BOVINO LECHE JERSEY

1. Raza jersey Universidad Autónoma de Sinaloa Facultad de Medicina Veterinaria y zootecnia

2. ORIGEN Esta raza se originó en la isla de Jersey, situada en el canal de la mancha, entre Inglaterra y Francia. Es una de las más viejas razas reconocidas como tal, remontándose esto a casi 6 siglos.

3. Características Su silueta, angulosidad y la perfección de sus líneas responden a características de una eficiente transformadora de alimento en leche. El pelaje es de color variable desde bayo claro al casi negro, pasando por tostado, overo y grisáceo El pelaje de la cabeza y el cuello es mas oscuro (anillo alrededor del hocico).

4. Características El color de la ubre, el vientre y las caras internas de los muslos son mas claros que el resto del cuerpo Posee un perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales destacados, morro amplio. De gran femineidad y mansedumbre.

5. Características La vaca adulta pesa en promedio 430 kg con altura de 1.20 m, y los toros 680 kg con altura de 1.51 m. El promedio de la raza es de 7,181 kg en EE.UU . y 3,700 kg para el ganado Neocelandés , exclusivamente bajo pastoreo.

6. Hembra Macho

7. Precocidad  Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener preñeces antes de los 15 meses.

8. Fertilidad y Longevidad Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que lleva a lograr más terneros durante su vida útil. La conformación de ubre y de sus patas la convierten en una vaca que fácilmente supera las 8 a 10 lactancias.

9. Facilidad de parto   Debido a un canal de parto amplio y fácilmente dilatable y a poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg.). Esta raza tiene mínimos problemas de distocia.

10. Rusticidad La vaca Jersey se adapta rápidamente a los distintos tipos de climas y suelos. R esistente al stress calórico . La disminución de la producción por calor comienza a una temperatura  de 5ºC mayor en las Jersey que en las otras razas lecheras . Funciona bien en el trópico, reportándose altos rendimientos : 2,151 kg/lactación en Centroamérica, bajo régimen de pastoreo, lo que es un buen promedio para esta raza bajo esas circunstancias.

11. Rentabilidad Por su alto índice de conversión de pasto a leche, siete veces su peso, y por ser ésta la de mayor contenido de grasa y proteínas.

12. Distribución Esta raza, fuera de la Isla de Jersey, tiene concentraciones importantes en Canadá, EE.UU., Inglaterra, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Brasil . En México retoma auge poco a poco, estando ya registrada la asociación de criadores de esta raza.

13. Composición de la leche Respecto a su leche , se trata de la más rica en grasa y sólidos totales de todas las razas; en promedio contiene: 3.6% de proteína 4.60 % de grasa Sólidos no grasos ( proteína, azúcares y minerales) totalizan 9.7% P ara un promedio de 14.1% de sólidos totales .  

14. Calidad de la leche que produce 23% más de queso Chedar 20% más de Muzzarella 20% más de queso Suizo 18% más de queso Cottage 32% más de Manteca 10% más de Leche en Polvo 18% más de Caseína

15. Bibliografía http:// www.agrobit.com/Info_tecnica/Ganaderia/prod_lechera/GA000005pr.htm http:// www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/jersey.htm Enciclopedia bovina. Universidad Autónoma de México. MVZ Ramón Gasque Gómez . 2008