Untitled design.pptxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

GMP pada produk pangan

1. GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) OLEH: FANNY INDAH SARI BERUTU, S.PI., M.SI

2. GMP (Good Manufacturing Practices) suatu pedoman bagi industri pangan, bagaimana cara berproduksi pangan yang baik, mulai bahan baku sampai produk akhir prasyarat utama sebelum suatu industri pangan dapat memperoleh sertifikat sistem HACCP

3. KEGUNAAN PENERAPAN GMP Bagi pemerintah : Melindungi konsumen d a r i penyakit atau kerugian yg diakibatkan oleh makanan yg tidak memenuhi persyaratan . Memberikan jaminan kpd konsumen b a hw a makanan yg dikonsumsi m e r upakan makanan yg layak . Mempertahankan atau meningkatkan kepercayaan t er h a d ap makanan yg diperdagangkan secara internasional .

4. LANJUTAN Bagi pemerintah : Melindungi konsumen d a r i penyakit atau kerugian yg diakibatkan oleh makanan yg tidak memenuhi persyaratan . Memberikan jaminan kpd konsumen b a hw a makanan yg dikonsumsi m e r upakan makanan yg layak . Mempertahankan atau meningkatkan kepercayaan t er h a d ap makanan yg diperdagangkan secara internasional .

5. PERSYARATAN GMP Mengharuskan setiap permukaan yang bersinggungan dengan makanan dan berada dalam kondisi basah harus dikeringkan dan disanitasi. Peraturan GMP juga mempersyaratkan penggunaan zat kimia yang cukup dalam dosis yang dianggap aman.

6. Petunjuk umum untuk mengembangkan GMP pada industri pengolahan dan penanganan pangan : Pekerja, Karyawan dan Manajemen Fasilitas Fisik dan Lingkungan Sekitar Pengolahan dan Penanganan Produk serta Pengemasan Peralatan dan Bahan Bahan kimia, Pestisida, dan Bahan Beracun Lainnya Administrasi, Manajemen, Pemeliharaan dan Operasi 1 2 6 7 5 3 Penyimpanan, Transportasi dan Distribusi 4

7. Pekerja / Karyawan dan Manajemen Harus mendapatkan pelatihan Punya pengetahuan yang memadai dalam melaksanakan tugasnya dengan cara yang bersih P emeriksaan rutin kesehatan karyawan Penutup Kepala Alas Kaki Khusus Masker Pekerja / Karyawan yang memenuhi persyaratan

8. Personal Hygiene Kapan kita cuci tangan ?? - Setelah dari toilet - Sebelum makan / minum - Sebelum menangani produk Tidak boleh membawa benda asing ke area proses

9. Fasilitas Fisik dan Lingkungan Sekitar Setiap fasilitas penanganan pangan hendaknya dihindarkan dari hewan dan serangga, debu dan sumber kontaminan dari luar lainnya. Lingkungan luar atau sekitar dibersihkan dan jangan sampai menjadi tempat berkembangnya serangga, hewan ataupun penyakit. Tidak berada dekat industri logam dan kimia , pembuangan sampah atau limbah . A B

10. Penanganan pangan, pemeliharaan dan pembersihan ruangan tidak dapat dilakukan dengan baik tanpa penerangan yang baik. Kras dan tahan lama Diupayakan tidaak ada permukaan yang pecah Mudah dibersihkan dan disanitasi Penerang dan Lantai

11. Ventilasi dan pendingin (AC) harus diinstal dengan baik A B Pintu Ruang Produksi A B

12. LAB QC

13. Tempat Pembuangan Sampah dan Limbah

14. FLOW CHART OUR YEARLY Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore

15. PLANNING OUR NEW Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore

16. THANK YOU VISIT US www.reallygreatsite.com [phone]