Unidad 1 Análisis y Diseño de Procesos (AG) (1).pptx

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1. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

2. Objetivo de la Unidad 1: Analizar, diseñar y rediseña procesos, sobre la base de la mejora continua Conocer y aplicar la Matriz de relación entre producto y proceso. 1 2 Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Describir y relacionar los factores para el diseño y rediseño de procesos 3 4 Conocer y describir herramientas y filosofías en el diseño y rediseño de procesos. Ing. Alex García Pérez , MSc . [email protected] d u . ec

3. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial 1.1 Producción, Procesos y Operaciones

4. ¿Qué es la producción? Obtención de uno o más productos o servicios, de acuerdo con el proceso de producción más adecuado, con la utilización de los mejores medios humanos y materiales (factores de la producción) y con el empleo de los métodos más eficaces para que se lleve a cabo con la máxima eficiencia y competitividad, que implicará obtener un producto de la máxima calidad y con el tiempo y coste mínimos. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

5. Actividades de Producción Creación de bienes, (sea por extracción a partir de los recursos naturales o por manufactura industrial. Prestación de servicios de todo tipo, incluyendo actividades como el transporte, comercialización, espectáculos 1 Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial 2

6. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Es un conjunto de elementos que tienen relación entre si y que interactúan para cumplir con un objetivo . Sistema SISTEMA RESPIRATORIO SISTEMA DISGESTIVO SISTEMA NERVIOSO SISTEMA FINANCIERO

7. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Elementos de un Sistema Productivo

8. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Sistema de Producción Fábricas Sector Agrícolas Minería Sector Petrolero Supermercados Cines Centros Comerciales Peluquería

9. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial ¿Qué es un Proceso? Sistema Proceso Es un conjunto de actividades que interactúan entre si y que transforman elementos de entrada en salidas o Resultados. A1 A2 A3

10. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial ¿Qué es un Proceso? Sistema 1 2 3 4

11. Actividades que agregan valor conducentes a obtener el producto, sea éste un bien industrial, en cuyo caso la actividad se llama fabricación , o sea un servicio. Estas actividades, a su vez, se llevarán a cabo formando parte de los procesos ¿Qué es una Operación? Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

12. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial ¿Qué es una Operación? Proceso de Fabricación de Chocolate Desgranado Fermentación Secado Ensacado Transporte Moilenda Mezclado Inspección Refinación Conchado Templado Mezclado Moldeo

13. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Representación Gráfica de los Procesos La representación de los procesos por medio de diagramas permite: Descomposición en sus actividades. Visualizar el recorrido de los materiales a lo largo del proceso productivo. Analizar la secuencia de actividades del proceso para hacerla más eficiente .

14. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Actividades en los Procesos Simbología Operación Inspección Espera Transporte Almacenamiento Símbolos propuestos por Taylor en su famoso artículo: “Shop Management» (Administración del taller). Posteriormente estandarizados por la American Society of Mechanical Engineers ( A.S.M.E.). Actualmente se hallan homologados por la Oficina Internacional del Trabajo (O.I.T.)

15. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Símbolos - Diagramas de Flujo

16. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Diagrama de Flujo de Proceso

17. DOP –Diagrama de Operaciones de Procesos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

18. Diagrama de Operaciones del Proceso Muestra la secuencia cronológica de todas las operaciones, inspecciones, tiempos permitidos y materiales que se utilizan en un proceso de manufactura o de negocios, desde la llegada de la materia prima hasta el empaquetado del producto terminado . Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

19. DOP Diagrama de Operaciones del Proceso La gráfica muestra la entrada de todos los componentes y sub-ensambles al ensamble principal. De la misma manera como un esquema muestra detalles de diseño tales como partes, tolerancias y especificaciones, la gráfica del proceso operativo ofrece detalles de la manufactura y del negocio con sólo echar un vistazo. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

20. Símbolos utilizados en el DOP Se utilizan dos símbolos para construir la gráfica del proceso operativo: un pequeño círculo representa una operación y un pequeño cuadrado representa una inspección. OPERACIÓN INSPECCIÓN Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

21. La Operación Una operación se lleva a cabo cuando una parte bajo estudio se transforma intencionalmente, o cuando se estudia o se planea antes de que se realice cualquier trabajo productivo en dicha parte. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

