2. Presentación Control de plagas 18-03-2025.pptx

control plagas

1. BIENVENIDOS Secretaria de Salud del Distrito Especial de Santiago de Cali Grupo Salud Ambiental Procedimiento IVC Programa Alimentos y Bebidas Capacitación en: Programa integral de control de plagas, diseño, elaboración y operación Fredy William Sandoval Zúñiga Profesional Universitario Ingeniero de Alimentos – Abogado [email protected] Cel. 3162993484

2. Se refiere a los procedimientos operativos estandarizados  para minimizar los peligros ocasionados  por la presencia de cualquier tipo de plagas. CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS

3. PASOS ORDENADOS Y SECUENCIALES PARA IMPLEMENTAR UN PROGRAMA INTEGRAL DE CONTROL DE PLAGAS: DIAGNOSTICO que permita identificar el tipo de plaga presente, áreas donde se encuentran las plagas, lugares donde puedan alimentarse y reproducirse PROTECCION EXTERNA E INTERNA , identificar vías de acceso, sitios que permitan su ingreso para tapar y sellar, aislar el sitio del medio exterior. IDENTIFICAR FOCOS DE PRESENCIA DE PLAGAS identificar superficies averiadas o sitios donde pueden hacer nido las plagas, eliminarlos y subsanar hallazgos encontrados APLICAR LAS MEDIDAS DE SANEAMIENTO , lavar, limpiar, desinfectar, eliminar la comida y el refugio de las plagas ELIMINAR LAS PLAGAS, a través de medios mecánicos, físicos, trampas, pegamentos etc. El químico como última opción CONTROL con base a los resultados del diagnóstico, se determina el método de control. FÍSICO: Barreras, mallas, angeo, trampas, ultrasonido QUÍMICO: Insecticidas o rodenticidas CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS

4. INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 1. IDENTIFICAR EL PROBLEMA Posible presencia de plagas en el establecimiento en la Pizzería …. “ ……. ” 2 . DESCRIPCION DEL PROBLEMA Las plagas destruyen empaques, cables eléctricos, materias primas, alimentos y además contaminan con sus heces y sus cuerpos los alimentos y materias primas que se encuentren mal almacenadas o desprotegidas.   3. O BJETIVO El objetivo debe de responder a la pregunta del porque y para que se hace necesario un programa de manejo integrado de plagas. Debe de iniciarse con un verbo en infinitivo. Ejemplo: Evitar el ingreso y proliferación de plagas, a través de implementación de medidas preventivas físicas y/o químicas, con el fin de garantizar condiciones sanitarias y locativas favorables del establecimiento.

5. INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 4. ALCANCE El alcance se refiere a ámbito de aplicación del programa. Ejemplo: El programa de manejo integrado de plagas, se aplica a todas áreas, secciones e instalaciones del establecimiento. 5 . DEFINICIONES Aquí se mencionan palabra claves con su significado, que permiten entender el documento. Ejemplo: Control integral de plagas:

6. INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 5 . DEFINICIONES - Programa: planificación ordenada de las distintas actividades que se va a realizar - Plaga: animales nocivos que pueden ser una amenazan para la salud humana - Infestación: presencia masiva de plagas - Preventivo: que previene un mal o peligro - Inocuidad: facultad de un alimento de no enfermar al consumidor cuando es ingerido Ejemplo: 6. NORMATIVIDAD En este punto se debe de citar la norma específica que se aplica dependiendo de la actividad desarrollada y en su defecto la norma general. Ejemplo: Ley 9 de 1979 (Código Sanitario Nacional, Art 168, 201,593) Resolución 2674 de 2013, Art 26.  

7. INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 7 . DIAGNOSTICO 1. Identificar presencia de plagas en el establecimiento y tipos de plagas.- registrar las plagas identificadas y evidencias que se puedan apreciar 2. Identificar vías de acceso internas y externas y posibles focos de alimentación y nido de plagas.- se deben mencionar de manera detallada y ubicación de cada vía de acceso y focos 4. Identificar plagas que persistan en el establecimiento 3. Identificar posibles focos de alimento y nido de plagas que pudiesen existir en el interior del establecimiento, residuos de comida en pisos sifones, averías o daños en equipos, maquinaria, superficies en mal estado. El diagnóstico nos permite identificar lo siguiente: Realizado el diagnóstico se inicia el procedimiento o intervención físico a fin de evitar la presencia de plagas en el establecimiento

8. INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 8 . PROCEDIMIENTO 1. Identificar presencia de plagas en el establecimiento y tipos de plagas.- registrar las plagas identificadas y evidencias que se puedan apreciar 2. Protección interna y externa del establecimiento, taponar o sellar vías de accesos de plagas 3. Aplicar las medidas de saneamiento (ejecución del programa de limpieza y desinfección, manejo adecuado de residuos sólidos y mantenimiento de áreas locativas y equipos) 4. Eliminación de plagas, inicialmente se acude a medidas preventivas como medios físicos, mecánicos, trampas, barreras físicas. Se inicia con implementación de acciones preventivas

9. INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 8 . PROCEDIMIENTO El control químico se utiliza en caso estrictamente necesario y se justifica en caso de una infestación (presencia masiva de plagas). Para aplicar un producto químico específico, se debe consultar la etiqueta ficha técnica y hojas de datos de seguridad con el fin de identificar el tipo de plaga que controla, modo de uso y recomendaciones del antes y el después. Se continua con intervenciones químicas si es estrictamente necesario

10. INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 9 . LIMITES CRITICOS - Eliminar posibles puertas de entrada internas y externas Eliminar elementos inservibles Eliminar residuos de alimentos en pisos, sifones y equipos. Mantener adecuadamente almacenados los residuos sólidos, eliminación adecuada de residuos sólidos Aplicar procedimientos de limpieza y desinfección en todas las superficies de áreas, superficies fijas, equipos y servicios sanitarios.  

11. INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS. 10 . ACCIONES CORRECTIVAS Reemplazar los elementos averiados Tapar cualquier abertura interna o externa que pueda existir Eliminar inservibles Ordenar y organizar internamente áreas y secciones del establecimiento Eliminar residuos de alimento en pisos, sifones, equipos Eliminar posibles puertas de entrada de plagas. Realizar operaciones de limpieza y desinfección en todas las superficies de áreas, superficies fijas, equipos y servicios sanitarios Manejar adecuadamente el almacenamiento y disposición final de los residuos sólidos y líquidos. 11 . REGISTROS Aplicar formato de avistamiento diario de plagas, de mantenimiento preventivo y control de plagas.  

12. ¡ Muchas Gracias! La seguridad alimentaria es responsabilidad de todos Recuerda: Aplicando buenas prácticas higiénicas protegemos el patrimonio económico personal, familiar y garantizamos la salud y el bienestar de los consumidores Fredy William Sandoval Zúñiga Profesional Universitario Ingeniero de Alimentos – Abogado [email protected] Cel. 3162993484