Yummy! 76 Menu Favorit Anak oleh Devina Hermawan.pdf

Yummy! 76 Menu Favorit Anak oleh Devina Hermawan

1. w
Y o
* *

76 MENU FAVORIT ANAK

DEVINA HERMAWAN

2. 76
MENU
LE FAVORITES
ANAK id

Reda
ACH Montong No, 57

3. Prakata

Menyiapkan santapan untuk si kecil merupakan bagian sangat
penting dalam mengasuh dan mendidik anak. Bagi kita, orangtua,
karena satu dan lain hal, tidak jarang menyiapkan makanan menjadi
tantangan yang sulit dan tidak ada habisnya Tentunya kita semua
sebagai orangtua ingin kebutuhan nutris si kecil terpenuhi dengan
sebaik-baiknya, namun terkadang ada kalanya si k
bahkan menolak untuk makan. Banyak perjalanan MPASI atau
memasak untuk si kecil yang sangat mudah dan lancar dan ada
juga perjalanan yang menguras banyak energi, stres, dan juga
emosi karena drama yang berbeda-beda bahkan tidak jarang faktor
kesehatan seperti pencernaan, asam lambung, dan alergi pun ikut
andil dalam perjalanan MPASI si kecil.

il susah atau

Begitupun pengalaman saya dalam membesarkan anak pertama
saya yang sangat-sangat picky eater. Segala upaya pastinya akan
kita lakukan demi si buah hati, Ada upaya yang berhasil namun
tidak sedikit juga upaya kita juga tidak berhasil.

Berbagai penolakan pun sudah saya alami, mulai dari penolakan
tekstur di tahap awal MPASI dan juga penolakan ketika anak sudah
mulai mengerti dan lebih memilih makanan restoran ketimbang
‘buatan ibunya. Sama halnya dengan bidang yang saya tekuni
Yaitu memasak, menjadi orangtua juga adalah proses belajar yang
‘berkelangsungan dan tidak ada habisnya. Walaupun sulit tapi saya
sangat menikmati proses tersebut dan mendapatkan pengetahuan,

baru setiap harinya. .

4. Pengalaman-pengalaman tersebut juga pastinya akan membentuk
gaya parenting masing-masing keluarga tentunya beda satu dengan.
yang lain. Dalam memasak untuk si kecil, saya mementingkan
bahwa masak dan makan adalah hal yang fun dan dibiarkan
mengalir setiap harinya mengingat mood anak setiap harinya pun.
berbeda-beda, Tidak jarang saya memasak versi masakan rumahan
dan snack ala resto atau fast food untuk si kecil di rumah tentunya
berbekal pengetahuan dari dokter anak dan juga artikel-artikel
parenting yang ada,

Dengan buku resep ini saya ingin berbagi beberapa kumpulan
resep yang pernah saya buat untuk anak-anak dan keluarga di
rumah. Besar harapan saya agar tulisan saya ini dapat bermanfaat
dan menambah referensi resep untuk si kecil fi rumah,

Devina Hermawan

5. Bubur
& Sup

Nasi, Mi,
& Pasta

Daging, Telur,
& Seafood

6. Pastry,
Cookies,
& Dessert

Finger
Foods

7. Perhatian Sebelum

Membaca!

KEBUTUHAN NUTRISI SI KECIL

Nutrisi yang baik dan seimbang bagi setiap
anak tentunya berbeda. Usia, berat badan,
dan faktor lainnya akan mempengaruhi diet
atau kebutuhan si kecil. Dalam resep yang
dibuat di buku ini TIDAK dalam kapasitas
untuk memperhitungkan kebutuhan nutri
sikecil.

CHOCKING HAZARD

Diharapkan pembaca bijak dalam
menganalisa resep yang sesuai dengan
Kebiasaan dan kemampuan anak dalam
mengunyah atau menelan makanan. Hindari
potongan atau bentuk makanan yang dapat
menyebabkan tersedak.

Diharapkan pembaca bijak dalam
menganalisa resep yang sesuai dengan
Kebutuhan diet si kecil termasuk dengan
bahan-bahan yang mungkin dapat
menyebabkan alergi seperti produk kedelai,
laktosa, dan lain-lain. Harap diperhatikan
juga produk turunannya seperti kecap mans,
kecap asin, keju, dan lain-lain.

