SESIÓN 1 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN SALUDABLE .pptx

ALIMENTACION Y NUTRICION

1. Dirección de Promoción de la Salud Pautas de alimentación saludable en niñas, niños y adolescentes

2. SESIÓN DE APRENDIZAJE 1: Pautas de alimentación saludable en niñas, niños y adolescentes

3. APRENDIZAJE ESPERADO Conocer los conceptos básicos de alimentación y nutrición, clasificación de los alimentos y los consejos para una buena alimentación. Reconocer la importancia de una buena alimentación en niñas, niños y adolescentes.

4. INICIO: MOTIVACIÓN ¿Los peruanos estamos informados sobre lo que es una alimentación saludable ? ¿Alguien podría compartirnos que es tener una alimentación saludable ? 10 minutos

5. INICIO: MOTIVACIÓN Encuesta sobre las guías alimentarias Fuente: Informe técnico: Hábitos y consumo de alimentos saludables del niño de 5 a 11 años - Encuesta Vigilancia Alimentaria y Nutricional por Etapas de Vida - VIANEV 2021-CENAN/INS Lima Metropolitana y Callao: 50.8% Resto urbano: 30.3% Resto rural: 18.9% Proporción de niños de 5 a 11 años cuyo cuidador alguna vez escuchó hablar de las guías alimentarias para la población peruana (n=719). Perú; 2021 Proporción de niños de 5 a 11 años cuyo cuidador recuerda alguno de los mensajes educativos de las guías alimentarias para la población peruana (n=72). Perú; 2021

6. INICIO: MOTIVACIÓN ¿Desde que edad las personas deberíamos conocer sobre alimentación saludable? Cómo docentes ¿podemos hacer algo para contribuir a revertir esta situación?

7. Dinámica: Hablemos de nuestra alimentación 15 minutos Formamos 4 grupos. Tomamos la silueta de una carta de menú a cada grupo Plasmaremos tres prácticas para mantener una buena nutrición , y lo escribirán en la carta (5 minutos). Un representante por cada grupo pega la carta en la pared y presenta el consolidado al que llegó el grupo de trabajo. El facilitador concluye haciendo un consolidado de las prácticas identificadas por los participantes. Los gráficos quedan visibles INICIO: RECOJO DE SABERES PREVIOS

8. PRACTICAS PARA MANTENER UNA ALIMENTACION SALUDABLE : Incluir alimentos variados y balanceados en la alimentación diaria Incorporar frutas, verduras, cereales integrales, proteínas y lácteos en las comidas. Evitar el exceso de alimentos procesados, azucarados y con alto contenido de grasas saturadas. Promover horarios regulares de alimentación Establecer horarios fijos para el desayuno, almuerzo y cena, evitando el consumo excesivo de snacks. Fomentar el hábito de desayunar antes de ir a la escuela para mejorar la concentración y el rendimiento. Fomentar la hidratación con agua Incentivar el consumo de agua como la principal fuente de hidratación. Reducir el consumo de bebidas azucaradas y gaseosas en la escuela y el hogar. Crear un entorno alimentario saludable en la escuela y el hogar Promover la venta de alimentos nutritivos en quioscos y comedores escolares. Involucrar a padres, docentes y comunidad en la educación nutricional de los niños.

9. Dinámica: Carrusel de contenidos nutritivos 40 minutos Formamos 4 grupos y trabajarán durante 10 minutos. El primer grupo, trabajará con la hoja de información N°1 relacionada a Conceptos básicos y componentes de una alimentación saludable El segundo grupo trabajará con la hoja de información N°2 relacionada a la importancia de la alimentación en el crecimiento y desarrollo escolar. El tercer grupo trabajará con la hoja de información N°3: Clasificación de los alimentos El cuarto grupo trabajará con la hoja de información N°4: mensajes claves de alimentación y nutrición saludable. Cada grupo lee la información, la analiza y hace la síntesis de los conceptos mas importantes. El grupo elige a un representante quien realizará la presentación en forma breve de manera oral (5 minutos por grupo). Reforzamos conceptos Hoja información N°1 Hoja información N°2 DESARROLLO: APROPIACIÓN

10. REFORZANDO CONCEPTOS Y NOCIONES BÁSICAS 40 minutos DESARROLLO: APROPIACIÓN

11. CONCEPTOS BÁSICOS Nutrición Conjunto de procesos mecánicos y fisiológicos mediante los cuales el ser humano utiliza, transforma e incorpora una serie de compuestos que recibe mediante la alimentación, para obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas. Alimentación Es un conjunto de actos voluntarios llevado a cabo ante una necesidad fisiológica y consciente que aprendemos a lo largo de nuestra vida. Alimentación Saludable Es aquella alimentación variada con alimentos preferentemente en estado natural o con procesamiento mínimo, que aporta energía y todos los nutrientes esenciales que cada persona necesita para mantenerse saludable, permitiéndole tener una mejor calidad de vida en todas las edades. Una alimentación saludable también debe ser inocua. DESARROLLO: APROPIACIÓN

