SALMONELOSIS.pptx MANEJO DE ENFERMERIA TRATAMIENTO

SALMONELOSIS

1. SALMONELOSIS

2. DESCRIPCION DEL AGENTE: Bacilo Gram negativo, oxidasa negativa, crece bien en medios corrientes a 35ºC a las 18 -24 horas de incubación en ambiente aerobio. Familia: Enterobacteriaceae Género: Salmonella Especies a vigilar: Salmonella spp . La especie entérica esta compuesta de 6 subespecies: enterica , salamae , arizonae , diarizonae , houtenae , indica. La mayoría de los serotipos que afectan al hombre se encuentran en la subespecie enterica (Ejemplo: Salmonella Enteritidis , Salmonella Typhimurium ). Las que causan fiebres entéricas son: S.Typhi , S.Paratyphi A y B.

3. Definición de Salmonelosis Es una infección causada por la bacteria Salmonella que afecta generalmente la zona intestinal y de vez en cuando la circulación sanguínea . Una de principales causas de intoxicación alimentaria Necesaria inoculación de 10 a 100 millones de organismos, para provocar los síntomas en humanos saludables. Son poco resistentes a los medios ácidos.

4. Transmisión Consumo de alimentos o agua contaminados con la bacteria Cualquier alimento se puede contaminar si el ambiente y utensilios no están debidamente lavados. Manipulación de reptiles Transmisión sexual único reservorio de la S. typhi es el hombre de persona a persona contacto directo con heces de una persona ó animal infectado y transfiriendo las bacterias de las manos a la boca Período de incubación De 8 a 48 horas La forma aguda dura de 1 – 2 semanas * En algunos pacientes en Tto , la bacteria puede quedarse en la materia fecal durante meses. Aquellos pacientes que albergan la bacteria por 12 meses o más adquieren estado de PORTADOR.

5. Síntomas Cólicos o dolor abdominal Diarrea Náuseas Vómitos Fiebre entérica 7 – 28 días Escalofrío Dolor muscular Erupción máculo -papulosa en pecho y espalda Deshidratación, en caso de ser aguda: ojos hundidos, boca seca, disminución del gasto urinario .

6. Factores predisponentes Consumo de alimentos preparados sin medidas de higiene (pavo, pollo, huevos) Mala refrigeración de los alimentos Contacto con personas que estén con la enfermedad Presencia de mascotas como: iguanas, lagartijas, lagartos, tortugas o serpientes (portadores de salmonella) Sistema inmunitario deficiente Tiempo de supervivencia en alimentos a Tº ambiente mantequilla: hasta 10 semanas leche: hasta 6 meses chocolate: varios meses

7. Tratamiento Las infecciones con  Salmonella  se resuelven de ordinario en 5 a 7 días y a menudo no requieren tratamiento, a menos que el paciente sufra una aguda deshidratación o la infección se propague desde los intestinos. Las personas que tienen diarrea aguda pueden requerir rehidratación, a menudo con fluidos intravenosos. De ordinario, no es necesario administrar antibióticos a menos que la infección se propague desde los intestinos, y entonces puede tratarse con ampicilina, gentamicina, trimetoprima / sulfametozazol o ciprofloxacino . Lamentablemente, algunas bacterias del tipo  Salmonella  se han hecho resistentes a los antibióticos, principalmente como resultado del uso de los antibióticos para promover el crecimiento de los animales de engorde .

8. Prevención Envolver las carnes frescas en bolsas de plástico para evitar que la sangre gotee en otros alimentos. Lavar bien los alimentos antes de prepararlos En caso de tener un familiar con la enfermedad, aislar sus utensilios de limpieza, así como cubiertos y platos

9. Aderezar las comidas y salsas con limón ya que este acidifica el PH de los alimentos y disminuye la capacidad de desarrollo y reproducción de la salmonela . Lavarse bien las manos m ientras se prepara la comida, después de ir al baño y antes de comer. Enfriar la comida rápidamente, no dejarla a temperatura ambiente .

10. Hervir o volver a freír las sobras a 70º como mínimo, durante varios minutos. Desechar al momento las sobras de ensaladas aderezadas, los carpaccios y las mayonesas caseras y tirar las sobras que hayan permanecido dos días en la nevera .