tecnica de conservación de alimentos: almibar

Técnica caseras para conservar en un mejor estado los alimentos

1. BENEMÉRITA Y CENTENARIA ESCUELA NORMAL DEL ESTADO DE SAN LUIS POTOSÍ LICENCIATURA EN EDUCACIÓN PREESCOLAR 1° “A” EXPLORACIÓN DEL MEDIO NATURAL EN EL PREESCOLAR CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CORTÉS SEGURA MARÍA GUADALUPE NL. 5 FECHA : 19-ABRIL-2014

2. TÉCNICA DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: ALMÍBAR

3. ¿Qué es la técnica en almíbar? El azúcar es un conservador natural muy efectivo que desempeña un papel antiséptico, aunque conviene moderar su consumo para evitar el exceso de peso, la caries y los déficits nutricionales. El azúcar es un conservador natural. De hecho, los antiguos egipcios utilizaban la miel como parte del proceso de momificación. Hoy en día, el azúcar se emplea para conservar numerosos alimentos, Pero su uso más frecuente pasa por actuar como conservante de frutas, ya sea en la elaboración de frutas en almíbar, tales como manzanas, peras, melocotones o ciruelas, o en la elaboración de mermeladas.  Además hay varios tipos de almíbar desde el clásico hasta el que contiene limón o licor Consiste en hervir el alimento con gran cantidad de azúcar y agua hasta formar una sustancia mielosa .

4. ¿Qué se necesita para realizar esta técnica? Ingredientes de frutas en almíbar:   -1 kg de fruta limpia, pelada y sin hueso  -Medio litro de agua -250 gr de azúcar

5. Pasos a seguir para hacer frutas en almíbar 1. Limpia la fruta y trocéala como prefieras.  2. Pon en un cazo el agua con el azúcar y llévala a ebullición.  3. Cuando hierva, baja el fuego y cuece durante 20 minutos. 4. Introduce la fruta en el almíbar y cuécela 2 minutos.  5. Introduce la fruta junto con el almíbar en los tarros herméticos.  6. Si quieres hacer conservas, tapa los tarros y cuécelos al baño maría durante 30 minutos y deja enfriar

6. Impacto de la técnica Esta técnica tenido un impacto muy beneficioso en la sociedad pues a sido utilizada para conservar frutas, realizar mermeladas o decoraciones por lo que al hacer frutas en almíbar asegura la higiene con que fueron elaboradas, así como de la calidad de las materias primas que utilizó . Teniendo un gran aporte vitamínico indispensables para el organismo; cuenta con una duración entre 6 y 8 meses. También es muy significativo el ahorro económico que es hasta del 20 %.

7. Procedimiento Material necesario Piña en rodajas

8. Agua con azúcar a fuego lento Piña y almíbar en conjunto para realizar la cocción

9. Vertimos en un recipiente la piña en almíbar para ser guardada en el refrigerador Ahora esta lista para consumirla

10. C onclusión Esta técnica a mi punto de vista no requiere de un monto económico elevado, por lo que las personas en casa pueden hacerlo sin ningún problema, ya que solo se necesita agua y un poco de azúcar, teniendo así beneficios buenos para la salud ya que ayuda a conservar las propiedades vitamínicas de las frutas aportando al cuerpo lo necesario para un buen funcionamiento, además que tiene un tiempo de conservación muy extenso, pero considero no se debe hacer un uso excesivo de las frutas en almíbar pues al prepararlo me di cuenta que se utiliza demasiada azúcar lo que puede causar daños en la salud si se abusa en su consumo.

11. B ibliografía http://www.xn--gey-hoa.com/quimica/metodos-de-conservacion / http :// www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2012/10/09/213597.php http :// www.bedri.es/Comer_y_beber/Conservas_caseras/Metodos_de_conservacion.htm#Adicion_de_azucar http :// consejosytrucoscocina.blogspot.mx/2011/08/como-hacer-fruta-en-almibar.html