TURISMO GASTRONOMICO (2).pptx EN EL PERU

TURISMO GFASTRONOMICO EN EL PERU

1. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA Asignatura Docente Semestre : Folklore y Arte Popular : Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa. : 2023- II

2. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA TEORÍA DEL TURISMO Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa. TURISMO GASTRONOMICO

3. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA Este turismo Gastronómico está creciendo entre los visitantes extranjeros y se da muy poco entre los turistas nacionales; en el año 2017 el turismo cultural produjo en España 13 millones de visitantes extranjeros que gastaron directamente en España más de 14.000 millones de euros. En este ámbito del turismo cultural una parte muy importante es el turismo gastronómico , las personas que acuden a determinados lugares para probar la comida típica de los mismos. EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

4. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA Según las estadísticas, los turistas que acuden a un lugar para probar su gastronomía son personas de buen poder adquisitivo, que permanecen varios días en el lugar para conocerlo bien (todo lo contrario del tópico del turista que no se baja de un autobús para recorrer el lugar a toda velocidad) y son personas de un nivel cultural alto . EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

5. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA Según OMT definen al turismo de la siguiente gastronómico manera: “Visitantes y turistas que planifican sus viajes con el fin de probar la cocina del lugar al que van o realizar actividades relacionadas con las gastronomía”. DEFINICIÓN DE TURISMO GASTRONOMICO EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

6. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA ANTECEDENTES DE TURISMO GASTRONOMICO EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR En Europa en el siglo XX se realizaron las primeras rutas o “guías gastronómicas”, que eran más que nada el conjunto de los mejores restaurantes y posadas de aquellos tiempos realizadas por los famosos “gourmets” o “gastronomers”, personas de gran apetito que clasificaban a los restaurantes; siendo Maurice Edmond Sailland o Kurnonsky el más famoso (comida francesa), quien viajó por diversas partes de Francia y fue declarado “El príncipe de los Gastrónomos” en 1927.

7. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA POTENCIAL GASTRONOMICO Permite el desarrollo turístico de zonas que no tienen playa ya que el turismo de Sol y playa sólo puede darse en las costas, fundamentalmente del mediterráneo. Lugares maravillosos como Toledo, Santiago de Compostela, Córdoba y otros muchos que no están en la misma playa y/o que no tienen el maravilloso clima soleado del Mediterráneo pueden proporcionar un atractivo turístico gracias, en parte, a su buena gastronomía, lo que se completará con el resto de la oferta cultural, que no es poco. En segundo lugar potencia el desarrollo económico de la producción agrícola y ganadera de la región que suministra productos para la elaboración de esos platos que vienen a buscar los turistas gastronómicos. EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

8. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA Permite desestacionalizar el turismo que ya no vendrá solo en verano a la playa sino durante todo el año a cualquier lugar del país, porque no busca el clima o el sol sino otras perspectivas. Tiene un impacto económico y cultural mejor que otro tipo de turismo; como hemos dicho más arriba el turista gastronómico es más culto y con mayor poder adquisitivo así que no estamos hablando de esos paquetes turísticos baratos con los que viene un inglés a emborracharse y armar escándalo, nuestro turista gastronómico suele ser una persona culta y normal y, en cuanto a los precios, admite mayores márgenes de beneficio, lo que redundará en la mejora de su experiencia con nosotros y, obviamente, en nuestros resultados económicos. EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa. VENTAJAS DEL TURISMO GASTRONOMICO

9. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA ¿Cómo debe ser esta oferta de turismo gastronómico? No debemos olvidar que no estamos dando un menú del día, estamos ofreciendo una experiencia gastronómica y cultural. Para poder aprovechar estas ventajas debemos ofrecer lo que ese turista busca, en concreto: La oferta debe ser auténtica en todos sus aspectos: desde la decoración o el vestuario a ofrecer productos del lugar, platos verdaderamente tradicionales, todo lo encaminado a ofrecer una experiencia verdadera de lo que vienen a buscar. EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

10. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA Calidad y cantidad en todo el negocio de la hostelería y, de manera muy especial, en el turismo gastronómico el precio no es el factor más importante, lo que quiere el cliente es comer bien por lo que si conseguimos que quede satisfecho con la comida merece la pena aunque tengamos que cobrar un poco más, lo va a agradecer. Dar información sobre la comida del lugar debemos conocer perfectamente nuestros platos, sus orígenes e historias, los de los ingredientes, porque el turista nos puede preguntar. Ofrecer un lugar agradable y confortable en el que las mesas no estén encajonadas para aprovechar más el espacio y donde se pueda comer y conversar con tranquilidad y comodidad. EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

11. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA Desde de tiempos prehispánicos la comida fue para el hombre de vital importancia ya que a lo largo de todos los siglos permitió forjar etnias, poblaciones, ciudades, países y culturas, las cuales han transmitido el arte de cocinar hasta nuestros tiempos, haciendo que antiguos personajes como Víctor Hugo hicieran referencia a la comida con la siguiente frase “Dios encomienda a la indigestión la tarea de hacer moral en los estómagos”. HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

12. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA DEL EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa. TURISMO ANTECEDENTES GASTRONÓMICO En Europa en el siglo XX se realizaron las primeras rutas o “guías gastronómicas”, que eran más que nada el conjunto de los mejores restaurantes y posadas de aquellos tiempos realizadas por los famosos “gourmets” o “gastronomers”, personas de gran apetito que clasificaban a los restaurantes; siendo Maurice Edmond Sailland o Kurnonsky el más famoso (comida francesa), quien viajó por diversas partes de Francia y fue declarado “El príncipe de los Gastrónomos” en 1927.

13. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA Existen diferentes formas de turismo entre las cuales destaca el turismo gastronómico , que se enfoca en conocer y experimentar la gastronomía típica de un país o región dirigidas especialmente a personas amantes y exploradores de la comida (entre los cuales me incluyo) o personas conocedoras del arte (chefs) interesados en la historia y el inicio de esta. EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

14. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA De todas ellas, una se distingue por su gran alegría, música, comida y danzas típicas: la fiesta de San Juan. Cada 24 de junio, la Amazonía peruana rinde homenaje a San Juan Bautista, patrono de los departamentos de San Martín, Loreto y Ucayali, en una fecha en la que se respira el gran calor humano de sus habitantes. Y es que, como dicen sus mismos pobladores, "de la selva, su encanto", el oriente del Perú invita a los viajeros a disfrutar de esta tradicional fecha que contagia por su cálido ambiente y que te lleva a vivir un mundo de nuevas experiencias en medio de la naturaleza. FIESTA DE SAN JUAN EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

15. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE ICA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

16. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE PUNO EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

17. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE CUSCO EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

18. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE LA SELVA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

19. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE LA COSTA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

20. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE TUMBES EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

21. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE AREQUIPA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

22. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

23. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE LA SIERRA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

24. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

25. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

26. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE LA SELVA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.

27. UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICO DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMIA DE LA SELVA EL FOLKLORE Y ARTE POPULAR Dra. Sally Jaqueline, Quijano Zerpa.