Carbohidratos: Digestión, absorción y utilización.

Nutrición: Carbohidratos (sin bioquímica ni vías).
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1. Por Alicia Guadalupe Hernández Retureta Nutrición Intersemestral Junio 2014. Carbohidratos Universidad Veracruzana Facultad de Medicina

2. Carbohidratos “Biomoléculas compuestas por carbono, hidróxido y oxigeno ” Funciones en los organismos vivos Proporcionar energía (E) inmediata. Componentes celulares estructurales. Bender DA. “Carbohidratos importantes desde el punto de vista fisiológico”. En: Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kenelly PJ, Rodwell VW, Weil PA. Harper , Bioquimica Ilustrada. 28° edición. México DF: McGraw-Hill; 2010. p. 113-120.

3. Clasificación Bender DA. “Carbohidratos importantes desde el punto de vista fisiológico”. En: Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kenelly PJ, Rodwell VW, Weil PA. Harper , Bioquimica Ilustrada. 28° edición. México DF: McGraw-Hill; 2010. p. 113-120.

4. Almacenamiento y consumo de E Bender DA. “Carbohidratos importantes desde el punto de vista fisiológico”. En: Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kenelly PJ, Rodwell VW, Weil PA. Harper , Bioquimica Ilustrada. 28° edición. México DF: McGraw-Hill; 2010. p. 113-120.

5. Carbohidratos en la dieta

6. Valores 46% de los nutrientes en la dieta. 1 300 gr para un individuo que gasta 2000 kcal /dia. 2 22%: Polisacaridos . 1 Almidón: Cereales y verduras. 24%: Sacarosa, maltosa y otros azúcares. 1 1gr carbohidratos = 9kcal. 2 1. Barragán- Jaín R. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Ruy- Diaz -Reynoso JAS, Barragán- Jaín R, Gutiérrez-Olvera RE. Endonutrición y apoyo nutricio. 2da edición. México DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40. 2. Cárabez -Trejo A. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Laguna J, Piña E, Martínez-Montes F, Pardo-Vázquez JP, Riveros -Rosas H. Bioquímica de Laguna. 6ta edición. México DF: Manual Moderno; 2009. p. 271-302.

7. Fuentes de carbohidratos 1. Barragán- Jaín R. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Ruy- Diaz -Reynoso JAS, Barragán- Jaín R, Gutiérrez-Olvera RE. Endonutrición y apoyo nutricio. 2da edición. México DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40. 2. Cárabez -Trejo A. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Laguna J, Piña E, Martínez-Montes F, Pardo-Vázquez JP, Riveros -Rosas H. Bioquímica de Laguna. 6ta edición. México DF: Manual Moderno; 2009. p. 271-302.

8. Digestión de los carbohidratos

9. Puntos de hidrolización Barragán- Jaín R. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Ruy- Diaz -Reynoso JAS, Barragán- Jaín R, Gutiérrez-Olvera RE. Endonutrición y apoyo nutricio. 2da edición. México DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

10. Almidón Fox SI. “Sistema digestivo”. En: Fox SI. Fisiología humana. 12va edición. México DF: Mc- Graw Hill; 2011. p. 613-653.

11. Amilasa Salival Sitio acción Fuente Sustrato pH óptimo Producto Boca Saliva Almidón 6.7 OS Fox SI. “Sistema digestivo”. En: Fox SI. Fisiología humana. 12va edición. México DF: Mc- Graw Hill; 2011. p. 613-653.

12. Amilasa Pancreática Sitio acción Fuente Sustrato pH óptimo Producto Duodeno J. P. Almidón 6.7 a 7.0 Maltosa, maltriosa y OS Fox SI. “Sistema digestivo”. En: Fox SI. Fisiología humana. 12va edición. México DF: Mc- Graw Hill; 2011. p. 613-653.

13. Maltasa, sucrasa, lactasa Sitio acción Fuente Sustrato pH óptimo Producto Intestino delgado Succus entericus Maltosa Sacarosa Lactosa 5.0 a 7.0 Glucosa Glu+Fru Glu+Gal Fox SI. “Sistema digestivo”. En: Fox SI. Fisiología humana. 12va edición. México DF: Mc- Graw Hill; 2011. p. 613-653.

14. Carbohidratos Absorción de los carbohidratos

15. Absorción Se lleva a cabo en el yeyuno y en el inicio del íleon. Mecanismos de absorción Difusión simple Difusión facilitada Cotransporte Transportador simple Barragán- Jaín R. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Ruy- Diaz -Reynoso JAS, Barragán- Jaín R, Gutiérrez-Olvera RE. Endonutrición y apoyo nutricio. 2da edición. México DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

16. Velocidades de absorción Monosacárido “Velocidad” Glucosa 100 (1gr por Kg de peso por h) D-galactosa 110 D-fructosa 43 D- manosa 19 D-xilosa 15 D-arabinosa 9 Barragán- Jaín R. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Ruy- Diaz -Reynoso JAS, Barragán- Jaín R, Gutiérrez-Olvera RE. Endonutrición y apoyo nutricio. 2da edición. México DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

17. Cotransporte de Na + y glucosa

18. Absorción de fructosa

19. Destino y utilización

20. Destino Poca glucosa libre + Paso de moléculas a Glu6P= Gradiente descendiente de G libre. Resto de glucosa (40%) Circulación general. Barragán- Jaín R. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Ruy- Diaz -Reynoso JAS, Barragán- Jaín R, Gutiérrez-Olvera RE. Endonutrición y apoyo nutricio. 2da edición. México DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

21. Relación glucosa libre y almacenada Glucemia normal: 90-110 mg/dL Elevación de la glucemia. Glucemia postprandial. Insulina Glucogénesis y glucólisis. Almacenamiento hepático de glucógeno. Disminución de la glucemia. Ayuno prolongado. Glucagon /Adrenalina* Glucogenólisis. Liberación de glucosa al torrente sanguíneo Barragán- Jaín R. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Ruy- Diaz -Reynoso JAS, Barragán- Jaín R, Gutiérrez-Olvera RE. Endonutrición y apoyo nutricio. 2da edición. México DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

22. Células musculares Barragán- Jaín R. “Metabolismo de los carbohidratos”. En: Ruy- Diaz -Reynoso JAS, Barragán- Jaín R, Gutiérrez-Olvera RE. Endonutrición y apoyo nutricio. 2da edición. México DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40. adrenalina !

23. ¡Gracias por su atención!