Salsa valentina

1. Salsa Valentina Bonifacio Urban Mónica Ventura Martínez Carlos Alberto Pérez Morales Fabiola Lizbeth

2. Planteamiento del Problema Elaborar una salsa a base de productos naturales, ya que la salsa valentina lleva muchos conservadores.

3. Objetivo Hacer y preparar una salsa parecida a la salsa Valentina

4. Hipótesis Al seguir una serie de pasos e instrucciones podremos elaborar nuestra salsa Valentina.

5. Introducción El producto elaborado pertenece a la industria alimentaria, y una industria involucrada en la elaboración de la “salsa valentina” es la industria del vidrio ya que es la encargada de elaborar los envases con los que se embotella. Los productos más importantes que se desarrollan con la industria química de nuestro producto, son el vinagre y la fécula de maíz ya que los dos productos son elaborados en la industria alimentaria y a la industria petroquímica y la industria minero metalúrgica ya que los envases donde son empaquetados son hechos de plástico y/o envases de metal. Las materias primas empleadas en el producto elaborado fue la fécula de maíz que es un compuesto, la sal que es un elemento, 50 gr de chile de árbol y 50 gr de chile piquín que son elementos, y el vinagre que es un compuesto químico.

6. Material y Sustancias 2 vasos de agua (250ml c/u) 50 gramos de chile de árbol 50 gramos de chile piquín en polvo ½ vaso de vinagre (125ml) 5 cucharadas de fécula de maíz 3 cucharadas de sal 1 Comal 1 Cuchara 2 vasos

7. Procedimiento Limpiar los chiles eliminando todas la semillas Luego se tuestan los chiles en un comal con un chile piquín entero

8. Poner el agua a hervir y cuando este hirviendo agregar la fécula de maíz y el tostado del comal

9. Mover bien hasta que quede una sola mezcla.

10. Por ultimo se deja enfriar en un lugar donde no haya peligro o algún accidente y así obtendremos nuestra salsa.

11. Resultados # de mejoras ¿Qué mejora se hizo? ¿Qué resultado se tubo tras la mejora? 1 Agregar agua Quedo espesa 2 Se agredo fécula de maíz Mejoro un poco 3 Se le agrego mas chile Quedo perfecta

12. Observaciones Las observaciones que tuvimos fue que a la hora de agregar la fécula de maíz quedaban muchos grumos por que el agua no había hervido bastante, la fécula fue la que dio espesor al chile con agua, dejándolo como un tipo atole de chile, cuando agregamos la sal que estaba indicada en la receta pudimos notar que la cantidad establecida era para una mayor cantidad de chile y agua, pues la salsa nos quedo muy salada, intentamos rebajar lo salado con agua pero eso le quito espesor y consecutivamente agregamos mas fécula de maíz, la fécula no altero el sabor solo, espesó más al agregar el vinagre pudimos notar que era el ingrediente que le daba más picor a nuestra salsa.

13. Conclusiones Nuestra salsa aunque es algo parecida a la original, tenia un sabor algo diferente al de la original, era algo salada y al intentar quitarle lo salado le agregamos agua, después se hizo algo liquida y le agregamos mas fécula de más para espesarla y se mejoro un poco. Personas que la probaron les fue agradable.

14. Bibliografía C onsultada http://www.mis-recetas.org/recetas/show/34391-salsa-valentina

15. Cuestionario ¿Cuales son las 3 industrias químicas que están relacionadas para la elaboración de la salsa valentina? ¿A que se debe la correlación entre la industria alimentaria y la industria petroquímica? ¿Cuáles son los elementos mas importantes de la elaboración de la salsa y no pasan por un poseso químico? ¿Por qué es mas fácil disolver la fécula de maíz al ponerla a hervir con agua? ¿Cuál es la función del vinagre?