SlidePub
Home
Categories
Login
Register
Home
General
ตัวอย่างหนังสือ ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
ตัวอย่างหนังสือ ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
phtnet
0 views
15 slides
Sep 26, 2025
Slide
1
of 15
Previous
Next
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
About This Presentation
ตัวอย่างหนังสือผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค จำหน่ายโดยศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
Size:
2.2 MB
Language:
none
Added:
Sep 26, 2025
Slides:
15 pages
Slide Content
Slide 1
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว โทรศัพท์ : 0-5394-1448
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ 239 ถนนห้วยแก้ว โทรสาร : 0-5394-1447
ต�ำบลสุเทพ อ�ำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ 50200 http://www.phtnet.org
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ด�ำเนินงานเพื่อมุ่งเน้นการต่อยอดองค์ความรู้
เพื่อพัฒนาเศรษฐกิจและสังคม เพื่อการเติบโตอย่างเข้มแข็งและยั่งยืนของภาคเกษตรกรรม
และอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง โดยมีเป้าหมายที่จะพัฒนานักวิจัยขั้นสูง พัฒนาทรัพย์สิน
ทางปัญญาและเทคโนโลยีในการจัดการผลิตผลทางการเกษตรของไทย ด�ำเนินการ
ถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ภาคเกษตรกรรมและอุตสาหกรรม รวมทั้งแก้ปัญหาด้านเทคโนโลยี
หลังการเก็บเกี่ยวของประเทศ
พันธกิจ ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
ส่งเสริมและเผยแพร่การใช้ประโยชน์จากผลงานวิจัย นวัตกรรม และทรัพย์สินทาง
ปัญญาที่พัฒนาขึ้นโดยศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวแก่หน่วยงานภาครัฐ
ภาคเอกชน และชุมชน
รวบรวมองค์ความรู้และเทคโนโลยีจากสถาบันการศึกษา/วิจัยและจากแหล่งข้อมูลอื่น ๆ
เพื่อถ่ายทอดผ่านการให้บริการวิชาการในรูปแบบต่าง ๆ แก่ภาครัฐ ภาคเอกชน และชุมชน
เป็นที่พึ่งพิงทางวิชาการ ให้ค�ำปรึกษา และแก้ปัญหาด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวแก่
เกษตรกร ผู้ประกอบการ และชุมชนในพื้นที่โดยใช้ประโยชน์จากทรัพยากร ห้องปฏิบัติการ
และเครื่องมือวิทยาศาสตร์ของศูนย์ฯ
มุ่งเน้นการสร้างผลงานวิจัยที่น�ำไปสู่การใช้ประโยชน์ สอดคล้องกับการพัฒนาประเทศ
ร่วมมือทางวิชาการด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวกับองค์กรภาครัฐและภาคเอกชน
ผ่านกลไกการท�ำงานร่วมกันของมหาวิทยาลัยแกนน�ำและมหาวิทยาลัยร่วม
ผักและผลไม้สด
ตัดแต่งพร้อมบริโภค
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
ส�ำนักงานปลัดกระทรวง กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
●
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
ISBN 978-616-620-052-2
550 บาท
18 ���������������.indd 1 9/15/25 3:43 PM
Slide 2
1 1
ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
เรียบเรียงโดย
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.ดนัย บุณยเกียรติ
รองศาสตราจารย์ ดร.อุษาวดี ชนสุต
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
สำ�นักงานปลัดกระทรวง กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 1 9/15/25 3:00 PM
Slide 3
2 3
ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
ผู้เรียบเรียง : ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.ดนัย บุณยเกียรติ
รองศาสตราจารย์ ดร.อุษาวดี ชนสุต
ราคา 550 บาท
พิมพ์ครั้งที่ 1 เดือนกันยายน พ.ศ. 2568 จำ�นวน 400 เล่ม
หนังสือเล่มนี้สงวนสิทธิ์ตาม พ.ร.บ. ลิขสิทธิ์ พุทธศักราช 2558
ห้ามผู้ใดพิมพ์ซํ้า ลอกเลียน ส่วนใดส่วนหนึ่งของหนังสือเล่มนี้
ไม่ว่าในรูปแบบใดๆ นอกจากจะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรเท่านั้น
ข้อมูลทางบรรณานุกรมของสำ�นักหอสมุดแห่งชาติ
National Library of Thailand Cataloging in Publication Data
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.
ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.- -กรุงเทพฯ : บริษัท โอ. เอส. พริ้นติ้ง เฮ้าส์ จำ�กัด , 2568.
310 หน้า.
1. พืช- -โภชนาการ. 2. อาหารเพื่อสุขภาพ. I. ชื่อเรื่อง.
