Sorbitol

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA QUÍMICA ORGÁNICA II TEMA: APLICACIONES INDUSTRIALES Y RIESGOS DEL SORBITOL NAZATE ANA

2. SORBITOL El sorbitol es un polialcohol o alcohol poli hídrico de azúcar Industrialmente el sorbitol, cuya fórmula empírica es C 6 H 14 O 6 , se obtiene por reducción del monosacárido más común, la glucosa El sorbitol es un líquido con consistencia de jarabe, de aspecto límpido, incoloro, viscoso, de pH neutro y libre de partículas en suspensión. CARACTERÍSTICAS :

3. Su sabor es dulce y refrescante. Es totalmente soluble en agua, glicerina y propilenglicol . Es un producto natural, que puede ser encontrado en varias frutas como cereza, pera y durazno. La extracción de sorbitol a partir de estas fuentes naturales no es económicamente factible, por lo que se lo produce industrialmente por hidrogenación catalítica de glucosa

4. APLICACIONES INDUSTRIALES: ALIMENTACIA: Mejorar la plasticidad. Actuar como humectante. Reducir las calorías. Proporcionar una solución que no daña los dientes. Confitería: Gomas, jaleas y espumas Mejora la estabilidad y duración, reduciendo el endurecimiento . Reduce la viscosidad de las formulaciones de alta MS durante el depositado . Esto mejora sustancialmente la velocidad de elaboración.

5. Grageas y chicles revestidos : En esta aplicación proporciona: Un fuerte efecto refrescante. Una buena masticabilidad. Una receta económica . Masas para hornear proporcionando : Mayor durabilidad del producto. Textura húmeda. Una estructura de la miga más fina.

6. APLICACIONES COSMÉTICAS Pasta de dientes Control de humedad: reducen tanto la pérdida como la ganancia de humedad en la pasta de dientes cuando ésta se expone a la atmósfera. Esto ayuda a prevenir la cristalización y la subsiguiente obstrucción del tubo si no se tapa . Claridad ( Geles): El índice de refracción es cercano al de los abrasivos de sílice utilizados en las fórmulas de gel Viscosidad: contribuyen a la textura de la pasta de dientes y permiten a los fabricantes reducir la proporción de gomas a añadir, tales como CMC .

7. APLICACIONES FARMACÉUTICAS Las soluciones de sorbitol se utilizan ampliamente en toda la industria farmacéutica en gran variedad de fórmulas , que incluyen: Jarabes y suspensiones. Cremas de uso tópico.

8. RIESGOS PARA LA SALUD: Contacto con los ojos : puede causar una irritación menor. Contacto con la piel: No supone ningún riesgo excepto cuando el líquido está caliente suponiendo entonces un riesgo significativo de quemadura en contacto con la piel. .

9. Inhalación: No aplica . Ingestión : Es un producto alimenticio y no crea ningún peligro. La ingesta de cantidades entre 15 y 25 g/dosis o de 85 a 115 g/día puede producir efectos laxantes. Efectos Crónicos : No se conocen efectos adversos Otros efectos adversos : El sorbitol se produce en el cuerpo humano y si su cantidad es excesiva, puede ser nocivo. La retinopatía y la neuropatía diabética podrían estar relacionadas con la presencia de demasiado sorbitol en las células de los ojos y los nervios. Sustancia no peligrosa

10. BIBLIOGRAÍA: http:// ponerse-en-forma.blogspot.com/2011/04/cuales-son-los-peligros-de-sorbitol.html http:// anderquim.com/Genericos/Genericos/Sorbitol_FDS.pdf http:// www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/el-sorbitol-tambien-conocido-como-e-420 http:// www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/el-sorbitol-tambien-conocido-como-e-420