12. CONCEPTOS BÁSICOS Micronutrientes Compuestos constituidos por elementos químicos menos complejos que el organismo necesita en pequeñas cantidades Son: vitaminas liposolubles (A, D, E y K) e hidrosolubles (C y del Complejo B); y los minerales , que se dividen en macro elementos (calcio, hierro, magnesio, yodo, fósforo, potasio, sodio) y los micro elementos (mang a neso , cobre, zinc, cobalto y flúor). DESARROLLO: APROPIACIÓN Macronutrientes Compuestos orgánicos que se requieren en mayor cantidad para la nutrición. Estos son los carbohidratos (formados por almidón, azúcares y fibra), las proteínas (formadas por cadenas de aminoácidos) y los lípidos (formados por ácidos grasos) Funciones de los macronutrientes y micronutrientes La principal diferencia entre macronutrientes y micronutrientes , es la cantidad que precisa nuestro organismo. Tienen la función de: P roveer de energía necesaria para reponer el gasto que se produce para afrontar las funciones del organismo (movimiento, respiración, actividad o trabajo muscular, temperatura corporal), Proveer de las sustancias necesarias para producir y formar tejidos (crecimiento), o reponer o reparar lo gastado o dañado respectivamente y Las vitaminas y minerales controlan las reacciones químicas de nuestro metabolismo.

13. CONCEPTOS BÁSICOS Hierro no Hemínico (hierro no hem ) Es el que se encuentra en los alimentos de origen vegetal como habas, lentejas, espinacas, acelgas, y hojas de color verde oscuro, y tiene una absorción de hasta 10%. DESARROLLO: APROPIACIÓN Hierro hemínico (hierro hem ) Forma parte de la hemoglobina, mioglobina y diversas enzimas, como citocromos, entre otras. Se encuentra únicamente en alimentos de origen animal, como hígado, sangrecita, bazo, bofe, riñón, carne de cuy, carne de res, entre otros. Tiene una absorción de 10 – 30%.

14. CONCEPTOS BÁSICOS Azúcares Considerados azúcares totales , son los azúcares que están presentes naturalmente en las frutas, plantas, leche más los azucares que son agregados por el fabricante, cocinero o consumidor, como los monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa) y los disacáridos o azúcares compuestos (sacarosa, maltosa, lactosa) entre otros. También contienen azúcar el jarabe de maíz de alta fructuosa, el jarabe de glucosa, los jarabes de goma o similares, los jugos de frutas, los concentrados de jugos de fruta y la miel de abeja. Edulcorantes Son aditivos que dan un sabor dulce a los alimentos, incluidos los edulcorantes artificiales no calóricos (aspartame, sucralosa, sacarina y potasio de acesulfamo), los edulcorantes naturales no calóricos (estevia) y los edulcorantes calóricos tales como los polialcoholes (sorbitol, manitol entre otros). Grasas Saturadas La grasa saturada  es un tipo de grasa alimenticia. Es una de las grasas dañinas, junto con las grasas trans. Estas grasas son frecuentemente sólidas a temperatura ambiente y se derrite conforme se eleva la temperatura. En su mayoría las grasas saturadas provienen de alimentos de origen animal, aunque también están presentes en algunas plantas como la palma, el coco y cacao. Existe evidencia científica que indica que el exceso de colesterol proviene de la grasa saturada y trans. Grasas Trans Son aceites que han sido sometidos a un método químico de endurecimiento para aumentar la plasticidad y su resistencia a la oxidación a temperatura ambiente. La grasa trans se encuentra en muchos de los mismos alimentos que la grasa saturada, como grasas vegetales, algunas margarinas, galletas, alimentos fritos, productos horneados y en otros alimentos procesados hechos con aceites vegetales parcialmente hidrogenados. DESARROLLO: APROPIACIÓN

15. COMPONENTES DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE DESARROLLO: APROPIACIÓN Las bases de una dieta equilibrada se fundamentan en un aporte de energía medido en kilocalorías, macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono, grasas; micronutrientes: minerales, vitaminas y agua en función de la edad, el sexo, la etapa de desarrollo, la situación del organismo, etc., para evitar situaciones de malnutrición, tanto por exceso, como por defecto. Los componentes de una alimentación equilibrada puede facilitarse agrupando los alimentos en función de su valor nutritivo, así tenemos a los 1) cereales, tubérculos y menestras, 2) Alimentos de origen animal, 3) verduras, 4) frutas, 5) lácteos, 6) grasas y 7) azucares; teniendo como centro la elección de alimentos naturales o de procesamiento mínimo