PERASA TAMBAHAN

‘Ada beberapa resep di buku ini yang.
menggunakan tambahan perasa

hasil dari fermentasi dan sebagainya
yangsifatnya adalah opsional. Harap
diperhatikan sesuai dengan kebutuhan
sikecil terutama bagi anak di bawah

1 tahun, Banyak penyedap rasa alami
yang dapat kita buat di rumah atau
dibeli seperti berbagai kaldu daging,
seafood atau sayuran buatan sendiri,
tomat, kaldu jamur non MSG,
nutritional yeast, rumput laut, dan lain-
Jain.

8. Beberapa hal dasar
yang perlu diperhatikan
sebelum menyiapkan
hidangan untuk si kecil:

NUTRISI DALAM MAKANAN

9. Selain itu penting untuk
memastikan kualitas
bahan baku segar agar
nutrisi yang terkandung
dapat seutuh mungkin.
Vitamin dan kandungan
nutrisi khususnya untuk
sayuran akan teroksidasi
dan berkurang secara
berkala setelah sayuran
tersebut di panen.

roses distribusi mulai dari tempat
penyimpanan saat pengiriman serta
subu juga sangatlah penting agar
makanan terhindar dari kontaminasi.
Setelah itu yang perlu diperhatikan
adalah penyimpanan di rumah dengan
baik dan benar sesuai dengan kategori.

‘Untuk melihat kualitas sayuran kita
dapat menilai mulai dari warna yang
vibran, tekstur yang masih kokoh dan
tidak layu, serta tidak berbau. Suhu
dan kelembapan mempengaruhi umur
simpan (shelf life) masing-masing
sayuran dan buah. Setiap sayuran dan
buah memiliki suhu penyimpanan
optimal yang berbeda-beda. Begitu pun
dengan buah-buahan.

‘Untuk melihat kualitas daging dan
‘kan mirip juga dengan sayuran,

kita dapat rasakan dari tekstur yang,
masih kencang dimana protein masih
mengikat air dengan baik, bau yang
masih segar serta warna yang masih

seperti seharusnya (tidak menghitam atau
memucat). Untuk penyimpanan paling,

um bagi daging dan ikan adalah
setidaknya 18 derajat celcius atau lebih
dingin.

MOUTHFEEL DAN TEKSTUR

Banyak sekali metode rangsangan sensori
bagi anak yang dibicarakan belakangan
ini. Tekstur dan rasa pada makanan juga.
melibatkan sensori si kecil, Ada anak
yang mungkin sangat sensitif terhadap
tekstur, ada sebagian anak sensitif
terhadap rasa, dan mungkin ada sebagian
anak suka dengan semua rasa dan tekstur.

Dapat kita bayangkan bagi bayi atau
anak yang tidak pernah merasakan
makan selama hidupnya, maka di masa
awal makan adalah sesuatu yang cukup
mengagetkan. Ada sebagian anak yang
mungkin sangat suka dengan makan
namun ada pula yang memberikan.
penolakan.

Secara umum ada 5 rasa
dasar yang lidah kita bisa
rasakan: asin, manis,
asam, pahit, dan umami.

“api selain rasa, yang paling berperan
dalam menentukan si kecil suka atau
tidak dari sesuap makanan tersebut juga
melibatkan aroma tekstur dan mouthfeel
yang dirasakan. Ada anak yang suka
‘ereamy, krispi, lembut, kasar, dan lain
sebagainya. Tidak jarang juga ‘rasa’ dari
sebuah makanan melibatkan indera

10. penglihatan dan pendengaran di waktu
‘yang sama. Sebagai contoh warna dan.
bentuk makanan yang mens

dapat mempengaruhi nafsu makan si
Kecil.

Ketikasi kecil melakukan penolakan
terhadap makanan mungkin kita dapat
coba dengan tekstur dan cara masak
‘yang berbeda, atau mungkin merubah
potongan dan menambahkan bahan lain
dengan tekstur yang berbeda. Walaupun
rasanya sama ada kemungkinan anak
‘yang menolak suatu makanan adalah
karena tekstur bukan dari rasa.

