tự học.
Dựa trên cơ sở lý luận và thực tiễn tiếp thu trong quá trình tập huấn, căn cứ vào
tình hình thực tế cơ sở vật chất tại trường THPT Bình Xuyên cá nhân tôi mạnh dạn đề
xuất một số biện pháp giúp học sinh phát triển năng lực tự học như sau:
Biện pháp 1: Phối hợp linh hoạt các phương pháp và kỹ thuật dạy học tích cực.
Không có một phương pháp dạy học nào toàn năng phù hợp với mọi mục tiêu và
nội dung dạy học. Mỗi phương pháp và hình thức dạy học có những ưu, nhựơc điểm và
giới hạn sử dụng riêng. Vì vậy việc phối hợp đa dạng các phương pháp và hình thức dạy
học trong toàn bộ quá trình dạy học là phương hướng quan trọng để phát huy tính tích
cực và nâng cao chất lượng dạy và học.
Dạy học dự án tạo cơ hội cho học sinh trong việc xây dựng kiến thức, đặc biệt là
kiến thức liên môn và phát triển kĩ năng hợp tác làm việc của học sinh. Đây là một
phương pháp dạy học hướng người học đến việc tiếp thu kiến thức và kỹ năng thông
qua quá trình giải quyết một bài tập tình huống. Tuy nhiên dạy học dự án cần nhiều thời SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

15. 15

gian để chuẩn bị các vấn đề liên quan đến dự án học tập, cần có công cụ máy tính, mạng
internet, kĩ năng tin học tốt.
Biện pháp 2: Tích hợp các nội dung môn học tạo tình huống có vấn đề
Tình huống có vấn đề là tình huống mà khi đó mâu thuẫn khách quan của bài toán
nhận thức được học sinh chấp nhận như một vấn đề học tập họ cần và có thể giải quyết
được.
Biện pháp 3: Tăng cường ứng dụng công nghệ thông tin trong dạy và học.
Ứng dụng công nghệ thông tin để nâng cao tính tích cực trong dạy và học. Công
nghệ thông tin đã hỗ trợ giáo viên mô tả hiện tượng hóa học chính xác, có tính thuyết
phục cao. Công nghệ thông tin giúp những phương pháp dạy học theo dự án, dạy học
giải quyết vấn đề càng có nhiều điều kiện để ứng dụng rộng rãi. Nhờ có sử dụng các
phần mềm dạy học mà học sinh có điều kiện phát triển năng lực sáng tạo, năng lực tự
học, thậm chí học sinh trung bình yếu cũng có thể tự tìm hiểu được các vấn đề, trao đổi
các nội dung dự án qua hòm thư điện tử. Học sinh không chỉ học ở lớp mà còn tự học ở
nhà. Nhờ có công nghệ thông tin hỗ trợ không chỉ có các em học sinh khá giỏi mà cả
học sinh trung bình cũng có thể tự học ở nhà.
Biện pháp 4: Sử dụng các bài tập gắn với bối cảnh thực tiễn và tình huống có vấn đề
Sử dụng bài tập hóa học đã là nguồn kiến thức để học sinh tìm tòi, là phương tiện
để tích cực hóa hoạt động của học sinh trong các bài dạy hóa học. Đó là những bài tập
mở, tạo cơ hội cho nhiều cách tiếp cận, nhiều cách giải quyết khác nhau góp phần hình
thành cho học sinh các năng lực như: Năng lực tính toán xử lý thông tin, năng lực giải
quyết vấn đề, năng lực vận dụng kiến thức vào thực tiễn... Các dạng bài tập có sử dụng
sơ đồ, hình vẽ sẽ góp phần hình thành cho HS năng lực quan sát,năng lực tư duy hóa học
Biện pháp 5: Tổ chức trò chơi
Tổ chức trò chơi giúp học sinh giảm bớt căng thẳng, có thêm hứng thú, niềm vui
trong học tập nâng cao, mở rộng kiến thức, kĩ năng sống, phát triển tính sáng tạo, trí
thông minh của học sinh trong việc giải quyết nhanh các tình huống thực tiễn. Trong
quá trình dạy học chủ đề tôi đã tiến hành tổ chức các trò chơi
Tiểu kết chương 1

Trong chương 1, tôi đã trình bày những vấn đề thuộc về cơ sở lí luận và thực tiễn
của dạy học hóa học theo định hướng tiếp cận năng lực ở trường trung học phổ thông và SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

16. 16

tổ chức các hoạt động tự học của học sinh được tôi tiếp thu trong đợt tập huấn bồi
dưỡng thường xuyên hè 2018 của sở giáo dục đào tạo Vĩnh Phúc. Tất cả những nội
dung trên là cơ sở lý luận và thực tiễn để tôi mạnh dạn nghiên cứu đề xuất 5 biện
pháp“Tổ chức các hoạt động tự học của học sinh qua chủ đề este – lipit” thuộc chương
trình hoá học lớp 12.
.








SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

17. 17

CHƯƠNG 2: TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG TỰ HỌ C CỦA HỌC SINH QUA
CHỦ ĐỀ ESTE - LIPIT - HÓA HỌC LỚP 12
I. Mục tiêu dạy học
Kiến thức:
- Biết được :
+ Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, danh pháp (gốc - chức) của este.
+ Khái niệm và phân loại lipit.
+Khái niệm chất béo, tính chất vật lí.
+Tính chất hoá học : Phản ứng thuỷ phân (xúc tác axit) và phản ứng với dung dịch
kiềm (phản ứng xà phòng hoá).
+ Phương pháp điều chế bằng phản ứng este hoá.
+ Ứng dụng của một số este tiêu biểu và chất béo.
- Hiểu được
+ Este hầu như không tan trong nước và có nhiệt độ sôi thấp hơn axit đồng phân.
+ Tính chất hoá học (tính chất chung của este và phản ứng hiđro hoá chất béo
lỏng), ứng dụng của chất béo.
+ Cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hoá chất béo
bởi oxi không khí.
Kĩ năng:
- Viết được công thức cấu tạo gọi tên este.
- Viết các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của este no, đơn chức.
- Phân biệt được este với các chất khác như ancol, axit cacboxylic.
- Tính khối lượng các chất trong phản ứng xà phòng hoá.
- Viết được các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của chất béo.
- Phân biệt được dầu ăn và mỡ bôi trơn về thành phần hoá học.
- Biết cách sử dụng, bảo quản được một số chất béo an toàn, hiệu quả.
- Giải quyết một số tình huống thực tiễn trong cuộc sống và học tập hóa học.
- Kĩ năng viết kịch, đóng vai qua các trò chơi hoạt động ngoại khóa.
- Kĩ năng ứng dụng công nghệ thông tin trong học tập và báo cáo dự án
Thái độ:
- Tích cực vận dụng các kiến thức hóa học và các môn học khác để góp phần giải
quyết các vấn đề thực tiễn có liên quan đến este - lipit. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

18. 18

- Biết quý trọng, sử dụng hợp lí đúng các sản phẩm este trong cuộc sống .
- Có lòng tin vào khoa học và con người có khả năng điều khiển các quá trình hóa
học.
Định hướng hình thành và phát triển năng lực:
- Phát triển năng lực tự học.
- Phát triển năng lực ứng dụng CNTT qua tra cứu tài liệu trên mạng, làm báo cáo
dự án.
- Phát triển năng lực sử dụng ngôn ngữ hoá học qua việc tham gia các hoạt động
nhóm học tập, khả năng thuyết trình báo cáo dự án.
- Phát triển năng lực tính toán: Sử dụng hiệu quả các thuật toán để biện luận tính
toán bài toán thực tiễn như tổng hợp este, thủy phân este.
- Phát triển năng lực vận dụng kiến thức các môn học vào thực tiễn cuộc sống
thông qua quá trình tìm hiểu vai trò của hương liệu este trong lĩnh vực công nghiệp thực
phẩm, mỹ phẩm.
- Phát triển năng lực giải quyết vấn đề thông qua phân tích được các tình huống
trong học tập, tình huống trong cuộc sống, thu thập các thông tin, thảo luận nhóm, hoàn
thiện dự án được giao.
Mục tiêu khác :
- Qua hoàn thiện sản phẩm dự án học sinh có cơ hội tìm hiểu một số ngành nghề
phát hiện các năng khiếu nghề nghiệp và tiếp thị và giới thiệu sản phẩm este tới người
tiêu dùng.
II. Nội dung và phương pháp dạy học chủ đề
Qua rà soát chương trình tôi đã xây dựng nội dung và các phương pháp kỹ thuật
tổ chức hoạt động dạy học của “ Chủ đề este - lipit” gồm có 6 tiết cụ thể như sau:

Tiết Nội dung chủ đề Tiến trình và phương pháp, kĩ thuật dạy học
Tiết 1 I. Este
1. Khái niệm, danh pháp
2. Tính chất lí học
3. Tính chất hóa học
4. Điều chế
5. Ứng dụng
Bước 1: Tạo tình huống xuất phát
Bước 2: Tổ chức học sinh tiếp thu kiến thức
mới
- Phương pháp dạy học mảnh ghép.
- Kĩ thuật công não SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

19. 19

Tiết 2 II. Lipit
1. Khái niệm
2. Chất béo
a. Khái niệm
b. Tính chất vật lí
c. Tính chất hóa học
d. Ứng dụng
Bước 2: Tiếp tục tổ chức học sinh tiếp thu kiến
thức mới
- Phương pháp dạy học giải quyết vấn đề.
- Kĩ thuật công não.
Tiết 3,4 III. Luyện tập bài tập
- Mức độ thông hiểu
- Mức độ vận dụng thấp
- Mức độ vận dụng cao
Bước 3: Luyện tập, củng cố thu kiến thức và rèn
luyện kỹ năng.
- Phương pháp dạy học giải quyết vấn đề.
- Kĩ thuật công não, sơ đồ tư duy.
Tiết 5, 6 IV. Báo cáo sản phẩm dự
án và thảo luận
Bước 4: Vận dụng mở rộng.
Tổ chức học sinh báo cáo, thảo luận sản phẩm
trong quá trình vận dụng kiến thức, tìm tòi mở
rộng
- Phương pháp dạy học dự án.
- Kĩ thuật thảo luận nhóm.