613.2
ISBN 978-616-620-052-2
จัดพิมพ์เผยแพร่โดย : ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
สำ�นักงานปลัดกระทรวง กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
สถานที่ติดต่อ : ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
239 ถนนห้วยแก้ว ตำ�บลสุเทพ อำ�เภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ 50200
โทร. 0-5394-1448 โทรสาร 0-5394-1447
http://www.phtnet.org/
จัดพิมพ์ที่ บริษัท โอ. เอส. พริ้นติ้ง เฮ้าส์ จำ�กัด
113/13 ซอยวัดสุวรรณคีรี ถนนบรมราชชนนี เขตบางกอกน้อย
กรุงเทพมหานคร 10700 โทร. 0-2884-6871-2
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 2 9/15/25 3:00 PM
Slide 4
2 3
คำ�นำ�
เนื่องจากปัจจุบันครอบครัวของคนไทยส่วนใหญ่มีขนาดเล็กลงและสมาชิกในครอบครัวต่างต้อง
ออกไปทำ�งานนอกบ้าน ทำ�ให้มีเวลาในการเตรียมอาหารน้อยลง นอกจากนั้น ในการเตรียมผักและผลไม้
บางชนิดเพื่อการบริโภคมีขั้นตอนมากและใช้เวลานาน ทำ�ให้ความต้องการผักและผลไม้สดตัดแต่ง
พร้อมบริโภคมีปริมาณเพิ่มมากขึ้น จึงต้องการความรู้ความเข้าใจในขั้นตอนของการผลิต เพื่อให้ยังคงมี
คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน สะอาด และที่สำ�คัญปลอดภัยต่อผู้บริโภค ซึ่งจำ� เป็นต่อสังคมไทยในปัจจุบัน
เป็นอย่างมาก
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว เห็นว่าองค์ความรู้ทางด้านการผลิตผักและผลไม้สด
ตัดแต่งพร้อมบริโภคที่เกิดจากผลงานวิจัยของศูนย์ฯ มีอยู่มาก เมื่อรวมกับองค์ความรู้ที่กระจัดกระจายอยู่
ตามเอกสารต่าง ๆ ทั้งในและต่างประเทศจะเกิดประโยชน์กับผู้ประกอบการและผู้บริโภคเป็นอย่างมาก
โดยทางศูนย์ฯ จึงได้เรียนเชิญ ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์ ซึ่งมีความรู้ ได้เคยทำ�งาน
วิจัยและเคยไปดูงานด้านกระบวนการผลิตผักและผลไม้สดพร้อมบริโภคให้มาเป็นผู้เขียนหลัก และ
รองศาสตราจารย์ ดร.อุษาวดี ชนสุต ที่ได้รวบรวมเอกสารที่เกี่ยวข้องและเรียบเรียงเป็นหนังสือ เพื่อถ่ายทอด
องค์ความรู้ทางด้านนี้ให้ผู้ประกอบการ เกษตรกร นักเรียน นักศึกษา และผู้สนใจได้นำ�ไปใช้ประโยชน์ต่อไป
หนังสือเรื่อง ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค เล่มนี้ มีเนื้อหาประกอบด้วยบทต่าง ๆ จำ�นวน
15 บท เริ่มตั้งแต่ บทนำ� คุณภาพและความปลอดภัย ชีวเคมีและสรีรวิทยา ปฏิกิริยาทางชีวเคมีและ
กิจกรรมของเอนไซม์ จุลินทรีย์ที่ปนเปื้อน สารเคลือบผิว บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษาโดยวิธีการดัดแปร
บรรยากาศและการควบคุมบรรยากาศ เทคโนโลยีเฮอร์เดิลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เทคนิคการทำ�วิจัย
กระบวนการผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็ก ผักกาดหอมสดตัดแต่ง
พร้อมบริโภค พริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภค ขนุนตัดแต่งพร้อมบริโภค และเนื้อลำ�ไยสดพร้อมบริโภค
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ขอขอบคุณผู้เขียนทุกท่านที่ร่วมกันเขียน รวบรวมและเรียบเรียง
ตลอดจนตรวจสอบเนื้อหาทางวิชาการ เพื่อให้หนังสือเล่มนี้ถูกต้อง สมบูรณ์ และเกิดประโยชน์ได้สูงสุด
ขอขอบคุณผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ตระกูล พรหมจักร ที่ได้ช่วยตรวจทานความถูกต้องและพิสูจน์อักษร
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.ดนัย บุณยเกียรติ
ผู้อำ�นวยการศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 3 9/15/25 3:00 PM
Slide 5
4 5
บทที่ 1 บทนำ�1�������������������������������������������������������������������������������������������������������������1
1.1 ความนำ�1�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������1
1.2 ชนิดของผักและผลไม้ที่นิยมนำ�มาเป็นวัตถุดิบ2�������������������������������������������������������������2
1.3 การผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค...............................................................2
1.4 รูปแบบของการผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.............................................3
1.5 ข้อดีและข้อเสียของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค..............................................4
1.6 ข้อควรระวังในกระบวนการผลิต...................................................................................4
1.7 ปัญหาการผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.....................................................5
1.8 การผลิตผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคในประเทศไทย...................................................6
เอกสารประกอบการเรียบเรียง................................................................................................9
บทที่ 2 คุณภาพและความปลอดภัยของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.............11
2.1 ความนำ�1��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������11
2.2 คุณภาพของผักและผลไม้ที่ใช้เป็นวัตถุดิบ..................................................................11
2.3 ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อส่วนประกอบและคุณภาพของวัตถุดิบ........................................12
2.4 ปัจจัยที่มีผลต่อสี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส...........................................................13
2.5 คุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้สด.................................................................14
2.6 ผลกระทบของกระบวนการผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.......................15
2.7 การประเมินคุณภาพของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค...................................15
2.8 ปัจจัยที่มีผลกระทบต่อคุณภาพของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค..................22
เอกสารประกอบการเรียบเรียง.............................................................................................24
