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Nutrición y dietoterapia

1. U NI V E R S I D AD A U T Ó NOMA DE G U E RR E R O E SC U E L A S U P E R I OR D E E N F E R M E R Í A N O ° 1 Asignatura: Nutrición y dietoterapia Docente: Karina Poblete López INTEGRANTES: Abarca Adame Yatziri Jazmin A d a m e T a p i a B e t z y Y a n e l y jose samuel ortega suastegi Álvarez Enrique Ana Laura López Leyva Jatziry M a r i n o M i ll a n M a g a l y N a va A g u s t í n G a b r i e l A C T I V I D A D INT E G R A D O R A 1

2. MaCr0nUTrienTes Los macronutrientes son los nutrientes que proporcionan energía en forma de calorías y son esenciales para el crecimiento, desarrollo y m a n t e n i m i e n t o pa r a l a s a l u d . H a y t r e s p r i n c i pa le s m a c r o n ut r i e n t e s : CarBOhiDraTOS PrOTeínaS LípiDOS

3. f U n Ci n e s d e L 0s m a Cr0 n U T r i e n T e s P r i n c i p a l f uen t e d e ene r g í a p a r a e l c ue r p o h u m a n o . Construcción de los tejidos del cuerpo y son esenciales para la reparación y el c r e c i m i en t o c e l u l a r . S o n e l t r a n s p o r t e d e l o s n u t r i e n t e s y l a re gu l a c i ó n d e l a t e m p e r a t u r a c o r p o r a l . CaRbOhIdRatOs PROteíNas LípIdOs

4. Im p o r t a n cia de l o s M a c r o nu t r i e n t e s e n l a alimentación

5. I d e n t i f i caci ó n de l o s m acr o nu t r i e n t e s e n l o s a l i m en t o s Carbohidratos Los carbohidratos s o n un a f u e n te de e n e r g ía i m po r t a n te e n a li m e n t o s c o m o pa n , a rr o z , y f r u t a s . Grasas L a s g r a s a s s o n e s e n ci a l e s y se e n c u e n t r a n e n a l i m e n t o s c o m o aguacate, frutos secos y aceites. Proteínas L a s p r o t e í n a s se e n c u e n t r a n e n a li m e n t o s c o m o c a r n e , pescado, huevos y p r od u ct o s l á ct e o s.

6. P L A TI L L O

7. T A C O S D O R A D O S

8. C A RB O H I D R A T OS L o s c a r b o h i d r a t o s a p o r t a n 4 c a l o r í a s p o r c a d a g r a m o 1 G = 4 c a l o r í a s

9. PROTEÍNAS Las proteínas aportan 4 calorías p o r g r a m o . E s t o s i g n i f i c a q u e , s i c o n s u m e s 100 g r a mo s d e p r o t e í n a , e s t a r á s i n g i r i e n d o 40 c a l o r í a s .

10. LÍPIDOS L o s l í p i d o s n o s a p o r t a n c a d a g r a m o d e g r a s a n o s p r o p o r c i o n a n 9 kcal. 1 G = 4 k c a l

11. D i g e s Ti ó n , A b s r C i ó n d e L s Carb0hidraT0s Polisacáridos Animal G l u c ó g e n o Vegetal Almidón Disacáridos S a c a r o sa Lactosa Monosacáridos Glucosa F r u c t o s a C ar b o h i d r a t o s de la d i e t a

12. D i g e s T i ó n G l á n d u l a s salivales C o m i e n z a e n l a b o c a a . A m i l a s a s a l i v a l R o m p e l o s e n l a c e s a . 1 . 4 G l uc o s i l i c o s / 2 r e s i du o s de g l uc o s a d e l almidón P r o d u c i e n d o a - Dextrinas a. Amilasa salival S e i n a c t i v a P o r e l me d i o a c i d o d e l es t o ma g o

13. E l b o l o a l i m e n t i c i o p a s a a l d u o d e n o E n z i m a a - a m i l a s a A y u d a a la d i ge s t i ó n de carbohidratos a. Amilasa Pancreática C o n t i n u a l a h i dr o l i s i s a. Dextrinas Glucógeno Maltosa Ma l t r o t i o s a D e x t r i n a s l i m i t e

14. U n a v e z que s e p r o du c e n l o s m o n o s a c á r i d o s La g l u c o s a y g a l a c t o s a l o h a c e n m e d i a n t e u n t r a n s p o r t e a c t i v o s e c u n d a r i o SGLT-1 E s t e t r a n s p o r t a d o r p e r m i t e e l i n g re s o a l i n t e r i o r de l o s enterocitos G l u c o s a o G a l a c t o s a F r u c t o s a La f r u c t o s a i ng re s a a l i n t e r i o r d e l en t e r o c i t o m e d i a n t e u n t r a n s p o r t e f a c i l i t a d o G L U T - 5

15. El bolo alimenticio pasa al intestino delgado donde se encuentra con enzimas pancreáticas, especializadas en la digestión de proteínas secretadas gracias a la a cc i ó n d e : Colecistocinina E s t a s e n z i m a s s o n : Tripsina Ǫuimiotripsina Elactasa Carboxipeptidasa A B S O R C I Ó N DE P R O T E Í NA S

16. Oligopéptidos Aminopeptidasas E s t a f o r m a t r i p é p t i d o s / D i p é p t i d o s A m i n o á c i d o s libres

17. Tripéptidos/dipéptidos A m i n o á c i d o s libres Peptidasas E s t o s se pueden a b s o r b er

18. Enterocito T o rr e n t e s s a n gu i n e o Célula h u m a n a T r i p é p ti d o s / Dipéptidos S o n h i d r ol i z a d o s a m i no á c i d o s l i b r e s A m i n o á c i d o s libres S e d i s t r i b u y e n e n t o d o e l t o rre n t e sanguíneo I n g r e s a n a l a c é l u l a a t r a v é s d e t r an s p o r t e a c t i v o p r i m a r i o p a r a p a r t i c i p a r e n e l m e t a b o l i s m o c e l u l a r .

