Tipo de granjas porcinas existentes en méxico

1. SISTEMAS DE SISTEMAS DE
ALIMENTACIÓN Y ALIMENTACIÓN Y
PRODUCCION DE PRODUCCION DE
CERDOS DEL SIGLO XXICERDOS DEL SIGLO XXI
M.V.Z Jorge Raúl López MoralesM.V.Z Jorge Raúl López Morales

2. LA GOMERA LA GOMERA
14931493

3. ANIMALES DE CONQUISTAANIMALES DE CONQUISTA

4. HistoriaHistoria
1524 - Organización del abasto de carne en la 1524 - Organización del abasto de carne en la
ciudad del México.ciudad del México.
1526 - Autosuficiencia de carne de cerdo1526 - Autosuficiencia de carne de cerdo
1532 – Disposiciones sanitarias:1532 – Disposiciones sanitarias:
SacrificioSacrificio
VentaVenta
PesajePesaje
1535 – Mercado perfectamente organizado, lo 1535 – Mercado perfectamente organizado, lo
que indica la importancia del producto. que indica la importancia del producto.

5. Sistemas de producción en MéxicoSistemas de producción en México
Integrados
Semitecnificados
Pequeños y traspatio
50%
30%
20%
IntegradosIntegrados
• Integración vertical
•Tecnología de punta
•Bioseguridad
•Rastros TIF
•Exportación
•Sistemas 3 sitios
SemitecnificadosSemitecnificados
•Productividad media
•Sanidad deficiente
•Rastros municipales
•Ciclo completo y engorda
TraspatioTraspatio
•Calidad genética y rendimientos bajos
•Consumo local in situ
•Nulo manejo zoosanitario
20%

6. METAS DE LA PORCICULTURAMETAS DE LA PORCICULTURA
AÑOAÑO 19941994 20002000 20102010
LNVLNV 11.6011.60 12.7512.75 14.0014.00
DESTETADOSDESTETADOS 9.759.75 11.4011.40 12.6012.60
PARTOS X AÑOPARTOS X AÑO 2.402.40 2.452.45 2.502.50
DESTETADOS X DESTETADOS X
AÑOAÑO
23.4023.40 27.9027.90 31.5031.50
PESO A VENTAPESO A VENTA 109.0109.0 115.0115.0 118.0118.0
PESO EN PESO EN
CANALCANAL
82.082.0 86.086.0 88.088.0
GDPGDP .725.725 .794.794 .862.862
CONVERSIONCONVERSION 2.702.70 2.452.45 2.202.20
GRASA DORSAL GRASA DORSAL
P2P2
2020 1616 1212

7. RAZAS COMO MEJORADORES RAZAS COMO MEJORADORES
DE ALGUNOS PARAMETROSDE ALGUNOS PARAMETROS

8. SISTEMAS DE SISTEMAS DE
PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN

9. PASTOREOPASTOREO CONFINAMIENTOCONFINAMIENTO
PORCICULTURA PORCICULTURA
RURAL RURAL
(Traspatio)(Traspatio)
•Crianza al aire libreCrianza al aire libre
•Pequeños refugios Pequeños refugios
(invierno)(invierno)
•Partos Estacionales.Partos Estacionales.
•Cerdos sanos, baja Cerdos sanos, baja
inversión.inversión.
•Manejo difícilManejo difícil
•Siglo XVIII- Siglo XVIII-
Revolución industrial. Revolución industrial.
Mayor demandaMayor demanda
•Tecnificación, Tecnificación,
Especialización en la Especialización en la
ProducciónProducción
•Recicladora de Recicladora de
esquilmos agrícolasesquilmos agrícolas
•Baja inversiónBaja inversión
•Alojamientos rústicosAlojamientos rústicos

10. TIPO DE GRANJAS TIPO DE GRANJAS
PORCINAS EXISTENTES PORCINAS EXISTENTES
EN MÉXICOEN MÉXICO

11. Tipos de GranjasTipos de Granjas
Pie de críaPie de cría
Ciclo completoCiclo completo
LechoneraLechonera
EngordadoraEngordadora
Rural o traspatioRural o traspatio