บทที่ 3 ชีวเคมีและสรีรวิทยาของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.......................25
3.1 ความนำ�2��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������25
3.2 การจำ�แนกชนิดของผลไม้2������������������������������������������������������������������������������������������25
3.3 ทฤษฎีการสุกของผลไม้..............................................................................................26
3.4 เอทิลีน........................................................................................................................27
3.5 อัตราการหายใจ.........................................................................................................29
3.6 ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของผักและผลไม้...................................................................30
3.7 ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค..........................................................................31
3.8 การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค...................32
เอกสารประกอบการเรียบเรียง.............................................................................................42
สารบัญ
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 5 9/15/25 3:00 PM
Slide 6
6 7
บทที่ 4 ปฏิกิริยาทางชีวเคมีและกิจกรรมของเอนไซม์.................................................43
4.1 ความนำ�4��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������43
4.2 เอนไซม์ลิพอกซีจีเนส..................................................................................................43
4.3 เอนไซม์เพอร์ออกซิเดส...............................................................................................49
4.4 เอนไซม์พอลิฟีนอลออกซิเดส.....................................................................................57
4.5 การยับยั้งปฏิกิริยาการเกิดสีนํ้าตาลที่เร่งด้วยเอนไซม์.................................................62
4.6 เอนไซม์ฟีนิลแอลานีนแอมโมเนียไลเอส......................................................................64
4.7 เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงลักษณะของเนื้อสัมผัส..................................64
เอกสารประกอบการเรียบเรียง.............................................................................................66
บทที่ 5 จุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนบนผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค..............................67
5.1 ความนำ�6��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������67
5.2 ปัจจัยสำ�คัญที่มีผลต่อการเจริญของจุลินทรีย์บนผักและผลไม้สดตัดแต่ง
พร้อมบริโภค..............................................................................................................68
5.3 จุลินทรีย์บนผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค......................................................69
5.4 จุลินทรีย์ก่อโรค..........................................................................................................72
5.5 จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.....................................74
5.6 การลดจำ�นวนจุลินทรีย์โดยการใช้สารเคมี7�����������������������������������������������������������������75
5.7 การลดจำ�นวนจุลินทรีย์โดยวิธีทางกายภาพ8��������������������������������������������������������������86
เอกสารประกอบการเรียบเรียง.............................................................................................89
บทที่ 6 สารเคลือบผิวสำ�หรับผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค9����������������������������91
6.1 ความนำ�9��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������91
6.2 ความสำ�คัญของสารเคลือบที่บริโภคได้9���������������������������������������������������������������������92
6.3 ชนิดและธรรมชาติของสารเคลือบผิวที่บริโภคได้.......................................................93
6.4 สารเคลือบผิวที่บริโภคได้และการเป็นตัวพาสารบางชนิด...........................................98
6.5 ผลกระทบจากสารเคลือบผิวต่อคุณภาพของผักและผลไม้สดตัดแต่ง
พร้อมบริโภค..............................................................................................................99
6.6 ผลของสารเคลือบผิวต่อการระเหยของความชื้นและการสูญเสียนํ้าหนัก...................99
6.7 ผลของสารเคลือบผิวต่อการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัส.................................................100
6.8 ผลของสารเคลือบผิวต่อสี.........................................................................................100
6.9 ผลของสารเคลือบผิวต่ออัตราการหายใจและการสังเคราะห์เอทิลีน........................101
6.10 ผลของสารเคลือบผิวต่อคุณภาพและอายุการวางจำ�หน่ายของผักและ
ผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค...................................................................................101
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 6 9/15/25 3:00 PM
Slide 7
6 7
6.11 ผลของฟิล์มเคลือบผิวต่อคุณภาพและปริมาณจุลินทรีย์ของผักและผลไม้สด
ตัดแต่งพร้อมบริโภค.................................................................................................103
เอกสารประกอบการเรียบเรียง...........................................................................................104
บทที่ 7 บรรจุภัณฑ์สำ�หรับผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค1������������������������������105
7.1 ความนำ�1������������������������������������������������������������������������������������������������������������������105