KOMPLEKSITAS RASA

Karena proses merasakan makanan
melibatkan rangsangan sensor,
termasuk si kecil, ada kalanya kit
bosan dengan rasa yang flat. Ketika rasa
dari sebuah hidangan kompleks maka
kita melibatkan otak kita menjadi lebih
tertarik dan penasaran atas makanan
tersebut.

Sebagai contoh, ketika kita akan
menghidangkan sayuran, kita dapat
merebus sayuran dengan gula dan
‘garam untuk menambahkan rasa,
Namun supaya rasa sayuran tersebut
lebih kompleks, kita dapat menumis
menggunakan bawang putih yang
sebelumnya bawang putihnya kita tumis
hingga kecokelatan dan wangi sehingga
hidangan sayuran tersebut menjadi
kompleks dar aroma bawang putin

dan juga 'gosong'karena kita menumis
dengan api yang besar. Begitupun ketika
kita membuat bumbu dasar kuning

‘untuk membuat semangkuk soto, kita
menambahkan kompleksitas rasa dan
aroma yang pas schingga menghasilkan
hidangan baru yang disukai.

Aroma dari makanan juga menentukan
Kompleksitas rasa yang otak kita.
terima. Banyak aroma yang otak kita
dapat kaitkan dengan suatu bahan

i arthy, floral,
dan masih banyak lagi. Tapi banyak
juga aroma yang kita sukai merupakan
kombinasi dari berbagai aroma
sehingga menghasilkan aroma baru
‘yang kita tidak dapat sebutkan apa.

Selain bumbu-bumbu dan rempah,
bahan-bahan hasil fermentasi juga
memberikan kompleksitas yang unik
ddan banyak sekali digunakan dalam
‘memasak. Bahan yang cukup umum
adalah fermentasi dari kacang kedelai
mul dari kecap asin, kecap manis,
miso, gochujang, dan Iain sebagainya.

Jadi kita juga dapat
menambahkan
kompleksitas rasa
pada makanan si kecil
dengan catatan kita
memperhatikan bahan
tersebut sesuai dengan
kebutuhan si kecil.

13. Nasi, Mi, & Pasta.
= ae

14. NASI, MI. & PASTA

Pasta
Carbonara

Pasta biasanya menjadi salah satu
makanan favorit anak-anakkarona
‘mem tekstur yang empuk. mudah
ikunyah sera ra yong ezat dan
‘urn, tormasuk pasta carbonara.
ekstur creamy dan rasa gurih manis
Yang disukai anak-anak. Bukan
hanya enak, pasta carbonara juga
mengandung lemak dan protein dari
ter jamur, dan smooked boe.

Hasil: I porsi

Bahan:
50gr spaghetti ukuran 10

Sbuah — jamurchampignon, cincang
2lembar smoked beef. cineang

Saus Carbonara:
Ybuah — bawang bombai, cincang.

3siung bawang putih, cincang

Msdt tepung terigu

%sdm — mentega

1sdm _ keju (me: parmesan + cheese spread)
1butir kuning telur

Yesdt garam
Mode ul
3sdm minyak
150m air

S0ml cream

Cara Membuat
1. Rebus spaghetti % matang +5-6 menit,
tiriskan.

2. Panaskan pan, tumisjamur dan smoked beef
dengan minyak sampai wangi dan sedikit
ering. Tambahkan bawang bombai dan
bawang putih, tumis lagi sampai wanj

3. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

4. Masukkan air, cream, dan spaghetti. Bumbui
dengan garam dan gula, masak sampai air
sedikit susut.

5. Tambahkan mentega dan keju, aduk rata, dan
matikan api.

6. Tambahkan kuning telur, aduk rata.

7. Sajikan creamy pasta dengan parsley sebagai
garnish.

16. NASI MI. & PASTA
Hasit: 1 porsi

Nasi Gurih Bayam

"Nasi Gurh Bayam dapat menjadi hidanganitimewa dan
‘menyehatkan untuk si kecilkarene menggunakan bayam sebagai
bañan pewarna.Tentunya guri, wangí, menarik, dan juga
menembah nutrisi untuk s Kec

Bahan:
120 97/6 dm nasi matang

12 batir bawang merah, parut

1siung bawang putih, parut

Y butir Kemiri parut

1sdm minga

iris serai, potong serong

Alembar daun salam ukuran kecil

410 lembar bayamy/bayam jepang (horenso), rebus
1sdm santan kental

3sdm air

Asde gula

sde garam

Hsdt erica

Cara Membuat:
1, Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai
wangi.