III. Thiết bị dạy học, học liệu
- Các thiết bị: Máy chiếu projecter, máy tính, mạng internet.
- Đồ dùng dạy học: Giấy A0, bút viết bảng, nam châm.
- Hóa chất và dụng cụ thí nghiệm.
- Học liệu sử dụng trong dạy học:
+ Video thí nghiệm.
+ Bộ sách giáo khoa của Nhà xuất bản giáo dục: Hóa học 12, Tin học 9.
+ Các địa chỉ tra cứu: Hoahoconline.net
- Các ứng dụng công nghệ thông tin trong việc dạy và học của chủ đề:
+ Giáo viên sử dụng phần mềm powerpoint thiết kế giáo án.
+ Giáo viên sử dụng video thí nghiệm, hình ảnh minh họa nội dung bài học.
+ Giáo viên sử dụng phần mềm Exel thực hiện tổng kết, thống kê kiểm tra và
đánh giá.
+ Học sinh sử dụng phần mềm powerpoint thiết kế báo cáo sản phẩm dự án. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

20. 20

IV. Kế hoạch dạy học

Thời gian Nội dung công việc Người thực hiện
9/8/2018
- Sinh hoạt tổ chuyên môn về tổ chức
hoạt động tự học của học sinh ở trường
THPT.
- Giáo viên xây dựng ý tưởng dạy học
chủ đề.
Giáo viên cốt cán và tổ
chuyên môn triển khai
Từ 9/8/2018
đến 30/8/2018
- Xây dựng nội dung tổng thể chủ đề.
- Xác định mục tiêu, đối tượng,
phương tiện, nội dung và phương
pháp, kế hoạch tổ chức các hoạt động
dạy và học
Giáo viên
Vũ Thị Minh Thúy
Từ 30/8/2018
đến 9/9/2018
Thảo luận góp ý kế hoạch dạy học Tổ chuyên môn, giáo viên
Vũ Thị Minh Thúy
Từ 10/9/2018
đến 16/9/2018
- Tiến hành dạy học chủ đề tiết 1,2.
- Giáo viên giao dự án cho các nhóm.
Học sinh kết hợp với giáo
viên Vũ Thị Minh Thúy
Từ 10/9/2018
đến 16/9/2018
- Tiến hành dạy học chủ đề tiết 3,4.
- Các nhóm học sinh hoàn thiện dự án.
Giáo viên Vũ Thị Minh
Thúy kết hợp với học sinh
Từ 17/9/2018
đến 23/9/2018

- Tiến hành dạy học chủ đề tiết 5,6.
- Các nhóm học sinh hoàn thiện sản
phẩm và báo cáo
- Tổ chức kiểm tra 15 phút.
Giáo viên Vũ Thị Minh
Thúy

Từ 10/2018
đến 11/2018

- Đánh giá, rút bài học kinh nghiệm.
Hoàn thiện sản phẩm dạy học.
- Phân tích số liệu và viết và hoàn
thiện sáng kiến
Giáo viên Vũ Thị Minh
Thúy

SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

21. 21

V. Tổ chức các hoạt động tự học của học sinh qua chủ đề este – lipit
Tiết 1: ESTE – LIPIT
Bước 1: Tạo tình huống xuất phát
Hoạt động 1: Tạo tình huống xuất phát
1. Mục đích hoạt động: tạo tình huống cho học sinh tìm hiểu kiến thức mới về hợp chất
este
2. Nội dung hoạt động: Giáo viên giới thiệu este là hợp chất hữu cơ quan trọng và rất
quen thuộc với cuộc sống hàng ngày bởi este có những tính chất rất quý và ứng dụng rất
thiết thực.
3. Phương thức tổ chức hoạt động
- Giáo viên cho học sinh xem đoạn video quảng cáo tinh dầu hoa hồng
https://www.youtube.com/watch?v=llXd39olUrU
- Giáo viên đặt vấn đề cho học sinh qua hệ thống câu hỏi:
+ Câu 1: Tinh dầu hoa hồng có chứa nhóm chức nào?
+ Câu 2: Trong cuộc sống em gặp hợp chất este ở đâu? Em biết gì về hợp chất
este? Hợp chất este có ứng dụng gì? Hãy nêu trạng thái tự nhiên, tính chất lí hóa học,
phương pháp điều chế.
- Giáo viên yêu cầu học sinh nêu khái niệm este và giáo viên giới thiệu este là
hợp chất hữu cơ quan trọng .
4. Dự kiến sản phẩm học sinh:
- Học sinh trả lời câu hỏi
+ Câu 1: Tinh dầu hoa hồng có chứa nhóm chức este (-COO-)
+ Câu 2: Trong cuộc sống em gặp hợp chất este ở các loại tinh dầu. Tính chất lí
học đặc trưng của este là có mùi thơm.
- Qua thực hiện giờ dạy tôi thấy khó khăn, vướng mắc của học sinh: không trả lời
câu hỏi 2
5. Đánh giá kết quả hoạt động
- Thông qua quan sát, giáo viên biết được các mức hoạt động tích cực của các
nhóm và của học sinh.
Bước 2: Hoạt động hình thành kiến thức
Hoạt động 2: Tìm hiểu về hợp chất este
1. Mục tiêu hoạt động SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

22. 22

- Học sinh nêu được : Định nghĩa, , phân loại, danh pháp cấu trúc phân tử, danh
pháp, tính chất điều chế và ứng dụng quan trọng este
- Học sinh giải thích được tính chất vật lí, tính chất hóa học và vai trò của este đối
với đời sống
- Đánh giá năng lực hoạt động nhóm và năng lực hợp tác.
2. Nội dung hoạt động
Nội dung 1 - Khái niệm – Phân loại – Đồng phân và danh pháp (5 phút)
Nội dung 2- Tính chất vật lý (4 phút)
Nội dung 3 - Tính chất hóa học (4 phút)
Nội dung 4 - Điều chế và ứng dụng (4 phút)
3. Phương thức tổ chức
- Sử dụng Phương pháp dạy học mảnh ghép và kĩ thuật hoạt động nhóm
- Các hoạt động tiến hành:
+ Giáo viên chia 4 nhóm và phân công nhiệm vụ 4 nhóm – bằng cách chia bài
và phát phiếu học tập - 3 phút

Nhóm
Nhiệm vụ
hoàn thành
Nội dung
Thời gian
trình bày
Nhóm
1
Phiếu 1
- Dựa vào đâu để phân loại este
- Viết CTTQ este no đơn chức mạch hở
- Nêu nguyên tắc gọi tên các đồng phân este
- Hãy viết CTCT gọi tên các este có CTPT
C2H4O2, C3H6O2
4 phút
Nhóm
2
Phiếu 2
Liệt kê những tính chất lí học của este từ đó
nêu ứng dung của este từ tính chất lí học đó
4 phút
Nhóm
3
Phiếu 3
1. Viết PTPƯ thủy phân este RCOOR
’
,
CH3COOC2H5 trong môi trường axit, bazơ
Từ đó phân biệt phương trình phản ứng thủy
phân este trong môi trường axit, bazơ
2. Vinyl axetat ngoài phản ứng thủy phân còn
có tính chất hóa học gì? Viết phương trình
phản ứng
4 phút SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

23. 23

Nhóm
4
Phiếu 4
1. Có thể điều chế CH3COOC2H5, HCOOCH3
từ đâu? Viết phương trình phản ứng từ đó nêu
phương pháp điều chế este
2. Hãy tổng hợp các ứng dụng este
4 phút
+ Các nhóm thảo luận viết ra giấy A0
+ Các nhóm trình bày kết và thảo luận, giáo viên chính xác hóa nội dung
+ Các nhóm mảnh ghép trình bày sơ đồ tư duy về hợp chất este
– Giáo viên chọn bất kỳ 1 trong 4 nhóm mảnh ghép lên trình bày và nhận xét
đánh giá.
4. Dự kiến sản phẩm học sinh:
Phiếu Nội dung sản phẩm
Phiếu
1
1- Dựa vào gốc hidrocacbon và số lượng nhóm chức để phân loại este
2- CTTQ este no đơn chức mạch hở CnH2nO2 (n 2)
hoặc CnH2n+1COOCmH2m+1 (n 0, m 1 ) .
3- Nguyên tắc gọi tên các đồng phân este:
Tên gốc hiđrocacbon R’ + tên gốc axit RCOO (thay đuôi ic = at)
4- CTCT gọi tên các este có CTPT C2H4O2, C3H6O2
CTPT CTCT Tên gọi
C2H4O2 HCOOCH3 Metyl fomat
C3H6O2 HCOOC2H5 Etyl fomat
CH3COOCH3 Metyl axetat

Phiếu
2
Liệt kê những tính chất lí học của este từ đó nêu ứng dụng và liên hệ thực tế của
este từ tính chất lí học đó
Tính chất lí học Ứng dụng và liên hệ thực tế
Có nhiệt độ sôi thấp hơn so với
axit và ancol có cùng số
nguyên tử C
Dễ bay hơi, dễ phát hiện mùi thơm dễ
hấp dẫn
Các este thường có mùi thơm
của hoa và quả chín
- Dùng làm hương liệu trong công
nghiệp thực phẩm (bánh kẹo, nước giải
khát) và mỹ phẩm (xà phòng, nước
hoa…)
Rất ít tan trong nước, có khả Dùng làm dung môi tách chiết hợp chất SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

