Sanitasi industri dan pengolahan pangan.ppt

Sanitasi industri dan pengolahan pangan

1. SANITASI INDUSTRI &
PENGOLAHAN PANGAN
Satria Wati Pade

3. Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan
melindungi kebersihan lingkungan dari
subyeknya
misal:
1. menyediakan air bersih utk cuci tangan,
2. Menyediakan tempat sampah utk mewadahi
sampah. Dll

5. Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan
melindungi kebersihan subyeknya.
misalnya:
1. Mandi 3x sehari utk kebersihan diri sendiri
2. Mencuci tangan untuk melindungi kebersihan
tangan
3. Mencuci piring untuk melindungi kebersihan
piring. Dll

7. • Sanitasi pangan adalah
perlindungan dari kontaminasi/
cemaran sejak penerimaan sampai
distribusi.
•Upaya peningkatan kebersihan dan
pencegahan penyakit yaitu dengan
cara mempertahankan kondisi
saniter untuk pangan, penjamah
pangan, fasilitas dan peralatan
penyiapan/pengolahan pangan

8. PRINSIP SANITASI
Pembersihan
Menghilangkan kotoran (sisa bahan pangan atau
mikroba) pada peralatan atau ruangan
pengolahan agar tidak menjadi sumber
kontaminasi/ zat gizi bagi pertumbuhan mikroba
Disinfeksi (sanitasi)
Membunuh mikroba vegetative agar tidak
berkesempatan membentuk spora dan
mengkontaminasi makanan.