Setas a la castellana

Sabroso plato, sano y muy nutritivo.
Se puede preparar dos días antes de comer, sabrá más rico

1. Cocinando con Nieves AnguloCocinando con Nieves Angulo
Setas a la castellanaSetas a la castellana

2. Ingredientes (4 personas)Ingredientes (4 personas)
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1 kg de setas de cardo1 kg de setas de cardo
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50 gr de jamón serrano50 gr de jamón serrano
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aceite de olivaaceite de oliva
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50 gr de lomo de cerdo50 gr de lomo de cerdo
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1/2 cebolla1/2 cebolla
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2 dientes de ajo2 dientes de ajo
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2 hojas de laurel2 hojas de laurel
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tomillo (en polvo o triturado)tomillo (en polvo o triturado)
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vino blancovino blanco
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1/2 taza de caldo de carne o 1/2 taza de caldo de carne o
aguaagua
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2 cucharadas de harina2 cucharadas de harina
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salsal

3. ElaboraciónElaboración
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Pica finamente la cebolla y los ajos. Pica finamente la cebolla y los ajos.
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Corta el lomo y el jamón en dados.Corta el lomo y el jamón en dados.
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Si las setas son grandes cortalas a la mitad o en cuartos.Si las setas son grandes cortalas a la mitad o en cuartos.
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Pon al fuego una sartén con aceite de oliva, la cebolla, ajos, jamón y el lomo. Pon al fuego una sartén con aceite de oliva, la cebolla, ajos, jamón y el lomo.
Rehoga un poco y echa el laurel y el tomillo, da unas vueltas a todo para que se Rehoga un poco y echa el laurel y el tomillo, da unas vueltas a todo para que se
mezcle bien y agrega las setas y un poco de sal. mezcle bien y agrega las setas y un poco de sal.
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Deja saltear bien durante 15 minutos a fuego medio. Deja saltear bien durante 15 minutos a fuego medio.
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Agrega la harina y remueve bien para que tueste pero que no se queme, Agrega la harina y remueve bien para que tueste pero que no se queme,
durante unos segundos. durante unos segundos.
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Vierte por encima el vino y el caldo o agua. Vierte por encima el vino y el caldo o agua.
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Da al conjunto un hervor y deja reducir la salsa hasta que espese ligeramente.Da al conjunto un hervor y deja reducir la salsa hasta que espese ligeramente.
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Buen provechoBuen provecho
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Nieves AnguloNieves Angulo
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NOTA: Este plato se puede preparar con 24 o 48 horas de antelación, quizá NOTA: Este plato se puede preparar con 24 o 48 horas de antelación, quizá
este más sabroso.este más sabroso.