Cálculo de recordatório 24h e medidas caseiras.pptx

Aula sobre cáculo de recordatório 24h

1. CÁLCULO DE RECORDATÓRIO 24H Profa. Dra. Cinthia Domingos Barbosa Nutricionista Data: 25/07/2024 Universidade Presidente Antônio Carlos Curso de Nutrição Disciplina: Cálculos Nutricionais

2. É um método de avaliação do consumo alimentar que reflete o consumo relatado durante um curto período anterior ao tempo presente; Entrevista estruturada para definir e quantificar os alimentos e bebidas consumidos nas últimas 24 horas. O QUE É O RECORDATÓRIO ALIMENTAR DE 24 HORAS (R24H)?

3. INFORMAÇÕES IMPORTANTES PARA O CÁLCULO DE R24H

4. USO DE TABELAS E ÁLBUNS FOTOGRÁFICOS PARA AS MEDIDAS CASEIRAS

5. INFORMAÇÕES IMPORTANTES PARA O CÁLCULO DE R24H Horário das Refeições Conceito de Refeição Tipo de preparação Quantidade Importante conhecer os momentos em que ocorrem o consumo de alimentos Alguns indivíduos consideram como refeição apenas o almoço e o jantar Essencial para minimizar possíveis erros de cálculo do número de calorias Devem ser descritas de acordo com a medida caseira de referência

6. INFORMAÇÕES IMPORTANTES PARA O CÁLCULO DE R24H Necessário converter as medidas caseiras em g/mL usando as tabelas Macro e micro nutrientes que devem ser calculados no recordatório

7. A quantidade de nutrientes presentes nos alimentos do recordatório devem ser calculados por meio de regra de três: 100g de alimento quantidade de nutriente da tabela Quantidade do alimento ingerido (g) X (g, mg, mcg)

8. CHO 100g ------ 10,4g 80g -------- X X = 8,32g PTN 100g ------ 0,5g 80g -------- X X = 0,4g LIP 100g ------ 0,1g 80g -------- X X = 0,08g O CÁLCULO DEVE SER FEITO PARA CADA NUTRIENTE!

9. CHO 100g ------ 10,4g 80g -------- X X = 8,32g PTN 100g ------ 0,5g 80g -------- X X = 0,4g LIP 100g ------ 0,1g 80g -------- X X = 0,08g E AS CALORIAS? COMO CALCULAR? CHO = 8,32 x 4 = 33,28 kcal PTN = 0,4 x 4 = 1,6 kcal LIP = 0,08 x 9 = 0,72 kcal Total = 35,6 kcal

10. ( DRIs , 2005)

11. ( DRIs , 2005)

12. Principais erros cometidos na aplicação de um recordatório 24h

13. Referências CUPPARI, Lilian. Guia de nutrição: clínica no adulto. In: Guia de nutrição: clínica no adulto. 2014. p. 578-578. FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica.  Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia , v. 53, p. 617-624, 2009. NATIONAL INSTITUTES OF HEALTH. Nutrient Recommendations: Dietary Reference Intakes (DRI). 2005. REFERÊNCIAS Fisberg R M; Marchion D M L; Colucci. A C A. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arq Bras Endocrinol Metab vol.53 no.5 São Paulo Julho, 2009. CUPPARI, L. Nutrição: Nutrição Clínica no Adulto . São Paulo, Manole, 2005.