TA1_ PPT Starbucks PARA EL DESARROLLO .pdf

DDD

1. STARBUCKS- Asipali Avendaño Alexander Mark
- Canchihuama Gonzales Giuliana
- Garcia Gutierrez Gianella
- Huaman Huaraccallo Xiomara
- Llontop Chávez Mónica Aracely
- Peña Montenegro Pamela
- Stucky Sánchez Accel Fares TAREA ACADÉMICA 1
INTEGRANTES

2. Introducción: Starbucks
Siete principios de la cadena
de suministro
Macroprocesos de la cadena
de suministro
Tipos de logísticas
Matriz Hau Lee
Logística y relación con otras
empresas
Conclusiones
3
8ÍNDICE
1
2
3
4
5
6
7

3. Cadena de cafeterías fundada en 1971 en Seattle, que se
transformó en un fenómeno bajo el liderazgo de Howard
Schultz. Su modelo de negocio se basa en ofrecer mucho
más que café; busca crear un "tercer lugar" —un espacio
acogedor y cómodo entre el hogar y el trabajo— donde
la gente pueda socializar, trabajar o simplemente
relajarse. La compañía es famosa por su amplia variedad
de bebidas personalizables, incluyendo sus icónicos
Frappuccinos, y ha construido su marca en torno a la
experiencia del cliente. STARBUCKS

4. SIETE PRINCIPIOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO Buscan vivir la experiencia completa
dentro de la cafetería. Starbucks
ofrece un ambiente cómodo, internet
gratis y productos frescos y de
calidad. Se asegura de que siempre
haya disponibilidad de insumos para
garantizar esa experiencia única.
Consumidores premium Consumidores prácticos
Priorizan la rapidez. Starbucks
responde con pedidos por la app,
delivery en alianza con Rappi o Uber
Eats, y drive-thru. La cadena de
suministro aquí debe ser rápida y
flexible, con empaques especiales y
buena coordinación para que el
producto en la mejor condición.
Compradores de retail
Disfrutan Starbucks sin ir a la
cafetería. Para ellos existen cafés en
grano, cápsulas y bebidas listas para
tomar que se venden en
supermercados. Aquí se cuida mucho
el empaque para mantener aroma y
sabor, de modo que la experiencia
Starbucks se traslade a la casa u
oficina.
1.Segmentar clientes y adaptar la cadena de suministros a sus necesidades

5. Los granos crudos se transportan en
camiones a los centros de tostado.
(No en el país de origen, sino en los
países de mayor consumo)
América del Norte - Estados
Unidos (mercado más grande),
Europa y Asia.
Los granos se tuestan para liberar su
sabor y aroma, luego se empaquetan en
bolsas de la marca.
Distribución Regional
Origen
El proceso comienza en países
productores de café.
Colombia, Brasil y Guatemala,
principales proveedores.
Etiopía, Kenia y Ruanda, con
cafés de sabor cítrico y afrutado.
Indonesia y Vietnam, con cafés
más terrosos y herbales.
Los agricultores entregan el café en
forma cruda o “verde”, y su calidad
se asegura mediante programas de
sostenibilidad como las Prácticas
C.A.F.E.
Transporte internacional Los granos se exportan en
contenedores marítimos hacia
los principales mercados de
consumo: América del Norte,
Europa y Asia. Esta etapa es
la más larga y costosa.
Centro de tostado
Una vez empaquetado, se envía el
producto al centro de distribución
regional (CD) - (Almacenes)
Por ejemplo, el café tostado para el
mercado europeo podría ser
almacenado en un CD en el Reino
Unido o los Países Bajos.
(almacena los productos antes de
la distribución final)
Entrega local
Los camiones de entrega llevan el
café desde los CD a las miles de
tiendas individuales.
Esta es la etapa de la "última
milla". La frecuencia de las
entregas varía según el volumen
de ventas de cada tienda.
2. Red logística

6. Son pistas que muestran lo que los clientes
quieren: qué toman más, a qué hora compran y
qué productos buscan en cada temporada.
Ajuste de inventarios y producción.
Evita quedarse sin stock o acumular exceso.
Siempre ofrece lo que el cliente quiere en el
momento adecuado.
Café frío
Frappuchinos
Té frios
Espresso helado
Café frío
Frappuchinos
Té frios
Espresso helado
Pumpkin Spice Latte
(muy popular en
otoño/invierno)
3. Señales del mercado

7. 4. Diferenciación del producto cerca al cliente
Aplica para aquellas mercaderías que tienen varios
productos obtenidos a partir de la misma materia prima.
Las empresas deben mantener sus productos lo más
estandarizados posible en la cadena de suministro y
recién diferenciar/personalizar cerca del cliente final.
Estandarización
Starbucks distribuye insumos básicos de manera
uniforme (café tostado, jarabes, lácteos, envases).
Diferenciación en el punto de venta
Recién cuando el cliente hace el pedido, se
personaliza la bebida (tipo de leche, cantidad de
azúcar, jarabes, toppings, temperatura, tamaño).

