Vitaminas y Tipos de Vitaminas

Las vitaminas son sustancias inorgánicas que están presentes en los alimentos y nos resultan absolutamente imprescindibles para la vida. Con las vitaminas se puede y debe usar el término 'esencial', que quiere decir que son necesarias para nuestro organismo, y es que, cada una de las 13 vitaminas tienen una función específica en el correcto funcionamiento del cuerpo, siendo por ello indispensables dentro de la alimentación de cualquier individuo.
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos atendiendo a su solubilidad (su capacidad para disolverse): en hidrosolubles y liposolubles.
Las vitaminas hidrosolubles son coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el organismo en la producción de catálisis. Si las vitaminas hidrosolubles no están en el organismo, estos procesos no se llevan a cabo. son aquellas que se disuelven en agua.
Estas vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de las hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hígado, por lo que no es necesario un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas liposolubles.

1. V i t a m i n a s Integrantes: Jhon Lejarde Liceth Reyes Oscar Jiménez Procesamiento de alimentos 1091909

2. V i t a m i n a s Las  vitaminas  son sustancias inorgánicas que están presentes en los alimentos y nos resultan absolutamente imprescindibles para la vida. Con las vitaminas se puede y debe usar el término 'esencial', que quiere decir que son necesarias para nuestro organismo, y es que, cada una de las 13 vitaminas tienen una función específica en el correcto funcionamiento del cuerpo, siendo por ello indispensables dentro de la alimentación de cualquier individuo.

3. V i t a m i n a s C lasificación Las  vitaminas  se clasifican en dos grandes grupos atendiendo a su solubilidad (su capacidad para disolverse): en hidrosolubles y liposolubles.

4. V i t a m i n a s Hidrosolubles Las vitaminas hidrosolubles son coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el organismo en la producción de catálisis. Si las vitaminas hidrosolubles no están en el organismo, estos procesos no se llevan a cabo. son aquellas que se disuelven en agua . Existen; Vitamina C o ácido ascórbico Vitaminas del grupo B : son ocho las vitaminas pertenecientes a este grupo y tienen todas como denominador común, además de participar en reacciones de obtención de energía, un nombre que consiste en la letra B, seguida de un número a modo de subíndice

5. V i t a m i n a s Hidrosolubles (tipos) Los  tipos de vitaminas hidrosolubles  son muchos y es importante tener en cuenta las fuentes donde podemos encontrar a estas vitaminas. Al ser solubles en agua, estas vitaminas se suelen perder en la cocción por lo que debemos aumentar su consumo. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y las  vitaminas hidrosolubles complejo B . Por su alta importancia para la  salud , listamos el nombre completo de las vitaminas hidrosolubles y los alimentos en que puedes hallarlas:

6. V i t a m i n a s Tiamina (b1) Actúa como coenzima de muchos sistemas enzimáticos. Imprescindible en la utilización de los carbohidratos como fuentes de energía y en el metabolismo del etanol. necesaria para la formación acetil-coenzima A a partir del piruvato y para eliminación de CO 2 en el ciclo de Krebs. También es coenzima de la transcetolasa presente en el hígado, riñones y hematíes, interviene en el alcance de la ribosa con los ácidos nucleicos. En cantidades de mg se encuentra en carnes (sobre todo la de cerdo), hígados y riñones de ternera, germen y corteza de las semillas de cereales, legumbres secas, nueces y levaduras.

7. V i t a m i n a s R iboflavina B2 Cofactor del grupo de enzimas flavoproteínas que intervienen en el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y lípidos. Es esencial para la liberación de energía de las células y para el mantenimiento de la normalidad tisular. A nivel de mg se encuentra en carnes, vísceras, huevos, leche, queso, levaduras y hojas verdes de hortalizas.

8. V i t a m i n a s Niacina B3 Actúa como coenzima en el metabolismo energético de las células, esencial para la respiración tisular y la oxidación de la glucosa. Interviene en la síntesis de proteínas y grasas. Medida en mg se halla en carnes, vísceras, harinas y pan de trigo, en la levadura de cerveza, en hígado de ternera, arroz integral, almendras y salvado de trigo.

9. V i t a m i n a s A cido ascórbico B5 No se conoce bien su cometido bioquímico concreto, pero se sabe de su importancia en numerosos procesos vitales, es una vitamina esencial. Nuestro cuerpo la necesita para llevar a cabo los procesos celulares y el mantenimiento óptimo de grasa. La  deficiencia de la vitamina B5  es rara, sin embargo, cuando ocurre, por lo general se observa en forma de irritabilidad, fatiga, apatía,adormecimiento, parestesia y calambres musculares. se encuentran en levadura de cerveza, verduras de hoja verde, yema de huevo, vísceras, cereales, maní, carnes y frutas.