2. Blender bayam dengan santan dan air, masukkan
Ke dalam tumisan. Masak sampai air berkurang 2/3.

3. Beri bumbu garam, gula, dan merica. Aduk sampai
rata,

4. Tambahkan nasi, masak sampai tercampur rata.

5. Nasi bayam siap disajikan.

18. Bulgogi Fried Rice
and Scrambled Egg

22. tentunye sikeci sukal
Bahan:
Asiung — bawang put, haluskan

bawang merah, haluskan
misoa, rebus

telur
kecap manis
Kecap asin
minyak

air

Hasil: 1 porsi

Misoa Goreng

IN) ett sois
cfr ng. Maris dan bt

Cara Membuat:

1, Tumis bumbu halus dengan
minyak sampal wangi, sisihkan di
pinggir pan, lalu masukkan telur
dan orakearik,

2. Masukkan misoa, kecap manis,
‚dan kecap asin secara bersamaan.
Adukorata.

3. Tambahkan air dan masak
sampai air meresap.

4. Misoa goreng siap disajikan.

24. Nasi Multigrain

Nasi Multigrain

"Nasi mutigrain atau disebut kongbap di Korea Selatan
‘menjadi tren makanan sehet. Biasanye terdir dav bere,
‘gandu, dan bij-biian. Tentunya sehst ergia, dan
mongandung sort yang tinggi untuk ei kai.

beras put
beras/beras ketan hitam.
Ders ketan pth
beras mera

barley putin

Kacang ja kupas atau 2. Masak menggunakan rice cooker
premiere ire asa meng

Mit chiaseeds

Mat wien
Msn ar

Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan lalu cuci.

31. Bubur M

33. Sup Kacang
Hijau Macaroı

Dopat menggunakan act
kash tomat (rep halaman
vo)

Toceing ane bats soi,
our aci

Bahan:
s Sup Kacang ¿de Hermine
"N RE

A Hijau Macaroni 35 ==

Kacang hijau yang biasanya dimasak sebagai makanan 1batang seledri
= manis, ternyata dapat diolah sebagai sup yang gurih, Iho. 1batang daun bawang

B Kacang hijau memiliki kandungan gizi yang tinggi. Apalagi lbuah tomatsedang
dipadukan dengan makaroni menjadi lengkap sajan ini Fe Bien
‘Tekstur dan bentuk yang unik juga bisa membuat si haci Je

450 ml air/kaldu ayam
terri untuk makan, Pala bubuk

Gula, garam, merica

Membuat:
1, Tumis bawang merah dan bawang putih parut dengan minyak sampai wangi.

2. Masukkan ayam lalu tumis sampai kecokelatan. Tambahkan air kaldu ayam,
masak sampai mendidih.

3. Masukkan kacang hijau, masak sampai empuk, Masukkan wortel dan
‘macaroni, masak sampai setengah matang.

4, Masukkan tomat, seledri, daun bawang lalu bumbui dengan pala bubuk,
garam, gula dan penyedap sesuai selera. Masak sampai mendidih.

35. k_

Daging, Telur, & Seafood

39. Lain-tain

Keripik
Kale

Tok hanya dioah menjadi mokanon
berkuah, daun kale juga bisa menjadi
camilan yang sehat untuk anak.

Kandungan sera, protein. dan itamin
yang baik untuk pertumbuhan si kei

Bat
200 gr — kale rebus, peras airnya
200gr — tepungtapioka

2butir — putibtelor

30-40 ml air

Asiung _ bawang putih,haluskan
1butir — bawang merah, haluskan
Y%sdt garam

dt kaldu bubuk

Minyak untuk menggoreng

ra Membua
1. Cincangdaun kale yang sudah direbus dan diperas.

