TRADICIONES DE ZAÑAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.docx

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1. TRADICIONES DE ZAÑA:
1. Su historia
Zaña fue fundada en noviembre de 1563 con el nombre de Villa Santiago de Miraflores de Zaña, hasta antes de su
fundación esta zona era habitada por descendientes de los Mochica quienes habían hecho importantes obras de
regadío para llevar agua a sus cultivos. Los españoles trajeron durante los tiempos del virreinato a esclavos negros
para el trabajo agrícola y de servicio, sin imaginar el invaluable aporte cultural que traerían consigo como las
danzas y bailes practicados hasta la actualidad.
En el presente año, en el pueblo zañero celebraremos el 461° aniversario de su fundación española con un nutrido
programa de actividades, en la que se reafirma su identidad histórica y cultural, y que tiene como día central el
miércoles 29 de noviembre.

2. Mitos y leyendas:

- LA LLORONA: Cuenta que hasta los años 60 del siglo pasado salía un extrema mujer que lloraba con tanta
lastima, recorriendo las calles de esta ciudad, en especial en noches de luna llena; reclamando a sus hijos y en el
llanto decía: Mis hijos, mis hijos y nadie se atrevió a salir de sus casas para conocerá este extraño ser, por temor a
que algo malo les pudiera ocurrir. Conforme fueron pasando varios años esta ciudad fue creciendo en lo que se
refiere a población y vivienda, desapareciendo este ser que tanto miedo causó a la población que atemorizada no
se atrevía a salir más aun en la oscuridad en que vivía por no contar con servicio de luz en esa época

- La carreta Encantada: Según contaban algunos ferreñafanos, a medianoche y hace muchos años salía una
carreta del cementerio y otros que salía de la pampa cercana al molino de Señor Salcedo, en la que no se ha
llegado a determinar es a quién o quienes jalaban la carreta; algunos decían que era un caballo de color plomizo,
otros que era una mula la que jalaba la carreta otros lo que tos vieron es que sobre el animal iba un jinete vestido
de blanco y con varios, ocupantes llevando ramos de flores. Según contaban que el objetivo de la salida de esta
carreta era para conseguir almas con las cuales obtenían su salvación en e otro mundo; es decir eran difuntos que
venían a llevarse a todo aquel que se le cruzase en el camino.

3. Platos típicos de Zaña:
- Chicharrón con mote:
Ingredientes:
 Un litro de agua
 1/2 cebolla en pluma fina
 6 cdas. de aceite
 1 ají amarillo en tiras
 2 kg de chicharrón
 Jugo de limón
 3 tzs. de mote serrano
 Sal

- Preparación: Para preparar este plato de chicharrón con mote serrano, primero hiervo agua con sal, luego
añado aceite y chicharrón en trozos, cocinando a fuego medio sin tapar hasta que el agua se consuma, luego
bajo el fuego y doro los trozos de carne en su propia grasa, retirando cuando estén a punto de chicharrón y
sirviendo con mote serrano y salsa criolla de cebolla, ají amarillo, jugo de limón y hojas de hierbabuena.
¿Cuándo consume mi familia este plato?
Mi familia prepara el chicharrón con mote cuando celebramos la fiesta del patrón del pueblo o en
cumpleaños de familiares. También lo disfrutamos cuando vienen parientes de visita o en reuniones
importantes con amigos y vecinos.

2. - Seco de Cabrito:
Ingredientes:
 1 kg cabrito tierno
 1 cebolla
 1 taza chicha de jora
 al gusto Culantro licuado
 1 cucharada ají especial
 1 cucharadita ajos
 1/2 cucharadita cominos
 1/2 cucharadita pimienta
 Aceite
 al gusto Sal

-Preparación: Para preparar este guiso de cabrito con loche, primero caliento aceite en una olla y sofrito ajo y
cebolla hasta dorar, luego añado ají amarillo y cocino por unos minutos más, condimento con sal, pimienta,
comino y pimentón, dejo cocinar unos 5 minutos, luego rallo el loche y añado las presas de cabrito, mezclo bien,
agrego chicha de jora y culantro, dejo cocinar a fuego bajo por 40 minutos.