24. 24

năng hòa tan nhiều chất hữu cơ
khác nhau
hữu cơ, dung môi pha sơn

Phiếu
3
1.PTPƯ thủy phân este RCOOR
’
, CH3COOC2H5 trong môi trường axit,
bazơ
R-COO-R
’
+ HOH R-COOH + R
’
-OH
CH3-COO-C2H5 + HOH CH3-COOH + C2H5-OH
CH3COOC2H5 +NaOH → CH3COONa + C2H5OH
RCOOR
’
+ NaOH → RCOONa + R
’
OH
Phân biệt phản ứng thủy phân este trong môi trường axit, bazơ
Phản ứng thủy phân este trong
môi trường axit
Phản ứng thủy phân este trong môi
trường bazơ
- Phản ứng chậm và thuận nghịch
- Sản phẩm gồm axit, ancol và
este dư

- Phản ứng nhanh và không thuận
nghịch
- Sản phẩm gồm muối của axit
cacboxylic và ancol

2. Vinyl axetat có phản ứng cộng, phản ứng trùng hợp
CH3COOCH=CH 2 +H2 ⎯⎯→ CH3COOC2H5

Phiếu
4
1. Có thể điều chế CH3COOC2H5, HCOOCH3 từ đâu? Viết phương trình phản
ứng từ đó nêu phương pháp điều chế este:
CH3COOH + (CH3)2CHCH2CH2OH CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 +
H2O
2. Các ứng dụng este
- Một số este có mùi thơm của hoa quả được dùng trong công nghiệp thực phẩm
(bánh kẹo, nước giải khát) và mỹ phẩm (xà phòng, nước hoa…)- Làm dung môi
(butyl và amyl axetat được dùng để pha sơn tổng hợp)
- Poli(metyl acrylat), poli(metyl metacrylat) dùng làm thủy tinh hữu cơ,
poli(vinyl axetat) dùng làm chất dẻo hoặc thủy phân thành poli(vinyl ancol)
H2SO4 , t
0
H2SO4 , t
0
H2SO4 , t
0 SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

25. 25

dùng làm keo dán

Hoạt động 3: Giao nhiệm vụ thực hiện dự án.
1. Mục tiêu hoạt động:
- Giúp học sinh biết: Cách sử dụng, bảo quản được một số chất béo an toàn, hiệu
quả.
- Rèn luyên kĩ năng:
+ Tự học tự giải quyết một số tình huống thực tiễn trong cuộc sống và học tập
hóa học.
+ Rèn luyện kĩ năng viết kịch, đóng vai qua các trò chơi hoạt động ngoại khóa.
+ Rèn luyện kĩ năng ứng dụng công nghệ thông tin trong học tập và báo cáo dự án
- Hướng nghiệp, tạo cơ hội học sinh có tìm hiểu một số ngành nghề phát hiện các
năng khiếu nghề nghiệp và tiếp thị và giới thiệu sản phẩm este tới người tiêu dùng.
2. Phương thức tổ chức hoạt động
- Giáo viên yêu cầu học sinh lựa chọn sở thích của mình và giao nhiệm vụ thực
hiện dự án cho học sinh theo sở thích:
- Các nhóm học sinh nhận nhiệm vụ, về nhà tìm hiểu trao đổi qua hòm thư nộp
sản phẩm sau 10 ngày. Báo cáo sản phẩm vào tiết 5,6.
3. Nội dung
Sở
thích
Thích tổ chức sự kiện
Thích làm MC
Thích diễn kịch
Thích văn nghệ
Thích múa hát
Thích làm giàu
Thích bán hàng
Thích kinh doanh
Thích làm maketting
Thích nghiên cứu
Thích sáng tạo, chơi game
Thích các nghành kỹ thuật
Thích làm bác sỹ, dược sỹ.
Nhiệm
vụ
Sau khi học xong bài
este. Em hãy đóng vai
mình là este tự giới
thiệu về mình
Em hãy tìm các sản
phẩm tiêu dùng hàng
ngày có chứa este và
giới thiệu sản phẩm đó
tới người tiêu dùng.
Trên thị trường có rất
nhiều loại dầu ăn. Em hãy
tìm hiểu và giới thiệu công
nghệ sản xuất dầu ăn và
cách sử dụng dầu ăn .
Nhóm
thực
hiện
Nhóm 1 Nhóm 2 Nhóm 3,4 SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

26. 26

Tiết 2: ESTE – LIPIT
Hoạt động 4: Tìm hiểu về hợp chất lipit
1. Mục tiêu hoạt động:
- Rèn học sinh kĩ năng:
+ Viết công thức cấu tạo gọi tên
+ Viết các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của chất béo.
+ Phân biệt dầu ăn và mỡ bôi trơn về thành phần hoá học.
+ Sử dụng, bảo quản được một số chất béo an toàn, hiệu quả.
- Tăng cường khả năng làm việc cá nhân
- Phát triển năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học.
2. Phương thức tổ chức hoạt động
- Sử dụng kĩ thuật tia chớp.
- Giáo viên cho học sinh nghiên cứu sách giáo khoa 5 phút rồi tổ chức trò chơi
“ai nhanh hơn”.
+ Luật chơi giáo viên đưa ra hệ thống câu hỏi để học sinh trả lời nhanh: bạn nào
trả lời nhiều câu hỏi nhất 10 điểm, bạn trả lời nhiều thứ 2 được 9 điểm, bạn trả lời nhiều
thứ 3 được 8 điểm, các bạn đứng sau bạn thứ 3 không có điểm.
+ Giáo viên cử một học sinh lên bảng làm thư kí ghi lại tên học sinh đã trả lời
theo thứ tự câu hỏi
3. Nội dung các câu hỏi và dự kiến sản phẩm trả lời:
Câu hỏi nhanh Trả lời Đáp án
1. Thế nào là chất
béo?


Chất béo là
trieste của
glixerol với các
axit béo
- Chất béo là trieste của glixerol với các axit
monocacboxylic có số chẵn nguyên tử C
(thường từ 12C đến 24C) không phân nhánh,
gọi chúng là triglixerit.
2. Hãy cho biết liptit
có trong tự nhiên có
ở đâu?
Có ở mỡ động,
và dầu thực vật
- Chất béo là thành phần chính của dầu mỡ
động, thực vật, sáp ong….
3. Chất béo có thể tồn
tại những trạng thái
nào ?

Trạng thái lỏng
hoặc trạng thái
rắn
- Chất béo có thể tồn tại ở trạng thái lỏng
hoặc trạng thái rắn

SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

27. 27

4. Gốc axit của chất
béo rắn và chất béo
lỏng có gì khác nhau





Gốc axit chất
béo rắn là no.
Gốc axit chất
béo lỏng là
không no.



- Các triglixerit chứa chủ yếu các gốc axit
béo no thường là chất rắn ở nhiệt độ phòng,
chẳng hạn như mỡ động vật.
- Các triglixerit chứa chủ yếu các gốc axit
béo không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ
phòng và được gọi là dầu, nó thường có
nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật máu
lạnh.
5. Cho biết khả năng
hòa tan của chất béo
trong nước ?

- Chất béo không
tan trong nước,
tan trong các
dung môi hữu cơ

- Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong
nước, tan trong các dung môi hữu cơ như
benzen, xăng…

6. Chất béo có
những tính chất hóa
học nào?


Chất béo có
phản ứng cộng
và phản ứng
thủy phân
- Chất béo là trieste của glixerol với axit
monocacboxylic do đó thể hiện tính chất hóa
học chung của este gồm phản ứng thủy phân
và phản ứng cộng
7. Em hãy nêu đặc
điểm của phản ứng
thủy phân trong môi
trường axit
- Phản ứng
chậm và thuận
nghịch

- Phản ứng thủy phân trong môi trường axit
thường xảy ra chậm và thuận nghịch.


8. Em hãy nêu đặc
điểm của phản ứng
thủy phân trong môi
trường bazơ
- Phản ứng
nhanh và hoàn
toàn

Thủy phân trong môi trường kiềm thường
xảy ra nhanh và không thuận nghịch.
9. Các chất béo
không no ngoài các
phản ứng trên theo
em còn có thể tham
gia phản ứng nào?
Có thể tham gia
phản ứng cộng
- Đối với chất béo mà trong phân tử được tạo
nên từ các axit béo không no thì có thể tham
gia phản ứng cộng
10. Nguyên nhân Do chất béo bị Nối đôi C=C trong gốc axit không no của SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

28. 28

dầu mỡ để lâu thường
bị ôi có mùi hôi ?

oxi hóa chậm chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí
tạo thành peoxit, chất này bị phân hủy thành
các sản phẩm có mùi khó chịu
10. Vai trò của chất
béo đối với cơ thể
người.



Cung cấp năng
lượng cho sự
hoạt động của
cơ thể và tạo
mô mỡ.


-Từ các mô này , chất béo có thể đi tới mô
và cơ quan khác, bị thủy phân và bị oxi hóa
chậm thành CO2, H2O và giải phóng năng
lượng cung cấp cho sự hoạt động của cơ thể
Khi ăn nhiều chất béo hoặc chất béo trong cơ
thể không bị oxi hóa hết sẽ tích tụ lại thành
những mô mỡ
11. Theo em trong
công nghiệp thực
phẩm chất béo được
sử dụng với mục đích
gì?

Chất béo sử
dụng chế biến
mì sợi, đồ hộp,
tái chế làm
nhiên liệu cho
động cơ
- Sản xuất xà phòng (công nghiệp lạc hậu),
chế biến mì sợi, đồ hộp, tái chế làm nhiên
liệu cho động cơ.