2. Campurkan kale, tepung tapioka, putih telur, bawang putih, bawang merah,
‘garam, dan kaldu. Tambahkan air sedikit demi sedikit.

3. Siapkan alumunium foil, olesi dengan sedikit minyak lalu bungkus adonan
memanjang seperti sosislalu rapatkan kedua sisinya.

4. Kukus adonan 45-60 menit sampai benar-benar matang, biarkan dingin lalu
simpan di dalam lemari es dalam keadaan terbuka selama semalaman agar adonan
mengeras dan mudah diiris,

5. Irisadonan tipis-tipis, lalu panggang dengan suhu 100°C selama 1 jam atau
menggunakan food dehydrator di suhu 35°C selama 8 jam, sampai kering.

6. Goreng kerupuk dalam minyak panas, tiiskan.

44. Perhatian Sebelum

Membaca!

KEBUTUHAN NUTRISI SI KECIL

Nutrisi yang baik dan seimbang bagi setiap
anak tentunya berbeda. Usia, berat badan,
dan faktor lainnya akan mempengaruhi diet
atau kebutuhan si kecil. Dalam resep yang
dibuat di buku ini TIDAK dalam kapasitas
untuk memperhitungkan kebutuhan nutri
sikecil.

CHOCKING HAZARD

Diharapkan pembaca bijak dalam
menganalisa resep yang sesuai dengan
Kebiasaan dan kemampuan anak dalam
mengunyah atau menelan makanan. Hindari
potongan atau bentuk makanan yang dapat
menyebabkan tersedak.

Diharapkan pembaca bijak dalam
menganalisa resep yang sesuai dengan
Kebutuhan diet si kecil termasuk dengan
bahan-bahan yang mungkin dapat
menyebabkan alergi seperti produk kedelai,
laktosa, dan lain-lain. Harap diperhatikan
juga produk turunannya seperti kecap mans,
kecap asin, keju, dan lain-lain.

PERASA TAMBAHAN

‘Ada beberapa resep di buku ini yang.
menggunakan tambahan perasa

hasil dari fermentasi dan sebagainya
yangsifatnya adalah opsional. Harap
diperhatikan sesuai dengan kebutuhan
sikecil terutama bagi anak di bawah

1 tahun, Banyak penyedap rasa alami
yang dapat kita buat di rumah atau
dibeli seperti berbagai kaldu daging,
seafood atau sayuran buatan sendiri,
tomat, kaldu jamur non MSG,
nutritional yeast, rumput laut, dan lain-
Jain.

45. Selain itu penting untuk
memastikan kualitas
bahan baku segar agar
nutrisi yang terkandung
dapat seutuh mungkin.
Vitamin dan kandungan
nutrisi khususnya untuk
sayuran akan teroksidasi
dan berkurang secara
berkala setelah sayuran
tersebut di panen.

roses distribusi mulai dari tempat
penyimpanan saat pengiriman serta
subu juga sangatlah penting agar
makanan terhindar dari kontaminasi.
Setelah itu yang perlu diperhatikan
adalah penyimpanan di rumah dengan
baik dan benar sesuai dengan kategori.

‘Untuk melihat kualitas sayuran kita
dapat menilai mulai dari warna yang
vibran, tekstur yang masih kokoh dan
tidak layu, serta tidak berbau. Suhu
dan kelembapan mempengaruhi umur
simpan (shelf life) masing-masing
sayuran dan buah. Setiap sayuran dan
buah memiliki suhu penyimpanan
optimal yang berbeda-beda. Begitu pun
dengan buah-buahan.

‘Untuk melihat kualitas daging dan
‘kan mirip juga dengan sayuran,

kita dapat rasakan dari tekstur yang,
masih kencang dimana protein masih
mengikat air dengan baik, bau yang
masih segar serta warna yang masih

seperti seharusnya (tidak menghitam atau
memucat). Untuk penyimpanan paling,

um bagi daging dan ikan adalah
setidaknya 18 derajat celcius atau lebih
dingin.

