Sopas

1. SOPAS TIPICAS COLOMBIANAS

2. ¿ QUE ES UNA SOPA? Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con substancia y sabor. 1 En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara . Si no tuviera ingredientes sólidos ( vegetales o productos cárnicos ) se considera un caldo alimenticio, base de todas las sopas. Si se reduce será un consomé . La sopa suele proceder de una preparación culinaria con evaporación, como es el cocido , o mediante retención de vapores: estofado . Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales como el arroz , fideos o pasta menuda.

3. Sopas típicas colombinas BOYACA- CUNDINAMARCA BOYACÁ: Sopas : Cuchuco de maíz, cuchuco de trigo con espinazo de cerdo, changua, sopa de criadillas de cordero, sopa de pan en cazuela. CUNDINAMARCA: Sopas: Ajiaco bogotano, crema de alcachofas, crema de habas, garbanzos o arvejas.

4. COSTA ATLANTICA MAGDALENA: Sopas: Sopa de camarones. BOLÍVAR: Sopas: Crema de langosta, de camarones o langostinos, sancocho de sábalo o bocachico, sopa de codillos de cerdo. SUCRE: Sopas: Mote de queso. CESAR : Sopas: Sancocho de chivo. BARRANQUILLA: Sopas: Sopa de guandú, de mondongo.

5. Tolima- huila TOLIMA: Sopas: Caldo de aquel o de ministro. HUILA: Sopas: Caldo de cuchas, de pajarilla, cuchuco de maíz añejo, sancocho de pataló , sopa de cuajada, de mazorca biche.

6. santanderes SANTANDER: Sopas: Mute santandereano, caldo de papa, caldo teñido, sancocho santandereano, sopa de fríjol negro, sopa de pescado, sopa de pichón y de ruyas. NORTE DE SANTANDER: Sopas: Mute norte-santandereano.

7. Valle del cauca y nariño CAUCA: Sopas: Crema de choclo, sango, sopa de carantata. VALLE: Sopas: Sancocho de cola, caldo de carne batido, cuscús, sancocho de gallina, sopa de raíces. NARIÑO: Sopas: Locro.

8. Llanos orientales LLANOS: Sopas: Hervido (sancocho) de cachicamo, de gumarra o de pato pelón. AMAZONAS: Sopas: Sopa de caracoles. ARAUCA: Sopas: Picadillo.

9. Antioquia viejo caldas ANTIOQUIA: Sopas: Crema de frijoles, sancocho paisa, sopa de arroz. CALDAS: Sopas: Sopa de fideos, de remiendos.

10. Costa pacifica CHOCÓ: Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas. TUMACO: Sopas: Crema de cabezas de langostinos, pusandao de carne serrana, sopa de lentejas con pescado ahumado. GUAPÍ: Sopas: Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana), sopa de almejas, sopa de cangrejo