12. CRÍA, MATERNIDAD, GESTACIÓN
DESTETE
ENGORDA
SITIO 1SITIO 1
SITIO 2SITIO 2
SITIO 3SITIO 3

13. Soles 1 Soles 2
F. Marquez
( C. Completo)
10 abr
Sarabia
La Tina
B. Arana
G. Victoria
J. EscutiaM. Ocampo
10 abr La Tina B. Arana CitahuisM. OcampoP. E. Calles
Sarabia
Providencia
Anahuac
G. Victoria
E. Zapata
A. Obregón
M. Caudillo
Quiriego
Sitio 4
Soles Celaya
Sitio 3

14. Pirámide de reproducciónPirámide de reproducción

BisabuelasBisabuelas
AbuelasAbuelas
MadresMadres
Cerdos para abasto por Cerdos para abasto por
año.año.
500 ♀
6000 ♀
90 000 ♀
> 1 500 000 ♀

15. REPOBLACIONREPOBLACION
1.1.GnotobióticosGnotobióticos
2.2.AxénicosAxénicos
3.3.Libres de enfermedadesLibres de enfermedades
4.4.S. P. F. (Libres Patógenos específicos)S. P. F. (Libres Patógenos específicos)
1.1.S. P. F. LaboratorioS. P. F. Laboratorio
2.2.S. P. F. PrimariosS. P. F. Primarios
3.3.S. P. F. SecundariosS. P. F. Secundarios
5.5. M. D. (Minimal Disease)M. D. (Minimal Disease)
6.6.M. E. W. (Medicación Temprana Destetes)M. E. W. (Medicación Temprana Destetes)
7.7.ISOWEAN (Destetes Aislados)ISOWEAN (Destetes Aislados)

16. Principios básicos del sistema Principios básicos del sistema
orgánico:orgánico:
• Proporcionar a los animales
condiciones acordes a su etología.
• Minimizar formas de contaminación.
• Balance armónico entre cultivos y la
crianza de animales.
•Fomentar ciclos biológicos en la
producción, involucrando, suelo, plantas
y animales.
•Interactuar de manera constructiva con
los sistemas y los ciclos naturales
•Promover el uso y cuidados adecuados
del agua y sus formas de vida.

17. Producción Porcina OrgánicaProducción Porcina Orgánica
Establecida en países Establecida en países
desarrolladosdesarrollados
Demanda de Demanda de
productos de cerdo productos de cerdo
orgánico para un orgánico para un
sector reducido sector reducido
$$$$$$$$

18. GESTACIÓN Y LACTACIÓNGESTACIÓN Y LACTACIÓN

19. DESTETEDESTETE

20. FINALIZACIÓNFINALIZACIÓN

21. SISTEMAS DE SISTEMAS DE
ALIMENTACIONALIMENTACION

22. Principios fisiológicosPrincipios fisiológicos
MonogástricoMonogástrico
OmnívoroOmnívoro
Poca capacidad de Poca capacidad de
digestión de fibradigestión de fibra
Lechón: paulatina Lechón: paulatina
maduración maduración
enzimáticaenzimática

23. Composición corporalComposición corporal
Actualmente, el cerdo Actualmente, el cerdo
tiene 31% menos grasa tiene 31% menos grasa
que hace 20 años.que hace 20 años.

24. Proteína ideal: Proteína ideal:
Mitchell (1924, 1964) Mitchell (1924, 1964)
Propuesto para optimizar la utilización de la Propuesto para optimizar la utilización de la
proteína de la dieta (relación entre proteína de la dieta (relación entre
retención y consumo de proteína) y retención y consumo de proteína) y
minimizar la excreción de nitrógeno.minimizar la excreción de nitrógeno.
Formulación de raciones Formulación de raciones
para la alimentación para la alimentación
animal.animal.
Alimentos que se le deben suministrar al Alimentos que se le deben suministrar al
animal en un día para satisfacer los animal en un día para satisfacer los
requerimientos del mismo. Se debe requerimientos del mismo. Se debe
conocer requerimientos del animal y el conocer requerimientos del animal y el
aporte nutritivo de los alimentos que desea aporte nutritivo de los alimentos que desea
utilizar como materia prima para su ración.utilizar como materia prima para su ración.
Alimentación liquida.Alimentación liquida.Sistema alternativo de alimentación Sistema alternativo de alimentación
automatizado e informatizado en el que se automatizado e informatizado en el que se
mezclan diferentes alimentos o mezclan diferentes alimentos o
ingredientes diluidos o no con agua, en ingredientes diluidos o no con agua, en
diferentes proporciones en función de la diferentes proporciones en función de la
materia seca aportada y la dilución materia seca aportada y la dilución
requerida.requerida.