MOUTHFEEL DAN TEKSTUR

Banyak sekali metode rangsangan sensori
bagi anak yang dibicarakan belakangan
ini. Tekstur dan rasa pada makanan juga.
melibatkan sensori si kecil, Ada anak
yang mungkin sangat sensitif terhadap
tekstur, ada sebagian anak sensitif
terhadap rasa, dan mungkin ada sebagian
anak suka dengan semua rasa dan tekstur.

Dapat kita bayangkan bagi bayi atau
anak yang tidak pernah merasakan
makan selama hidupnya, maka di masa
awal makan adalah sesuatu yang cukup
mengagetkan. Ada sebagian anak yang
mungkin sangat suka dengan makan
namun ada pula yang memberikan.
penolakan.

Secara umum ada 5 rasa
dasar yang lidah kita bisa
rasakan: asin, manis,
asam, pahit, dan umami.

“api selain rasa, yang paling berperan
dalam menentukan si kecil suka atau
tidak dari sesuap makanan tersebut juga
melibatkan aroma tekstur dan mouthfeel
yang dirasakan. Ada anak yang suka
‘ereamy, krispi, lembut, kasar, dan lain
sebagainya. Tidak jarang juga ‘rasa’ dari
sebuah makanan melibatkan indera

46. penglihatan dan pendengaran di waktu
‘yang sama. Sebagai contoh warna dan.
bentuk makanan yang mens

dapat mempengaruhi nafsu makan si
Kecil.

Ketikasi kecil melakukan penolakan
terhadap makanan mungkin kita dapat
coba dengan tekstur dan cara masak
‘yang berbeda, atau mungkin merubah
potongan dan menambahkan bahan lain
dengan tekstur yang berbeda. Walaupun
rasanya sama ada kemungkinan anak
‘yang menolak suatu makanan adalah
karena tekstur bukan dari rasa.

KOMPLEKSITAS RASA

Karena proses merasakan makanan
melibatkan rangsangan sensor,
termasuk si kecil, ada kalanya kit
bosan dengan rasa yang flat. Ketika rasa
dari sebuah hidangan kompleks maka
kita melibatkan otak kita menjadi lebih
tertarik dan penasaran atas makanan
tersebut.

Sebagai contoh, ketika kita akan
menghidangkan sayuran, kita dapat
merebus sayuran dengan gula dan
‘garam untuk menambahkan rasa,
Namun supaya rasa sayuran tersebut
lebih kompleks, kita dapat menumis
menggunakan bawang putih yang
sebelumnya bawang putihnya kita tumis
hingga kecokelatan dan wangi sehingga
hidangan sayuran tersebut menjadi
kompleks dar aroma bawang putin

dan juga 'gosong'karena kita menumis
dengan api yang besar. Begitupun ketika
kita membuat bumbu dasar kuning

‘untuk membuat semangkuk soto, kita
menambahkan kompleksitas rasa dan
aroma yang pas schingga menghasilkan
hidangan baru yang disukai.

Aroma dari makanan juga menentukan
Kompleksitas rasa yang otak kita.
terima. Banyak aroma yang otak kita
dapat kaitkan dengan suatu bahan

i arthy, floral,
dan masih banyak lagi. Tapi banyak
juga aroma yang kita sukai merupakan
kombinasi dari berbagai aroma
sehingga menghasilkan aroma baru
‘yang kita tidak dapat sebutkan apa.

Selain bumbu-bumbu dan rempah,
bahan-bahan hasil fermentasi juga
memberikan kompleksitas yang unik
ddan banyak sekali digunakan dalam
‘memasak. Bahan yang cukup umum
adalah fermentasi dari kacang kedelai
mul dari kecap asin, kecap manis,
miso, gochujang, dan Iain sebagainya.

Jadi kita juga dapat
menambahkan
kompleksitas rasa
pada makanan si kecil
dengan catatan kita
memperhatikan bahan
tersebut sesuai dengan
kebutuhan si kecil.

49. Nasi, Mi, & Pasta.
= ae

50. NASI, MI. & PASTA

Pasta
Carbonara

Pasta biasanya menjadi salah satu
makanan favorit anak-anakkarona
‘mem tekstur yang empuk. mudah
ikunyah sera ra yong ezat dan
‘urn, tormasuk pasta carbonara.
ekstur creamy dan rasa gurih manis
Yang disukai anak-anak. Bukan
hanya enak, pasta carbonara juga
mengandung lemak dan protein dari
ter jamur, dan smooked boe.