16. Importancia de la alimentación y nutrición en la niñez El crecimiento físico no es tan notable y tiene un ritmo más lento que durante el primer año de vida Para los padres, los períodos de crecimiento lento y menor apetito pueden suponer ansiedad, dando lugar a riñas durante las comidas. Es una etapa de importante crecimiento en las áreas social, cognitiva y emocional Alrededor de los 7 años, los niños experimentan el segundo rebote adiposo o incremento de la grasa corporal como preparación al estirón de la pubertad. El desarrollo de capacidades para comer, de hábitos alimentarios y de conocimientos sobre nutrición es paralelo al desarrollo cognitivo, que tiene lugar a través de una serie de estadios DESARROLLO: APROPIACIÓN

17. Alimentación, nutrición y desarrollo cognitivo DESARROLLO: APROPIACIÓN

18. Importancia de la alimentación y nutrición en la adolescencia Es un período de una gran transformación fisiológica, psicológica y cognitiva. L os padres pueden influir positivamente en la elección de alimentos y bebidas de los adolescentes cuando sirven de modelo de hábitos alimentarios saludables, eligen alimentos saludables para las comidas familiares, fomentan una alimentación sana y establecen límites al consumo de alimentos poco saludables. El patrón de crecimiento gradual que caracteriza a la primera infancia cambia a otro de rápido crecimiento y desarrollo, que afecta a aspectos físicos y psicosociales. La educación nutricional debe centrarse en los beneficios a corto plazo, como la mejora del rendimiento escolar, del aspecto físico. Los mensajes deben ser positivos, apropiados para la etapa de desarrollo y concretos. Es importante inculcar mensajes clave. DESARROLLO: APROPIACIÓN

19. La alimentación es mucho mas que solo consumir nutrientes Qué se come, cómo, dónde, con quién y lo que sentimos cuando comemos son componentes esenciales de nuestra identidad cultural . Los alimentos proporcionan los nutrientes: proteínas , grasas, glúcidos, vitaminas y minerales, necesarios para mantener todas las funciones del cuerpo. La comida nos ayuda a expresar la individualidad, el sentido de pertenencia, el amor y el cariño. La comida nos da placer y contribuye cotidianamente a iniciar y mantener relaciones personales, familiares y de negocios. DESARROLLO: APROPIACIÓN

20. El Sistema NOVA de clasificación de alimentos El sistema NOVA agrupa los alimentos según la naturaleza, la finalidad y el grado de procesamiento. Comprende cuatro grupos: 1. Alimentos sin procesar o mínimamente procesados, 2. Ingredientes culinarios procesados, 3. Alimentos procesados y 4. Productos ultra procesados. Muchos tipos de procesamiento son indispensables, beneficiosos o inocuos. En cambio, otros son perjudiciales para la salud humana y el medio ambiente. Por ello es importante distinguir los tipos y los usos del procesamiento. DESARROLLO: APROPIACIÓN

21. 1. Alimentos sin procesar o mínimamente procesados Son partes de plantas o animales que no han experimentado ningún procesamiento industrial. Se modifican de maneras que no agregan ni introducen ninguna sustancia nueva (como grasas, azúcares o sal), pero que pueden implicar que se eliminen ciertas partes del alimento. Incluyen frutas frescas, secas o congeladas; tubérculos, verduras, granos y leguminosas; nueces; carnes, pescados y mariscos; huevos y leche. Las técnicas de procesamiento mínimo prolongan la duración de los alimentos, ayudan en su uso y preparación, y les dan un sabor más agradable. DESARROLLO: APROPIACIÓN

22. 2. Ingredientes culinarios procesados Son sustancias extraídas y purificadas por la industria a partir de componentes de los alimentos u obtenidas de la naturaleza (como las grasas, aceites, sal y azúcares). Estas sustancias por lo general no se consumen solas. Su papel principal en la alimentación se da en la preparación de los alimentos, y hacen que los platos y las comidas, que típicamente se comparten con otras personas, sean sabrosos, variados, nutritivos y agradables. DESARROLLO: APROPIACIÓN

23. 3. Alimentos procesados Los alimentos procesados se elaboran al agregar grasas, aceites, azúcares, sal y otros ingredientes culinarios a los alimentos mínimamente procesados, para hacerlos más duraderos y, por lo general, más sabrosos. Ejemplo panes, quesos; pescados, mariscos y carnes salados y curados; y frutas, leguminosas y verduras en conserva. Cuando estos platos se preparan con una variedad de alimentos mínimamente procesados (sobre todo de origen vegetal) y un uso moderado de ingredientes culinarios, las comidas y la alimentación resultante protegen la salud y promueven el bienestar. La alimentación debe basarse principalmente de vegetales y alimentos mínimamente procesados. DESARROLLO: APROPIACIÓN

