Unidad 7. Control interno en la hotelería

Unidad 7. Control interno en la hotelería

1. Unidad 7: Control Interno en la Hotelería

2. El control es un elemento del  proceso administrativo  que incluye todas las actividades que se emprenden para garantizar que las operaciones reales coincidan con las operaciones planificadas. Todos los gerentes de una organización tienen la obligación de controlar, por ejemplo, tienen que realizar  evaluaciones de los resultados  y tomar las medidas necesarias para minimizar las ineficiencias. De tal manera, el control es un elemento clave en la administración. Unidad 7: Introducción

3. Unidad 7: Importancia del control interno El Control Interno es la base donde descansan gran parte de las actividades y operaciones del hotel , y está diseñado para facilitar la consecución de los siguientes objetivos: la eficacia y las eficiencias de las operaciones la confiabilidad de la información financiera y el cumplimiento de las leyes, reglamentos y políticas internas. Dicho proceso es ejecutado por el consejo de administración,  la dirección y el resto del personal del hotel, por lo que todas las áreas del hotel deben contar con este tipo de controles, desde la reservación de las habitaciones hasta el mantenimiento,  brindando así  un grado de seguridad razonable a la conducción del negocio .

4. Proteger sus activos contra despilfarro, fraude o ineficiencia. Asegurar la exactitud y confiabilidad en los datos contables y operacionales. Asegurar el estricto cumplimiento de las políticas trazadas por la compañía. Evaluar en forma permanente el nivel de rendimiento en los distintos departamentos de la empresa. Permitir la preparación de estados financieros ajustados a las normas de información financiera. Unidad 7: Objetivos del control interno

5. Entre los principios básicos del control interno está el impedir que una sola persona maneje todas las fases por las cuales pasa una transacción, desde el principio hasta el final. Cuando las operaciones de los hoteles se organizan de forma tal que dos o más empleados intervienen en cada transacción, la posibilidad de fraude se reduce y el trabajo de una persona controla la exactitud del trabajo de la otra . Unidad 7: Control interno en la hotelería

6. Unidad 7: Control de ingresos

7. Es una actividad esencial del departamento de recepción, por lo que la gerencia y las recepcionistas en turno, deben revisar de manera constante lo siguiente: Recuento de habitaciones: consiste en revisar el estatus de habitaciones cada que haya un cambio de turno y en intervalos de 3 a 5 veces entre turnos, con la finalidad de tener la información al día sobre el número de habitaciones disponibles para venta. Actualización de tableros: Cada que se registra una salida o bien se desbloquea una habitación, se debe actualizar el estatus de la misma en el tablero o sistema hotelero con que cuente el establecimiento. Departamentos productivos: son aquellos que utiliza el huésped durante su estancia y por lo cual se cobra el servicio o el producto solicitado; por ejemplo, el uso de servi -bar, servicio de niñera, tours en la ciudad, renta de autos, etc. Unidad 7: Control de ingresos por hospedaje

8. Es una actividad esencial del departamento de recepción, por lo que la gerencia y las recepcionistas en turno, deben revisar de manera constante lo siguiente: Recuento de habitaciones: consiste en revisar el estatus de habitaciones cada que haya un cambio de turno y en intervalos de 3 a 5 veces entre turnos, con la finalidad de tener la información al día sobre el número de habitaciones disponibles para venta. Actualización de tableros: Cada que se registra una salida o bien se desbloquea una habitación, se debe actualizar el estatus de la misma en el tablero o sistema hotelero con que cuente el establecimiento. Departamentos productivos: son aquellos que utiliza el huésped durante su estancia y por lo cual se cobra el servicio o el producto solicitado; por ejemplo, el uso de servi -bar, servicio de niñera, tours en la ciudad, renta de autos, etc. Unidad 7: Control de ingresos por hospedaje

9. Dependiendo las dimensiones y tamaño del hotel, y en base al número de restaurantes, bares y cafeterías con las que cuenta, los ingresos por alimentos se dividen en dos: Ingresos por consumo de alimentos y bebidas de los huéspedes. Ingresos por consumo de alimentos y bebidas de clientes externos. Diariamente se hacen cortes de ingresos, dependiendo de cuantos centros de consumo tiene el establecimiento, así como en cada cambio de turno, por lo que el control se realiza de manera frecuente en el área de alimentos y bebidas para una administración eficiente de los mismos. Unidad 7: Control de ingresos por alimentos

10. Como es bien sabido, la fluctuación de ingresos en un hotel es cíclica o de temporada, en la cual se pueden tener buenos ingresos en temporada alta (vacaciones), o bien pocos ingresos en temporada baja, lo cual puede ser subsanado por otros ingresos como pueden ser: Teléfonos Lavandería Salón de belleza Spa Banquetes Grupos y convenciones Misceláneos (copias, impresiones, papelería para grupos, etc ) Tintorería Servi -bar, etc. Es por ello que el control permite definir las estrategias de ventas y mercadotecnia para contar con todos los ingresos descritos por de manera constante aún en temporada baja. Unidad 7: Control de ingresos por otros servicios.

11. Un hotel podrá tener los mejores servicios y productos al alcance de sus clientes internos y externos, sin embargo, si no se lleva a cabo un control interno eficiente y constante en cada una de sus áreas, no logrará un balance entre los ingresos y egresos, y será más propenso a fraudes, mermas y otras deficiencias que pueden resolverse con una eficiente administración hotelera. Asimismo, es importante contar con el apoyo de un auditor interno o externo, que de una manera objetiva observe puntos de mejora en el servicio hotelero. Unidad 7: Conclusión.