Sistemas de Produccion de Leche Bovina.pptx

Generalidades del vacuno lechero. IDENTIFICACION DE LA TERNERA, PESAJE, DESCORNE, CORTE DE LAS TETILLAS, ALIMENTACION , MANEJO DEL HATO LECHERO, CALENDARIO DE ACTIVIDADES DE MANEJO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO

1. Sistemas Productivos de Leche Bovina

2. Las principales razas que se explotan por su aptitud lechera son: Frisona o Holstein La raza Frisona (también llamada Holstein- Friesian ) es la raza bovina lechera más difundida en el mundo. Originaria de las regiones de Frisia (Países Bajos y norte de Alemania) , se caracteriza por su alta producción de leche , siendo considerada la raza número uno en sistemas intensivos de explotación lechera. Es la raza con mayor volumen de producción láctea . Su leche es muy utilizada para el consumo directo y la elaboración de lácteos frescos.

3. Jersey La vaca lechera Jersey es una raza bovina de aptitud netamente lechera , originaria de la isla de Jersey, en el Canal de la Mancha (Reino Unido). Se caracteriza por ser una de las razas más antiguas especializadas en la producción de leche de alta calidad , Leche muy apreciada por la industria láctea, especialmente para quesos y mantequilla .

4. Generalidades del vacuno lechero Manejo del nacimiento a la edad reproductiva Cuidados principales al nacimiento de las terneras Limpieza y desinfección: Desinfectar el cordón umbilical con yodo para prevenir infecciones. Limpiar la boca y fosas nasales si es necesario para facilitar la respiración. Separación y alojamiento: Retirar al ternero de la madre de forma cuidadosa. Alojarlo en un box o corral limpio, seco y ventilado , con cama adecuada .

5. Identificación de la ternera La identificación de la ternera es un procedimiento fundamental para el manejo y control sanitario del ganado. Se puede realizar en la oreja mediante: Tatuaje : se marca un número único en la piel de la oreja del animal. Placa metálica o de plástico : se coloca un arete con el número asignado al animal.

6. Identificación de la ternera Una vez realizada la identificación, se inicia un registro del animal con la siguiente información básica: Origen (procedencia de la ternera) Peso al nacimiento Vacunas aplicadas Baños o tratamientos contra garrapatas y moscas

7. Pesaje Es muy importante llevar a cabo un registro del desarrollo de las crías y para racionar las dietas de los mismos. Este se debe realizar a los 3 meses, 6 meses , al año y a los 18 meses , Métodos de pesaje: Báscula para animales. Cinta métrica (para estimar el peso corporal). Toda la información debe registrarse en el expediente individual de cada ternera para llevar un control preciso de su crecimiento y manejo nutricional.

8. Descorne El descorne es la eliminación de los cuernos y es una práctica común en el ganado lechero, ya que: Previene daños en las ubres y en otros animales. Facilita el manejo y la alimentación conjunta del ganado. Métodos según la edad de la ternera: Se efectúa entre las 4 y 5 semanas de edad, para esta se puede realizar con soda caustica que es la que quema el cuerno, descornador eléctrico, o tapizador de fierro, este manejo es pueden afectar a la ternera o el que se e se encuentra realizándola. muy riesgoso por que un error en el descorne — A partir del mes se puede utilizar el descornador eléctrico y el del Barnes (hilo de acero), estos métodos al mismo tiempo que eliminan el cuerno cauterizan la herida para evitar hemorragias.

9. Corte de tetillas Esta practica se realiza, para que no den un mal aspecto a las ubres, y al momento del ordeño no se dificulte, porque algunos secretan leche, se debe realizar en los primeros meses de vida, hasta un año, preferible realizarlo al nacimiento. Consecuencias de no cortar las tetillas accesorias Dificultad en el ordeño: Secreción de leche no deseada: Problemas de conformación de la ubre Riesgo de mastitis:

10. Alimentacion La nutrición de la ternera recién nacida comienza con la ingesta de calostro, Durante las primeras 3 semanas de vida, los requerimientos de energía deben obtenerse a través de la leche entera o el sustituto lácteo ya que las terneras generalmente no consumen mucho concentrado dentro de este período. Se debe de tener en cuenta que la cantidad de leche que debe consumir una ternera es del 10 porciento de su peso, Entre los 2 y 3 meses , se inicia el destete , siempre que la ternera ya consuma suficiente concentrado y forraje de buena calidad.

11. Manejo de vaquillas El levante de vaquillas es una fase fundamental en la producción lechera, ya que estos animales constituyen el reemplazo de las vacas descartadas cada año. Esta etapa comienza desde los 6 hasta los 16–18 meses , es clave porque aseguran el reemplazo del hato. En esta etapa deben recibir buen manejo y alimentación para alcanzar el peso adecuado al primer servicio. Una vez preñadas, la dieta es fundamental para garantizar buena lactación, un parto sin problemas y mayor resistencia a enfermedades.

12. Definición de hato lechero En producción animal, un hato lechero se define como el conjunto organizado de bovinos destinados a la producción de leche dentro de una explotación ganadera. Incluye no solo a las vacas en ordeño, sino también a todas las demás categorías del rebaño: terneros, novillas, vaquillas de reemplazo, vacas secas y, en algunos casos, toros reproductores.

13. En sistemas especializados, el hato suele organizarse de esta forma: 60–70% vacas en ordeño → base de la producción láctea. 15–20% vacas secas → próximas a volver a la producción. 20–25% vaquillas de reemplazo → garantizar la continuidad del ciclo productivo. 5–10% terneros → dependiendo de la política de crianza (si se venden al destete o se engordan).