24. 4. Alimentos ultraprocesados Son formulaciones industriales elaboradas a partir de sustancias derivadas de los alimentos o sintetizadas de otras fuentes orgánicas. En sus formas actuales, son inventos de la ciencia y la tecnología de los alimentos industriales modernas. La mayoría de estos productos contienen pocos alimentos enteros o ninguno. Vienen listos para consumirse o para calentar y, por lo tanto, requieren poca o ninguna preparación culinaria. Algunas sustancias empleadas para elaborar los productos ultraprocesados, como grasas, aceites, almidones y azúcar, se derivan directamente de alimentos. Otras se obtienen mediante el procesamiento adicional de ciertos componentes alimentarios, como la hidrogenación de los aceites (que genera grasas trans tóxicas), la hidrólisis de las proteínas y la “purificación” de los almidones. La gran mayoría de los ingredientes en la mayor parte de los productos ultraprocesados son aditivos (aglutinantes, cohesionantes , colorantes, edulcorantes, emulsificantes , espesantes, espumantes, estabilizadores, “mejoradores” sensoriales como aromatizantes y saborizantes, conservadores, saborizantes y solventes). DESARROLLO: APROPIACIÓN

25. 4. Alimentos ultraprocesados   Las papas fritas en paquete y muchos otros tipos de snacks empaquetados, salados o dulces; helados, chocolates y caramelos; panes, galletas, pasteles y tortas empaquetados; cereales endulzados para el desayuno; barras “energizantes”; mermeladas y jaleas; margarinas; bebidas gaseosas y bebidas “energizantes”; bebidas azucaradas a base de leche, incluido el yogur para beber de fruta; bebidas y néctares de fruta; bebidas de chocolate; fórmulas lácteas para lactantes, preparaciones lácteas complementarias y otros productos para bebés; y productos “saludables” o “para adelgazar”, como sustitutos en polvo o “fortificados” de platos o de comidas; comidas listas”, incluyen platos reconstituidos y preparados de carne, pescados y mariscos, vegetales o queso; pizzas; hamburguesas y salchichas; papas fritas; nuggets (patitas o trozos) o palitos (barras) de ave o pescado; sopas, pastas y postres, en polvo o envasados. DESARROLLO: APROPIACIÓN A los productos ultraprocesados a menudo se les da mayor volumen con aire o agua. Se les puede agregar micronutrientes sintéticos para “fortificarlos”. Algunos ejemplos de productos ultraprocesados son:

26. Ejemplos de ultraprocesados carnes El número elevado de ingredientes y, sobre todo, la presencia de componentes con nombres muy poco familiares indican que el producto es ultraprocesado . Guía Alimentaria para la Población Uruguaya. Ministerio de Salud. Dirección General de la Salud. Área Programática de Nutrición 2016. DESARROLLO: APROPIACIÓN

27. Ejemplos de ultraprocesados Tomate y fruta El número elevado de ingredientes y, sobre todo, la presencia de componentes con nombres muy poco familiares indican que el producto es ultraprocesado . Guía Alimentaria para la Población Uruguaya. Ministerio de Salud. Dirección General de la Salud. Área Programática de Nutrición 2016. DESARROLLO: APROPIACIÓN

28. Ejemplos de ultraprocesados Cereales El número elevado de ingredientes y, sobre todo, la presencia de componentes con nombres muy poco familiares indican que el producto es ultraprocesado . Guía Alimentaria para la Población Uruguaya. Ministerio de Salud. Dirección General de la Salud. Área Programática de Nutrición 2016. DESARROLLO: APROPIACIÓN

29. Ejemplos de ultraprocesados Leche y papas El número elevado de ingredientes y, sobre todo, la presencia de componentes con nombres muy poco familiares indican que el producto es ultraprocesado . Guía Alimentaria para la Población Uruguaya. Ministerio de Salud. Dirección General de la Salud. Área Programática de Nutrición 2016. DESARROLLO: APROPIACIÓN

30. Ejemplos de ultraprocesados Bebidas Guía Alimentaria para la Población Uruguaya. Ministerio de Salud. Dirección General de la Salud. Área Programática de Nutrición 2016. DESARROLLO: APROPIACIÓN

31. Guías Alimentarias para la Población Peruana Temática 1: Prefiere y elige alimentos naturales como la base de tu alimentación y evita los alimentos ultra-procesados. Conjunto de mensajes que promueven la elección y consumo de alimentos naturales como: frutas, vegetales, menestras, carnes, leche y cereales que son ricos en fibra, hierro y diversos minerales y nutrientes . 1 2 3 DESARROLLO: APROPIACIÓN