Hasil: I porsi

Bahan:
50gr spaghetti ukuran 10

Sbuah — jamurchampignon, cincang
2lembar smoked beef. cineang

Saus Carbonara:
Ybuah — bawang bombai, cincang.

3siung bawang putih, cincang

Msdt tepung terigu

%sdm — mentega

1sdm _ keju (me: parmesan + cheese spread)
1butir kuning telur

Yesdt garam
Mode ul
3sdm minyak
150m air

S0ml cream

Cara Membuat
1. Rebus spaghetti % matang +5-6 menit,
tiriskan.

2. Panaskan pan, tumisjamur dan smoked beef
dengan minyak sampai wangi dan sedikit
ering. Tambahkan bawang bombai dan
bawang putih, tumis lagi sampai wanj

3. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

4. Masukkan air, cream, dan spaghetti. Bumbui
dengan garam dan gula, masak sampai air
sedikit susut.

5. Tambahkan mentega dan keju, aduk rata, dan
matikan api.

6. Tambahkan kuning telur, aduk rata.

7. Sajikan creamy pasta dengan parsley sebagai
garnish.

52. NASI MI. & PASTA
Hasit: 1 porsi

Nasi Gurih Bayam

"Nasi Gurh Bayam dapat menjadi hidanganitimewa dan
‘menyehatkan untuk si kecilkarene menggunakan bayam sebagai
bañan pewarna.Tentunya guri, wangí, menarik, dan juga
menembah nutrisi untuk s Kec

Bahan:
120 97/6 dm nasi matang

12 batir bawang merah, parut

1siung bawang putih, parut

Y butir Kemiri parut

1sdm minga

iris serai, potong serong

Alembar daun salam ukuran kecil

410 lembar bayamy/bayam jepang (horenso), rebus
1sdm santan kental

3sdm air

Asde gula

sde garam

Hsdt erica

Cara Membuat:
1, Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai
wangi.

2. Blender bayam dengan santan dan air, masukkan
Ke dalam tumisan. Masak sampai air berkurang 2/3.

3. Beri bumbu garam, gula, dan merica. Aduk sampai
rata,

4. Tambahkan nasi, masak sampai tercampur rata.

5. Nasi bayam siap disajikan.

54. Bulgogi Fried Rice
and Scrambled Egg

58. tentunye sikeci sukal
Bahan:
Asiung — bawang put, haluskan

bawang merah, haluskan
misoa, rebus

telur
kecap manis
Kecap asin
minyak

air

Hasil: 1 porsi

Misoa Goreng

IN) ett sois
cfr ng. Maris dan bt

Cara Membuat:

1, Tumis bumbu halus dengan
minyak sampal wangi, sisihkan di
pinggir pan, lalu masukkan telur
dan orakearik,

2. Masukkan misoa, kecap manis,
‚dan kecap asin secara bersamaan.
Adukorata.

3. Tambahkan air dan masak
sampai air meresap.

4. Misoa goreng siap disajikan.

60. Nasi Multigrain

Nasi Multigrain

"Nasi mutigrain atau disebut kongbap di Korea Selatan
‘menjadi tren makanan sehet. Biasanye terdir dav bere,
‘gandu, dan bij-biian. Tentunya sehst ergia, dan
mongandung sort yang tinggi untuk ei kai.

beras put
beras/beras ketan hitam.
Ders ketan pth
beras mera

barley putin

Kacang ja kupas atau 2. Masak menggunakan rice cooker
premiere ire asa meng

Mit chiaseeds

Mat wien
Msn ar

Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan lalu cuci.