7.2 ลักษณะของบรรจุภัณฑ์ที่ดี.......................................................................................106
7.3 บรรจุภัณฑ์พลาสติก.................................................................................................106
7.4 สมบัติของพลาสติก..................................................................................................107
7.5 การดัดแปรส่วนประกอบของบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ์.....................................108
7.6 ฟิล์มพลาสติก...........................................................................................................108
7.7 นวัตกรรมสำ�หรับบรรจุภัณฑ์ในอนาคต1�������������������������������������������������������������������117
เอกสารประกอบการเรียบเรียง...........................................................................................118
บทที่ 8 การเก็บรักษาผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคโดยวิธีการดัดแปรบรรยากาศ
และการควบคุมบรรยากาศ..........................................................................127
8.1 ความนำ�1������������������������������������������������������������������������������������������������������������������127
8.2 การเก็บรักษาผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคในสภาพบรรยากาศดัดแปร.......129
8.3 จุลชีววิทยาของบรรจุภัณฑ์ (Microbiology of Packaging)...................................132
8.4 การควบคุมความปลอดภัยจากจุลินทรีย์ในผลิตผลสด..............................................136
8.5 ผลของ MAP ต่อการเจริญของจุลินทรีย์และการรอดชีวิตบนผลิตผล.......................136
8.6 การเก็บรักษาผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคด้วยวิธีควบคุมบรรยากาศ..........142
เอกสารประกอบการเรียบเรียง...........................................................................................145
บทที่ 9 เทคโนโลยีเฮอร์เดิลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้สดตัดแต่ง
พร้อมบริโภค................................................................................................147
9.1 ความนำ�1������������������������������������������������������������������������������������������������������������������147
9.2 กระบวนการแปรรูปอาหารที่ไม่ใช้ความร้อน............................................................147
9.3 เทคโนโลยีเฮอร์เดิลในการถนอมอาหาร.................................................................. 150
9.4 การใช้เทคโนโลยีเฮอร์เดิล.........................................................................................152
9.5 การใช้เทคโนโลยีเฮอร์เดิลในอนาคต.........................................................................158
9.6 บรรจุภัณฑ์...............................................................................................................159
9.7 การใช้เทคโนโลยีเฮอร์เดิลกับผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค..........................161
เอกสารประกอบการเรียบเรียง...........................................................................................177
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 7 9/15/25 3:00 PM
Slide 8
8 9
บทที่ 10 เทคนิคการทำ�วิจัยผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค1������������������������������������������179
10.1 ความนำ�1������������������������������������������������������������������������������������������������������������������179
10.2 การเตรียมสารเคมี นํ้ากลั่น เครื่องมือ และอุปกรณ์..................................................179
10.3 การเตรียมตัวอย่างผลไม้...........................................................................................180
10.4 การเตรียมตัวอย่างสำ�หรับประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส1�������������������������������181
10.5 การประเมินคุณภาพ (quality evaluation) ผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.............181
เอกสารประกอบการเรียบเรียง...........................................................................................188
บทที่ 11 กระบวนการผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคระดับอุตสาหกรรม
ขนาดเล็ก.....................................................................................................193
11.1 ความนำ�1������������������������������������������������������������������������������������������������������������������193
11.2 การผลิตผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคในตลาดสด....................................................193
11.3 การผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคในซูเปอร์มาร์เก็ต...............................194
11.4 การเปรียบเทียบคุณภาพของผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคที่วางจำ�หน่าย
ในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ต.................................................................................195
11.5 การผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคในโรงงานขนาดเล็ก...........................197
11.6 ความปลอดภัยระหว่างการเตรียมการผลิต..............................................................200
11.7 การรับวัตถุดิบและการเก็บรักษา (raw material receiving and storage)..........201
11.8 การแบ่งส่วนของสายการผลิต (segmentation of processing line)...................201
11.9 การวิเคราะห์ปริมาณจุลินทรีย์ระหว่างกระบวนการผลิต..........................................201
11.10 แนวโน้มและตลาดสำ�หรับผู้ประกอบการรายย่อย2�������������������������������������������������201
เอกสารประกอบการเรียบเรียง...........................................................................................204