32. Guías Alimentarias para la Población Peruana Temática 2: Prepara comidas y platos con alimentos naturales, y recurre a la rica y variada tradición culinaria del Perú. Conjunto de mensajes que promueven la comida casera y preparaciones culinarias tradicionales, que se adaptan perfectamente a una cocina que al mismo tiempo es saludable y sabrosa. 4 5 6 7 8 9 DESARROLLO: APROPIACIÓN

33. Guías Alimentarias para la Población Peruana Temática 3: Practica un estilo de vida saludable. Conjunto de mensajes que describen prácticas como beber agua, hacer ejercicio cotidianamente, evitar permanecer largas horas sentado y mantener una actitud crítica a la publicidad de comidas y bebidas ultraprocesadas. 10 11 12 DESARROLLO: APROPIACIÓN

34. Dinámica: Aviso importante 20 minutos Trabajamos con los mismos grupos. Cada grupo cuenta con una cartulina tamaño A4 y un plumón grueso Cada grupo debe escribir elegir un mensaje clave de los 12 presentados Cada mensaje debe ser escrito como si se tratara de un aviso importante en un periódico. Una vez cumplido el tiempo, se colocan los mensajes en la pared y los participantes pasan a observarlos. En plenaria reflexionamos en relación a los mensajes, en torno a dos preguntas: ¿es posible cumplirlo? ¿Qué practicas cambiaríamos para lograrlo? DESARROLLO: TRANSFERENCIA

35. IDEAS FUERZA COMPONENTES DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN 15 minutos Los componentes de una alimentación equilibrada puede facilitarse agrupando los alimentos en función de su valor nutritivo, así tenemos a los 1) cereales, tubérculos y menestras, 2) Alimentos de origen animal, 3) verduras, 4) frutas, 5) lácteos, 6) grasas y 7) azucares; teniendo como centro la elección de alimentos naturales o de procesamiento mínimo

36. IDEAS FUERZA GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN PERUANA 15 minutos

37. IDEAS FUERZA CLASIFICACIÓN NOVA 15 minutos

38. MODULO 2

39. Sesión 2: Relación de la alimentación con las enfermedades no trasmisibles en los niños y adolescentes PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

40. Aprendizaje esperado Reconocer la importancia de la prevención y control de la Obesidad y Diabetes Infantil. Identificar las etiquetas nutricionales y su relación con las enfermedades no transmisibles.

41. INICIO: MOTIVACIÓN ¿En nuestra institución educativa tenemos niños y adolescentes con problemas de sobrepeso y obesidad? ¿ C ómo los identificamos?, veamos:

42. ESTADO NUTRICIONAL EN ADOLESCENTES DE 12 A 17 AÑOS QUE ACCEDIERON A LOS ESTABLECIMIENTOS DE SALUD POR INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS, SEGÚN DEPARTAMENTO/ DISTRITO DEL ESTABLECIMIENTO DE SALUD DESARROLLO: APROPIACIÓN Fuente: https://www.unicef.org/lac/media/42516/file/Resumen-Ejecutivo-Obesidad-en-Per%C3%BA.pdf

43. Desde nuestro rol de docentes ¿podemos hacer algo para contribuir a revertir esta situación? INICIO: MOTIVACIÓN Desde nuestro rol de docentes ¿podemos hacer algo para contribuir a revertir esta situación? ¿Qué implica esta situación para la salud de nuestros niños?

44. Dinámica: Yo cuido mi cuerpo 20 minutos Formamos 4 grupos. Cada grupo cuenta con: Una silueta de un cuerpo obeso de un niño/adolescente Colocamos alrededor del cuerpo una práctica inadecuada que ha generado que el niño/adolescente tenga obesidad: por lo menos 6. ( 5 min.) Luego colocamos tarjetas con prácticas saludables que permitan revertir este problema de salud pública. Un representante de cada grupo pega el gráfico del cuerpo obeso en la pared y presente el consolidado al que llegó el grupo de trabajo. El facilitador hace un consolidado de las prácticas presentadas. Los gráficos deben quedar visibles para poder realizar la contrastación con la nueva información. DINÁMICA: MOTIVACIÓN INICIO: RECOJO DE SABERES PREVIOS

45. Dinámica: Carrusel de alimentación saludable 40 minutos Hoja información N°1 Hoja información N°2 Trabajamos en los mismos grupos de la actividad anterior, durante 10 minutos El 1° grupo, trabajará con la hoja de información N° 1 relacionada a la obesidad. El 2° grupo, trabajará con la hoja de información N° 2 relacionada a la diabetes infantil El 3° grupo trabajará con la hoja de información N° 3 Relación de las enfermedades no transmisibles asociados al consumo de productos procesados El 4to grupo trabajarán con la hoja de información N° 4 : Reconocimiento de las etiquetas nutricionales. El grupo elige a un representante quien realizará la presentación en forma breve. Reflexionamos: ¿Será necesario cuidar la salud y nutrición de las niñas, niños y adolescentes? ¿Por qué? El facilitador refuerza conceptos DINÁMICA: APROPIACIÓN DESARROLLO: APROPIACIÓN

46. REFORZANDO CONCEPTOS DESARROLLO: APROPIACIÓN

47. DESARROLLO: APROPIACIÓN Priorizar intervenciones para prevenir la malnutrición en todas sus formas la infancia y adolescencia representa una ventana de oportunidad.

