1,2 Nutrición comunitaria y sp-2-2-16.pdf

Como influye la nutricion en la salud publica

1. •Es el arte y la ciencia de prevenir la enfermedad, prolongar la vida y
promover la salud a través de los esfuerzos organizados de la
sociedad.
La salud pública
•Es la ciencia que estudia la forma en que el organismo utiliza la
energía de los alimentos para mantenerse y crecer, mediante el
análisis de los procesos por los cuales ingiere, digiere, absorbe,
transporta, utiliza y extrae los nutrientes esenciales para la vida, y su
interacción con la salud y la enfermedad
La nutrición
•Es la ciencia que estudia la relación entre dieta y salud y sienta las
bases para el diseño, ejecución y evaluación de intervenciones
nutricionales a nivel comunitario y poblacional con el objeto de
mejorar el estado de salud de las poblaciones
La nutrición en salud pública (publichealthnutrition)

2. Pandemia de OBESIDAD.
•Enfermedad estrechamente relacionada con la nutrición, es
uno de ejemplos paradigmáticos del carácter
multidisciplinar e intersectorial de la salud pública.
•Hace décadas, la obesidad era considerada una enfermedad
endocrina, de tipo glandular, dentro del dominio biomédico
del especialista en endocrinología.
•Después se pasó a considerar algunos factores personales
de riesgo, como los hábitos alimentarios y de actividad
física, entrando en el dominio de la medicina preventiva,
que centra sus esfuerzos en los factores biomédicos
individuales, como la ingesta de calorías o el sedentarismo, y
del entorno familiar

3. La salud pública va más allá,
Factores
ambientales,
sociales y
culturales
Preferencias
alimentarias y
los hábitos de
vida,
Sistemas de
producción de
alimentos y
fijación del
precio de los
mismos,
Uso de subsidios
y tasas, la
publicidad
alimentaria,
Nivel
socioeconómico
de las familias,
Diseño
urbanístico
(cantidad de
espacios verdes,
parques, carriles
bici)
sistemas de
transporte
urbano, entre
otros muchos

4. •profesionales sanitarios, NUTRICIONISTAS, , abogados, economistas, periodistas, urbanistas, sociólogos, etc.
El abordaje de elementos tan variados requiere del concurso de especialistas en
múltiples disciplinas:
•el profesional bien formado debe conocer el rol de cada una de esas disciplinas en la formulación de una
intervención de salud pública, estar familiarizado con el lenguaje y los postulados básicos de dichas disciplinas, y
haber practicado la implementación de intervenciones a cargo de equipos multidisciplinarios.
Aunque ningún individuo puede ser experto en todas las especialidades relacionadas
con la salud pública,

5. La nutrición comunitaria
Es el conjunto de
intervenciones nutricionales
vinculadas a la salud pública
que se aplican en el contexto
social y geográfico de una
comunidad,
al objeto de potenciar y
mejorar su estado nutricional,
con un enfoque participativo
y

6. Cinco componentes
complementarios:
•Elaboración de una política alimentaria y
nutricional,
•Creación de entornos favorables,
•Capacitación de las habilidades individuales,
•Potenciación de la acción comunitaria y
reorientación de los servicios de nutrición,
•Alimentación y restauración.

7. .
Las siguientes son funciones propias de
la nutrición comunitaria
Identificar y
evaluar los
problemas
nutricionales de
los grupos
poblacionales,
especialmente los
de riesgo,
mediante el
diseño, ejecución
e interpretación
de estudios que
conduzcan a este
fin
Asesorar sobre
aspectos
nutricionales en
las políticas de
salud pública.
Desarrollar
programas de
formación e
información para
profesionales
implicados en
actividades de
nutrición y
alimentación en
la comunidad.
Llevar a cabo
programas de
educación
nutricional y estar
presentes en los
medios de
comunicación
social en temas
de dieta y salud.
Denunciar la
influencia
indebida de las
industrias
alimentarias y de
la publicidad en la
agenda política y
de investigación
en nutrición.
Asesorar y
colaborar con
instituciones que
lleven a cabo
actividades
relacionadas con
la alimentación y
nutrición

8. DIETA Y SALUD
•La dieta es un determinante fundamental del estado de
salud de los individuos.
•Los nutrientes esenciales incluyen minerales, vitaminas,
lípidos y aminoácidos, cuya ingesta deficiente da lugar a
los cuadros clínicos característicos de las enfermedades
carenciales, como el beri-beri por deficiencia de tiamina
(vitamina B1) o el raquitismo por deficiencia de vitamina
D.
•Una vez identificados los nutrientes esenciales, el interés
de los investigadores se ha dirigido a la influencia de la
dieta en la actual epidemia de enfermedades no
transmisibles (ENT), como las cardiovasculares, obesidad,
diabetes, cáncer, demencias, osteoporosis y
malformaciones congénitas, entre otras

9. ABORDAJE NUTRICIONAL
La perspectiva nutricional ha permitido la identificación y
caracterización de la mayoría de los nutrientes esenciales
Establecimiento de las ingestas recomendadas
Niveles adecuados para satisfacer las necesidades nutricionales
de prácticamente la totalidad de las personas sanas,
Evitando el desarrollo de enfermedades por deficiencia.