4. Giáo viên tổng hợp đánh giá
- Giáo viên chọn ra 3 học sinh trả lời suất xắc nhất cho điểm.
- Giáo viên yêu cầu học sinh hoàn thiện nội dung câu hỏi nhanh vào vở.
Hoạt động 5: Phân biệt chất béo và este .
1. Mục tiêu hoạt động:
- Củng cố, khắc sâu kiến thức trong bài học: so sánh chất béo và este về thành phần
nguyên tố, đặc điểm cấu tạo và tính chất hóa học.
- Phát triển năng lực tư duy, tổng hợp so sánh.
- Đánh giá khả năng tự học và kết quả làm việc trong giờ học.
2. Phương thức tổ chức hoạt động và đánh giá
- Giáo viên yêu cầu học sinh hoàn thiện nhanh vào vở sau 4 phút
- Sau khi học sinh hoàn thiện giáo viên gọi ngẫu nhiên 3 học sinh mang vở chấm điểm.
3. Nội dung và dự kiến sản phẩm
Este Chất béo
Thành phần nguyên tố Gồm C, H, O Gồm C, H, O
Đặc điểm cấu tạo Là este đơn chức hoặc đa chức của Là trieste của SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

29. 29

ancol và axit cacboxylic tương ứng glixerol và axit béo
Tính chất hóa học - Phản ứng thủy phân trong môi trường
axit hoặc bazơ
- Phản ứng cháy
- Este không no có phản ứng cộng,
phản ứng trùng hợp
- Este của axit fomic còn có tính chất
anđehit: phản ứng tráng gương và phản
ứng với dung dịch brom.
- Phản ứng thủy
phân trong môi
trường axit hoặc
bazơ
- Phản ứng cháy
- Este không no có
phản ứng cộng

Hoạt động 6: Giao bài tập về nhà
1. Mục tiêu hoạt động:
- Củng cố, khắc sâu kiến thức trong bài học este - lipit
- Phát triển năng lực tư duy, tổng hợp so sánh.
- Phát triển năng lực tự học ở nhà, năng lực tính toán, năng lực giải quyết vấn đề thực
tiễn thông qua môn hóa học.
2. Nội dung
- Thảo luận và hoàn thiện các dự án báo cáo.
- Làm bài tập trong sách giáo khoa.
- Viết đề cương ôn tập:
Câu 1 : Nêu khái niệm, CTTQ, tính chất lí học, tính chất hóa học, và ứng dụng của
este. Hãy viết CTCT và gọi tên este có CTPT: C2H4O2, C3H6O2, C4H8O2, C3H4O2. Viết
PTPƯ thủy phân este trong môi trường kiềm với etylaxetat, vinylaxetat, phenylaxetat.
Câu 2 : Có thể điều chế este từ đâu ? Hãy viết tối đa các PTPƯ điều chế este sau:
etylaxetat, vinylaxetat, phenylaxetat.
Câu 3 : Nêu khái niệm: lipit, chất béo. Nêu CTTQ, tính chất lí học, tính chất hóa học,
và ứng dụng của chất béo
Câu 4 : Viết công thức các axit có tên gọi sau :
Axit stearic Axit niloleic SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

30. 30






Các axit đó có ứng dụng gì trong thực tiễn ? Thế nào là chỉ số axit ? Thế nào là chỉ số
xà phòng hóa ? Thế nào là chỉ số este hóa ?
Câu 5: Hãy trình bày mối quan hệ giữa hiđrocacbon và một số dẫn xuất của
hiđrocacbon.
3. Phương thức tổ chức hoạt động và đánh giá
- Giáo viên giao nhiệm vụ .
- Học sinh về nhà hoàn thiện và báo cáo
Tiết 3,4: ESTE – LIPIT
Bước 3: Luyện tập, củng cố kiến thức
Hoạt động 7: Tham gia trò chơi “bắt hình”
1. Mục tiêu hoạt động:
- Nhằm khởi động đầu giờ giúp cho học sinh ghi nhớ lại kiến thức hình ảnh trong bài
học este - lipit
- Phát triển năng lực tư duy, liên hệ thực tiễn, năng lực giải quyết vấn đề thực tiễn thông
qua môn hóa học
- Tạo không khí vui vẻ trong giờ học
- Kiểm tra, đánh giá năng lực hợp tác, năng lực hoạt động nhóm của học sinh.
2. Nội dung
- Kiểm tra khả năng diễn đạt các hình ảnh và khả năng ghi nhớ nội dung bài học qua các
hình ảnh:

Axit panmitic Axit ađipic
Axit oleic Axit metacrylic SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

31. 31



Hình 1: chuối chín Hình 2 : Dầu lạc


Hình 3: Chuối chín Hình 4: Hoa nhài



Hình 5: Nước hoa Hình 6: Dứa chín

3. Phương thức tổ chức hoạt động và đánh giá
- Giáo viên gọi 4 học sinh tham gia trò chơi lên bảng chia thành 2 nhóm mỗi nhóm 2
bạn SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

32. 32

- Giáo viên phổ biến luật chơi: trong 5 phút nhóm 1 xem ảnh gợi ý bằng các cử chỉ hành
động để các bạn nhóm 2 đoán được nội dung hình ảnh, sau 5 phút giáo viên sẽ đánh giá
cho điểm 2 nhóm lấy vào điểm miệng ( 2 điểm/1hình ảnh gợi ý và đoán được)
Hoạt động 8: Tham gia trò chơi “dán thẻ”
1. Mục tiêu hoạt động:
- Giúp học sinh tự xây dựng mối quan hệ tính chất hóa học giữa hiđrocacbon và một số
dẫn xuất của hiđrocacbon.
- Phát triển năng lực tư duy logic trong quá trình thiết kế sơ đồ phản ứng
- Tạo không khí vui vẻ trong giờ học
- Kiểm tra kiến thức luyện tập ở nhà, đánh giá năng lực hợp tác, năng lực hoạt động
nhóm của học sinh.
2. Nội dung
Ghép tên các chất thành sơ đồ và hoàn thiện các sơ đồ phản ứng :
a. ankan ⎯⎯→ anken ⎯⎯→ halogen bậc 1 ⎯⎯→ ancol bậc 1 ⎯⎯→ andehit ⎯⎯→ axit
cacboxylic ⎯⎯→ este⎯⎯→ muối axit cacboxylic
b. ankan ⎯⎯→ anken ⎯⎯→ halogen bậc 2⎯⎯→ ancol bậc 2 ⎯⎯→ xeton
c. etan ⎯⎯→ etylclorua ⎯⎯→ etanol⎯⎯→ etanal ⎯⎯→ etanoic ⎯⎯→ natriaxetat ⎯⎯→
etylaxetat ⎯⎯→ natriaxetat
d. propan ⎯⎯→ 2- clopropan ⎯⎯→ propen ⎯⎯→ propan-2-ol⎯⎯→ axeton
e. metan⎯⎯→ metylclorua ⎯⎯→ metanol⎯⎯→ andehit fomic ⎯⎯→ axitfomic ⎯⎯→
metylfomiat ⎯⎯→ natrifomiat etilen , axetilen polietilen axit axetic
g. axetilen ⎯⎯→ ben zen⎯⎯→ benzen bromua ⎯⎯→ natriphenolat ⎯⎯→ phenol
h. axetilen ⎯⎯→ Vinyl axetilen ⎯⎯→ buta-1,3- đien ⎯⎯→ cao su buna
3. Phương thức tổ chức hoạt động và đánh giá
- Giáo viên chuẩn bị sẵn các thẻ đã có sẵn tên các chất (các chất trong cùng 1 sơ đồ có
cùng màu)
- Học sinh các nhóm lên nhận thẻ, trong 3 phút các em có nhiệm vụ dùng nam châm gắn
các thẻ lên bảng và đồng thời dùng phấn biểu thị mối quan hệ về tính chất este với
hidrocacbon và dẫn xuất hidrocacbon.
- Sau khi 2 nhóm đầu tiên hoàn thiện sản phẩm giáo viên cho học sinh thảo luận rút ra
nhận xét góp ý và rút ra bài học qua các câu hỏi gợi ý: SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

33. 33

+ Em rút ra bài học gì trong quá trình làm việc của nhóm? Nhóm em đã hoàn thành tốt
sản phẩm chưa? Tại sao?
+ Tại sao nhóm em hoàn thành tốt sơ đồ trong một thời gian ngắn, em hãy chia sẻ kinh
nghiệm làm việc của nhóm em?