14. Calendarios de actividades de manejo reproductivo y productivo Los registros de producción brindan información para el control de la producción de cada animal y el consumo de alimentos, de modo que el ganadero pueda calcular los beneficios que se obtienen. También ayudan a identificar y llevar los registros de cuales son las actividades reproductivas del animal tanto para carne y leche. Estos calendarios integran tiempos biológicos (ciclo estral, gestación, lactancia, recría) con actividades técnicas programadas , asegurando que cada etapa del animal se atienda de forma adecuada

15. Manejo de la concepción al parto Las vacas deben parir una vez al año para garantizar una producción continua de leche y un ternero anual . Las vaquillas bien alimentadas pueden recibir su primer servicio a los 16-18 meses , logrando su primer parto a los 24-27 meses . Este manejo reproductivo asegura la eficiencia productiva, genética y económica del hato lechero.

16. Manejo de la vaquilla para su primer servicio La vaquilla (hembra bovina que aún no ha parido) debe recibir alimentación adecuada durante su crecimiento para alcanzar: Peso corporal óptimo: 320-380 kg en razas especializadas como la Holstein. Edad recomendada: 16-18 meses para el primer servicio (inseminación artificial o monta). Condición corporal adecuada (3-3.5/5) para soportar la gestación y un futuro parto sin problemas. Si se sirve demasiado temprano (antes de alcanzar el desarrollo corporal adecuado), hay riesgo de: Distocias (partos difíciles). Menor rendimiento lechero. Retraso en el crecimiento de la vaquilla.

17. Manejo reproductivo estratégico Edad al primer parto: entre los 24 y 27 meses , considerada ideal en sistemas intensivos ( Noakes , 1999). Después del parto, la vaca debe volver a entrar en celo entre 30 y 60 días , y recibir servicio antes de los 90 días, para mantener el ciclo de un parto por año. Un buen calendario reproductivo y el registro de partos/servicios son esenciales para cumplir esta meta.

18. Definición del celo El ciclo estral de la vaca tiene una duración media de 21 días (rango: 18-24 días).

19. Fases del ciclo estral bovino

20. Desinfección de los equipos de amamantamiento El ternero es muy vulnerable a enfermedades , por lo que debe recibir leche fresca . Los equipos de ordeño y amamantamiento pueden contaminarse fácilmente, ya que en ellos se adhieren grasas y minerales que favorecen la proliferación de bacterias. Para evitar riesgos, todo el equipo debe lavarse con agua tibia o caliente , secarse al sol (rayos UV como desinfectante natural) y guardarse en un lugar limpio .

21. Buenas prácticas en el ordeño Las instalaciones deben mantenerse en buen estado, limpias e iluminadas. En el ordeño, los operarios deben cumplir normas de higiene (ropa de trabajo, guantes, lavado de manos). Además, es fundamental revisar la ubre para detectar signos de mastitis. El despunte consiste en extraer los primeros chorros de leche antes del ordeño. Permite: Detectar mastitis clínica (grumos, sangre, cambios en color, olor o consistencia). Estimular el pezón y el reflejo de bajada de la leche. Eliminar leche con alta carga bacteriana . Debe hacerse sobre una superficie oscura para mejor observación, evitando el contacto de la leche con las manos. Si se detecta un animal enfermo, se debe identificar, registrar, separar y tratar , descartando su leche. Los pezones deben estar limpios , secos y bien estimulados al momento de la colocación de las unidades de ordeño .

22. La colocación de las unidades de ordeño debe hacerse rápidamente (1,5–2 minutos según número de ordeños), alineando correctamente los cuatro pezones y corrigiendo deslizamientos durante el proceso. Al finalizar, se corta el vacío y se retiran las pezoneras, verificando el funcionamiento de retiradores automáticos si se usan. Luego, los pezones se sumergen o rocían con solución antiséptica renovada tras cada ordeño, siguiendo normas del fabricante y SENASA.

23. Horario y frecuencia de lactación En la crianza artificial, la leche debe suministrarse 2–3 veces al día a horarios fijos (ej.: 6:00, 13:00 y 19:00), a temperatura corporal (37–38 °C) . Los cambios en la cantidad de leche deben hacerse gradualmente en 2–3 días. Durante todo el periodo de lactancia, el ternero debe tener agua fresca y limpia siempre disponible y acceso a alimento balanceado para estimular el desarrollo del rumen.

24. Lactación (amamantamiento) artificial En la lactación artificial, la leche puede suministrarse por balde o mamadera sin afectar el crecimiento. El ternero consume aproximadamente el 10% de su peso vivo , ajustable según su estado nutricional. Es fundamental mantener higiene, horarios regulares, leche en buen estado y a 38 °C , y realizar cambios en la cantidad de forma gradual, ya que la lactación artificial puede causar diarrea y aumentar el estrés, requiriendo atención cuidadosa.

25. Cantidad de leche que consume el ternero Al nacer, el ternero consume 5–6 litros de leche diarios, aumentando a 8–10 litros a los 2–3 meses. Aprende a consumir alimento sólido alrededor de los 5 meses, pero un amamantamiento prolongado retrasa el desarrollo del rumen y del cuerpo, reduce la cantidad de leche comercializable y representa una pérdida económica. Por ello, se recomienda un destete precoz para favorecer el crecimiento y optimizar la producción de leche.