Bebidas não alcoólicas

Conteúdo introdutório a bebidas não alcoólicas de acordo com as diretrizes da ANVISA (Agencia nacional de vigilância sanitária) [BRASIL].

1. BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS
CARACTERIZAÇÃO E MÉTODOS ANALÍTICOS
PARA BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS

2. O QUE SÃO
•A legislação brasileira, Lei n° 8.918 de 14 de julho
de 1994 toma por bebida, líquidos destinados ao
consumo humano, industrializados, e sem
finalidade medicamentosa ou terapêutica.

•Isento de grau alcoólico ou abaixo de 0,5%.

•Exemplos: água, sucos naturais, refrigerantes,
energéticos, chás, etc.

3. Classificação
•Bebidas naturais (água, leite e sucos de fruta)

•Infusões (chás e café)

•Bebidas alimentares

4. Classificação
•Bebidas refrescantes (coquetéis, sucos,
xaropes de regrigerante etc)

•Bebidas alcoolicas (fermentadas,
destiladas, destiladas xaroposas - vinho,
aguardente e licores).

5. Legislação
•Bebidas precisam ter a matéria-prima
organoléptica predominante.

•Marcas que remetam a uma fruta deverão
conter quantidade mínima estabelecida por
lei.

•Quando não houver matéria-prima estas serão
rotuladas “artificiais”.

6. Requisitos
•Apresentar características organolépticas próprias
de sua natureza.

•Componentes em qualidade e quantidades
próprias de sua natureza.

•Ausência de elementos estranhos,
principalmente indicadores de alterações,
substancias nocivas e tóxicas, ou micro-
organismos patogênicos.

7. Requisitos
•Indústrias devem estar de acordo com os
órgãos de vigilância sanitária – SEVISA, CVS,
ANVISA, MAPA, SUS.

8. Análises
•Matéria prima

•Ingredientes

•Lote ou partida

•Prazo de validade