Substancies pures i mescles

Tema 11 .Les mescles. CCNN 1 ESO

1. COM TROBEM LA MATÈRIA?
1r ESO CCNN

2. Aigua + Gas +
Additius
Llet + Café + Sucre
Aigua

3. Aigua + Gas +
Additius
MESCLA
Llet + Café + Sucre
MESCLA Aigua
SUBSTÀNCIA
PURA

4. Les mescles estan formades per dos o
més components, se separen mitjançant
mètodes físics. I poden ser:
Les substàncies pures solen ser
homogènies, consten d’un sol component
(compost) que es pot separar en parts
més senzilles (elements) per mètodes
químics
oHOMOGÈNIES
(Sòlid-líquid)
HETEROGÈNIES
(Líquid-Gas)
El CO
2
és un compost format per dos
elements: un àtom de carboni i dos
d’oxigen.

5. Anomenem homogènies les
substàncies en les que no hi
veiem parts diferents.
Anomenem heterogènies les
substàncies en les quals podem
observar parts diferenciades.
HOMOGÈNIA HETEROGÈNIA

6. EXERCICI 1: Anota si els següents productes són mescles o substàncies pures?

7. EXERCICI 1: Anota si els següents productes són mescles o substàncies pures?

8. Si afegim a la llet diverses cullerades de sucre... Quina estarà
DILUÏDA, CONCENTRADA, SATURADA, SOBRESATURADA?
DILUÏDA
CONCENTRADA
SATURADA
SOBRESATURADA

9. En una dissolució sempre hi ha dos components:
DISSOLVENT: És en major proporció (Ex. La llet)
SOLUT: És en menor proporció (sucre)
La CONCENTRACIÓ ens indica la quantitat de
solut que hi ha en una determinada quantitat de
dissolució

10. El mató o brossat és un tipus de formatge fresc
amb menys greix que la majoria dels altres
formatges. Es fabrica artesanament fent bullir
lallet i coagulant-la amb un element vegetal,
(card o herba-col), suc de llimona o quall animal.

11. Llet sencera
Suc de llimona
Colador
Vas de precipitats
Calefactor
Culleradeta i ganivet

12. Exercici 2:
Anota diferents exemples de mescles que
podem trobar a casa…

13. Exercici 3:
Digues si són homogènies o
heterogènies…
HOMOGÈNIES:
No en distingim els
components a ull nu…
EXEMPLE: Maionesa
HETEROGÈNIES:
Si que en distingim els
components a ull nu…
EXEMPLE: Una amanida

14. EXERCICI 4: Amb tot el que ara saps intenta definir substància pura i mescla.
És una mescla?

15. EXERCICI 5: Quina diferència hi ha entre aquests dos productes?
AIGUA + SAL
MAIONESA

16. AIGUA + SAL
MAIONESA
DISSOLUCIÓ
EMULSIÓ

17. AIGUA + SAL
MAIONESA
DISSOLUCIÓ
EMULSIÓ
Mescla homogènia que no
dispersa la llum
La majoria de productes
alimentaris son emulsions.
Una substància EMULGENT
permet que altres dues es puguin
barrejar.

18. MAIONESA
La LECITINA és una substància que està en l’ou i que
permet que l’oli i l’aigua es berregin. És un
EMULGENT!

19. EXERCICI: Busca a casa teva, productes que
continguin aquests additius.

21. Segons els components de la mescla aplicarem
un mètode o altre.

22. FILTRAR

23. La FILTRACIÓ permet separar sòlids no solubles
del líquid que els conté.
Per exemple, la sorra barrejada amb aigua.
Per exemple l’arròs bullit de l’aigua amb el colador
de casa…

24. EVAPORAR
CRISTAL.LITZAR
A molts llocs del món evaporen
l’aigua de mar de forma que al
final queda un residu de sal.
Aquests llocs es diuen salines.

25. L’EVAPORACIÓ o la CRISTAL.LITZACIÓ
permeten separar un sòlid que s’ha dissolt en un
líquid.
Després de banyar-te al mar, com et queda la pell
un cop t’has assecat?

26. SEPARACIÓ
MAGNÈTICA
http://www.youtube.com/watch?v=t8IPyyl9q9Y
•La SEPARACIÓ MAGNÈTICA permet separar els
components si un dels dos és un metall.

27. DECANTACIÓ
Com separaries l’oli de l’aigua?

28. DECANTACIÓ
La DECANTACIÓ permet separar dos líquids
inmiscibles (que no es poden barrejar).

29. CROMATOGRAFIA
http://www.youtube.com/watch?v=VQ_jh3MH49E
•La CROMATOGRAFIA permet separar components
d’una mescla homogènia com ara la tinta, aprofitant que
alguns d’aquests components són arrossegats amb més
facilitat per un dissolvent com alcohol.

30. DESTIL.LACIÓ
http://www.youtube.com/watch?v=W7Vlxn4e2v0
•Permet separar dos líquids
miscibles, que es poden barrejar.
•S’aprofita que bullen a
temperatures diferents.

31. Si afegim a la llet diverses cullerades de sucre... Quina estarà DILUÏDA,
CONCENTRADA, SATURADA, SOBRESATURADA.
DILUÏDA
CONCENTRADA
SATURADA
SOBRESATURADA

32. En una dissolució sempre hi ha dos components:
DISSOLVENT: És en major proporció (Ex. La llet)
SOLUT: És en menor proporció (sucre)
La CONCENTRACIÓ ens indica la quantitat de
solut que hi ha en una determinada quantitat de
dissolució

35. DILUÏDA: Poc solut
CONCENTRADA : Bastant solut
SATURADA: No hi cap més solut
SOBRESATURADA : El solut es comença a
veure... Això passa quan poseu massa sucre a la
llet i cau al fons... I tot i remenar molt no es dissol
gens...

36. Concentració=
Quantitat de solut
Quantitat de dissolució
% en massa=
Massa de solut
Massa de dissolució
·100
% en volum=
Volum de solut
Volum de dissolució
·100
g/l=
Grams de solut
Litres de dissolució

37. La solubilitat és la quantitat màxima de solut que es pot dissoldre en una quantitat
de dissolvent a una temperatura determinada
Quan una solució no admet més
solut diem que està saturada
La solubilitat dels gasos en els líquids
també canvia amb la temperatura, però
al contrari del que passa amb els sòlids,
en augmentar la temperatura
disminueix la solubilitat del gas.
La solubilitat dels gasos en els líquids
també depèn de la pressió. Com més
pressió, més quantitat de gas es dissol
El mar Mort
conté una
solució
saturada de
sals

38. Habitualment es mesura en:
grams de solut / litres de dissolvent
Quantes cullerades de sucre es poden dissoldre
en un vas d’aigua?
Una cullerada conté uns 20 grams.
Un vas d’aigua uns 250 cm
3
Depen de la temperatura!! Si l’aigua és molt
calenta en podrà dissoldre més...