Vitaminas Hidrosolubles

1. Universidad Técnica de Machala Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud Carrera : Enfermería Primer Semestre “C ” Alumna : Rosa Hernández Guamán Docente: Bioquímico Carlos García Machala - El Oro -Ecuador “ VITAMINAS HIDROSOLUBLES”

2. VITAMINAS HIDRO SOLUBLES

3. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de Coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras.

4. VITAMINA C

5. La vitamina C es un antioxidante. Los antioxidantes son sustancias que pueden proteger sus células contra los efectos de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos o por la exposición ambiental al humo del tabaco y la radiación. La vitamina C es importante para la piel, los huesos y el tejido conectivo. Promueve la curación y ayuda al cuerpo a absorber el hierro

6. Algunas personas necesitan vitamina C extra: Mujeres embarazadas o lactando Fumadores Personas recuperándose de una cirugía Víctimas de quemaduras IMPORTANCIA DE LA VITAMINA C

7. La vitamina C viene de las frutas y verduras. Buenas fuentes de esta vitamina incluyen los cítricos, los pimentones rojos y verdes, tomates, brócoli y las verduras de hoja verde. Algunos jugos y cereales tienen vitamina C adicional FUENTES DE LA VITAMINA C

8. QUE ES EL ESCORBUTO Es una enfermedad que ocurre cuando usted tiene una carencia grave de vitamina C (ácido ascórbico) en la alimentación. El escorbuto causa debilidad general, anemia, gingivitis y hemorragias cutáneas.

9. VITAMINAS DEL COMPLEJO B

10. Las vitaminas del grupo B forman un grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo. Al principio se creía que sólo era una pero luego se descubrió que eran varias con funciones parecidas. Son hidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de cocción y en caso de tomar exceso se eliminan por la  orina.

11. La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina  con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon ) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol). Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados  y de algunos microorganismos VITAMINA B1 O TIAMINA

12. FUENTES DE LA VITAMINA B1 O TIAMINA  Levaduras, carne de cerdo,  legumbres carne de  vacuno, cereales integrales,  frutos secos , maíz, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), avena, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas de ajonjolí (sésamo), trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes (chícharos), cacahuates (maní), frijol de soja y yerba mate. La leche y sus derivados, así como los pescados, mariscos, no son considerados buena fuente de esta vitamina.

13. La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble de color amarillo, constituida por un anillo de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol , un alcohol derivado de la ribosa. Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior. Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurización, proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por ejemplo, la exposición a la luz solar de un vaso de leche durante dos horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2. VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

14. Algunas fuentes de vitamina B2 son: leche, queso, vegetales de hoja verde, hígado y legumbres FUENTES DE LA VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

15. E s una vitamina hidrosoluble, es decir, soluble en agua. Actúa en el metabolismo celular como grupo prostético de coenzimas o precursora de ellas. Es absorbida por difusión pasiva, no se almacena y los excedentes se eliminan en la orina. VITAMINA B3 O NIACINA ,  ÁCIDO NICOTÍNICO

16. FUENTES DE LA VITAMINA B3 O NIACINA ,  ÁCIDO NICOTÍNICO Frutas, vegetales y hongos Vegetales de hojas Brócoli Tomates Zanahorias Patatas dulces Espárragos Setas Plátano Propóleo Palmitos Semillas Nueces. Granos o productos integrales. Legumbres. Frijol .

17. VITAMINA B6 O PIRODIXINA E s una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a través de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. 

18. Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos. FUENTES DE LA VITAMINA B6 O PIRODIXINA

19. El ácido pantoténico es necesario para formar la coenzima A ( CoA ) y se considera crítico en el metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas. Por su estructura química es una amida del ácido pantoico con beta- alanina . VITAMINA B5 O ACIDO PANTOTENICO

20. FUENTES DE LA VITAMINA B5 O ACIDO PANTOTENICO Se pueden encontrar pequeñas cantidades de ácido pantoténico en la mayoría de los alimentos,con altas cantidades en granos y huevos. El ácido pantoténico también puede encontrarse en muchos suplementos dietarios (como el pantotenato de calcio). Un estudio reciente también sugiere que las bacterias intestinales en humanos pueden generar ácido pantoténico

21. Es una sustancia química tipo vitamina llamado un antioxidante . e utiliza para el tratamiento de la diabetes y los síntomas de la diabetes relacionados con los nervios incluyendo la sensación de quemazón, el dolor y el adormecimiento de las piernas y brazos. ACIDO LIPOICO

22. FUENTES DE ACIDO LIPOICO La levadura, el hígado, la espinaca, el brócoli y las papas

23. BIOTINA  una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas. Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoácidos

24. FUENTES DE BIOTINA Las vísceras (hígado de res) Los mariscos (almejas) La carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos Algunos cereales y levaduras nutricionales para el desayuno 

25. Es una vitamina   hidrosoluble del  complejo de vitamina B, necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO

26. FUENTES DE VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO Se encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde,legumbres , levadura de cerveza y en  fruto secos y granos enteros, como las almendras, así como en alimentos enriquecidos.

27. E s un complejo  hexacoordinado de  cobalto . Cuatro posiciones de coordinación están ocupadas por un macrociclo de  corrina . Una de las posiciones axiales se completa con un grupo cianuro (CN - ) VITAMINA B12 O COLABAMINA

28. FUENTES DE LA VITAMINA B12 O COLABAMINA Huevo Aves Carne Mariscos Leche  y derivados Ciertas algas de color rojo y verde

29. GRACIAS