บทที่ 12 ผักกาดหอมสดตัดแต่งพร้อมบริโภค.............................................................221
12.1 ความนำ�2������������������������������������������������������������������������������������������������������������������221
12.2 การเก็บเกี่ยว............................................................................................................222
12.3 การเก็บรักษา...........................................................................................................223
12.4 ผักกาดหอมสดตัดแต่งพร้อมบริโภค.........................................................................224
12.5 กระบวนการผลิตผักกาดหอมสดตัดแต่งพร้อมบริโภค..............................................224
12.6 ตัวอย่างกระบวนการผลิตผักกาดหอมสดตัดแต่งพร้อมบริโภค
ในโรงงานอุตสาหกรรม.............................................................................................225
12.7 งานวิจัยที่เกี่ยวกับการผลิตผักกาดหอมสดตัดแต่งพร้อมบริโภค...............................226
เอกสารประกอบการเรียบเรียง...........................................................................................234
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 8 9/15/25 3:00 PM
Slide 9
8 9
บทที่ 13 พริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภค................................................................239
13.1 ความนำ�2������������������������������������������������������������������������������������������������������������������239
13.2 การเก็บเกี่ยวพริกหวาน............................................................................................239
13.3 พริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภค............................................................................241
13.4 การเก็บรักษาพริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภค......................................................241
13.5 การเก็บรักษาพริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภคในสภาวะ CA และ MA.................142
13.6 การประเมินคุณภาพของพริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภคโดยใช้
จมูกอิเล็กทรอนิกส์ (e-nose)...................................................................................243
13.7 การใช้ UV-C ในการรักษาคุณภาพและยืดอายุการวางจำ�หน่าย
พริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภค............................................................................244
13.8 การใช้ colorimetric indicator ติดตามความสดของพริกหวานสด
ตัดแต่งพร้อมบริโภค.................................................................................................245
13.9 การบรรจุหีบห่อพริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภคในสภาพดัดแปรบรรยากาศ.......246
เอกสารประกอบการเรียบเรียง.......................................................................................... 248
บทที่ 14 ขนุนตัดแต่งพร้อมบริโภค.............................................................................251
14.1 ความนำ�2������������������������������������������������������������������������������������������������������������������251
14.2 คุณค่าทางโภชนาการของขนุน.................................................................................252
14.3 ขั้นตอนการผลิตขนุนสุกตัดแต่งพร้อมบริโภค...........................................................252
14.4 งานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับขนุนตัดแต่งพร้อมบริโภค......................................................258
เอกสารประกอบการเรียบเรียง...........................................................................................265
บทที่ 15 เนื้อลำ�ไยสดพร้อมบริโภค2����������������������������������������������������������������������������271
15.1 ความนำ�2������������������������������������������������������������������������������������������������������������������271
15.2 ขั้นตอนและกระบวนการผลิต..................................................................................272
15.3 การปรับปรุงคุณภาพของเนื้อลำ�ไยสดพร้อมบริโภค2������������������������������������������������275
เอกสารประกอบการเรียบเรียง...........................................................................................276
ดัชนี............................................................................................................................279
Index.........................................................................................................................285
ประวัติผู้เรียบเรียง.......................................................................................................291
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 9 9/15/25 3:00 PM
Slide 10
10 11
สารบัญตาราง
ตารางที่ 3.1 การตอบสนองของบาดแผลในผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.............................33
ตารางที่ 5.1 เปอร์เซ็นต์ของคลอรีนในรูปกรดไฮโพคลอรัสที่ผันแปรตามอุณหภูมิ
และค่าพีเอชของนํ้า.......................................................................................................77
ตารางที่ 5.2 ประสิทธิภาพของคลอรีนอิสระในการทำ�ลาย Salmonella montevideo
ที่ผิวและก้านขั้วผลมะเขือเทศดิบ..................................................................................79
ตารางที่ 5.3 วิธีการเตรียมนํ้าคลอรีนสำ�หรับใช้ล้างเพื่อลดจำ�นวนจุลินทรีย์0��������������������������������������80
ตารางที่ 6.1 ศักยภาพของสารเคลือบผิวที่บริโภคได้สำ�หรับเคลือบผิวผลไม้สด