22. La Inspección Una inspección se realiza cuando la parte es examinada para determinar su cumplimiento con un estándar. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial SINÓNIMOS: Verificar. Controlar Pesar

23. Información adicional incluida en el DOP Título. fecha número de parte, número de plano, método actual o propuesto, y nombre de la persona que elaboró la gráfica. número de gráfica, la planta, el edificio y el departamento Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

24. Líneas Verticales y Horizontales Líneas verticales. Las líneas verticales indican el flujo general del proceso a medida que se realiza el trabajo. Líneas Horizontales las líneas horizontales que alimentan a las líneas de flujo vertical indican materiales, ya sea comprados o elaborados durante el proceso. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

25. Líneas Verticales y Horizontales Los materiales que son desensamblados o extraídos se representan mediante líneas horizontales de materiales y se dibujan a la derecha de la línea de flujo vertical Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

26. Líneas Verticales y Horizontales Los materiales de ensamblado se muestran mediante líneas horizontales dibujadas a la izquierda de la línea de flujo vertical. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

27. Líneas Verticales y Horizontales En general, el diagrama del proceso operativo se construye de tal manera que las líneas de flujo verticales y las líneas de materiales horizontales no se crucen. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

28. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

29. Asignación de Tiempos Los valores del tiempo, basados en estimaciones o en mediciones reales, pueden asignarse a cada operación o inspección. Corte 1 min Inspección 3 min Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

30. Numeración de Operaciones e Inspecciones 1 1 3 2 2 4 3 7 6 Material principal Material secundario 1 Material secundario 2 5 4 Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

31. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

32. Ejemplo de Diagrama de Operaciones (DOP) Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

33. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial REGLAS PARA LA ELABORACION DEL DOP

34. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial REGLAS PARA LA ELABORACION DEL DOP Subensamble 1 Subensamble 2

35. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial REGLAS PARA LA ELABORACION DEL DOP

36. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial REGLAS PARA LA ELABORACION DEL DOP

37. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial REGLAS PARA LA ELABORACION DEL DOP

38. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial REGLAS PARA LA ELABORACION DEL DOP

39. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial FABRICACION DE LAMPARA

40. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial FABRICACION DE LAMPARA

41. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial TIPO DE DIAGRAMA: DIAGRAMA DE OPERACIÓNES DE PROCESO DEPARTAMENTO: PRODUCCION METODO: TRADICIONAL ELABORADO POR : AGP OPERACIÓN: FABRICACION DE LAMPARA FECHA : 07-NOV-2022 Cordón Porta Foco Foco 4 Inspeccionar 5 Inspeccionar 6 Inspeccionar Base 6 Cortar 7 Formar 8 Taladrar 9 Lijar 10 Pintar 3 Inspeccionar 8 Inspeccionar 11 Sub 1 12 Sub 2 13 Sub 3 Pantalla 14 Cortar 15 Formar 7 Inspeccionar 16 Final Eje soporte 1 Cortar 2 Tornear 4 Pintar 1 Inspeccionar Taladrar 3 Base porta foco 5 Cortar 2 Inspeccionar

42. Taller en clase #1 Realice un Diagrama de Operaciones del Proceso de la fabricación de una pluma o bolígrafo. Documento adjunto en el AVAC. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

43. Tarea #1 Realice un Diagrama de Operaciones del Proceso de alguno de los siguientes productos. Gaseosa. Helado. Chocolate. Vino. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

44. DFP –Diagrama de Flujo de Procesos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

45. Diagrama de Flujo del Proceso En general, el diagrama de flujo del proceso cuenta con mucho mayor detalle que el diagrama de Operaciones del proceso. El diagrama de flujo del proceso es particularmente útil para registrar los costos ocultos no productivos como, por ejemplo, las distancias recorridas, los retrasos y los almacenamientos temporales. Una vez que estos periodos no productivos se identifican, los analistas pueden tomar medidas para minimizarlos y, por ende, reducir sus costos. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

46. Diagrama de Flujo del Proceso Además de registrar operaciones e inspecciones, los diagramas de flujo de procesos muestran todos los retrasos de movimientos y almacenamiento a los que se expone un artículo a medida que recorre la planta. Los diagramas de flujo de procesos, por lo tanto, necesitan varios símbolos además de los de operación e inspección que se utilizan en los diagramas de procesos operativos. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

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50. FLUJO-GRAMA CON SIMBOLOGIA DEL PROCESO PRODUCCIÓN Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

51. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial ¿Para qué sirve un diagrama de flujo de proceso? El objetivo principal de un flujograma es representar un proceso de forma visual para que su comprensión sea más sencilla y rápida. Con un diagrama de flujo de proceso es más fácil estudiar y observar el proceso para optimizarlo: identificar puntos de mejora, detectar bucles repetitivos y eliminar todo tipo de ineficiencias que entorpezcan los resultados buscados. Una vez completado el diagrama de flujo de proceso es más factible asignar los roles de los colaboradores en cada una de las etapas. Por lo mismo, también se puede usar como una herramienta de capacitación para explicarles a nuevos trabajadores cómo es que funciona la empresa.

52. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial ¿Cómo hacer un diagrama de flujo de proceso? Define el proceso a representar. Localiza las etapas más destacadas. Realiza un borrador. Solicita retroalimentación. Traza el diagrama. Asigna roles en cada etapa.

53. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Define el proceso a representar El primer paso es detectar el proceso que quieres analizar, a fin de lograr una optimización que lleve tu negocio a otro nivel. En ocasiones un proceso está muy relacionado con otro y se pueden confundir los límites entre uno y otro, para ello es importante fijar dónde empiezan y dónde terminan. Como ejemplo, vamos a poner el caso de una empresa de fundas o carcasas para móviles; específicamente el proceso de cambio de producto por parte de los consumidores, quienes tienen un plazo de una semana para solicitar esta acción al negocio. Así que empieza cuando el cliente se comunica con la empresa y termina cuando el cambio del producto se efectúa.

54. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial 2. Localiza las etapas más destacadas Aquí es fundamental determinar el número de las etapas que van a considerarse para crear el diagrama de flujo de proceso. Si es muy detallado puede estar cargado de información y, por lo tanto, ser confuso. Y, si es muy breve, es posible que se salte algunos pasos esenciales para lograr el objetivo del proceso. En el caso de las carcasas de los móviles, la empresa fija cuatro etapas para el cambio solicitado por sus clientes. Etapa 1: contacto del cliente para realizar la petición de cambio de modelo dentro del plazo establecido. Etapa 2: verificación del modelo solicitado por el cliente en el inventario. Etapa 3: localización de dicha carcasa en el almacén de la empresa. Etapa 4: cambiar la carcasa al cliente.

55. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial 3. Realiza un borrador Una vez consideradas las etapas del proceso que has decidido representar, haz un borrador del diagrama de flujo de proceso, donde empieces a usar los símbolos que generalmente se utilizan en este tipo de formato. Óvalo: se usa para indicar el inicio y el final del diagrama de flujo de proceso. Rectángulo: indica una etapa del proceso a través de acciones claras. Rombo: sirve para marcar una división o decisión positiva (sí) o negativa (no) de una etapa, la cual cambiará la dirección de las siguientes etapas. Flechas: son las encargadas de marcar la dirección de todos los elementos del flujograma. Triángulo invertido: indica cuándo se ha archivado un documento o hecho un expediente.

56. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Podemos ver en la imagen las etapas del diagrama de flujo de proceso de la empresa de carcasas en su dinámica de cambios de productos. Se usan los óvalos para indicar el inicio y fin, los rectángulos para las acciones de cada etapa, el rombo para las bifurcaciones (si hay o no el modelo solicitado por el cliente), y por supuesto las flechas que marcan el rumbo. 3. Realiza un borrador

57. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial 4. Solicita retroalimentación Aunque los directivos sean quienes regularmente se hacen cargo de esta tarea, es esencial pedir la opinión de los colaboradores que participan directamente en el proceso en cuestión, porque ellos son los que pueden brindarte la información más valiosa con base en su experiencia. Sin duda, es mejor elaborar un diagrama de flujo de proceso en equipo que de manera individual. En el caso de la empresa de carcasas móviles, no se ha corroborado que el modelo aparece en el inventario de la empresa; además, al momento de buscar el color solicitado por el cliente existe la posibilidad de que no se encuentre. Por lo cual es necesario agregar otro rombo al flujograma para dar solución ante tal inconveniente.

58. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial 4. Solicita retroalimentación

59. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial 5. Traza el diagrama Ya corregido el diagrama de flujo de proceso es momento de darle formato para concluirlo y presentarlo a socios, directivos y colaboradores de la empresa. En especial al área que se hace cargo de ese proceso, para que sepa qué acciones tomar en cada una de las etapas, que se han representado de manera visual para ser comprendidas rápidamente.

60. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial 5. Traza el diagrama

61. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial 6. Asignar roles en cada etapa Por último, con ayuda del flujograma puedes dividir las tareas que desempeñarán determinados colaboradores en cada una de las etapas del proceso. Con ello podrás obtener resultados positivos y, por lo tanto, de mayor rendimiento. A continuación veremos algunos ejemplos de diagramas de flujos de proceso que te servirán para conocer su funcionalidad y versatilidad en cualquier tipo de actividad de una empresa.

62. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Ejemplo 1. Diagrama de flujo de proceso de compra a proveedores En este ejemplo vemos cada una de las etapas que influyen en el proceso de compra a proveedores. La secuencia comienza cuando se da la notificación de que es necesario adquirir nuevas materias primas o productos; allí se aclara si es la primera vez que se realizará la compra de dichos artículos. Si es una compra nueva es necesario consultar precios y pedir cotizaciones para ver si el precio se ajusta al presupuesto; dependiendo de ello se confirma o no el pedido con el proveedor. Si es una compra ya hecha con anterioridad, se debe decidir si el proveedor que se está considerando es bueno o no; cuando la respuesta es negativa se conecta con los pasos de una nueva compra. Y si la respuesta es afirmativa, el camino es más sencillo y se hacen directamente el pedido y el pago.

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64. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Ejemplo 2. Diagrama de flujo de proceso de selección de personal Dentro del proceso de selección de personal se pueden presentar diferentes variantes que tienen que ser direccionadas de manera clara. En el siguiente diagrama de flujo de proceso observamos que, desde que se inicia la búsqueda del candidato a la vacante, hay que decidir si se va a escoger a alguien de la misma empresa (lo cual es más rápido), o si se va a buscar fuera. Cuando se elige esta última opción el proceso se alarga: se pasa a la revisión de solicitudes y de curriculum vitae; se entrevista a los preseleccionados, luego se les realizan las pruebas necesarias para determinar sus conocimientos respecto al puesto. En caso de que les falten algunas habilidades se pasa a la capacitación; después, hay que verificar sus antecedentes en otros trabajos, revisar sus exámenes médicos, elegir al candidato indicado y contratarlo.

65. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

66. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Ejemplo3. Diagrama de flujo de proceso de pedido de venta Es importante que una empresa o negocio cuente con un diagrama de flujo de proceso de algo tan primordial como es la venta. A partir de dicha representación visual, es más fácil para los vendedores saber qué hacer ante los diferentes casos que se presentan con el cliente. La secuencia inicia con la solicitud del cliente de dichos productos, el vendedor comienza por verificar si hay en el inventario. Si existe disponibilidad, se envía la orden al almacén, se entregan los productos y se cierra la venta. En el caso de que no haya algún producto, habrá que informarle al cliente y ofrecerle otras opciones para que se efectúe la venta; si el comprador no quiere, se cancela el pedido. Por otro lado, si acepta modificar u omitir el artículo faltante se procede a solicitar el pedido al almacén, entregarlo y finalizar la venta.

67. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

68. 1.2: Relación entre productos y procesos. Matriz Producto – Proceso Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

69. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Matriz Producto - Proceso Determinados productos son adecuados para que su producción se lleve a cabo mediante determinados procesos, resultando de ello determinados tipos de producción.

70. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

71. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Producción: Funcional a Medida (Job Shop) Se fabrican productos de poca o nula estandarización. Los productos son a la medida y con muchas características y, por tanto operaciones personalizadas), Una vez obtenidos estos productos, tal vez no vuelvan a producirse más con las mismas características. En este tipo de producción se emplean equipos de escasa especialización, los cuales suelen agruparse en talleres o centros de trabajo a partir de la función que desarrollan (orientación al proceso). Estos equipos suelen ser versátiles y permiten ejecutar operaciones diversas, por lo que puede alcanzarse una amplia variedad de outputs. 1

72. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Producción: Funcional a Medida (Job Shop) Los centros de trabajo suelen estar integrados por personal altamente calificado . Suele haber una cartera de pedidos pendientes (que provoca un alargamiento de los plazos de entrega) y una gran cantidad de stock de materiales y trabajos en curso. Se crean ” cuellos de botella” en determinados puestos de trabajo cuya carga es superior a los demás y se acumula mucho material a procesar en los mismos. Los plazos de entrega de este tipo de producción suelen ser dilatados y quizás el problema se agrave dada la fuerte personalización del producto. Este tipo de producción es muy adecuada para los productos cuya estrategia se basa en la innovación y la flexibilidad, ya que cada producto puede ser una innovación (recuérdese que hemos dicho que podía no repetirse nunca más con las mismas características). 1

73. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Producción: Funcional a Medida (Job Shop) EJEMPLO: Industria del desarrollo de aplicaciones específicas para clientes concretos . 1

74. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Producción: Funcional a Medida (Job Shop) EJEMPLO: 1

75. Taller 3 Busque una empresa en el Ecuador que se encuentre dentro de un Sistema de Producción: Funcional a medida (Job Shop). Características que debe cumplir la empresa: Bajo volumen de producción. ¿Cuánto produce al mes? Variedad alta de productos. ¿ Qué modelos de productos fabrica? Personal altamente calificado y especializado. ¿ Qué actividades realiza cada especialista? Elaboración de productos únicos y diferenciados ¿Qué productos elabora? Descripción detallada del proceso Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

76. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Producción: Funcional por Lotes El proceso requiere más operaciones y éstas son más especializadas. Los centros de trabajo suelen disponer de maquinaria un poco más sofisticada y enfocada a ciertos tipos de operaciones. La automatización de los procesos sigue siendo baja y se mantiene una buena flexibilidad. El producto suele tener bastantes versiones entre las que ha de elegir el consumidor, por lo que ya no es “a la medida”. La variedad es grande, pero con ciertas limitaciones con respecto al caso anterior. Los lotes suelen ser de un volumen también un poco mayor con respecto al caso anterior. 2

77. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Producción: Funcional por Lotes Este tipo de producción se aplica a la obtención de pequeños lotes de producto con un elevado nivel de variación. Existen recorridos diversos y largos para el producto, muchas actividades de manipulación y transporte, muchas esperas de productos en proceso y por tanto volúmenes importantes de stocks. Tiempos de entrega largos. Sus ventajas son la diversificación de producto y la posibilidad de dotarlo de características muy específicas, lo que lo hace aconsejable para los casos en que importen las estrategias de flexibilidad y funcionalidad. Posibilidad de producción de volúmenes bajos de producto. Permite adaptarse rápidamente a las necesidades cambiantes de los clientes. 2

78. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Producción: Funcional por Lotes EJEMPLO: Industria Textil 2

79. Taller 4 Busque una empresa en el Ecuador que se encuentre dentro de un Sistema de Producción: Funcional por Lotes. Características que debe cumplir la empresa: Bajo volumen de producción. ¿Cuánto produce al mes? Variedad alta de productos. ¿ Qué modelos de productos fabrica? Personal altamente calificado y especializado. ¿ Qué actividades realiza cada especialista? Elaboración de productos únicos y diferenciados ¿Qué productos elabora? Descripción detallada del proceso Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

80. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Producción en línea o Cadena (Flow Shop) – Tiempo Operario / Automatizada Se trata ya de implantaciones con orientación al producto. Esta modalidad de diseño se adopta, en esencia, cuando se trata de fabricación de lotes más o menos grandes de pocos productos diferentes pero técnicamente homogéneos, usando las mismas instalaciones. 3

81. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Tras la fabricación de un producto o modelo, se procede a ajustar las máquinas y se fabrica un lote de otro distinto, y así sucesivamente. La variedad de output suele ser baja y de una elevada calidad. 3 Producción en línea o Cadena (Flow Shop) – Tiempo Operario / Automatizada

82. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Se trata de productos cuyo proceso de obtención en el centro de trabajo requiere una secuencia similar de operaciones, aunque alguno de ellos pueda saltar alguna que no le sea necesaria de forma que los puestos de trabajo y sus máquinas y equipos se disponen en línea, una tras otra. Es más fácil resolver los problemas de la existencia de «cuellos de botella. 3 Producción en línea o Cadena (Flow Shop) – Tiempo Operario / Automatizada

83. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Sin embargo por la dependencia entre los puestos de trabajo, cualquier incidencia puede parar la línea entera (falta de aprovisionamientos, problemas con las máquinas o con los operarios, etc.). 3 Producción en línea o Cadena (Flow Shop) – Tiempo Operario / Automatizada

84. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Cada máquina y equipo están diseñados para realizar siempre la misma operación La variedad de los productos habrá de ser muy pequeña, así como los cambios en el diseño de los productos. 4 Producción con FLUJO CONTINUO – Tiempo Operario / Automatizada

85. Factores para el Diseño de Procesos

86. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Las 6 M En toda empresa Industrial o de Servicios, se cuenta con una serie de Factores o Insumos que se presentan a continuación. Mano de Obra Materiales Maquinaria Métodos Medio Ambiente Medición

87. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Las 6 M 6M PROCESOS Productos Calidad Productividad Costos Tiempo de Respuesta Seguridad Impacto Ambiental

88. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Mano de Obra Esta relacionado con el factor humano: La preparación y coordinación de los materiales que deben llegar a cada máquina. Los tiempos de producción. Capacitación/Entrenamiento. Talento/Habilidad Experiencia Motivación Productividad

89. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Materia Prima Se debe controlar la materia prima de acuerdo con los planes de Producción, considerando lo siguiente: La clase de Material La Calidad El Costo La Cantidad Plazo de entrega y nivel de cumplimiento

90. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Maquinaria Adecuada al proceso elegido y calidad seleccionada. Deben estar presentes cuando se precisa. Utilizarse al máximo nivel de ocupación posible. Tiempo de operación debe ser el adecuado.

91. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Métodos Estudio de métodos de trabajo Estudio de Tiempos. Políticas y procedimiento Prácticas laborales

92. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Medio Ambiente Ambiente Externo Ambiente Interno de la empresa

93. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Medición Analizar Instrumentos de Medición. Una medición mal hecha puede dar falsas causas a problemas

94. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Análisis de Las 6 M

95. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Herramientas y Filosofías a Considerar en el Diseño de Procesos

96. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Herramientas y Filosofías a Considerar en el Diseño de Procesos Las principales herramientas y Filosofías en el diseño de Procesos son las siguientes: Lean Manufacturing . Seis Sigma. Kaizen . 5 S. TOC (Teoría de las restricciones) SMED (Single Minute Exchange of Die) POKA YOKE TPM (Mantenimiento Productivo Total) JIDOKA

97. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial Dónde y quién implementó o desarrolló la herramienta asignada. Breve descripción de la metodología de la misma. (principios, que actividades se realizan, quienes participan, etc ) Explique un ejemplo de aplicación de estas herramientas para el diseño de procesos. Luego cada grupo tendrá un tiempo de 5 minutos para exponer en clases el trabajo realizado. Cada integrante debe subir el trabajo individualmente al AVAC en formato PDF. Taller 5 Con las herramientas y filosofías designadas por el docente a cada grupo de trabajo; por favor desarrollar lo siguiente:

98. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial GESTIÓN POR PROCESOS

99. Objetivo “Implantar los Principios que permitan a una Organización adoptar de manera efectiva un Enfoque Basado en Procesos para la gestión de sus Actividades y Recursos” Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

100. Entendiendo a una Organización ¿Qué Organización es más competitiva? Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

101. Entendiendo a una Organización ¿Qué Organización es más competitiva? La que tiene Buenos Resultados Empresariales Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

102. Gestión por Procesos ¿ Cómo alcanzar Buenos Resultados Empresariales ? Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

103. Gestión por Procesos Los Buenos Resultados Empresariales se obtienen: Realizando una Correcta Configuración del SISTEMA DE GESTIÓN Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

104. “Sistema para establecer la Política y los Objetivos y para lograr dichos Objetivos” ISO 9000 Gestión por Procesos ¿Qué es un SISTEMA DE GESTIÓN ? ¿Qué es un SISTEMA ? “Conjunto de Elementos mutuamente relacionados o que Interactúan” ISO 9000 Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

105. Gestión por Procesos Diagrama Explicativo SISTEMA Sistema Respiratorio Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

106. Gestión por Procesos Diagrama Explicativo de un SISTEMA DE GESTIÓN Sistema de Gestión Objetivos Resultados ¿Qué se quiere? ¿Cómo? ¿Qué se logra? Responsabilidades ¿Quién? Recursos ¿Con Qué? Metodologías ¿Cómo? Programas ¿Cuándo? Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