67. Bubur M

69. Sup Kacang
Hijau Macaroı

Dopat menggunakan act
kash tomat (rep halaman
vo)

Toceing ane bats soi,
our aci

Bahan:
s Sup Kacang ¿de Hermine
"N RE

A Hijau Macaroni 35 ==

Kacang hijau yang biasanya dimasak sebagai makanan 1batang seledri
= manis, ternyata dapat diolah sebagai sup yang gurih, Iho. 1batang daun bawang

B Kacang hijau memiliki kandungan gizi yang tinggi. Apalagi lbuah tomatsedang
dipadukan dengan makaroni menjadi lengkap sajan ini Fe Bien
‘Tekstur dan bentuk yang unik juga bisa membuat si haci Je

450 ml air/kaldu ayam
terri untuk makan, Pala bubuk

Gula, garam, merica

Membuat:
1, Tumis bawang merah dan bawang putih parut dengan minyak sampai wangi.

2. Masukkan ayam lalu tumis sampai kecokelatan. Tambahkan air kaldu ayam,
masak sampai mendidih.

3. Masukkan kacang hijau, masak sampai empuk, Masukkan wortel dan
‘macaroni, masak sampai setengah matang.

4, Masukkan tomat, seledri, daun bawang lalu bumbui dengan pala bubuk,
garam, gula dan penyedap sesuai selera. Masak sampai mendidih.

71. k_

Daging, Telur, & Seafood

75. Lain-tain

Keripik
Kale

Tok hanya dioah menjadi mokanon
berkuah, daun kale juga bisa menjadi
camilan yang sehat untuk anak.

Kandungan sera, protein. dan itamin
yang baik untuk pertumbuhan si kei

Bat
200 gr — kale rebus, peras airnya
200gr — tepungtapioka

2butir — putibtelor

30-40 ml air

Asiung _ bawang putih,haluskan
1butir — bawang merah, haluskan
Y%sdt garam

dt kaldu bubuk

Minyak untuk menggoreng

ra Membua
1. Cincangdaun kale yang sudah direbus dan diperas.

2. Campurkan kale, tepung tapioka, putih telur, bawang putih, bawang merah,
‘garam, dan kaldu. Tambahkan air sedikit demi sedikit.

3. Siapkan alumunium foil, olesi dengan sedikit minyak lalu bungkus adonan
memanjang seperti sosislalu rapatkan kedua sisinya.

4. Kukus adonan 45-60 menit sampai benar-benar matang, biarkan dingin lalu
simpan di dalam lemari es dalam keadaan terbuka selama semalaman agar adonan
mengeras dan mudah diiris,

5. Irisadonan tipis-tipis, lalu panggang dengan suhu 100°C selama 1 jam atau
menggunakan food dehydrator di suhu 35°C selama 8 jam, sampai kering.

6. Goreng kerupuk dalam minyak panas, tiiskan.

79. Perhatian Sebelum

Membaca!

KEBUTUHAN NUTRISI SI KECIL

Nutrisi yang baik dan seimbang bagi setiap
anak tentunya berbeda. Usia, berat badan,
dan faktor lainnya akan mempengaruhi diet
atau kebutuhan si kecil. Dalam resep yang
dibuat di buku ini TIDAK dalam kapasitas
untuk memperhitungkan kebutuhan nutri
sikecil.

CHOCKING HAZARD

Diharapkan pembaca bijak dalam
menganalisa resep yang sesuai dengan
Kebiasaan dan kemampuan anak dalam
mengunyah atau menelan makanan. Hindari
potongan atau bentuk makanan yang dapat
menyebabkan tersedak.

Diharapkan pembaca bijak dalam
menganalisa resep yang sesuai dengan
Kebutuhan diet si kecil termasuk dengan
bahan-bahan yang mungkin dapat
menyebabkan alergi seperti produk kedelai,
laktosa, dan lain-lain. Harap diperhatikan
juga produk turunannya seperti kecap mans,
kecap asin, keju, dan lain-lain.

PERASA TAMBAHAN

‘Ada beberapa resep di buku ini yang.
menggunakan tambahan perasa

hasil dari fermentasi dan sebagainya
yangsifatnya adalah opsional. Harap
diperhatikan sesuai dengan kebutuhan
sikecil terutama bagi anak di bawah

1 tahun, Banyak penyedap rasa alami
yang dapat kita buat di rumah atau
dibeli seperti berbagai kaldu daging,
seafood atau sayuran buatan sendiri,
tomat, kaldu jamur non MSG,
nutritional yeast, rumput laut, dan lain-
Jain.