ตัดแต่งพร้อมบริโภค......................................................................................................95
ตารางที่ 6.2 สมบัติที่ดีของสารเคลือบผิวที่บริโภคได้.........................................................................96
ตารางที่ 6.3 ผลของสารเคลือบผิวที่บริโภคได้ต่อผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.....................97
ตารางที่ 7.1 อัตราการซึมผ่านเข้า-ออกของก๊าซออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และไอนํ้าผ่าน
ฟิล์มพลาสติกชนิดต่าง ๆ ที่ใช้ในการเก็บรักษาโดยวิธีดัดแปรส่วนประกอบของ
บรรยากาศ..................................................................................................................110
ตารางที่ 8.1 สาเหตุหลักในการเสื่อมคุณภาพของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค..................128
ตารางที่ 8.2 อัตราการหายใจของผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค (มิลลิกรัมต่อชั่วโมง)
ในสภาพอากาศปกติที่อุณหภูมิเก็บรักษาต่าง ๆ..........................................................130
ตารางที่ 8.3 สภาพบรรยากาศที่แนะนำ�สำ�หรับการเก็บรักษาผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค3�����������131
ตารางที่ 8.4 ลักษณะภายใน (intrinsic characteristics) และภายนอก (extrinsic
characteristics) ที่มีผลต่ออายุการวางจำ�หน่ายและความปลอดภัยจาก
จุลินทรีย์ของผลิตผลที่บรรจุในสภาพ MA...................................................................133
ตารางที่ 9.1 ปฏิกิริยาภาวะธำ�รงดุลของจุลินทรีย์ต่อปัจจัยความเครียดต่าง ๆ1�������������������������������151
ตารางที่ 9.2 ตัวอย่างของเฮอร์เดิลที่ใช้ในการถนอมรักษาคุณภาพอาหาร.......................................153
ตารางที่ 9.3 ตัวอย่างผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคบางชนิดใช้เทคโนโลยีเฮอร์เดิล..............167
ตารางที่ 11.1 การเปรียบเทียบคุณภาพบางประการของผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคที่
วางจำ�หน่ายในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ต1����������������������������������������������������������������196
ตารางที่ 12.1 คุณค่าทางโภชนาการของผักกาดหอมที่นิยมบริโภคในประเทศไทย............................222
ตารางที่ 12.2 ระดับความแก่ของผักกาดหอมห่อ...............................................................................223
ตารางที่ 12.3 กิจกรรมของเอนไซม์ PPO และค่าพีเอชของผักกาดหอมห่อสดตัดแต่ง
พร้อมบริโภคที่บรรจุในถุงพอลิโพรพิลีน ความหนา 50 ไมครอน
เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 2 องศาเซลเซียส.........................................................................229
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 10 9/15/25 3:00 PM
Slide 11
10 11
ตารางที่ 12.4 อัตราการซึมผ่านของก๊าซและไอนํ้าของบรรจุภัณฑ์แต่ละชนิด....................................231
ตารางที่ 14.1 เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อขนุน (ต่อนํ้าหนักสด 100 กรัม).................253
ตารางที่ 14.2 คุณลักษณะของผลขนุนสดสำ�หรับผลิตเป็นเนื้อขนุนตัดแต่งพร้อมบริโภค2������������������255
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 11 9/15/25 3:00 PM
Slide 12
12 13
สารบัญรูป
รูปที่ 2.1 คุณภาพและความปลอดภัยของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค.............................16
รูปที่ 7.1 ตัวอย่างการใช้ถุงฟิล์มบรรจุผักสดตัดแต่งพร้อมบริโภค.................................................119
รูปที่ 7.2 ตัวอย่างการใช้ถุงฟิล์มบรรจุผักสดตัดแต่งพร้อมบริโภค.................................................120
รูปที่ 7.3 ตัวอย่างการใช้ฟิล์มยืดห่อหุ้มผักสดตัดแต่งพร้อมบริโภค...............................................121
รูปที่ 7.4 ตัวอย่างการใช้ถุงฟิล์มบรรจุผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค..................................122
รูปที่ 7.5 ตัวอย่างการใช้ฟิล์มยืดร่วมกับบรรจุภัณฑ์ชนิดอื่น ๆ ในการบรรจุผลไม้สดตัดแต่ง
พร้อมบริโภค..................................................................................................................123
รูปที่ 7.6 ตัวอย่างการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกชนิดต่าง ๆ ในการบรรจุผักและผลไม้สดตัดแต่ง
พร้อมบริโภค..................................................................................................................124
รูปที่ 7.7 ตัวอย่างการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกชนิดต่าง ๆ ในการบรรจุผักและผลไม้สดตัดแต่ง
พร้อมบริโภค..................................................................................................................125
รูปที่ 7.8 ตัวอย่างการใช้ฟิล์มร่วมกับบรรจุภัณฑ์พลาสติกในการบรรจุสลัดพร้อมบริโภค.............126
รูปที่ 9.1 การเสื่อมเสียของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคเนื่องจากการเจริญของ
จุลินทรีย์และกิจกรรมของเอนไซม์ และตัวอย่างการใช้หลักการของเฮอร์เดิล
ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคเพื่อยืดอายุการ
เก็บรักษาให้นานขึ้น.......................................................................................................163
รูปที่ 9.2 แผนภูมิขั้นตอนกระบวนการผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
และการจัดการใช้เทคโนโลยีเฮอร์เดิล............................................................................164
รูปที่ 9.3 ผลท้อ (A) และแอปเปิล (B) สดตัดแต่งพร้อมบริโภคและการเลือกใช้เฮอร์เดิล
ต่าง ๆ ที่เหมาะสม.........................................................................................................172
รูปที่ 10.1 ตู้เก็บสารเคมีชนิดเกรดอาหาร.......................................................................................189
รูปที่ 10.2 ขวดใส่นํ้ากลั่นต้องวัดให้มีปริมาตรพอดีกับที่จะใช้สำ�หรับเตรียมสารละลายแต่ละชนิด1189