¿Cuándo consume mi familia este plato?
El seco de cabrito norteño es un plato muy especial que disfrutamos especialmente en cumpleaños
familiares. Este plato es típico de nuestra región y lo preparamos con mucho cariño para celebrar esos
momentos especiales junto a nuestros seres queridos.


- La chanfainita:
- Ingredientes y preparación (lo mismo que estaba en su cuaderno de campo)

¿Cuándo consume mi familia este plato?
La chanfainita es otro plato muy apreciado que solemos disfrutar durante festividades como la Semana
Santa y en reuniones familiares importantes como bodas y aniversarios.

-Patitas con garbanzos:
- Ingredientes y preparación (lo mismo que estaba en su cuaderno de campo)

¿Cuándo consume mi familia este plato?
Las patitas con garbanzo son un plato que se reserva especialmente para celebraciones como las
festividades del Señor de los Milagros y para reuniones familiares importantes.

4. Dulces Típicos:

- Dulce de Higo:
- Ingredientes y preparación (lo mismo que estaba en su cuaderno de campo)

¿Por quienes son preparados, donde son vendidos? ¿Mi familia los consume?
El dulce de higo en Zaña, es preparado por las familias locales durante festividades como la Semana
Santa y la Fiesta de San Pedro y San Pablo. Estos dulces tradicionales son vendidos en tiendas locales y
en puestos durante las celebraciones, ofreciendo un sabor auténtico de la gastronomía local en
momentos festivos y especiales. En mi familia, solemos consumirlo especialmente durante la Semana
Santa, como parte de nuestras tradiciones culinarias y religiosas.

3. - Cocadas:
- Ingredientes y preparación (lo mismo que estaba en su cuaderno de campo)

¿Por quienes son preparados, donde son vendidos? ¿Mi familia los consume?
Estas delicias dulces suelen ser vendidas en mercados locales, tiendas de dulces artesanales y durante
festividades como la Fiesta de la Virgen del Carmen y la Fiesta de la Inmaculada Concepción. En mi familia,
disfrutamos de las cocadas principalmente durante la Fiesta de la Inmaculada Concepción, que se celebra el 8
de diciembre.

- Membrillo:
- Ingredientes y preparación (lo mismo que estaba en su cuaderno de campo)

¿Por quienes son preparados, donde son vendidos? ¿Mi familia los consume?
Los dulces de membrillo son preparados principalmente por dulceros locales, quienes tienen experiencia en la
preparación artesanal de este delicioso dulce. En mi familia, también disfrutamos del dulce de membrillo en
ocasiones especiales como la Fiesta del Señor de los Milagros y durante celebraciones familiares como
 Danzas típicas de Zaña:
- Baile de Tierra:
 Significado: Esta danza se realiza como un homenaje a la tierra y a la fertilidad, mostrando la
conexión profunda que la comunidad tiene con la agricultura y la naturaleza.
 Ocasiones: Se presenta principalmente durante la Fiesta de San Isidro Labrador, patrono de los
agricultores, que se celebra el 15 de mayo. Es un momento para agradecer y celebrar las
bendiciones de la tierra y las buenas cosechas.
 Vestimenta: Los bailarines visten trajes que reflejan elementos de la tierra y la naturaleza, como
faldas largas y blusas bordadas con motivos florales. A menudo llevan adornos de flores
naturales y sombreros de paja decorados.
- Los Diablos de Zaña:
 Significado: Esta danza representa una manifestación de la lucha entre el bien y el mal, con los
diablos simbolizando fuerzas negativas que deben ser vencidas.
 Ocasiones: Los Diablos de Zaña son parte fundamental de diversas festividades, incluyendo la
Fiesta del Señor de los Milagros en octubre y la Fiesta de Santo Toribio de Mogrovejo en marzo.
 Vestimenta: Los bailarines se caracterizan por llevar máscaras impresionantes y trajes coloridos
y llamativos que representan la figura del diablo. Las máscaras suelen ser elaboradas de
madera tallada y pintadas a mano, cada una con diseños únicos que reflejan la tradición
artística local.
 Coreografía y Música: Durante la danza, los diablos realizan movimientos vigorosos y
acrobáticos al ritmo de tambores, flautas y otros instrumentos tradicionales. La coreografía
incluye saltos, giros y movimientos enérgicos que dan vida al simbolismo de la lucha espiritual.