Carne de Soya

1. UNIDAD EDUCATIVA MARISTA Informe De La Carne De Soya Asignatura: Química y Ambiente Curso : Qui-bio “C” Lic. Efraín Jumbo Integrantes: Geanella Chamba Ariana Díaz Evelyn Lavanda Gabriela Piedra Gina Jaramillo

2. ¿Cómo Elaborar? Esta carne se elabora a través de una mezcla de harina de soya, harina de trigo, agua y algunos condimentos. La Carne de soya es una fuente proteica excepcional, con un bajo contenido de grasa y 11 aminoácidos esenciales, de los 21 que existen en la naturaleza y es consumida principalmente por personas que practican dietas vegetarianas o veganas. Conocida también por el nombre de "proteína vegetal texturizada" (TPV), la soya, en su forma de carne vegetal, reemplaza completamente a la carne de origen animal; siendo similar en aspecto, pero superior en calidad. Su origen está en el Poroto de soya, del cual se ha extraído el Aceite de soya, obteniendo una Harina Desgrasada (procesada y secada), de textura esponjosa similar a la de la carne de origen animal, siendo rica en proteína, hierro, calcio, zinc, fibra. De hecho, a igual cantidad, esta forma de soya contiene el doble de proteínas que la carne animal, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche. Posee vitaminas A, E, F y grupo B (tiamina, riboflavina y niacina). Contiene minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre, siendo rica en lecitina, la cual ayuda la asimilación de vitaminas. Es además muy beneficiosa para prevenir el estreñimiento, gracias a su porcentaje de fibras.

3. Hipótesis: S erá que la carne de soya tiene sabor y olor agradable? Se hallará en la carne de soya nutrientes?

4. Objetivo : Aprovechar la energía de los Hidrocarburos en la elaboración de Carne de Soya. Producto: ½ kilo de soya en grano 0,4 kilogramos de harina de agua 500 cm3 Un ramo de perejil Un ramo de cilantro Tres pepitas de ajo 02 Cebolla colorada Pimiento Sal al gusto Materiales: Bandejas Olla Gas Cocina Molino Lienzo Rodillo

5. PROCESOS Remojar la soya con un día de anticipación Retirar la Cáscara sea con un molino o de forma manual Colocar la soya en el molino para proceder a molerla (lo más fina posible) Mezclar la soya, la harina y agua hasta formar una masa consistente. Hacer una bola y Lavar la masa anteriormente prepara hasta lograr que el agua salga lo mas clara posible. (realizando con mucha precaución para evitar que la masa se deshaga) Moler ajo, perejil, culantro, pimiento, cebolla y sal al gusto. (lo mas fino posible).Mezclar la masa de soya con los condimentos molidos. Luego utilizar un rodillo para que la masa quede lo mas homogénea posible. Cortar en pedazos el lienzo y en cada uno de ellos ponemos una porción de la masa condimenta Después se los coce durante dos horas.

6. Resultados Se ha comprobado que la carne de soya tiene un olor y sabor agradable ya que su composición es muy rica en nutrientes y proteínas. Sus componentes son mucho mejor que la carne de algunos animales por el hecho de ser un elemento proveniente de vegetales frescos y alimenticios aunque no tiene el mismo sabor que la carne animal.

7. Butano El butano comercial es un gas licuado, obtenido por destilación del petróleo, compuesto principalmente por butano normal (60%), propano (9%), isobutano (30%) y etano (1 %). Aplicación La principal aplicación del gas butano (C4H10) es como combustible en hogares para la cocina y agua caliente, y en los mecheros de gas. No suele consumirse en grandes cantidades debido a sus limitaciones de transporte y almacenaje. No es adecuado para su transporte vía gasoductos ya que por su alta temperatura de licuefacción se podría condensar en las conducciones. De hecho se eliminan los restos de butano y propano del gas natural por este motivo.

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18. CONSEJOS A la carne de soya ya cocida se la puede preparar de diferentes formas como puede ser de diferentes formas como: frita, estofado, apanada. Siempre procurando servirla de forma nutritiva acompañada de ensaladas, tubérculos, salsas, etc. Nosotras hemos escogido como opción hacer estofado de carne y acompañarla con una exquisita ensalada.