107. Gestión por Procesos Diagrama Explicativo de un SISTEMA DE GESTIÓN Resultados ¿Cómo? ¿Qué se logra? Responsabilidades ¿Quién? Recursos ¿Con Qué? Metodologías ¿Cómo? Programas ¿Cuándo? Objetivos ¿Qué se quiere? Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

108. Gestión por Procesos Diagrama Explicativo de un SISTEMA DE GESTIÓN Resultados ¿Cómo? ¿Qué se logra? Responsabilidades ¿Quién? Recursos ¿Con Qué? Metodologías ¿Cómo? Programas ¿Cuándo? Objetivos ¿Qué se quiere? Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

109. Gestión por Procesos Diagrama Explicativo de un SISTEMA DE GESTIÓN Resultados ¿Qué se logra? Objetivos ¿Qué se quiere? Sin un Sistema de Gestión NO SE PUEDEN CONSEGUIR RESULTADOS ¿Cómo? Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

110. Modelos o Normas de Referencia Familia de Normas ISO 9000 Gestión por Procesos ISO 9000:2015 ISO 9001:2015 ISO 9004:2018 Sistema de Gestión de la Calidad Fundamentos y Vocabulario Sistema de Gestión de la Calidad Requisitos Sistema de Gestión de la Calidad Directrices para mejora del Desempeño Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

111. DIFERENCIAS ISO 9001 - ISO 9004 Gestión por Procesos ISO 9001 ISO 9004 Establece Requisitos Establece directrices de gestión Orientada al cliente Orientación a Partes Interesadas Busca la mejora continua de la calidad Busca la mejora global del desempeño Eficacia Eficiencia Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

112. Eficacia Grado en que se realizan las actividades planificadas y se alcanzan los resultados planificados Relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados Gestión por Procesos Eficiencia Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

113. Eficacia Gestión por Procesos Eficiencia Ejemplo: Planificación : 150 productos Ejemplo: Resultado: 100 productos Eficacia: 100 productos 150 productos Eficacia: 0,66 66 % Resultado: 100 productos Recurso: 5 personas Eficiencia: 100 productos 5 personas Eficiencia: 20 productos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

114. El Enfoque Basado en Procesos en la Familia ISO 9000 Gestión por Procesos Resultados ¿Qué se logra? Responsabilidades ¿Quién? Recursos ¿Con Qué? Metodologías ¿Cómo? Programas ¿Cuándo? P 1 P3 P6 P2 P7 P5 P4 Objetivos ¿Qué se quiere? Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

115. Gestión por Procesos El Principio de Enfoque Basado en Procesos en la Familia ISO 9000 1 Enfoque al cliente 2 Liderazgo 3 Participación del Personal 4 Enfoque Basado en Procesos 5 Enfoque de Sistema para la Gestión 6 Mejora Continua 7 Enfoque Basada en Hechos para la Toma de Decisiones 8 Relaciones mutuamente beneficiosas con el Proveedor Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

116. ¿Qué es un Proceso? Gestión por Procesos Proceso Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados Entrada Salida Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

117. ¿Qué es un Proceso? Gestión por Procesos Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados Entrada Salida Actividad 1 Actividad 3 Actividad 2 Actividad 4 Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

118. 1 Gestión por Procesos El Enfoque por Procesos conduce a una organización a una serie de actuaciones tales como: Definir de manera Sistemática las actividades que componen el Proceso Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

119. Gestión por Procesos Ejemplo: Proceso de Producción de galletas Entrada Resultado Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

120. 2 Gestión por Procesos El Enfoque por Procesos conduce a una organización a una serie de actuaciones tales como: Identificar la Interrelación con otros Procesos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

121. Gestión por Procesos Relación entre Procesos Proceso 1 Proceso 3 Proceso 4 Proceso 7 Proceso 8 Proceso 2 Proceso 5 Proceso 9 Proceso 6 Proceso 10 Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

122. Gestión por Procesos Ejemplo: Interrelación de Procesos en un Banco Apertura de Agencia Cuadratura de Caja Retiro de Efectivo Pago de Cheque Depósito en cuenta de ahorros Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

123. 3 Gestión por Procesos El Enfoque por Procesos conduce a una organización a una serie de actuaciones tales como: Definir las Responsabilidades respecto al Proceso Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

124. Gestión por Procesos Ejemplo: Responsabilidades en un Proceso Proceso 1 Proceso 2 Proceso 3 Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