25. Jean Colombe

26. Avances en la NutriciónAvances en la Nutrición
1800: alimentación basada en un sólo grano (maíz)1800: alimentación basada en un sólo grano (maíz)
1900: varios granos (trigo, maíz, avena) y 1900: varios granos (trigo, maíz, avena) y
leguminosas (soya)leguminosas (soya)
1930: aminoácidos esenciales1930: aminoácidos esenciales
Vitaminas y minerales trazaVitaminas y minerales traza

27. Avance en la NutriciónAvance en la Nutrición
1950: inclusión de vit B1950: inclusión de vit B
1212
Aureomicina y otros antibióticos en Aureomicina y otros antibióticos en
alimentoalimento
Alto impacto en parámetros productivosAlto impacto en parámetros productivos

28. Avances en la NutriciónAvances en la Nutrición
Determinación de requerimientos de aminoácidos Determinación de requerimientos de aminoácidos
esencialesesenciales
Producción industrial de aminoácidos cristalinosProducción industrial de aminoácidos cristalinos
Proteína ideal Proteína ideal ((optimizar la utilización de la proteína de la dieta y optimizar la utilización de la proteína de la dieta y
minimizar la excreción de nitrógeno)minimizar la excreción de nitrógeno)
Mayor deposición tejido magro.Mayor deposición tejido magro.

29. Avances en la NutriciónAvances en la Nutrición
Destete precoz (14 a 21 días)Destete precoz (14 a 21 días)
Necesidad de dietas especialesNecesidad de dietas especiales
““Preiniciadores”Preiniciadores”
Adecuados a fisiología enzimáticaAdecuados a fisiología enzimática
Plasma porcino, hidrolizado pescado, Plasma porcino, hidrolizado pescado,
subproductos lácteossubproductos lácteos

30. Alimentación de cerdas destetadasAlimentación de cerdas destetadas

31. Comedero electrónico, cama abundanteComedero electrónico, cama abundante

32. Alimentación líquida restringidaAlimentación líquida restringida

33. RetosRetos
R. Whitford (1854-1887)
•
Disponibilidad y costo de
granos (etanol)
• Contaminación medio
ambiente (P, N
2
)
• Inocuidad alimentaria
•Bienestar animal

34.  Se ha dicho y escrito acerca del cerdo Se ha dicho y escrito acerca del cerdo
menos de lo que se merecemenos de lo que se merece
H.D. RichardsonH.D. Richardson

35. Barent Fabricius (1624 –
1673).
Pintor de ecenas bíblicas
mitológicas y de carácter
histórico, además de
expresivos retratos.

36. Sybrand van Beest

38. Antes fixado en jalas

40. Jaula de libre acceso – dos filas - Jaula de libre acceso – dos filas -
corralcorral

41. Jaulas de alimentación habituales
– sistema cafetería

42. Comedero electronico (ESF) – nidales
grandes, cama abundante

43. Alimentador de caída lenta, Alimentador de caída lenta,
comida secacomida seca

44. Alimentación en el sueloAlimentación en el suelo

45. Sistema con alimentación Sistema con alimentación Ad Ad
libitum, libitum, comida secacomida seca

47. ESF con cama abundante: mucha competencia
al comer – no comen juntos, grupos dinámicos,
estereotipias, muchas lesiones, menor longevidad

48. Jaulas, todos comen al mismo tiempo, nidales Jaulas, todos comen al mismo tiempo, nidales
con mucha cama, suelo de drenaje o solido: con mucha cama, suelo de drenaje o solido:
menos problemas con estres y estereotipias, menos menos problemas con estres y estereotipias, menos
lesiones, mayor longevidadlesiones, mayor longevidad

49. Ley en Suecia. Futuro EU?
Legislación – Parto y lactancia
Piso sólido 60%
Fibre o material para hozar
– ”construccion del nido”,
”comportamiento normal”

50. Parto, lactancia y desteteParto, lactancia y destete

51. Parto y lactanciaParto y lactancia

52. Parto y lactancia: Lactancia multiple

53. Legislación – Parto y lactancia

54. LegislaciLegislacióón - Desteten - Destete
antesahora
Acceso permanente a fibra y
material para hozar (paja).
>4 semanas de edad
No uso de antibiotica en la
comida
Piso solido 60%

55. Cerdos de destete, ”NCerdos de destete, ”Nüürtinger” rtinger”
corralcorral