19. L a d i g e s t i ó n qu í m i c a de l í p i d o s n o comienza en la boca, ya que esta e n z i m a n o s e s e c r e t a de f o r m a activa. LIPIDOS

20. A p r o x i m a d a m en t e e l 9 7 % d e l o s l í p i d o s d e l a d i e t a e n f o r m a d e t r i g l i c é r i d o s y e l r e s t o e s t á e n f o r m a d e f o s f o l í p i d o s y c o l e s t e r ol R e s ul t a do de l a d i g e s t i ó n P r o d u c t o s de l a d i ge s t i ó n de l í p i d o s S E a b s o r b e n a l f o r m a r m i c e l a s c o n s a l e s b i l i a re s E l c o l e s t e r ol s e a b s o r b e m e d i a n t e u n mecanismo de endocitosis, m e d i a d o p o r l a pr o t e í n a de N i e m a n n - p i c k c 1 l i k e 1 E l 9 5 % de l a s s a l e s b i l i a re s s e a b s o r b e e n m i l a n p a r a p o s t e r i o r m e n t e re g re s a r a l h í g a d o y d e s p ué s a l a v e s í c u l a b i l i a r E l o t r o 5 % s e e l i m i n a e n l a s heces

21. I n t e s t i n o d e l g a d o ( d u o d e n o , y e y u n o e íleon) S u c e de l a m a y o r a b s o r c i ó n d e nu t r i en t e s S u s t a n c i a s q u e a y u d a n a l a d i ge s t i ó n , principalmente pancreáticas, ENZIMAS, B I C A R B O N A T O Y AGUA L I P A S A : r o m pe l a s g r a s a e n á c i d o s grasos A M I L A S A : q u e h i dr o l i z a e l a l m i d ón P R O T A S A S : c o m o l a t r i p s i n a y q u i mo t r i p s i n a q u e c o n v i e r t e l a s pr o t e í n a s e n a m i n o á c i d o s D u r a n t e l a f a s e q u í m i c a d e l a d i ge s t i ó n d i f e re n t e s e n z i m a s r o m p e n l a s mo l é c u l a s c om p l e j a s e n u n i d a d e s , q u e p ue d e n s e r absorbidas

22. L a s s u s t a n c i a s q u e n o h a n s i d o d i ge r i d a s p ue d e n s e r f e r m e n t a d a s p o r l a s b a c t e r i a s p re s e n t e s e n e l S e p ue d e n s i n t e t i z a r v i t a m i n a s d e l g r u p o B y v i t a m i n a K ABSORCIÓN S e a b s o r b e g r a n c a n t i d a d de a gu a p o r l o q u e e s t o ll eg a a l i n t e s t i n o d e l g a d o C a m b i a l o s d e s e c h o s de l í q u i d o s e n h e c e s C o n t i ene n g r a n p a r t e d e re s t o s c e l u l a re s , c o n s e c ue n c i a de l a c o n t i n u a re ge n e r a c i ó n de l a p a re d celular

23. U n a v e z a b s o r b i d o s l o s n u t r i e n t e s s on t r a n s p o r t a d o s p o r l a s a n g r e h a s t a l a s c é l u l a s p o r l a q u e v a n a s e r utilizados La g r a s a s e transforma L o s á c i d o s g r a s o s q u e p a s a n p o r l a p a re d c e l u l a r s e t r a n s f o r m a n p o r t r i g l i c é r i d o s Serán transportados h a s t a l a s a n g re p o r l a l i n f a

24. B a l a n c e N u t r i c i o n a l L os p l a t i ll os con m a c r o nu t r i e n t e s e q u i li b r a d os p r o po r c i o n a n la energía y nutrientes necesarios para mantener un estilo de vida saludable. L a com b i n a c i ó n a d e c u a d a d e m a c r o n u t r i e n t e s e n l os p l a t ill os a y u d a a se n t i r s e s a t i s f e c h o p or m ás t i e m p o , e v i t a n d o l os a n t ojo s y p i co t e o s i nn e c e s a r i o s . R e nd i m i e n t o Fí s i c o y M e n t a l L os m a c r onu t r i e n t e s s on f un d a m e n t a l e s p a r a un ó p t i m o rendimiento físico y mental, proporcionando la energía nece sa r i a p a r a l as a c t i v i d a d e s d i a r i as y un f un c i on a m i e n t o cerebral saludable. B e n e f i c i o s d e c o n s u m i r pl a t ill o s con macronutrientes

25. D e s a f í o s a l s e l e cci o n a r p l a t ill o s c o n m a c r o nu t r i e n t e s Equilibrio de macronutrientes : Es importante asegurarse de que los platillos seleccionados contengan una proporción adecuada de carbohidratos, proteínas y grasas para satisfacer las necesidades nutricionales individuales y alcanzar los objetivos de salud. Educación nutricional : Muchas personas pueden carecer de conocimientos sobre nutrición y cómo seleccionar platillos equilibrados que proporcionen los macronutrientes necesarios. La falta de educación nutricional puede dificultar la toma de decisiones saludables al elegir alimentos. Marketing y etiquetado engañoso : El marketing y el etiquetado engañoso pueden hacer que sea difícil identificar qué alimentos realmente contienen los macronutrientes necesarios. Algunos alimentos pueden promocionarse como saludables pero en realidad contienen cantidades excesivas de azúcares, grasas poco saludables u otros ingredientes no deseados.