Ảnh : Giáo viên và học sinh đang thảo luận rút ra bài học kinh nghiệm
- Sau khi rút ra bài học kinh nghiệm tiếp thu các góp ý, giáo viên cho các nhóm khác
tiếp tục lên chơi và hoàn thiện các sơ đồ phản ứng vào vở.
Hoạt động 9: Luyện tập bài tập
1. Mục tiêu hoạt động:
- Luyện tâp, khắc sâu kiến thức trong bài học.
- Rèn luyện kĩ năng:
+ Viết được công thức cấu tạo gọi tên este.
+ Viết các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của este no đơn chức, este
không no, este thơm, este đa chức.
+ Phân biệt được este với các chất khác như ancol, axit cacboxylic.
- Phát triển năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học, năng lực tính toán, năng lực giải quyết
vấn đề thông qua môn hóa học.
2. Nội dung:
- Hoàn thành câu hỏi trong phiếu học tập số 5,6,7,8
Phiếu học tập số 5
- Hãy viêt CTCT gọi tên các este có CTPT C4H8O2, C3H4O2
- Có thể nhận biết các este sau bằng thuốc thử nào: Vinyl axetat, CH3COOC2H5, SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

34. 34

HCOOCH3

Phiếu học tập số 6
Cho sơ đồ chuyển hóa sau :
(1) C4H6O2 (M) + NaOH 0
t
⎯⎯→ (A) + (B)
(2) (B) + AgNO3 + NH3 +H2O 0
t
⎯⎯→ (F)↓ + Ag + NH4NO3
(3) (F) + NaOH 0
t
⎯⎯→ (A)↑ + NH3 + H2O
Hãy xác định công thức cấu tạo của các chất và hoàn thành PTPƯ

Phiếu học tập số 7
Thực hiện phản ứng xà phòng hoá chất hữu cơ X đơn chức với dung dịch NaOH thu
được một muối Y và ancol Z. Đốt cháy hoàn toàn 2,07 gam Z cần 3,024 lít O2 (đktc) thu
được lượng CO2 nhiều hơn khối lượng nước là 1,53 gam. Nung Y với vôi tôi xút thu
được khí T có tỉ khối so với không khí bằng 1,03. CTCT của X là:
A. C2H5COOCH3 B. CH3COOC2H5 C. C2H5COOC3H7 D. C2H5COOC2H5

Phiếu học tập số 8
Cho 0,01 mol một este X của axit hữu cơ phản ứng vừa đủ với 100 ml dung dịch NaOH
0,2 M, sản phẩm tạo thành chỉ gồm một ancol Y và một muối Z với số mol bằng nhau.
Mặt khác, khi xà phòng hoá hoàn toàn 1,29 gam este đó bằng một lượng vừa đủ là 60
ml dung dịch KOH 0,25 M, sau khi phản ứng kết thúc đem cô cạn dung dịch được 1,665
gam muối khan. Công thức của este X là:
A. C2H4(COO)2C4H8 B. C4H8(COO)2C2H4
C. C2H4(COOC4H9)2 D. C4H8(COO C2H5)2
3. Phương thức tổ chức hoạt động
- Giáo viên đưa ra phiếu học tập.
- Học sinh làm việc theo nhóm và cá nhân đại diện trình bày giáo viên nhận xét góp ý
+ Thông qua quan sát quá trình hợp tác của các HS trong nhóm đánh giá mức độ hiểu
bài của HS. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

35. 35

+ Thông qua sản phẩm học tập: Độ chính xác của kết quả về các yêu cầu trong phiếu.
học tập; khả năng chia sẻ, thảo luận điều chỉnh kiến thức.
- Giáo viên yêu cầu học sinh hoàn thiện sơ đồ tư duy về este - lipit
4. Dự kiến sản phẩm



Phiếu học tập số 5:
- CTCT gọi tên các este có CTPT C4H8O2, C3H4O2
CTPT CTCT Gọi tên
C4H8O2 HCOOCH2CH2CH3 Propyl fomat
HCOOCH(CH 3)2 Iopropyl fomat
CH3COOC2H5 Etylaxetat
C2H5COOCH3 Metylpropyonat
C3H4O2 HCOOCH=CH 2 Vinylfomat
-Nhận biết các este : Vinyl axetat, CH3COOC2H5, HCOOCH3
Thuốc thử CH3COOCH=CH 2 CH3COOC2H5 HCOOCH 3
Thí nghiệm 1: dung
dịch Br2
Dung dịch Br2 bị
mất màu
Dung dịch Br2
không bị mất màu
Dung dịch Br2 bị
mất màu
Thí nghiệm 2: dung
dịch AgNO3/NH3
Không có Ag
tạo thành
×
Có kết tủa Ag
tạo thành

Phiếu học tập số 6:
- Hãy xác định công thức cấu tạo của các chất:
Chất M A B F
CTCT CH3COOCH=CH 2 CH3COONa CH3CHO CH3COONH4
- Các phương trình phản ứng xảy ra: SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

36. 36

(1) CH3COOCH=CH 2+ NaOH 0
t
⎯⎯→ CH3COONa+ CH3CHO
(2) CH3CHO + 2AgNO3 + 3NH3 +H2O 0
t
⎯⎯→ CH3COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3
(3) CH3COONH4 + NaOH 0
t
⎯⎯→ CH3COONa + NH3↑ + H2O
Phiếu học tập số 7:
- Theo đề bài: X đơn chức, tác dụng với NaOH sinh ra muối và ancol  X là este đơn
chức: RCOOR’.
Mặt khác: mX + 2Om = 2COm + OHm
2  44.2COn + 18.OHn
2 = 2,07 + (3,024/22,4).32 =
6,39 gam
Và 44.2COn - 18.OHn
2 = 1,53 gam  2COn = 0,09 mol ; OHn
2 = 0,135 mol OHn
2
> 2COn → Z là ancol no, đơn chức, mạch hở có công thức: CnH2n+1OH (n ≥ 1)
Từ phản ứng đốt cháy Z  2
2
CO
OH
n
n =n
n1+ =09,0
135,0  n = 2.
Y có dạng: CxHyCOONa → T: CxHy+1  MT = 12x + y + 1 = 1,03.29
→ 


=
=
6
2
y
x  C2H5COOC2H5 → đáp án D
Phiếu học tập số 8:
Ta có: nZ = nY  X chỉ chứa chức este
Sỗ nhóm chức este là: X
NaOH
n
n = 01,0
2,0.1,0 = 2  CT của X có dạng: R(COO)2R
’

Từ phản ứng thủy phân: naxit = nmuối = 2
1 nKOH = 2
1 .0,06.0,25 = 0,0075 mol
 M muối = MR + 83.2 = 0075,0
665,1 = 222  MR = 56 → R là: -C4H8-
Meste = 0075,0
29,1 = 172  R + 2.44 + R’ = 172  R’ = 28 (-C2H4-)
Vậy X là: C4H8(COO)2C2H4 → đáp án B.
Tiết 5,6: ESTE - LIPIT
Bước 4: Hoạt động vận dụng và tìm tòi mở rộng
Hoạt động 10: Báo cáo dự án
1. Mục tiêu hoạt động SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

37. 37

- Giúp học sinh vận dụng kiến thức, kĩ năng trong bài để giải quyết các vấn đề
thực tiễn;
2. Phương thức tổ chức hoạt động
- GV chia lớp thành 4 nhóm, hướng dẫn học sinh về nhà tìm hiểu qua thực tế
hoặc qua tài liệu tham khảo để giải quyết câu hỏi sau:
3. Sản phẩm, đánh giá kết quả hoạt động
Nhóm 1- báo cáo dự án 1: Sau khi học xong chủ đề este - lipit, em hãy đóng vai tự giới
thiệu về este.

Ảnh: Nhóm 1- đóng vai este tự giới thiệu về bản thân

Nhóm 2- báo cáo dự án 2: Em hãy tìm các sản phẩm tiêu dùng hàng ngày có chứa este
và giới thiệu sản phẩm đó tới người tiêu dùng.

SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

38. 38

Ảnh: Nhóm 2 giới thiệu sản phẩm chứa este tới người tiêu dùng

Nhóm 3,4- báo cáo dự án 3: Trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn. Em hãy tìm hiểu
và giới thiệu công nghệ sản xuất dầu ăn và cách sử dụng dầu ăn .


Ảnh: Nhóm 3 giới thiệu công nghệ sản xuất dầu ăn và cách sử dụng dầu ăn

Bước 5: Kiểm tra đánh giá
Hoạt động 11: Kiểm tra đánh giá
- Trước tác động: Bài kiểm tra khảo sát chuyên đề hè.
- Sau tác động:
+ Công cụ đánh giá gồm:
Bài kiểm tra trắc nghiệm 15 phút - 25 câu trắc nghiệm.
Hồ sơ học tập của học sinh.
Sản phẩm dự án
+ Hình thức đánh giá:
Giáo viên đánh giá qua bài kiểm tra.
Học sinh tự đánh giá nhau trong quá trình hoạt động nhóm
Phiếu đánh giá dự án
+ Đánh giá tổng kết: Bài kiểm tra trắc nghiệm SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

39. 39

Kết quả học tập =
Điểm bài kiểm tra của GV+Đánh giá của HS+Điểm đánh giá dự án)
3
- Ma trận đề kiểm tra:
Mức độ Nhận biết Thông hiểu Vận dụng
Số câu 10 câu = 40% 10 câu = 40% 5 câu = 20%
Điểm 4 điểm 4 điểm 2 điểm

- Nội dung đề kiểm tra:

ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT - ĐỀ SỐ 1
Câu 1: Một số este được dùng trong hương liệu, mĩ phẩm, bột giặt là nhờ các este có
tính chất nào sau đây?
A. Là chất lỏng dễ bay hơi. B. Có mùi thơm và an toàn với người.
C. Có thể bay hơi nhanh sau khi sử dụng. D. Đều có nguồn gốc từ thiên nhiên.
Câu 2: Chất vừa tác dụng với Na, vừa tác dụng với NaOH là:
A. CH3CH2COOCH3. B. CH3COOCH2CH3
C. HCOOCH2CH2CH3. D. CH3CH2CH2COOH.
Câu 3: Sản phẩm xà phòng hóa este CH3CH2COOCH3 là:
A. CH3COOH và CH3CH2OH. B. CH3CH2OH và CH3OH.
C. CH3CH2COONa và CH3OH D. CH3CH2OH và CH3CH2COONa
Câu 4: Este có mùi dứa là
A.Gerany axetat B. Isoamyl axetat C. Metyl butirat D. Etyl butirat
Câu 5: Este vinyl axetat có công thức là
A. CH
3COOCH
3. B. CH
3COOCH=CH
2.
C. CH
2=CHCOOCH
3. D. HCOOCH
3.
Câu 6: Cho este có công thức cấu tạo: CH
2=C(CH
3)–COOCH
3.Tên gọi của este đó là:
A. Metyl acrylat. B. Metyl metacrylat C. Metyl metacrylic. D. Metyl acrylic
Câu 7: Hợp chất X có công thức cấu tạo: CH
3CH
2COO-CH
3. Tên gọi của X là:
A. etyl axetat. B. metyl propionat. C. metyl axetat. D. propyl axetat.
Câu 8: Sau khi chưng cất được butyl axetat có lẫn hơi nước thì làm khô bằng
A. H2SO4đặc. B. NaOH rắn. C. CaO. D. CaCl2 khan. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

