Vehículos de transmisión de enfermedades

Panadería-pan

1. Vehículos de transmisión de enfermedades.

2. ETA`S (Enfermedades transmitidas por alimentos) Los vehículos de transmisión son : Tierra y aire Agua contaminada Basura Alimentos crudos El ser Humano Utensilios y trapos Fauna nociva

3. 1.-Tierra y aire Por excretas y abonos naturales. Contaminación por gérmenes del intestino del propio animal, presentes en los suelos y tierras de labor.

4. 1.-Tierra y aire En la tierra se encuentra una gran cantidad de microbios, los cuales contaminan el aire, las plantas, animales y el agua. Algunos de estos microbios pueden ocasionar enfermedades e incluso la muerte.

5. 2.- Agua contaminada Agua sucia, no potable. Agua contaminada por desechos tóxicos arrojados. Riego de producto, con aguas residuales.

6. 2.- Agua contaminada El agua se contamina gracias a desechos humanos, basura, etc. Que se arrojan a los mares, ríos y lagos. Por lo tanto, esta acarrea millones de microbios que podemos adquirir directamente de ella, si no se le da un tratamiento adecuado.

7. 3.- Basura Mantenerla aislada Cuidar de su temperatura No llenar los botes hasta el tope Contener la basura en bolsas de plástico

8. 4.- Alimentos crudos La carne de res, pollo, cerdo y otros productos de origen animal pasan por muchos procesos antes de llegar a nosotros, y en este trayecto se contaminan con bacterias propias del animal. Al comprar la mercancía la temperatura sea la correcta 4°C como máximo y 18°C en productos congelados).

9. 4.- Alimentos crudos Este medio de transporte lo ocupan los microorganismos para entrar a nuestras cocinas, no se pueden ver a simple vista, así que la mayoría de veces lo manipulamos de una manera incorrecta. Así Proporcionándonos dolor abdominal.

10. 5.-El ser humano Es el principal vehículo de contaminación de los alimentos, es decir, todas las personas que intervienen en su cultivo, cría, transporte, almacenamiento, preparación y servicio pueden transmitir microorganismos , ya que sus manos, sudor, cabello, saliva, ropa, al toser, estornudar, al sudar, entre otros, contaminanarán por la cual se deben de seguir las normas de higiene al pie de la letra.

11. 6.- utensilios y trapos Éstos constituyen una parte importante en la transmisión de microorganismos dentro de la cocina, ya que son la herramienta importante de limpieza, pero también de contaminación.

12. 6.- Utensilios y trapos Los trapos se saniticen adecuadamente (en solución de cloro 2 mL / L de agua) Los trapos se utilicen sólo para una cosa (blancos para preparados, rojos para crudos y grises para superficies) Los trapos no se utilicen para secarse las manos, sudor y superficies ajenas a su uso

13. 7.-Fauna nociva Los microorganismos viven y se transportan por medio de animales como: cucarachas, moscas, ratas o ratones, estos animales viven y se reproducen en lugares contaminados. Es por ello que estos organismos se pegan a su cuerpo y habitan en ellos, asi que en donde pasan, contaminan

14. 7.-Fauna nociva No existan huecos que den hacia las entradas de cocina • Todas las zonas de los alimentos estén protegidas