รูปที่ 10.3 มีด เขียง และแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ที่ใช้ปูถาดต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทั้งหมด.............189
รูปที่ 10.4 การเตรียมกล่องใส่ตัวอย่างที่ติดหมายเลขและชั่งนํ้าหนักไว้เรียบร้อยแล้ว
วางควํ่าไว้ในถุงซิปล็อคป้องกันการปนเปื้อนข้าม...........................................................190
รูปที่ 10.5 วิธีการเตรียมสารละลายต่าง ๆ......................................................................................190
รูปที่ 10.6 การล้างทำ�ความสะอาด ฆ่าเชื้อผิวนอกของผลมะม่วง และผึ่งให้ผิวนอกแห้ง1���������������190
รูปที่ 10.7 การวัดลักษณะเนื้อสัมผัสให้มีค่าใกล้เคียงกันมากที่สุด กลุ่มละ 9 ผล
แบ่งเป็น 3 ซํ้า ซํ้าละ 3 ผล............................................................................................191
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 12 9/15/25 3:00 PM
Slide 13
12 13
รูปที่ 10.8 ขั้นตอนการเตรียมเนื้อมะม่วงหั่นชิ้น..............................................................................191
รูปที่ 10.9 ขั้นตอนการหั่นเนื้อมะม่วงเป็นชิ้นลูกเต๋าและการล้างด้วยสารละลายกรด
เพอร์ออกซีแอซีติกความเข้มข้น 50 มิลลิกรัมต่อลิตร และปล่อยให้สะเด็ดนํ้า...............191
รูปที่ 10.10 ขั้นตอนการแบ่งเนื้อมะม่วงหั่นชิ้นใส่ใน clamshell ทั้งชุดควบคุม
และชุดทดลอง...............................................................................................................192
รูปที่ 10.11 การเตรียมตัวอย่างแบ่งใส่ในถ้วยพลาสติกขนาดเล็กที่มีฝาปิดสนิท
สำ�หรับใช้ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส1��������������������������������������������������������������192
รูปที่ 11.1 ตัวอย่างรถเข็นผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค..................................................................205
รูปที่ 11.2 ตัวอย่างมะละกอสุก สับปะรด มะม่วงดิบ เมลอน และแคนตาลูปตัดแต่งพร้อมบริโภค
ที่จำ�หน่ายในตลาดสดของจังหวัดเชียงใหม่2�������������������������������������������������������������������206
รูปที่ 11.3 ตัวอย่างผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคที่บรรจุในถุงพลาสติกวางบนถุงนํ้าแข็ง
เพื่อช่วยลดอุณหภูมิในช่วงฤดูร้อน.................................................................................207
รูปที่ 11.4 ตัวอย่างผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคที่วางจำ�หน่ายในตลาดสด
ที่นิยมใช้บรรจุภัณฑ์เป็นถุงพลาสติก..............................................................................207
รูปที่ 11.5 ลักษณะตัวอย่างส้มโอปอกเปลือกทั้งผล ครึ่งผล และในรูปแกะเป็นกลีบ
เฉพาะเนื้อส้มโอที่วางจำ�หน่ายในตลาดสด2��������������������������������������������������������������������208
รูปที่ 11.6 ตัวอย่างผักและผลไม้ที่เหลือจากการจำ�หน่ายและรอตัดแต่งเป็นผัก
และผลไม้สดพร้อมบริโภคเพื่อจำ�หน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต2���������������������������������������������209
รูปที่ 11.7 การผลิตมะละกอสุกตัดแต่งพร้อมบริโภคที่จำ�หน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในช่วงแรก2���������209
รูปที่ 11.8 การผลิตแคนตาลูปหั่นชิ้นพร้อมบริโภคในซูเปอร์มาร์เก็ต..............................................209
รูปที่ 11.9 การผลิตฝรั่งหั่นชิ้นและสับปะรดหั่นชิ้นพร้อมบริโภคในซูเปอร์มาร์เก็ต.........................210
รูปที่ 11.10 รถเข็นสำ�หรับขนย้ายผลไม้หั่นชิ้นพร้อมบริโภคชนิดต่าง ๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต
เพื่อนำ�ไปไว้บนชั้นสำ�หรับวางผลิตภัณฑ์1�����������������������������������������������������������������������211
รูปที่ 11.11 ตัวอย่างผักสดตัดแต่งพร้อมบริโภควางจำ�หน่ายบนชั้นสำ�หรับวางผลิตภัณฑ์
ที่อุณหภูมิตํ่าในซูเปอร์มาร์เก็ต.......................................................................................211
รูปที่ 11.12 ผลไม้สดหั่นชิ้นหรือตัดแต่งพร้อมบริโภคชนิดต่าง ๆ ที่วางจำ�หน่ายบนชั้น
สำ�หรับวางผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิตํ่าหรือวางบนนํ้าแข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต2�����������������������212
รูปที่ 11.13 ผลไม้สดหั่นชิ้นหรือตัดแต่งพร้อมบริโภคชนิดต่าง ๆ ที่วางจำ�หน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต
โดยใช้กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท...............................................................................213
รูปที่ 11.14 ตัวอย่างรูปแบบการหั่นชิ้นของแคนตาลูป เมลอน และสับปะรดตัดแต่งพร้อมบริโภค
และลักษณะของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำ�หรับวางจำ�หน่ายในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ต1����214
รูปที่ 11.15 ตัวอย่างรูปแบบการหั่นชิ้นของแตงโมและฝรั่งตัดแต่งพร้อมบริโภคและลักษณะของ
บรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำ�หรับวางจำ�หน่ายในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ต1����������������������������215
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 13 9/15/25 3:00 PM
Slide 14
14 15
รูปที่ 11.16 ตัวอย่างมะม่วง ทุเรียน ส้มเช้ง ส้มโอ และเนื้อขนุนตัดแต่งพร้อมบริโภคและลักษณะ
ของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำ�หรับวางจำ�หน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต1��������������������������������������������216
รูปที่ 11.17 ขั้นตอนการผลิตเมลอนหั่นชิ้นที่ใช้คนงานร่วมกับอุปกรณ์สำ�หรับหั่นชิ้น2�����������������������217
รูปที่ 11.18 เครื่องมือสำ�หรับปอกหัวแครอทและเครื่องมือสำ�หรับหั่นฝอยแครอท1��������������������������217
รูปที่ 11.19 เครื่องมือสำ�หรับหั่นหอมหัวใหญ่ให้เป็นแว่นที่มีความหนาเท่ากัน2���������������������������������218