40. 40

Câu 9: Cho các lời khuyên sau
1. Nên dùng các dầu có lợi cho sức khỏe như dầu ô liu, dầu gạo, dầu mè, dầu hướng
dương, dầu đậu nành
2. Không nên dùng một số loại dầu thực vật chứa nhiều chất béo không tốt như dầu dừa,
dầu cọ.
3. Cân đối chất béo động vật và thực vật
4. Nên hạn chế dùng các thực phẩm chế biến sẵn có sử dụng các loại bơ
5. Người cao tuổi nên hạn chế tối đa việc dùng chất béo nguồn động vật
Có bao nhiêu lời khuyên hợp lý dùng chất béo tốt cho sức khỏe?
A. 5. B. 2. C. 4. D. 3.
Câu 10: Cho các phát biểu sau:
1. Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
2. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu
cơ.
3. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.
4. Tristearin, triolein có công thức lần lượt là:(C17H33COO)3C3H5, (C17H33COO)3C3H5.
Số phát biểu đúng là
A. 3. B. 2. C. 4. D. 1.
Câu 11: Axit nào sau đây là axit béo?
A. Axit axetic B. Axit glutamic C. Axit stearic D. Axit ađipic
Câu 12: Cho các phản ứng:
(1) CH3COOH + CaCO3 (3) C17H35COONa + H2SO4
(2) CH3COOH + NaCl (4) C17H35COONa + Ca(HCO3)2
Phản ứng không xảy ra được là
A. (2) B. (2) và (4) C. (3) và (4). D. (1) và (2).
Câu 13: Khi đốt cháy hoàn toàn một este thu được x mol CO2 và y mol H2O. Ta luôn
có: A. x < y. B. x > y. C. x ≥ y. D. x ≤ y. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

41. 41

Câu 14: Cho dãy các chất: phenyl axetat, anlyl axetat, metyl axetat, etyl fomat,
tripanmitin. Số chất trong dãy khi thủy phân trong dung dịch NaOH (dư), đun nóng sinh
ra ancol là:
A. 4 B. 2 C. 5 D. 3
Câu 15: Số trieste khi thủy phân đều thu được sản phẩm gồm glixerol, axit CH3COOH
và axit C2H5COOH là
A. 9. B. 4. C. 6. D. 2.
Câu 16: Tổng số hợp chất hữu cơ no, đơn chức, mạch hở, có cùng công thức phân tử
C5H10O2, phản ứng được với dung dịch NaOH nhưng không có phản ứng tráng bạc là
A. 4. B. 5. C. 8. D. 9.
Câu 17: Để phân biệt etyl axetat và metyl fomiat dùng hóa chất nào sau đây?
A. Na B. AgNO3/NH3 C. Na2CO3 D. NaOH
Câu 18: Cho các este : etyl fomat (1), vinyl axetat (2), triolein (3), metyl acrylat (4),
phenyl axetat (5). Dãy gồm các este đều phản ứng được với dung dịch NaOH (đun
nóng) sinh ra ancol là:
A. (1), (2), (3). B. (1), (3), (4). C. (2), (3), (5). D. (3), (4), (5).
Câu 19: Khi đốt cháy hoàn toàn một este no, đơn chức thì số mol CO2 sinh ra bằng số
mol O2 đã phản ứng. Tên gọi của este là
A. metyl fomiat. B. etyl axetat. C. etyl fomiat D. metyl axetat.
Câu 20: Este nào sau đây khi phản ứng với dung dịch NaOH dư, đun nóng không tạo ra
hai muối?
A. C6H5COOC6H5 (phenyl benzoat). B. CH3COO−[CH2]2−OOCCH2CH3.
C. CH3OOC−COOCH 3. D. CH3COOC6H5 (phenyl axetat).
Câu 21: Thuỷ phân chất hữu cơ X trong dung dịch NaOH (dư), đun nóng, thu được sản
phẩm gồm 2 muối và ancol etylic. Chất X là
A. CH3COOCH2CH2Cl. B. CH3COOCH2CH3.
C. CH3COOCH(Cl)CH3. D. ClCH2COOC2H5.
Câu 22: axit X +hidrocacbon Y ⎯⎯→ vinyl fomat. Vậy X và lần lượt là:
A. HCOOH và CH≡CH B. HCOOH và CH2=CH2
C. CH3COOH và CH≡CH D. CH3COOH và CH2=CH2
Câu 23: X + phenol ⎯⎯→ phenyl propionat. Vậy X là:
A. CH3CH2COOH B. CH3COOH C. (CH3CH2CO)2O D. (CH3CO)2O SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

42. 42

Câu 24: Cho các phản ứng xảy ra theo sơ đồ sau:
X + NaOH → Y + Z ; 0
,
( ) ( ) 2 3 4
CaO t
rr
Y NaOH Na CO CH+ ⎯⎯⎯→ +
Z + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → CH3COONH4 +2NH4NO3 + 2Ag
Chất X là :
A. etyl format. B. metyl acrylat. C. vinyl axetat. D. etyl axetat.
Câu 25: Cho sơ đồ chuyển hoá: C3H6 + ddB2 → X; X + dd NaOH/t
0
→ Y;
Y + CuO/t
0
→ Z; Z + O2/xt → T; T + CH3OH/ xt → E ( este đa chức).
Tên gọi của Y là:
A. propan-1,2-điol. B. propan-1,3-điol. C. glixerol. D. propan-2-ol.


ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT - ĐỀ SỐ 2
Câu 1: Trong số các este sau, este có mùi chuối chín là
A. Isoamyl axetat. B. Amyl propionat. C. Etyl fomiat D. Etyl axetat
Câu 2: C6H5COOCH3 có tên là
A. Phenyl axetat B. Benzyl axetat
C. Metyl benzoat D. metyl benzylat
Câu 3: Etyl acrylat có công thức cấu tạo như sau:
A. CH2=CHCOOCH 2CH3 B. C6H5COOCH(CH3)2
C. CH2=CH(CH3)COOC2H5 D. CH2=CHCOOCCH
Câu 4: Este metyl acrylat có công thức là
A. CH
3COOCH
3. B. CH
3COOCH=CH
2.
C. CH
2=CHCOOCH
3. D. HCOOCH
3.
Câu 5: Phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm khi đun nóng được gọi là phản
ứng:
A. Crackinh. B. Lên men.
C. Hiđrat hóa D. Xà phòng hóa.
Câu 6: Khi đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp các este no, đơn chức, mạch hở thì sản
phẩm thu được có
A. số mol CO2 = số mol H2O B. số mol CO2 > số mol H2O
C. số mol CO2 < số mol H2O D. không đủ dữ kiện để xác định. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

43. 43

Câu 7: Polime dùng để chế tạo thuỷ tinh hữu cơ (plexiglas) được điều chế bằng phản
ứng trùng hợp
A. CH2=C(CH3)COOCH3. B. CH2 =CHCOOCH 3.
C. C6H5CH=CH2. D. CH3COOCH=CH 2.
Câu 8: Metyl fomiat không thể được phản ứng với chất nào sau đây?
A. Dung dịch NaOH B. Natri kim loại
C. Dung dịch AgNO3/ NH3 D. Cu(OH)2 / OH
-
đun nóng
Câu 9: Điều kiện phản ứng este hoá đạt hiệu suất cao nhất là gì?
A. Dùng dư ancol hoặc axit (1).
B. Chưng cất để tách este ra khỏi hỗn hợp (2).
C. Dùng H2SO4 đặc hút nước và làm xúc tác cho phản ứng (3).
D. Cả (1), (2), (3).
Câu 10 : Mệnh đề không đúng là:
A. CH3CH2COOCH=CH 2 cùng dãy đồng đẳng với CH2=CHCOOCH3.
B. CH3CH2COOCH=CH 2 tác dụng với dung dịch NaOH thu được anđehit và muối.
C. CH3CH2COOCH=CH 2 tác dụng được với dung dịch Br2.
D. CH3CH2COOCH=CH 2 có thể trùng hợp tạo polime.
Câu 11: Axit nào sau đây là axit béo?
A. Axit axetic B. Axit glutamic C. Axit panmitic D. Axit ađipic
Câu 12 : Cho các nhận định sau:
1. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
2. Xử lý vết thương trên da
3. Kích thích ham muốn tình dục
4. Chăm sóc da, trị mụn trứng cá
Có bao nhiêu nhận định đúng về lợi ích cảu tinh dầu hoa hồng?
A. 4 B. 2 C. 1 D. 3
Câu 13: Công thức tổng quát của este no được tạo ra từ ancol no 2 chức và axit
cacboxylic đơn chức
A. CnH2n-2O4 (n≥2 ) B. CnH2n-2O4 (n≥4) C. CnH2nO2 (n≥2) D. CnH2n-2O2 (n≥4)
Câu14: Thủy phân este Z trong môi trường axit thu được hai chất hữu cơ X và Y (MX <
MY). Bằng một phản ứng có thể chuyển hóa X thành Y. Chất Z không thể là: SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