8. 5. Outsourcing
la tercerización en la cadena de suministro permite a las
compañías enfocarse en sus competencias principales
mientras delegan actividades especializadas a
operadores externos”
Externaliza parte de su logística de transporte y
distribución, contratando operadores locales
para el traslado de insumos a las diferentes
tiendas.
Utiliza plataformas de delivery outsourcing como
Rappi, PedidosYa, evitando tener que gestionar
directamente la logística de entrega a clientes
finales.
servicios de producción de panadería y pastelería
con proveedores peruanos certificados,
manteniendo control de calidad bajo sus
estándares globales.

9. 6. Tecnología complementaria
la integración de las tecnologías de la información
en la cadena de suministro permite mejorar la
visibilidad, coordinación y rapidez en la toma de
decisiones
ERP y sistemas de trazabilidad
que conectan inventarios de tiendas
con centros de distribución,
garantizando reposiciones oportunas.
BIG DATA
la empresa anticipa la demanda según
estacionalidad
Aplicación

10. 7. Indicadores financieros y mediciones de desempeño
Los indicadores financieros miden en dinero el impacto
de las decisiones logísticas (costos, márgenes, retorno de
inversión).
Financieros:
Evalúa la rentabilidad por producto (ejemplo:
margen mayor en bebidas que en panadería).
Controla costos logísticos de importar café y
distribuirlo en el mercado peruano.
Optimiza la rotación de inventario de insumos
perecibles como leche y frutas.
Las mediciones del desempeño evalúan variables
operativas que influyen en la satisfacción del cliente y la
eficiencia de los procesos (tiempos, disponibilidad,
calidad).
Nivel de servicio: % de pedidos entregados completos
y a tiempo.
Lead time: tiempo que tarda un pedido desde que se
solicita hasta que llega al cliente.
KPI´S. indicadores para medir la venta
Encuestas a los clientes

11. Actividades:
Selección de caficultores (C.A.F.E. Practices).
Auditorías de calidad y sostenibilidad +
blockchain.
Contratos a largo plazo y apoyo financiero a
comunidades.
Desafíos:
Cambio climático en zonas productoras.
Volatilidad de precios del café.
Costos competitivos vs sostenibilidad.
Mejores prácticas:
Proveedores en 3 continentes.
Innovation Farms para granos resistentes.
ERP y blockchain para trazabilidad.
Actividades:
Planificación de demanda con Big Data.
Producción en centros de tostado (EE. UU., Europa, Asia).
Gestión de inventarios con ERP.
Logística multimodal y logística inversa para reciclaje.
Desafíos:
Coordinar operaciones globales (80+ países).
Mantener calidad homogénea.
Adaptarse a crisis (pandemia, inflación).
.
Mejores prácticas:
Modelo plan–source–make–deliver. para mejorar
eficacia.
Scorecards binarios (0–1) para evaluar desempeño.
Empaques reciclables y programas de economía
circular.
Gestión de relaciones con
proveedores (SRM)
Gestión de la cadena de
suministro interna (ISCM) Macroprocesos de la Cadena‌
de Suministro en Starbucks‌

12. Actividades:
Pedidos digitales (Starbucks Rewards).
Feedback vía encuestas y redes sociales.
Políticas de satisfacción (rehacer bebidas).
Desafíos:
Personalización masiva (87,000
opciones) vs rentabilidad.
Altas expectativas de clientes frente a
retrasos o precios.
Mejores prácticas:
Experiencia del “tercer lugar” (espacios
cómodos).
Campañas icónicas (Pumpkin Spice Latte).
Omnicanalidad: tienda + app + retail.
SRM: asegura café sostenible y confiable.
ISCM: transforma y distribuye con eficiencia
global.
CRM: conecta con el cliente con
personalización y fidelización.
Gestión de relaciones con
clientes (CRM)
¿Cómo se interconectan estos
macroprocesos?