125. Gestión por Procesos Ejemplo: Responsabilidades en un Proceso PROCESO 1 Persona 1 Persona 2 Actividad 1 Tarea 1.1 X Tarea 1.2 X Actividad 2 Tarea 2.1 X Tarea 2.2 X PROCESO 2 Persona 3 Persona 4 Actividad 1 Tarea 1.1 X Tarea 1.2 X Funciones y Responsabilidades Persona 1: Tarea 1.1 Tarea 2.2 Persona 2: Tarea 1.2 Tarea 2.1 Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

126. 4 Gestión por Procesos El Enfoque por Procesos conduce a una organización a una serie de actuaciones tales como: Medir y Analizar los Resultados de la Capacidad y Eficacia del Proceso Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

127. ¿QUÉ ES CALIDAD? Proceso Entrada Resultado Ejemplo: Análisis de los Resultados del Proceso Indicadores del Procesos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

128. 5 Gestión por Procesos El Enfoque por Procesos conduce a una organización a una serie de actuaciones tales como: Centrarse en los Recursos y Métodos que permiten la mejora del Proceso Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

129. Indicador Ejemplo: Centrarse en los Recursos y Métodos que permiten la mejora del Proceso Mayor Capacitación al Personal Compra de nuevos equipos Implementación de una nueva metodología Gestión por Procesos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

130. El Enfoque Basado en Procesos en la Norma ISO 9001:2015 Gestión por Procesos Introducción 0.1 Generalidades 0.2 Enfoque Basado en Procesos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

131. Gestión por Procesos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

132. Gestión por Procesos ¿Cómo Enfocar a Procesos un Sistema de Gestión? Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

133. Gestión por Procesos Enfocando a Procesos un Sistema de Gestión Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

134. Gestión por Procesos Enfocando a Procesos un Sistema de Gestión Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

135. Gestión por Procesos Enfocando a Procesos un Sistema de Gestión Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

136. Gestión por Procesos Enfocando a Procesos un Sistema de Gestión Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

137. Gestión por Procesos 1. Identificación y Secuencia de Procesos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

138. Gestión por Procesos Principales Factores para la Identificación y Selección de Procesos Procesos de atención al cliente Proceso de producción Proceso de Logística y Transportación Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

139. Gestión por Procesos Principales Factores para la Identificación y Selección de Procesos Proceso de Producción Proceso de Selección de Personal Proceso de Capacitación Proceso de Compra de los materias primas Proceso de Control de Calidad Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

140. Gestión por Procesos Principales Factores para la Identificación y Selección de Procesos Proceso de Innovación de Nuevos Productos Proceso de Ventas Proceso de Costos Proceso de Mercadeo Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

141. Gestión por Procesos Principales Factores para la Identificación y Selección de Procesos Proceso de Planificación Estratégica Proceso de Medición, Análisis y Mejora Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

142. Gestión por Procesos Principales Factores para la Identificación y Selección de Procesos Proceso de Asesoría Legal Proceso de Comunicación con Organismos de Control Proceso de Auditoría Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

143. Gestión por Procesos Principales Factores para la Identificación y Selección de Procesos Proceso de Costeo / Contabilidad Proceso de Atención de Reclamos Proceso de Análisis de Estados Financieros Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

144. Gestión por Procesos Principales Factores para la Identificación y Selección de Procesos Proceso de Producción Proceso de Control de Calidad Proceso de Recepción y Control de Materia Prima Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

145. Gestión por Procesos Técnicas de Identificación de Procesos Brainstorming o lluvia de ideas Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

146. Gestión por Procesos Secuencia de los Procesos Identificación Secuencia Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

147. Gestión por Procesos Secuencia de los Procesos Mapa de Procesos “Es la Representación Gráfica de la Estructura de Procesos que Conforman el Sistema de Gestión” Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

148. Gestión por Procesos Mapa de Procesos CLIENTE CLIENTE Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

149. Gestión por Procesos “Son aquellos procesos que están vinculados al ámbito de las responsabilidades de la dirección y principalmente al largo plazo. Se refieren fundamentalmente a procesos de planificación y otros que se consideren ligados a factores clave o estratégicos” Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

150. Gestión por Procesos “Son aquellos procesos ligados directamente con la realización del producto ” y/o la prestación del servicio Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

151. Gestión por Procesos “Son aquellos procesos que dan soporte a los procesos operativos Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial

152. Unidad 1: Análisis y Diseño de Procesos Carrera de Ingeniería Industrial