44. 44

A. metyl propionat. B. metyl axetat.
C. etyl axetat. D. vinyl axetat.
Câu 15: Cho glixerol (glixerin) phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH và
C15H31COOH, số loại trieste được tạo ra tối đa là
A. 6. B. 3. C. 5. D. 4.
Câu 16: Tổng số chất hữu cơ mạch hở, có cùng công thức phân tử C2H4O2 là
A. 1. B. 2. C. 4. D. 3.
Câu 17: X là chất lỏng không màu và không làm đổi màu phenolphtalein. X tác dụng
với NaOH nhưng không tác dụng với Na. X có phản ứng tráng gương. Vậy X có thể là
A. HCOOCH3 B. HCHO C. HCOOH D. HCOONa
Câu 18: Cho glixerol trioleat (hay triolein) lần lượt vào mỗi ống nghiệm chứa riêng
biệt: Na, Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH. Trong điều kiện thích
hợp, số phản ứng xảy ra là
A. 2. B. 3. C. 5 D. 5
Câu 19: Đốt một este X thì thấy số mol CO2 = số mol H2O và tỉ lệ số mol CO2 : số mol
X = 3:1. Este đó có tên gọi là
A. etyl fomiat B. metyl fomat C. metyl propionat D. etyl axetat
Câu 20: Cho dãy các chất: phenyl axetat, anlyl axetat, metyl axetat, etyl fomat,
tripanmitin. Số chất trong dãy khi thủy phân trong dung dịch NaOH (dư), đun nóng sinh
ra ancol là
A. 2. B. 3. C. 4. D. 5
Câu 21: Este nào sau đây khi phản ứng với dung dịch NaOH dư, đun nóng không tạo ra
hai muối?
A. C6H5COOC6H5 (phenyl benzoat). B. CH3COO−[CH2]2−OOCCH2CH3.
C. CH3OOC−COOCH 3. D. CH3COOC6H5 (phenyl axetat).
Câu 22 : Cho sơ đồ phản ứng:
Este X (C4HnO2) 0
NaOH
t
+
⎯⎯⎯→ Y 33
0
/AgNO NH
t
+
⎯⎯⎯⎯⎯→ Z 0
NaOH
t
+
⎯⎯⎯→ C2H3O2Na.
Công thức cấu tạo của X thỏa mãn sơ đồ đã cho là
A. CH2=CHCOOCH 3. B. CH3COOCH2CH3.
C. HCOOCH2CH2CH3. D. CH3COOCH=CH 2.
Câu 23: Số đồng phân tác dụng với dung dịch NaOH có công thức C4H8O2 ? SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

45. 45

A. 4 B. 5 C. 6 D. 2.
Câu 24: Chất nào sau đây khi đun nóng với dung dịch NaOH thu được sản phẩm có
anđehit?
A. CH3-COO-CH2-CH=CH2. B. CH3-COO-C(CH3)=CH2.
C. CH2=CH-COO-CH2-CH3. D. CH3-COO-CH=CH-CH3
Câu 25: Cho sơ đồ chuyển hoá: Triolein + H2(Ni, t) →X;
X + NaOH →Y, Y+ HCl →Z. Tên của Z là
A. axit oleic. B. axit linoleic. C. axit stearic. D. axit panmitic. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

46. 46

Tiểu kêt chương 2
Dựa trên cơ sở lí luận và thực tiễn ở chương 1, tôi nghiên cứu cấu trúc, nội dung
và phương pháp dạy học chủ đề este – lipit gồm 6 tiết. Tôi đã thiết kế giáo án chủ đề
este - lipit. Xây dựng quy trình đánh giá năng lực tự hoc của học sinh qua đánh giá hồ
sơ dạy học, quá trình học tập và vì sự tiến bộ của học sinh.
SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

47. 47

CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM
I. Mục đích thực nghiệm sư phạm
Khẳng định hướng đi đúng đắn và cần thiết của đề tài trên cơ sở lý luận và thực tiễn.
Đánh giá tính khả thi, tính phù hợp, chất lượng và hiệu quả của PPDH chương Hóa
“Chủ đề este- lipit - Hoá học lớp 12 ”
II. Kế hoạch tiến hành thực nghiệm sư phạm
- Tôi chọn học sinh thực nghiệm ở trường THPT Bình Xuyên. Lớp 12A1, 12A3 là
lớp thực nghiệm. Lớp 12A2, 12A4 là lớp đối chứng.
III. Nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm
Thiết kế giáo án bài dạy, thông qua tổ nhóm chuyên môn.
Tiến hành thực nghiệm theo kế hoạch và chấm, trả bài kiểm tra, thu thập số liệu,
phân tích kết quả bằng toán học thống kê và xử lí kết quả .
- Lập bảng xếp loại học lực, vẽ biểu đồ xếp loại học lực qua mỗi bài kiểm tra, để
so sánh kết quả học tập giữa các lớp thực nghiệm và đối chứng. Phân tích so sánh định
lượng dựa trên kết quả các bài iểm tra với thang điểm 10 và cách xếp loại như sau:
Loại giỏi: Điểm 9, 10 Loại khá: Điểm 7, 8
Loại trung bình: Điểm 5, 6 Loại yếu: Điểm 3, 4
Loại kém: Điểm 0, 1, 2.
III. Kết quả thực nghiệm sư phạm
Bảng xếp loại học lực- Bài kiểm tra số 1- Trước tác động
Nhóm
Tổng số
HS
Số HS đạt
Kém Yếu TB Khá Giỏi
Thực
nghiệm
64 0 3 51 10 0
% 0.0% 4.7 % 79.67 % 15.63 % %
Đối
chứng
64 0 4 50 10
% % 6.3% 78.07 % 15.63% %

Bảng xếp loại học lực- Bài kiểm tra số 2- Sau tác động
Nhóm
Tổng số
HS
Số HS đạt
Kém Yếu TB Khá Giỏi
Thực
nghiệm
64 0 1 10 39 14
% 0.0% 1.6 % 15.63% 60.87 % 21.9% SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

48. 48





Đồ thị biểu diễn luỹ tích bài kiểm tra sau thực nghiệm


Biểu đồ kết quả xếp loại bài kiểm tra số 1- Trước tác động


đối chứng
64 2 17 36 9
% % 3.1 % 26.6 % 56.3% 14.1 % SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

49. 49


Biểu đồ kết quả xếp loại bài kiểm tra số 2- Sau tác động
IV. Phân tích kết quả thực nghiệm sư phạm
Phân tích định tính:
Qua thu thập thông tin phản hồi của học sinh từ Phiếu thu hoạch quá trình học tập
tôi nhận thấy:
Mức độ hứng thú học tập bộ môn hóa học thấy mức độ tích cực đều tăng sau tác
động.
Thời điểm điểm
điều tra
Rất thích Thích
Bình
thường
Không thích
Phiếu điều tra trước
thực nghiệm
8.4% 34.4% 51.6% 5.6%
Phiếu thu hoạch sau
thực nghiệm
30.38% 53.13% 16.50% 0%

- Phân tích kết quả đánh giá dự án: Qua việc thực hiện các dự án hầu hết các em
đều tích cực làm việc trên tinh thần đoàn kết, chia sẻ tìm hiểu vấn đề có liên quan đến
thực tiễn: Quá trình tìm hiểu các dự án đã tạo cơ hội bộc lộ năng khiếu để học sinh tìm
hiểu thêm về các lĩnh vực nghành nghề : Nghiên cứu y học- dược học, Công nghệ chế
biến thực phẩm, kinh doanh.
- Phân tích kết quả các giá trị tham số đặc trưng cho thấy:
+ Điểm trung bình cộng bài kiểm tra số 2 của học sinh lớp thực nghiệm = 7.25, đối
chứng = 7.02, lớp thực nghiệm cao hơn lớp đối chứng, chứng tỏ học sinh lớp thực SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

50. 50

nghiệm nắm vững và vận dụng kiến thức trả lời câu hỏi tình huống, có kĩ năng tốt hơn
học sinh các lớp đối chứng .
+ Độ lệch chuẩn giá trị trung bình thu được trong khoảng từ 0.8 – 1.07 chứng tỏ
sự tác động của nghiên cứu ở mức lớn.
+ Kết quả giá trị P trước tác động = 0,312>0,05, hai nhóm trước tác động là tương
đương.
+ Kết quả giá trị P sau tác động = 0,0056 < 0,05. chứng tỏ sự khác biệt giữa lớp
thực nghiệm và lớp đối chứng là có ý nghĩa. Từ kết quả và sự phân tích các số liệu thu
thập chứng tỏ các đề xuất trong sáng kiến là có tính khả thi và hiệu quả. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

51. 51

Tiểu kết chương 3
Trong “Chủ đề este- lipit - Hoá học lớp 12” này tôi đã tiến hành xử lí kết quả thực
nghiệm theo phương pháp thống kê toán học. Theo kết quả thực nghiệm giúp tôi bước
đầu có thể kết luận rằng học sinh ở lớp thực nghiệm có kết quả cao hơn ở lớp đối chứng
sau khi sử dụng 5 biện pháp mà tôi đã đề xuất. Điều đó cho thấy biện pháp phát triển
năng lực tự học cho học sinh mang lại tác động tích cực đến kết quả, hứng thú học tập
của học sinh và phát triển năng lực tự học cho học sinh .
Những kết luận rút ra từ việc đánh giá kết quả thực nghiệm sư phạm đã xác nhận
giả thuyết khoa học và tính khả thi của đề tài.

SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

52. 52

8. Những thông tin cần được bảo mật (nếu có)
Năm học 2018-2019 tôi đã tiến hành tìm hiểu vấn đề, xây dựng giáo án dạy học
chủ đề “Chủ đề este- lipit - Hoá học lớp 12 ” tiến hành thực nghiệm tại trường THPT
Bình Xuyên. Với kết quả đạt được ở trên, cá nhân tôi hoàn toàn xin được chia sẻ với
cộng đồng bạn đọc và đồng nghiệp tại trươnghocketnoi.edu.vn
9. Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến
Sáng kiến cần được áp dụng trong quá trình dạy học ở trường THPT hiện nay
trong điều kiện có đủ cơ sở vật chất, phương tiện dạy học phòng học bộ môn.
10. Đánh giá lợi ích thu được hoặc dự kiến có thể thu được do áp dụng sáng kiến
10.1. Đối với học sinh
Trước hết“Chủ đề este- lipit - Hoá học lớp 12” tích hợp các nội dung có tính thực
tiễn sinh động, hấp dẫn đối với học sinh, có ưu thế trong việc tạo ra động cơ, hứng thú
học tập cho học sinh.
Điều quan trọng hơn là nếu tổ chức hoạt động tự học của học sinh“Chủ đề este-
lipit - Hoá học lớp 12” giúp cho học sinh tăng cường năng lực vận dụng tổng hợp, năng
lực tự học, năng lực tự nghiên cứu của học sinh. Đặc biệt từ năm học 2019 đề thi THPT
quốc gia có xu hướng tăng cường các câu hỏi và bài tập liên hệ thực tiễn, vì vậy chủ đề
còn giúp các em có cơ hội rèn luyện và phát triển năng lực giải quyết các tình huống
thực tiễn.
10.2. Đối với giáo viên
Khi tiến hành nghiên cứu và thực hiện đề tài “Chủ đề este- lipit - Hoá học lớp 12”
hiện nay ở trường THPT Bình Xuyên tác giả đã cập nhật phương pháp dạy học và nâng
cao năng lực tổ chức các hoạt động dạy học theo định hướng phát triển năng lực. Sáng
kiến của tác giả có những tính mới sau:
Một là, tác giả xây dựng nội dung bài học tạo hứng thú để các nhóm học sinh tự
tìm hiểu, khám phá một cách tích cực và tự giác.
Hai là, với vai trò là một tổ trưởng chuyên môn tác giả đã triển khai, thực hiện
sinh hoạt tổ chuyên môn theo hướng nghiên cứu bài học với chủ đề “Chủ đề este- lipit
- Hoá học lớp 12” . Tạo cơ hội giao lưu, trao đổi chuyên môn giữa các nhóm giáo viên
trong tổ Hóa –Sinh- KTNN. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

53. 53

Ba là, đã đổi mới trong hoạt động kiểm tra đánh giá học sinh. Tác giả không chỉ
kiểm tra đánh giá kiến thức học sinh qua bài kiểm tra, đánh giá quá trình qua hồ sơ học
tập sản phẩm dự án.
Bốn là, tác giả đã thiết kế xây dựng giáo án và tổ chức hoạt động dạy học theo chủ
đề, định hướng phát triển năng lực tự học của học sinh để cập nhật nội dung sách giáo
khoa năm 2020 tác giả có thể phát triển sáng kiến của mình theo hướng mới.
Tóm lại, đổi mới phương pháp dạy học theo định hướng năng lực là yêu cầu tất
yếu của nền giáo dục nước nhà hiện nay. Tôi hi vọng rằng sáng kiến đã góp một phần
nhỏ vào công cuộc đổi mới nâng cao chất lượng giáo dục tỉnh nhà. Vì điều kiện thời
gian và năng lực có hạn nên đề tài không thể tránh khỏi những mặt hạn chế, tôi rất
mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các thầy cô và các bạn đồng nghiệp để hoàn
thiện hơn đề tài cũng như công việc dạy học và nghiên cứu khoa học. Tôi xin chân
thành cảm ơn!
11. Danh sách những tổ chức/cá nhân đã tham gia áp dụng thử hoặc áp dụng sáng
kiến lần đầu
Số
TT
Tên tổ chức/cá
nhân
Địa chỉ
Phạm vi/Lĩnh vực
áp dụng sáng kiến
1 Vũ Thị Minh Thúy
Giáo viên trường THPT
Bình Xuyên - Vĩnh Phúc
Quá trình dạy học “Chủ đề
este- lipit - Hoá học lớp 12” -
Môn hóa học ở trường THPT
2
Tổ chuyên môn
Hóa - Sinh- KTNN
Trường THPT Bình
Xuyên - Vĩnh Phúc






KẾT LUẬN
Trên đây là một số kinh nghiệm của bản thân tôi đã được đúc rút trong quá trình
giảng dạy và học tập của bạn bè đồng nghiệp, của những thầy cô có nhiều kinh nghiệm. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

54. 54

Những kinh nghiệm này của tôi không tránh khỏi có sự thiếu sót và còn nhiều hạn chế,
tôi rất mong được sự đóng góp ý kiến của các vị đồng nghiệp để kinh nghiệm này được
hoàn chỉnh hơn và góp phần vào sự nghiệp giáo dục chung.
Tôi xin chân thành cảm ơn!

Bình Xuyên, ngày.....tháng 1.năm 2019
Thủ trưởng đơn vị

Bình Xuyên, ngày 10 tháng 01 năm 2019
Tác giả sáng kiến



Vũ Thị Minh Thúy
SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

55. 55

TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Bộ Giáo dục và Đào tạo – Dự án Việt Bỉ (2010), Dạy và học tích cực. Một số
phương pháp và kỹ thuật dạy học. NXB ĐHSP, Hà Nội.
2. Bộ Giáo dục và Đào tạo – Dự án Việt Bỉ (2010), Nghiên cứu khoa học sư phạm ứng
dụng. NXB ĐHSP, Hà Nội.
3. Bộ giáo dục và Đào tạo, Vụ Giáo dục Trung học, Chương trình phát triển giáo
dục trung học (2010), Tài liệu tập huấn giáo viên Dạy học, kiểm tra đánh giá theo
chuẩn kiến thức, kĩ năng trong chương trình giáo dục phổ thông môn Hoá học cấp
THPT.
4. Bộ giáo dục và Đào tạo, Vụ Giáo dục Trung học, (6/2014), Tài liệu tập huấn giáo
viên Dạy học, kiểm tra đánh giá theo định hướng phát triển năng lực.
5. Bộ giáo dục và Đào tạo, (12/2014), Tài liệu hội thảo, Xây dựng chương trình giáo
dục phổ thông theo định hướng phát triển năng lực.
6. Bộ giáo dục và Đào tạo, (12/2014), Tài liệu hội thảo, Xây dựng chuyên đề dạy học
kiểm tra đánh giá theo định hướng phát triển năng lực.
7. Bộ giáo dục và Đào tạo, cục nhà giáo và cán bộ, (11/2014), Tài liệu tập huấn giáo
viên Tổ chức hoạt động tự học của học sinh ở trường trung học cơ sở, trung học phổ
thông.
8. Bộ giáo dục và Đào tạo, cục nhà giáo và cán bộ, (2014), Tài liệu tập huấn, Bồi
dưỡng giáo viên đáp ứng yêu cầu chuẩn nghề nghiệp giáo viên trung học ..
9. Bộ giáo dục và Đào tạo, cục nhà giáo và cán bộ, (3/2014), Tài liệu tập huấn, đổi
mới sinh hoạt chuyên môn.
10. Bộ giáo dục và Đào tạo, (5/2015), Dự thảo chương trình giáo dục phổ thông tổng
thể trong chương trình giáo dục phổ thông mới .
11. Bộ giáo dục và Đào tạo, vụ giáo dục trung học, (8/2015), Tài liệu tập huấn, tổ
chức hoạt động trải nghiệm sáng tạo khoa học kỹ thuật và cuộc thi khoa học kỹ thuật
dành cho học sinh trung học.
12. Đặng Đình Bạch (chủ biên) – Nguyễn Văn Hải, (2006). Giáo trình hóa học môi
trường. Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật.
13. Nguyễn Văn Cường, Bernd Meier (2014), Lí luận dạy học hiện đại cơ sở đổi mới
mục tiêu, nội dung và phương pháp dạy học. Nhà xuất bản đại học sư phạm. SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

56. 56

14. Ngô Thị Thanh Hoa(2015), Tăng cường hứng thú học tập cho học sinh yếu kém
thông qua dạy học chương oxi – lưu huỳnh lớp 10 trường trung học phổ thông Nguyễn
Thái Học. Luận văn thạc sĩ, ĐHGD – ĐHQG Hà Nội.
15. Nguyễn Xuân Trường (Tổng chủ biên kiêm chủ biên), Phạm Văn Hoan, Từ
Vọng Nghi, Đỗ Đình Rãng, Nguyễn Phú Tuấn( 2008), Hóa học 12 cơ bản. NXBGD.
16. Lê Xuân Trọng (Tổng chủ biên), Nguyễn Hữu Đĩnh(Chủ biên), Từ Vọng Nghi,
Đỗ Đình Rãng,Cao Thị Thặng (2008), Hoá học 12 nâng cao. NXBGD.
17. Đỗ Hương Trà (chủ biên), Nguyễn Văn Biên - Trần Khánh Ngọc - Trần Trung
Ninh - Trần Thị Thanh Thủy - Nguyễn Công Khanh - Nguyễn Vũ Bích Hiền
(2015), Tổ chức hoạt động tự học của học sinh – Phát triển năng lực học sinh- Quyển 1
– Khoa học tự nhiên. Nhà xuất bản đại học sư phạm..
18. Đặng Như Tại – Ngô Thị Thuận. (2010), Hóa học hữu cơ tập 1. Nhà xuất bản giáo
dục Việt Nam.
19. Đặng Như Tại – Ngô Thị Thuận. (2010), Hóa học hữu cơ tập 2. Nhà xuất bản giáo
dục Việt Nam.
20. Lâm Quang Thiệp (2011), Đo lường trong giáo dục - lý thuyết và ứng dụng. Nhà
xuất bản đại học quốc gia Hà Nội SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com

57. 57

PHỤ LỤC
CÁC SẢN PHẨM CỦA HỌC SINH SangKienKinhNghiemChanTroiSangTao.com