48. ¿QUÉ ES? La obesidad infantil es una enfermedad crónica de origen multifactorial que se caracteriza por exceso de grasa en el organismo y se presente cuando el niño tiene un sobrepeso mayor al 20 % del ideal. besi PRINCIPALES CAUSAS Consumo de alimentos chatarra en exceso Herencia genética Falta de información nutricional Sedentarismo Factores socioeconómicos LA OBESIDAD INFANTIL DESARROLLO: APROPIACIÓN ¿QUÉ LA CAUSA? La ingesta mayor de calorías y el poco gasto energético de estas propician un aumento de peso. El sedentarismo se ha vuelto mucho mas notorio en estas épocas, los alimentos rápidos o altos en azúcar, grasas saturadas, han sido un elemento clave en la alimentación de los niños. CONSECUENCIAS A corto plazo Falta de agilidad Bullyng y marginación A largo plazo Cardiopatías Mayor incidencia de diabetes Alteraciones del colesterol y triglicéridos Transtornos osteomusculares Alteraciones respiratorias y cutáneas Accidentes cerebrovasculares Enfermedades del hígado y de la vesícula Apnea del sueño y problemas respiratorios

49. - Ofrecerles alternativas sanas en comidas y refrigerios DESARROLLO: APROPIACIÓN

50. La diabetes mellitus, es un conjunto de trastornos metabólicos que afecta a diferentes órganos y tejidos, dura toda la vida y se caracteriza por un aumento de los niveles de glucosa en la sangre. Es una de las enfermedades crónicas mas comunes en los niños que si no se detecta pronto, puede ser fatal o provocar graves lesiones cerebrales. Cuando una persona tiene diabetes, no produce insulina o no produce la cantidad suficientes. Se desconoce la causa, pero la mas probable es un transtorno autoinmune que se puede prevenir. Se trata de la enfermedades infantil mas común del mundo. Cuando el cuerpo es incapaz de utilizar de forma efectiva la insulina que produce. No obstante, como resultado del aumento de la obesidad infantil y del estilo de vida sedentario, la diabetes tipo 2 también esta aumentando a ritmos muy acelerados en niños y adolescentes Tipo 1 Tipo 2 Los niños de padre diabéticos son mas propensos a desarrollar esta enfermedad . Y no olvides que… ¡Un niño gordito NO es un niño sano! DESARROLLO: APROPIACIÓN

51. HÁBITOS PARA PREVENIR LA DIABETES EN NIÑOS Y ADOLESCENTES Realizar ejercicio al menos 60 min. Mantener un peso adecuado Elegir alimentos saludables Evitar el consumo de productos que contengan azúcar Ajustar las porciones de alimentos en pequeñas cantidades y varias veces al día. Limitar el tiempo que pasan frente al televisor, computadora o videojuegos DESARROLLO: APROPIACIÓN

52. DESARROLLO: APROPIACIÓN RECONOCIMIENTO DE LAS ETIQUETAS ¿Que son los nutrientes críticos?

53. DESARROLLO: APROPIACIÓN EL IMPERIO DEL AZÚCAR Nunca antes se había consumido la cantidad de azúcar que ingerimos hoy en día. Los daños empiezan por la dentadura, siguen con la obesidad y pueden acabar en diabetes. ¿Cuantas cucharadas de azúcar ingiere tu hijo al día? La OMS recomienda que los niños ingieran menos de 4 cucharadas de azúcar añadidos al día.