13. Tipos de logistica
1.Logística de aprovisionamiento
Compra café de cooperativas en Junín,
Cusco y Huánuco.
Aplica estándares C.A.F.E. Practices (calidad,
sostenibilidad y condiciones sociales).
Asegura café premium y f
ortalece comunidades productoras.

14. 2. Logística de almacenamiento Café verde se recibe y
almacena en
instalaciones con
control de temperatura
y humedad.
Uso de sistema logístico digital
(WMS) para trazabilidad.
Preparación de pedidos
eficiente y
productos listos para tueste.
3. Logística de producción
Procesos: tueste,
envasado y
etiquetado
Se realizan en plantas asociadas certificadas.
Garantiza perfil homogéneo de sabor.
Uso de tecnologías de control de calidad y
planificación de stock.

15. 4. Logística de distribución 5. Logística inversa
Transporte principal: terrestre
Entregas a tiendas: 2 veces por semana en 10
rutas fijas.
Productos frescos/lácteos: entregados 3 veces
por semana por proveedores.
Embalajes sostenibles y tiendas ecológicas
(Greener Stores, drive-thru reciclados).
Incentivos para uso de
vasos reutilizables y
eliminación de
plásticos.
Recuperación de embalajes y
reciclaje de materiales.
Compostaje de posos de café en
Latinoamérica.
Aporta a la estrategia de
sostenibilidad ambiental y
responsabilidad social.

16. Matriz de Hau Lee
Starbucks no es solo una cafetería, sino una red
logística global que maneja productos muy
diversos.
Para analizar a Starbucks, no podemos categorizar
toda la empresa en un solo cuadrante, ya que
maneja diferentes tipos de productos

17. Productos
Granos de café de tueste medio (como el Pike
Place Roast), tazas de papel, azúcar y endulzantes,
y algunos alimentos empacados que tienen una
demanda y un ciclo de vida estables
Starbucks tiene contratos a largo plazo con sus proveedores de
café. La oferta de estos granos es relativamente estable, aunque
puede estar sujeta a factores climáticos.
La estrategia aquí es la eficiencia: minimizar costos, optimizar la
distribución a sus miles de tiendas y gestionar inventarios de
forma muy precisa para evitar mermas. Su sistema de "Plan,
Source, Make, Deliver" (Planificar, Obtener, Producir, Entregar)
está diseñado para esta eficiencia.
Ejemplos
Análisis
1.Cuadrante de Productos Eficientes (Baja
Incertidumbre de Abastecimiento y Demanda) 
2. Cuadrante de Productos de Riesgo (Baja
Incertidumbre de Demanda, Alta de Abastecimiento)
Productos Ingredientes o granos de café
especializados y difíciles de
obtener.
Ejemplos
Granos de café de origen único y edición limitada (por
ejemplo, de una región específica de Etiopía o de una
finca particular), o ingredientes para jarabes o mezclas
especiales que se obtienen de un proveedor exclusivo.
Análisis
Factores como cosechas fallidas, plagas, cambios políticos en el
país de origen o problemas de transporte pueden afectar
gravemente su disponibilidad.
La estrategia es la mitigación de riesgos:
Abastecimiento ético y diversificado: Trabajan directamente con los
agricultores (prácticas C.A.F.E.) para asegurar la calidad y la
continuidad del suministro, y establecen relaciones de largo plazo.
Inventario de seguridad: Mantienen reservas estratégicas de
ciertos granos para protegerse contra fluctuaciones.
Los artículos básicos y
más vendidos

18. Productos
El Pumpkin Spice Latte, el Red Velvet Mocha
y los sándwiches o pasteles recién
horneados que se ofrecen en sus tiendas.
La popularidad de un sabor de temporada puede variar
de un año a otro. La estrategia de Starbucks es la
capacidad de respuesta
Marketing y lanzamiento rápido
Flexibilidad en la producción
Ejemplos
Análisis
3. Cuadrante de Productos de Innovadores (Alta
Incertidumbre de Demanda, Bajo abastecimiento)
4. Cuadrante de Productos Estratégicos (Alta
Incertidumbre de Abastecimiento y Demanda)
Productos Nuevas e innovadoras tecnologías
para las tiendas o alimentos y
bebidas experimentales.
Ejemplos
La introducción de una nueva máquina de espreso de última
generación, o el lanzamiento de una línea de productos
completamente nueva y vegana que utiliza ingredientes poco
comunes, o la incorporación de servicios como la entrega a
domicilio en nuevas plataformas.
Análisis
La estrategia aquí es una combinación de mitigación de riesgo
y capacidad de respuesta
Colaboración con proveedores clave
Pruebas de mercado
Resiliencia
Bebidas de temporada y
alimentos de vida corta.