รูปที่ 11.20 การหั่นบรอกโคลีและซอยต้นหอมที่ใช้คนหั่นและซอย..................................................218
รูปที่ 11.21 ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้สดตัดแต่งของโรงงานทั้งหมดได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์
และเก็บรักษาไว้ในห้องเย็นเพื่อรอส่งไปยังร้านอาหารและภัตตาคารต่อไป...................219
รูปที่ 11.22 ขั้นตอนการผลิตที่ต้องเคลื่อนที่ไปข้างหน้าเท่านั้นและตัวอย่างขั้นตอน
การผลิตที่จำ�เป็น1�����������������������������������������������������������������������������������������������������������199
รูปที่ 11.23 ปริมาณจุลินทรีย์ระหว่างกระบวนการผลิตผักสลัดสดตัดแต่งพร้อมบริโภค...................200
รูปที่ 11.24 ตัวอย่างผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคที่วางจำ�หน่ายผ่านแอปพลิเคชันสั่ง
อาหารแบบออนไลน์......................................................................................................219
รูปที่ 11.25 ตัวอย่างผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคที่จัดเป็นชุดผลไม้รวมสำ�หรับเป็น
อาหารว่างที่มีการจำ�หน่ายออนไลน์2������������������������������������������������������������������������������220
รูปที่ 12.1 ลักษณะของผักกาดหอมชนิดต่าง ๆ ที่นิยมบริโภคในประเทศไทย................................235
รูปที่ 12.2 โรงเรือนขนาดใหญ่ การเตรียมกะบะเพาะเมล็ด เครื่องหยอดเมล็ดอัตโนมัติ
และลักษณะเมล็ดพันธุ์ที่หุ้มด้วยสารอาหาร...................................................................236
รูปที่ 12.3 กะบะเพาะเมล็ดที่วางไว้ในห้องมืด และต้นกล้าที่พร้อมย้ายไปปลูกในโรงเรือน.............236
รูปที่ 12.4 การย้ายต้นกล้าปลูกลงในแปลงดินที่เตรียมไว้ เมื่อต้นผักกาดหอมเจริญเติบโต
ถึงระยะที่เก็บเกี่ยวจึงตัดใส่บรรจุภัณฑ์ขนส่งไปยังโรงงาน.............................................237
รูปที่ 12.5 การรับวัตถุดิบ การคัดเลือก และตัดแต่ง การล้างด้วยนํ้าสะอาดที่ไหลผ่าน
ล้างด้วยสารฆ่าเชื้อ และการปั่นให้สะเด็ดนํ้า..................................................................237
รูปที่ 12.6 ผักกาดหอมสดตัดแต่งที่ผ่านขั้นตอนการทำ�ให้สะเด็ดนํ้า เข้าเครื่องชั่งนํ้าหนัก
บรรจุลงกล่อง และบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่.....................................................238
รูปที่ 12.7 ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ผักสดตัดแต่งพร้อมบริโภคชนิดต่าง ๆ..............................................238
รูปที่ 13.1 พริกหวานที่นิยมบริโภคและรูปแบบการตัดแต่งที่มีการวางจำ�หน่าย2����������������������������249
รูปที่ 13.2 รูปแบบการตัดแต่งและพริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภคในบรรจุภัณฑ์แบบต่าง ๆ.....250
รูปที่ 13.3 แผนภูมิขั้นตอนการผลิตพริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภค...........................................240
รูปที่ 14.1 ขนุนอ่อนตัดแต่งพร้อมบริโภคและตัวอย่างการนำ�ไปประกอบเป็นอาหาร2��������������������267
รูปที่ 14.2 แผนภูมิกระบวนการผลิตยวงขนุนสุกตัดแต่งพร้อมบริโภคสำ�หรับผู้ประกอบการ
รายใหญ่ (large scale operation)..............................................................................257
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 14 9/15/25 3:00 PM
Slide 15
14 15
รูปที่ 14.3 กระบวนการตัดแต่งและบรรจุยวงขนุนสุกพร้อมบริโภคและการบรรจุเพื่อจำ�หน่าย
ของผู้ประกอบการรายย่อย (small scale operation)................................................268
รูปที่ 14.4 พันธุ์ขนุนและลักษณะยวงขนุนของแต่ละพันธุ์ที่นิยมนำ�มาผลิตเป็นยวงขนุนสุก
ตัดแต่งพร้อมบริโภค......................................................................................................269
รูปที่ 14.5 บรรจุภัณฑ์สำ�หรับยวงขนุนสุกตัดแต่งพร้อมบริโภคที่วางจำ�หน่ายในแหล่งต่าง ๆ7��������270
รูปที่ 14.6 แนวทางการปรับปรุงคุณภาพยวงขนุนสุกตัดแต่งพร้อมบริโภค.....................................259
รูปที่ 15.1 ตัวอย่างผลลำ�ไยที่สามารถนำ�มาผลิตเป็นเนื้อลำ�ไยสดตัดแต่งพร้อมบริโภค
ได้แก่ พันธุ์ดอ (รูปซ้าย) และพันธ์เบี้ยวเขียว (รูปขวา)...................................................277
รูปที่ 15.2 ตัวอย่างเนื้อลำ�ไยสดที่ตัดแต่งพร้อมบริโภคที่มีจำ�หน่าย7������������������������������������������������277
รูปที่ 15.3 ขั้นตอนและกระบวนการผลิตเนื้อลำ�ไยสดที่ ตัดแต่งพร้อมบริโภค2���������������������278
00 ������������������ (1)-(14) 16 ����.indd 15 9/15/25 3:00 PM
Tags
postharvest technology
ผักและผลไม้
Categories
General
Download
Download Slideshow
Get the original presentation file
Quick Actions
Embed
Share
Save
Print
Full
Report
Statistics
Views
0
Slides
15
Age
85 days
Related Slideshows
22
Pray For The Peace Of Jerusalem and You Will Prosper
RodolfoMoralesMarcuc
43 views
26
Don_t_Waste_Your_Life_God.....powerpoint
chalobrido8
46 views
31
VILLASUR_FACTORS_TO_CONSIDER_IN_PLATING_SALAD_10-13.pdf
JaiJai148317
42 views
14
Fertility awareness methods for women in the society
Isaiah47
40 views
35
Chapter 5 Arithmetic Functions Computer Organisation and Architecture
RitikSharma297999
38 views
5
syakira bhasa inggris (1) (1).pptx.......
ourcommunity56
41 views
View More in This Category
Embed Slideshow
Dimensions
Width (px)
Height (px)
Start Page
Which slide to start from (1-15)
Options
Auto-play slides
Show controls
Embed Code
Copy Code
Share Slideshow
Share on Social Media
Share on Facebook
Share on Twitter
Share on LinkedIn
Share via Email
Or copy link
Copy
Report Content
Reason for reporting
*
Select a reason...
Inappropriate content
Copyright violation
Spam or misleading
Offensive or hateful
Privacy violation
Other
Slide number
Leave blank if it applies to the entire slideshow
Additional details
*
Help us understand the problem better