10. V i t a m i n a s Piridoxina B6 La  vitamina b6, también conocida como piridoxina , piridoxal o piridoxamina es una vitamina soluble en agua necesaria para el buen mantenimiento del metabolismo de células rojas de la sangre, el sistema nervioso, el sistema inmune y muchas otras funciones corporales. se encuentran en carne de pollo, espinacas, cereales, garbanzos, plátanos, sardinas, lentejas, atún, pan e hígado.

11. V i t a m i n a s Biotina B8 A veces también llamada vitamina H, vitamina B7 y vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas. Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoácidos . se encuentran en yema de huevo, riñones, levadura de cerveza, leguminosas, coliflor, leche y frutas.

12. V i t a m i n a s Acido fólico B9 La vitamina B9, más comúnmente conocido como  folato  o  ácido fólico , es una vitamina soluble en agua que es parte de la familia de las vitaminas B . Las vitaminas del grupo B ayudan a la función suprarrenal y a mantener un sistema nervioso sano además de ser necesarias para los procesos metabólicos. El folato se encuentra de forma natural en los alimentos, mientras que el ácido fólico es la forma sintética del folato . se encuentran en vegetales verdes, hígado, nueces, naranjas, cereales, yema de huevos, legumbres y champiñones.

13. V i t a m i n a s Cianocobalamina B12 La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es la vitamina más grande y compleja actualmente conocida por el hombre . La vitamina b12, o también conocida como cobalamina, es una de las vitaminas esenciales que cualquier organismo humano necesita. Interfiere en la síntesis de la hemoglobina y además ayuda en la elaboración de las células, por eso su suma importancia a nivel orgánico . se encuentran en pescado, riñones, huevos, queso, leche y carnes.

14. V i t a m i n a s Acido ascórbico C La vitamina C es una vitamina soluble al igual que el complejo conocido como  vitamina B . Este tipo de vitaminas colabora en el funcionamiento correcto de funciones básicas del organismo, como son el sistema inmune (ácido ascórbico como principal contribuyente), la circulación sanguínea ( vitamina B12  para la formación de glóbulos rojos) y el funcionamiento del sistema nervioso . se encuentran en cítricos, frutas, leche de vaca, hortalizas, carnes, verduras y cereales.

15. V i t a m i n a s Liposolubles Estas vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de las hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hígado, por lo que no es necesario un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas liposolubles . Las vitaminas liposolubles son muy importantes para funciones corporales básicas del organismo y del sistema nervioso.

16. V i t a m i n a s Liposolubles (tipos) En este grupo entran las vitaminas   A ,  D ,  E  y  K .  Las mismas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.

17. V i t a m i n a s Retinol ( Vitamina A ) La vitamina A es una vitamina esencial necesaria para la vista, la transcripción génica, aumentar la función inmunológica y tener una buena salud de la piel. Intervienen en el crecimiento,  Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos.  Ayuda a la buena visión.  Es un antioxidante natural . Algunos alimentos ricos en vitamina A son el hígado, el pimiento, las patatas, las zanahorias, las verduras de hojas verdes, la calabaza, etc.

18. V i t a m i n a s Calcifero l ( Vitamina D ) La vitamina D cumple funciones importantísimas en el organismo. Entre las más importantes se destacan la absorción del Calcio y el Fósforo, elementos imprescindibles para el crecimiento y la fortaleza de los huesos . Se Presenta mucho en pescados, hígado, yema de huevo, lácteos, germen de trigo, luz solar.

19. V i t a m i n a s Tocoferol ( vitamina E ) La vitamina E, también denominada  Tocoferol  es una vitamina liposoluble que ingresa al organismo a través de una gran cantidad de alimentos. Tiene funciones muy importantes en el organismo como la fertilidad y la formación de tejidos . A diferencia de la  Vitamina C  y la  Vitamina B , que son hidrosolubles, la vitamina E no es destruida en el proceso de cocción, aunque sí sufre degradación por congelamiento. Esto permite que el ingreso de la vitamina sea mayor y más duradero en el organismo. Aceites vegetales, chocolates, verduras, leche, frutas, girasol, margarina, mayonesa, nueces, almendras, hígado, trigo, legumbres.

20. V i t a m i n a s Fitomenadiona (vitamina K) La vitamina K es una vitamina esencial necesaria para la modificación de proteínas y de la coagulación de la sangre. También es conocida como fitomenadiona o vitamina antihemorrágica . pertenece al grupo de las vitaminas que se disuelven en grasas, es decir, al grupo de las vitaminas liposolubles . la encontramos en harinas de pescado, hígado de cerdo, coles, espinacas.

21. V i t a m i n a s Situación Diferencial Un  cuadro comparativo  entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles nos muestra que las primeras son menos variadas, ya que se trata de cuatro vitaminas reales y una falsa, mientras que hidrosolubles son nueve. Asimismo, las hidrosolubles al disolverse en agua se pierden rápidamente en la cocción y se eliminan por la orina, mientras que las liposolubles se acumulan en el organismo como reserva para los momentos en que no ingresan vitaminas nuevas.

22. V i t a m i n a s