AULA 2 Alimentos e Nutrientes (classificação, fontes alimentares e funções).pdf

nutrição

1. CURSO DE NUTRIÇÃO
Disciplina: Nutrição Humana
SEMANA 2: Alimentos e nutrientes. Leis da
Alimentação. Pirâmide alimentar.
Profª Dra. Barbara Martins Vieira
Associação Educativa Evangélica

2. CURSO DE NUTRIÇÃO
Disciplina: Nutrição humana
ALIMENTOS E NUTRIENTES.
LEIS DA ALIMENTAÇÃO.
PIRÂMIDE ALIMENTAR.
OBJETIVOS:
•Definir os conceitos de nutrição, nutrientes e alimentação equilibrada.
•Identificar as leis da alimentação e seus princípios.
•Descrever a importância da nutrição, dos nutrientes e da alimentação
equilibrada para a qualidade de vida do ser humano.
Associação Educativa Evangélica

3. REFERÊNCIAS:
•Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia
alimentar para a população brasileira. Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção
Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014.
•Cozzolino SMF. Biodisponibilidade de Nutrientes. 6ª ed. Barueri: Manole, 2020.
•Philipi ST. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. 2ª ed. Barueri: Manole,
2014.
•Silva FM, Steebumrgo T, Azevedo MJ, Mello VD. Papel do índice glicêmico e da carga glicêmica na
prevenção e no controle metabólico de pacientes com diabetes melito tipo 2. Arquivos Brasileiros de
Endocrinologia & Metabologia [online]. 2009;53:5.
CURSO DE NUTRIÇÃO
Associação Educativa Evangélica
Disciplina: Nutrição humana

25. Uma porção de milho (30 g) com IG de 80 contém
25 g de carboidratos.
CG = ?
Carga Glicêmica= (IG x quantidade de
carboidratos em uma porção de alimento) /
100

26. Uma porção de milho (30 g) com IG de 80 contém
25 g de carboidratos.
CG = 20
Carga Glicêmica= (IG x quantidade de
carboidratos em uma porção de alimento) /
100
(80 x 25) / 100 = 20

27. •Um prato de purê de batatas (150 g) com IG de
90 contém 22,5 g de carboidratos
•CG = ?
Carga Glicêmica= (IG x quantidade de
carboidratos em uma porção de alimento) /
100

28. •Um prato de purê de batatas (150 g) com IG de
90 contém 22,5 g de carboidratos
•CG = ?
Carga Glicêmica= (IG x quantidade de
carboidratos em uma porção de alimento) /
100
(90 x 22,5) / 100 = 20,2

36. FUNÇÕES DOS ALIMENTOS
•Alimentosconstrutores:Sãoresponsáveispelarenovaçãoeconstrução
detecidosquesedesgastamcomofuncionamentodiário.Sãoricosem
proteínasesaisminerais(leiteederivados,carne,peixe,ovos).
•Alimentosenergéticos:sãofundamentaisparaforneceraenergiaque
necessitamosemtodasasnossasatividades,incluindoquando
dormimos.Sãoindispensáveisaonossoorganismoeestãopresentesem
alimentoscomoopão,osfrutossecos,oslegumes,amassa,oarroz,etc.
•Alimentosreguladores:contribuemparaqueoorganismofuncione
corretamenteesemantenhasaudável.Asvitaminas,saismineraiseágua
presentesnosalimentoscomooleite,verdurasefruta,encontram-se
nestegrupo.