54. DESARROLLO: APROPIACIÓN ¿Qué cantidad de sal debemos consumir al día? La OMS recomienda consumir menos de 5 gramos de sal al día. El consumo excesivo de sal ocasiona que los riñones almacenen mayor cantidad de agua elevando la presión arterial y ejerciendo presión sobre los riñones, arterias, el corazón y cerebro. LOS EFECTOS DE LA SAL

55. DESARROLLO: APROPIACIÓN TIPOS DE GRASAS Se encuentran principalmente en el aceite de oliva y la palta.

56. ¿Qué son los octógonos? Los octógonos son advertencias publicitarias que se encuentran presentes en las etiquetas y publicidad de los alimentos procesados y bebidas no alcohólicas , que exceden los parámetros técnicos (medida) establecidos por el MINSA. Los octógonos son de color negro en el fondo y letras blancas ; advierten a los consumidores cuando un producto es “ALTO EN” uno o más de los siguientes ingredientes : Sodio y/o azúcar y/o grasas saturadas , en cuyos casos aparecen acompañados de la frase “EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO”. Asimismo, nos advierten si un producto CONTIENE GRASAS TRANS . RECONOCIMIENTO DE LAS ETIQUETAS DESARROLLO: APROPIACIÓN

57. ¿Cómo se ven los octógonos? Se encuentran ubicados en la zona superior derecha, en la cara frontal de la etiqueta del producto y deben aparecer en forma clara legible, destacada y comprensible . En el caso de productos cuyo contenido de sodio, azúcar o grasas saturadas supere los parámetros técnicos establecidos, los octógonos irán acompañados de la frase: EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO. Asimismo, aquellos productos que contengan grasas trans , el octógono ira acompañado de la frase: EVITAR SU CONSUMO. DESARROLLO: APROPIACIÓN

58. ¿Cuándo un producto es ALTO EN…? Los límites están definidos para los productos sólidos y para las bebidas , éstos son: DESARROLLO: APROPIACIÓN

59. Relación de las enfermedades no transmisibles asociados al consumo de productos procesados. DESARROLLO: APROPIACIÓN

60. ¿Qué recomendaciones debemos tener en cuenta al comprar un producto? Antes de comprar, lee los octógonos y la información de las etiquetas. Si la etiqueta tiene octógonos, es porque está advirtiendo que el producto es alto en sodio, azúcar o grasas saturadas, o contiene grasas trans . Con los octógonos es más fácil comprender la información nutricional de los alimentos procesados y bebidas no alcohólicas. DESARROLLO: APROPIACIÓN

61. https://www.youtube.com/watch?v=-kQgWfokhRU Campaña comunicacional: DESARROLLO: APROPIACIÓN

62. Dinámica: Generando entornos alimentarios 20 minutos Continuamos con los mismos grupos. Recibimos nuestro título: Promoviendo la generación de entornos alimentarios en nuestra institución educativa ; seleccionamos un entorno, en orden determinado por sorteo: Quioscos, cafeterías, comedores escolares Educación alimentaria nutricional (sesiones de aprendizaje) Refrigerios escolares saludables Vigilancia del acceso de alimentos Biohuertos escolares Espacios recreativos Programas de alimentación escolar (PAE) En un papelote desarrollamos un listado de condiciones que se requiere para la implementación del entorno alimentario seleccionado. Trabajamos por 15 minutos Un representante de cada grupo expondrá el consolidado de su producto. El facilitador afianzará las ideas fuerza DINÁMICA: TRANSFERENCIA DESARROLLO: TRANSFERENCIA

63. IDEAS FUERZA DINÁMICA: EVALUACIÓN Los octógonos advierten a los consumidores cuando un producto es “ALTO EN” Sodio y/o azúcar y/o grasas saturadas , en cuyos casos aparecen acompañados de la frase “EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO”. Asimismo, nos advierten si un producto CONTIENE GRASAS TRANS con la frase EVITAR SU CONSUMO . Debemos evitar el consumo excesivo de productos con el octógono “ALTO EN SODIO” porque aumenta el riesgo de ataques cardiacos, de ataques cardiovasculares y posible aumento de tensión arterial. Debemos evitar el consumo de productos con el octógono “CONTIENE GRASAS TRANS” porque aumento de colesterol no saludable, posible enfermedad cardiovascular. Debemos evitar el consumo excesivo de productos con el octógono “ALTO EN AZÚCAR” porque contribuye a la mal nutrición, aumento de peso, triglicéridos, caries dental Debemos evitar el consumo excesivo de productos con el octógono “ALTO EN GRASAS SATURADAS” porque aumenta el colesterol y riesgo de diabetes

64. Dirección de Promoción de la Salud MÓDULO EDUCATIVO: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN SALUDABLE

65. Sesión 3: Principales líneas temáticas de alimentación saludable a promover en la institución educativa. MÓDULO EDUCATIVO: “ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN SALUDABLE”

66. Aprendizaje esperado Conocer las líneas temáticas principales a desarrollar en alimentación y nutrición y algunas estrategias educativas que puede utilizar en clase. Elaborar una Clase Modelo incorporando las principales líneas temáticas de alimentación y nutrición.

