Clasificacion de los vegetales

1. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES FRUTAS Y HORTALIZAS

2. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES Los vegetales se pueden clasificar de acuerdo a un criterio botánico. CLASIFICACION BOTANICA: a. HOJAS: Parte de la planta donde se realizan los procesos de fotosíntesis, transformando la luz solar en energia para los procesos vitales.

3. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES b FLORES, INFLORESCENCIAS Y TALLOS Las flores son los órganos reproductores de las plantas , constan del androceo formado por estambres y el gineceo formado por carpelos.

4. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES La inflorescencia son ramas o sistemas de ramas, portadoras de grupos o sistemas de flores

5. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES Los tallos: son partes de las plantas que sirve como soporte de las hojas, flores, frutos y semillas.

6. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES FRUTOS: es el ovario maduro de una flor, que puede o no tener parte de las inflorescencias asociadas con el. En la clasificacion de los diferentes tipos de frutos se tiene en cuenta: la estructura de la flor de la cual se desarrolla el fruto

7. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES SEMILLAS: son los órganos encargados de la germinación y multiplicación de las plantas, el almacenamiento de nutrientes en gran cantidad y ser resistentes a la desecación y a temperaturas extremas

8. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES 2. Clasificación Comercial: Esta clasificacion se basa en el mercadeo del producto y en la forma como son utilizadas para el consumo; y comprende:

9. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES Hortalizas y Verduras Frutas Tuberculos Leguminosas Cereales

10. Verduras y hortalizas… El termino Hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye a las verduras y a las legumbres verdes. Las verduras son hortalizas, en la cual la parte comestible son los órganos verdes de la planta como el tallo o las hojas.

11. VERDURAS Y HORTALIZAS composición: agua. (90 -96%) vitaminas. (excepto retinol , B12 y D) minerales. (magnesio, potasio, calcio, hierro) fibra. carbohidratos.

12. VERDURAS Y HORTALIZAS CLASIFICACION según carbohidratos: Grupo A: (hasta un 5%) apio, espinaca, berenjena, coliflor, tomate, lechuga. Grupo B: (hasta un 10%) cebolla, puerro, zapallo, zanahoria, arveja fresca. Grupo C: (hasta un 20%) batata, patata, yuca, maíz tierno.

13. VERDURAS Y HORTALIZAS según el color: HOJAS VERDES: presencia de clorofila. AMARILLAS: ricas en carotenos. DE OTRO COLOR: ricas en vitamina C y B complejo

14. VERDURAS Y HORTALIZAS PARTES COMESTIBLES: hojas: repollo, lechuga, espinaca. tallos: apio, hinojo. brotes: espárragos, alfalfa. flores: coliflor, brócoli, alcachofa. frutos: tomate, berenjena, pepino. vainas: judías verdes, habichuelas. semillas: arvejas o guisantes, habas. raíces: zanahoria, nabo, yuca. tubérculos: patata, batata. bulbos: cebolla, ajo. cogollos: palmitos.

15. FRUTAS La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritiva

16. LO QUE LAS FRUTAS PROPORCIONA AGUA AZUCARES ALMIDON FIBRA ACIDOS ORGANICOS VITAMINAS MINERALES FITOQUIMICOS- MEDICAMENTOS NATURALES

17. VENTAJAS DE LAS FRUTAS Desintoxica el organismo Regula el intestino Previene el cáncer Antioxidante Evita enfermedades cardiovasculares

18. La fruta estimula los 5 sentidos

19. Clasificación de la fruta Hay diferentes formas de clasificar la fruta, según sea su tipo, la forma de recolección o el proceso de maduración

20. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS Se dividen en Carnosos y Secos

21. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS Frutos carnosos: Pueden ser simples Los frutos carnosos pueden ser : SIMPLES AGREGADOS MULTIPLES

22. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS SIMPLES: Se derivan de un ovario y pueden tener una o varias semillas. Los de una sola semilla reciben el nombre de DRUPA ejemplo: mangos, ciruelas, cerezas, olivas, aceitunas y aguacate

23. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS DRUPA

24. DRUPAS

25. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS Los de varias semillas se dividen en cuatro clases: Bayas Pomas Hesperidium Peponoide

26. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS BAYAS: consta de varias semillas rodeadas de una masa carnosa, Ejemplo: guayaba, anon , tomate, granadilla, uva, banano.

27. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS POMAS: se caracterizan porque la pulpa rodea un receptaculo interno que contiene las semillas, ejemplo: Manzana, pera

28. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS HESPERIDIUM: se caracteriza por una cascara gruesa con numerosas glandulas de aceite esencial y una pulpa gruesa jugosa compuesta de varios segmentos separados, ejemplo: naranja, limon , pomelo, mandarina

29. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS PEPONOIDE: similares las bayas, poseen una cubierta externa como la patilla, melon , calabaza, cocombro

30. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS AGREGADOS: derivados de una cantidad variable de ovarios como las fresas, moras, frambuesas

31. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS MULTIPLES: derivados de una cantidad variable de ovarios de varias flores que crecen mas o menos junto formando una masa como la piña, breva

32. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS FRUTOS SECOS: Se dividen en: Cariopsis Legumbres Nueces

33. CARIOPSIS: son los frutos de las gramineas como el trigo, cebada, avena, centeno

34. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS LEGUMBRES: Fruto caracteristico de las semillas de la leguminosas como los frijoles, alverjas etc.

35. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS NUECES: consta de un pericarpio o cascara dura con una parte comestible que es la semilla, avellana, castañas nuez

36. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS TUBERCULOS y RAICES: son órganos ricos en sustancias de reserva tales como agua, almidones y minerales , entre otros. Por lo que constituyen una gran fuente de alimento y permiten la elaboración de un gran numero tanto caseros como industriales Entre los tubérculos y raíces pueden mencionarse la yuca, el ñame, la papa, el nabo , la zanahoria, entre otras

37. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTAS TUBERCULOS y RAICES