Struktur_Organisasi_Restoran di hotel.pptx

struktur organisasi restoran

1. Struktur Organisasi Restoran Di Hotel atau Jaringan Besar

2. Struktur Organisasi Restoran General Manager Hotel Food & Beverage (F&B) Manager Executive Chef Sous Chef / CDP Cook Team Dishwasher/Kitchen Helper Restaurant Manager Captain Service Waiter/Waitress Team Host/Hostess Cashier Bar Manager Bartender Team

3. General Manager (Hotel) Bertanggung jawab atas semua aspek operasional hotel termasuk F&B Memastikan semua departemen berjalan efisien dan menguntungkan

4. Food & Beverage (F&B) Manager Memimpin unit F&B: restoran, bar, banquet, room service Merancang strategi bisnis, kontrol kualitas, anggaran Membuat kebijakan standar pelayanan

5. Executive Chef Kepala dapur utama, merancang menu, memimpin tim dapur Bekerja sama dengan F&B Manager dalam inovasi menu & food cost Menjaga standar kualitas makanan

6. Sous Chef / CDP Membantu Executive Chef dalam pengawasan dapur Bertanggung jawab atas satu bagian khusus (pastry, grill, dll) Mengatur jadwal, kebersihan, dan efisiensi kerja dapur

7. Cook / Line Cook / Commis Mengolah makanan sesuai SOP dan instruksi Chef Menjaga standar plating dan kualitas rasa

8. Dishwasher / Kitchen Helper Membersihkan alat dapur dan area kitchen Membantu persiapan bahan makanan

9. Restaurant Manager Bertanggung jawab atas operasional restoran Mengatur staf FOH, menangani komplain tamu, mengatur reservasi Membuat laporan operasional dan koordinasi dengan F&B Manager

10. Captain Service Supervisor tim pelayanan Membagi tugas waiter/waitress, mengecek kesiapan area layanan Menangani tamu VIP atau situasi khusus

11. Waiter / Waitress Menyambut dan melayani tamu Menerima pesanan, menyajikan makanan/minuman Memberikan rekomendasi menu

12. Host / Hostess Menyambut tamu di pintu masuk restoran Mengatur tempat duduk dan reservasi

13. Cashier Mengoperasikan mesin kasir / POS Menyelesaikan pembayaran, mencetak struk, laporan harian

14. Bar Manager Mengelola operasional bar dan tim bartender Mengelola stok minuman Membuat menu minuman dan promosi bar

15. Bartender Meracik dan menyajikan minuman Interaksi langsung dengan tamu Menjaga standar rasa dan penyajian