67. Dinámica: Carta a mi profesor (1/3) 20 minutos Reflexionamos sobre la doble carga de malnutrición que tenemos en nuestro país, a un extremo la desnutrición (en menores de 5 años) y delgadez (en niños mayores de 5 años y adolescentes) y por otro lado el sobrepeso y obesidad que empieza a aparecer desde edades cada vez más tempranas convirtiéndose en un problema de salud pública en niñas, niños y adolescente. Formamos dos grupos , desempeñaremos el rol simulado de “escolares”. DESARROLLO: APROPIACIÓN

68. Dinámica: Carta a mi profesor (2/3) Cada grupo trabaja una “Carta a mi profesor” la cual empieza de la siguiente manera: Cada grupo terminará la carta colocando líneas temáticas que considere pertinente para contribuir a prevenir o combatir el problema indicado en cada carta Querido profe Estoy preocupado/a por algunos compañeros están muy delgados y tienen anemia, le pediría que nos oriente en lo siguiente: Como elegir una lonchera nutritiva ……… Querido profe Estoy preocupado/a por algunos compañeros que están con sobrepeso y obesidad, le pediría que nos enseñe: Como incluir frutas y verduras en la alimentación y mejorar el peso corporal. ……… Grupo 1 Grupo 2 DESARROLLO: APROPIACIÓN

69. Dinámica: Carta a mi profesor (3/3) Los grupos eligen a un representante quien leerá la carta elaborada de manera oral (5 minutos por grupo).   El facilitador tomando en cuenta lo trabajado por los participantes refuerza las líneas temáticas para la promoción y protección de la alimentación saludable a través de una presentación en Power Point. DESARROLLO: APROPIACIÓN

70. Importancia de la alimentación y nutrición en la niñez Las líneas temáticas deben estar acorde a las Guías Alimentarias para la Población Peruana, con la gradualidad necesaria en contenidos y metodología según nivel educativo: Inicial, primaria y secundaria Temática 1: Prefiere y elige alimentos naturales como la base de tu alimentación y evita los alimentos ultra-procesados. Temática 2: Prepara comidas y platos con alimentos naturales, y recurre a la rica y variada tradición culinaria del Perú. Temática 3: Practica un estilo de vida saludable. DESARROLLO: APROPIACIÓN

71. Alimentación, nutrición y desarrollo cognitivo DESARROLLO: APROPIACIÓN

72. Temática 1: Prefiere y elige alimentos naturales como la base de tu alimentación y evita los alimentos ultraprocesados Líneas temáticas de alimentación saludable DESARROLLO: APROPIACIÓN

73. Líneas temáticas de alimentación saludable Temática 2: Prepara comidas y platos con alimentos naturales, y recurre a la rica y variada tradición culinaria del Perú. DESARROLLO: APROPIACIÓN

74. Líneas temáticas de alimentación saludable Temática 3: Practica un estilo de vida saludable. DESARROLLO: APROPIACIÓN

75. Dinámica: Aplicando mis nutrí estrategias 20 minutos Formamos 4 grupos. Cada grupo dispone de la hoja informativa N° 1, la cual contiene un listado de estrategias educativas. Cada grupo analiza el listado de estrategias educativas y elegirá dos estratégicas que podrían aplicarlas en temas de alimentación y nutricion saludable en el aula. Tenemos 10 minutos para el trabajo grupal desarrollando respuestas a las siguientes preguntas: ¿Qué les pareció estas estrategias educativas? ¿Es factible su aplicación en el aula? ¿Las estrategias podrán contribuir en la modificación de ciertos hábitos alimentarios inadecuados?. DINÁMICA: APROPIACIÓN Hoja información N°1 DESARROLLO: TRANSFERENCIA

76. Dinámica: Elaboración de una clase modelo de alimentación y nutrición 30 minutos Formamos 4 grupos. Las parejas elegirán una línea temática de alimentación y nutrición saludable presentada por el facilitador y una estrategia educativa (de acuerdo a la hoja informativa 1) y elaboran una clase modelo. 1. Líneas temáticas de alimentación saludable 2. Estrategias educativas para temas de alimentación saludable EVALUACIÓN

77. Dinámica: Elaboración de una clase modelo de alimentación y nutrición La clase modelo debe ser escrita en un máximo de 3 hojas y ser entregada durante la sesión, contarán para ello con 30 minutos. El facilitador recoge los planes de las sesiones a efectos de evaluación EVALUACIÓN

78. IDEAS FUERZA Las líneas temáticas que se aborden deben estar de acuerdo a las Guías Alimentarias para la Población Peruana, con la gradualidad necesaria en competencias, contenidos y metodología según el nivel educativo: Inicial, primaria y secundaria Las temáticas de la guía son: Temática 1: Prefiere y elige alimentos naturales como la base de tu alimentación y evita los alimentos ultra-procesados. Temática 2: Prepara comidas y platos con alimentos naturales, y recurre a la rica y variada tradición culinaria del Perú. Temática 3: Practica un estilo de vida saludable.

79. Gracias