19. Las actividades principales son los procesos
fundamentales que Starbucks utiliza para
crear y distribuir sus productos. Estas
incluyen el abastecimiento de materias
primas, la operación de tiendas, la entrega de
productos, el marketing y la atención al
cliente. Cada actividad está cuidadosamente
diseñada para defender los valores de la
marca Starbucks: calidad, consistencia y
enfoque en el cliente, a la vez que se
maximiza la eficiencia operativa y la
rentabilidad.
Logística y relación con otras empresas

20. 1.Relación logística – Finanzas
Los gastos asociados al transporte,
almacenamiento y manejo de insumos
constituyen un porcentaje significativo de los
costos totales.
¿Como se ve reflejado?
Starbucks reportó que sus costos
de “producto y distribución”
aumentaron un 7.8% interanual,
representando el 31.3% de los
ingresos consolidados
Las estrategias de inversión
en infraestructura logística
afectan las finanzas a largo
plazo.
Centros de distribución, sistemas de gestión de
inventario y tecnología (Sistema Atlas)

21. Ejemplo de Finanzas y cadena de Suministro
2008 menos de la mitad de las
entregas a tienda llegaban a
tiempo debido a una red
fragmentada de proveedores y
transportistas
PROBLEMA SOLUCIÓN
simplificó su cadena de
suministro dividiéndola en fases
claras (planeación,
aprovisionamiento, manufactura y
entrega) y construyó una nueva
planta de tostado
Caso riesgo y
oportunidad

22. 2. Relación logística - Mercadotecnia
Producto
Promoción
Precio
Plaza
Logística inbound: transporte de granos de café
Arábica de +30 países.
Control de calidad y trazabilidad (programa
C.A.F.E.).
Distribución centralizada en productos no
alimenticios para uniformidad en tiendas.
Logística asegura disponibilidad en
lanzamientos estacionales y promociones.
Programas de fidelidad dependen del
inventario.
Iniciativas sostenibles (empaques, transporte
verde) fortalecen la imagen de marca.
Estrategia Premium: precios más altos
respaldados por calidad y experiencia.
Logística impacta en costos globales
(transporte, inventario, distribución).
Optimización logística ayuda a mantener
márgenes y coherencia con la marca.
+70 países con tiendas propias y licencias.
Centros de distribución regionales abastecen
semanalmente.
Presencia estratégica (malls, aeropuertos,
oficinas) + modelo omnicanal (tienda, retail,
delivery).

23. 3. Relación logística – Producción
Abastecimiento (Inbound)
Capacidad operativa
Starbucks asegura café Arábica de decenas de países
mediante contratos a largo plazo con criterios éticos y
sostenibles.
Los granos verdes se transportan a plantas de tostado
regionales, donde se tuestan, envasan y se controla la
calidad en cada etapa.
Con el crecimiento global, la empresa ha invertido en nuevas
plantas productivas.
Ejemplo: en 2008 abrió una planta de tostado en EE.UU.,
reduciendo costos de transporte y mejorando la rapidez en la
entrega a tiendas locales.
Utiliza sistemas de pronóstico de demanda y el modelo just-
in-time para minimizar desperdicios y mantener la frescura.

24. 4. Relación logística – Ventas La logística asegura que Starbucks pueda vender al tener
el producto disponible en el lugar y momento adecuados.
Con más de 41 mil tiendas, un sistema robusto de
distribución mantiene el flujo de inventario y respalda la
expansión de nuevos locales.
Además, la integración con canales digitales y delivery
permite llegar directo al cliente final. La gestión de
inventarios con modelos just-in-time evita quiebres de
stock y garantiza la disponibilidad en promociones.
En conjunto, la logística convierte las proyecciones de
venta en resultados reales.

25. 5. Relación logística - Control de calidad
La logística garantiza la calidad del café en cada etapa: desde
la verificación en origen y transporte, hasta el tostado y
distribución. Programas como C.A.F.E. Practices aseguran
granos sostenibles y de alta calidad.
En operaciones internas, el envío oportuno de café recién
tostado y alimentos perecibles mantiene frescura y sabor.
Con inventarios rotativos, rutas programadas y
proveedores auditados, Starbucks protege la integridad del
producto.

26. ¡MUCHAS
GRACIAS!