10. EL abordaje alimentario
permite trasladar a la población las recomendaciones y objetivos nutricionales
mediante la elaboración de las guías alimentarias,
con consejos sobre qué alimentos consumir y con qué frecuencia.
Y también permite estudiar, de forma independiente, el posible efecto del
consumo de un alimento o grupo de alimentos sobre el riesgo de enfermar y
generar hipótesis sobre los posibles nutrientes implicados en la relación causal.
Por ejemplo, la baja incidencia de cardiopatía isquémica entre los esquimales de
Groenlandia, comparados con sus vecinos daneses, se relacionó con la dieta de
los esquimales, que consistía principalmente en carne de ballena y morsa

11. Los abordajes alimentario y nutricional
•Por ejemplo, los individuos que comen pan integral no suelen comer pan
blanco y los consumidores de aceite de oliva no suelen consumir aceite de
semillas. Estas relaciones recíprocas pueden conducir a conclusiones falsas
cuando se estudian hipótesis sobre asociaciones causales.
Las ingestas de determinados alimentos y de
los nutrientes contenidos en los mismos
tienden a estar correlacionadas.
•cuyas posibles interacciones no pueden ser analizadas en toda su
complejidad mediante los abordajes previos.
La dieta es una mezcla compleja de alimentos,
nutrientes y otro tipo de sustancias químicas
•Por ejemplo, la ingesta de nitratos puede ser peligrosa por el riesgo de
cáncer gástrico y, sin embargo, las fuentes más importantes de nitratos
son las verduras de hoja verde, cuyo consumo se asica con una
disminución del riesgo de cáncer en diferentes localizaciones.
Los alimentos sufren una serie de
manipulaciones durante el circuito de la
cadena alimentaria hasta el momento de su
consumo que pueden transformar sus
propiedades y sus potenciales efectos sobre la
salud.

12. INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EN SALUD PÚBLICA
La epidemiología nutricional, mediante el estudio
de las relaciones causales entre los diversos
componentes de la dieta y los estados de salud-
enfermedad, proporciona los conocimientos
científicos que sirven de base para la elaboración
de recomendaciones dietéticas, objetivos
nutricionales y guías alimentarias.
Sin embargo, con frecuencia los hábitos dietéticos
de la población se alejan mucho de las
recomendaciones de los expertos en nutrición.
Salir de un entorno de superabundancia, con una
amplia disponibilidad de productos alimentarios
ultraprocesados(pobres en nutrientes esenciales y
con alto contenido en energía, azúcares, grasas de
mala calidad y sal) a bajo precio, junto con
estrategias de marketing intensivas para
promocionar su consumo.
Y como consecuencia de la progresiva
occidentalización de nuestra dieta, junto con otros
factores de riesgo (sedentarismo, tabaquismo),
nos enfrentamos a una epidemia de obesidad y
ENT

13. En primer lugar,
•es necesario conocer las características sociodemográficas de los
grupos de población o comunidades a las que van dirigidas las
intervenciones y sus hábitos dietéticos.
Segundo lugar,
•se deben analizar las claves que han condicionado la adquisición y
mantenimiento de los patrones alimentarios y las barreras (físicas,
sociales, culturales y económicas) a las que se tiene que enfrentar
cada comunidad para la modificación de los mismos.
Y en tercer lugar,
•hay que tener en cuenta los intereses y preferencias de la
población y hacerla partícipe en el diseño y la implementación de
la intervención

14. La nutrición en
salud pública
es la ciencia que estudia la relación entre dieta y salud y sienta las
bases para el diseño, ejecución y evaluación de intervenciones
nutricionales a nivel comunitario y poblacional con el objeto de
mejorar el estado de salud de las poblaciones.
La
epidemiología
nutricional
es un método científico para estudiar los determinantes alimentarios
de la salud, establecer recomendaciones nutricionales y guías
alimentarias y diseñar intervenciones nutricionales efectivas.
El estudio de la
relación entre
dieta y salud
puede abordarse desde una perspectiva nutricional, alimentaria y
global o de patrones dietéticos.
Las
intervenciones
nutricionales
comunitarias
se adaptan a la idiosincrasia de cada grupo en particular, pero los
principales factores ambientales que condicionan nuestra
alimentación son compartidos y tienen que abordarse a nivel político.
Los gobiernostienen la responsabilidad de anteponer la salud de la población a los
intereses de determinadas corporaciones privadas, mediante la
instauración de políticas alimentarias inteligentes y decididas.

15. Grupo TEMA
1 1.2. DIETA Y SALUD
2 1.2.1. ABORDAJE NUTRICIONAL
1.2.2. ABORDAJE ALIMENTARIO
3 1.2.3. ABORDAJE GLOBAL: PATRONES DIETÉTICOS
4 1.3 INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EN SALUD PÚBLICA
Individual diseñar una encuesta diagnóstico y evaluación nutricional en la comunidad
LIBRO DE NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA Coordinador: Miguel Ángel Royo Bordonada
Realizar una lectura crítica y presentación