El gran libro de cocina para ti

cocina

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ÍNDICE
1. Pastelillos
2. El glaseado
3. Caras divertidas
4. Pastel sorpresa
5. Pastel fantasía
6. Un rico pastel de chocolate
7. Cómo cortar el dinosaurio
8. Un dinosaurio riquísimo
9. Pan rápido
10. Panecillos variados
11. Roscón de frutas
12. Un corona navideña
13. Pizzas rápidas
14. Pizzas para fiestas
15. Barquitos de patata y queso
16. Repostería perfecta
17. Tartaletas de fruta
18. Tartaletas saladas
19. Bollos dulces y salados
20. Una buena merienda
21. Galletas de mantequilla
22. Bazar de galletas
23. Pastas de hojaldre
24. Desfile de pastas
25. Pastas en cacerola
26. Ligera como el aire
27. Escaparate de pastas
28. Cremas de fruta
29. Cobertura de chocolate
30. Cómo hacer merengues
31. Blanquísimas sorpresas
32. Helados variados
33. Galletas sabrosas
34. Formas decorativas
35. Glaseados fáciles
36. Galletas de cacahuete
37. Brownies de chocolate
38. 22 Una bandeja de brownies
1. PASTELILLOS
La elaboración de pastelillos tipo bizcocho es simple y rápida. He aquí todo lo que necesitarás
para hacer diez pastelillos pequeños y otros diez diminutos con o sin cereza. Si quieres hacer
más, tendrás que doblar u triplicar la cantidad de ingredientes, pero no olvides que también
necesitarás más glaseado. En la receta siguiente encontrarás muchas ideas interesantes para el
glaseado y la decoración de tus pastelillos.
Necesitarás:
 2 huevos
 6 guindas
 100 g de azúcar lustre (molido)
 100 g de margarina
 100 g de harina con levadura
Utensilios:
 Bandeja de horno
 Cuenco pequeño
 Cuenco grande
 Tamiz
 Placa para hornear pastas redondas
 Parilla metálica
 Moldes de papel
 Moldes de papel pequeños
 Cuchara de madera
 Cuchillo

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 2 cucharillas de té
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 180ºC. Pon los moldes grandes en la placa para hornear pastas
redondas y los pequeños en la bandeja.
2 Tamiza la harina en el cuenco grande. A continuación, agrega la margarina y el azúcar refinado
a la harina.
3 Casca los huevos sobre el cuenco. Mezcla todo a fondo con la cuchara de madera hasta lograr
una consistencia cremosa.
4 Para los pastelillos de cereza corta en pequeños trozos las cerezas confitadas con un cuchillo
afilado (pide la ayuda de una persona mayor) y añádelas a la mezcla.
5 Pon dos cucharaditas de la mezcla en cada molde de papel grande y una sola en cada molde
pequeño.
6 Hornea los pastelillos pequeños de 10 a 15 minutos, y de 20 a 25 minutos los grandes. Déjalos
enfriar sobre la parrilla.
2. EL GLASEADO
Puedes hacer glaseados muy diversos para tus pastelillos. Aquí verás cómo preparar glaseados
de chocolate, blancos o rosados, y también cómo colorear un glaseado y moldearlo. En la receta
siguiente encontrarás numerosas ideas.
Necesitarás:
 100 g de mantequilla
 100 g de glaseado ya preparado
 215 g de azúcar lustre (molido)
 2 cucharadas de cacao en polvo
 3 gotas de colorante rojo para alimentos
Utensilios:
 Cuenco pequeño
 Cuenco grande
 Tamiz
 Cuchara de madera
 Cuchillo afilado
 Cuchillo
Qué debes hacer

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1 Pon la mitad de la mantequilla en el cuenco grande y córtala en trozos pequeños. Bátela con la
cuchara hasta que quede cremosa.
2 Tamiza 125g de azúcar lustre en el cuenco pequeño. Mezcla azúcar y mantequilla poco a poco
hasta lograr un glaseado cremoso.
3 Divide en dos el glaseado. Pon la mitad en el cuenco pequeño. Bate el colorante rojo con la
otra mitad para hacer glaseado rosa.
4 Para hacer el glaseado de chocolate emplea 90 g de azúcar lustre y el cacao en polvo y sigue
los pasos 1 y 2 anteriores.
Glaseado de chocolate
1 Para hacer un glaseado de color rosa añade 3 gotas al glaseado. Amásalo hasta que el color
sea uniforme.
2 Haz un cilindro de glaseado para la trompa del elefante y unos círculos, para sus orejas, que
luego unirás a la cabeza.
Dulces con caras
1 Saca los pastelillos de sus moldes de papel. Junta los grandes con los pequeños para hacer
caras con ojos y narices.
2 Cubre la base y los costados de un pastelillo pequeño con glaseado y colócalo sobre uno
grande glaseado del mismo color.
3 Una vez glaseados todos tus dulces dales rostros decorándolos con chocolates y confites antes
de que se sequen.
3. CARAS DIVERTIDAS
Hay muchas formas de decorar tus pastelillos. Necesitarás diversos tipos de grageas de
chocolate y de chocolatinas para los adornos. Puedes copiar el soldado, las mariposas y los
animales que se proponen, o experimenta con tus propias ideas, Prueba a hacer caras
divertidísimas inspiradas en tu familia y tus animalitos domésticos. Usa estas caras para indicar
donde se sienta cada uno en la mesa en un banquete familiar.
Necesitarás:
 Trozos de regaliz
 Cordón de regaliz rojo
 Tiras de regaliz
 Bolitas de chocolate blanco
 Bolitas de chocolate negro

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 Guindas
 Chocolatinas
 Confites de chocolate blanco
 Canutillos de chocolate
DULCES DE CEREZA
Come tus pastelillos de cereza tal cual, o glaseados y decorados con canutillos.
MARIPOSAS
Corta círculos a partir de pastelillos pequeños y parte estos círculos por la mitad para hacer las
alas. Llena el centro con glaseado de mantequilla y pon un ala de bizcocho a cada lado.
CERDO
 Ojos de grajea de chocolate
 Bolitas de chocolate para la nariz
 Orejas de glaseado rosa
OSO DE FELPA
 Hocico cubierto de canutillos de chocolate
 Orejas a base de medio pastelillo y trozos de chocolatina
 Grageas amarillas y de chocolate para los ojos
 Gragea para la nariz.
FOCA
 Pelo de canutillos de chocolate
 Bigotes de regaliz
 Grageas de chocolate negro y blanco para los ojos
MAPACHE
 Nariz de chocolate blanco y de regaliz
 Chocolatinas para las orejas
 Ojos de chocolate blanco y regaliz
PERRO
 Grageas de chocolate para los ojos
 Nariz de regaliz
 Gragea roja para la lengua
 Canutillos de chocolate para los bigotes
ELEFANTE

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 Bolitas de chocolate blanco para los colmillos
 Discos de glaseado rosa como orejas
 Bolitas de chocolate para los ojos
 Trompa de glaseado rosa enrollada sobre pastelillo pequeño
SOLDADO
 Pastelillo cubierto de canutillos de chocolate como gorro
 Cejas de regaliz rojo
 Bolitas de chocolate y grageas amarillas como ojos
 Nariz de guinda
 Boca de regaliz rojo
 Bigote y barboquejo de regaliz
 Grageas rojas como adorno del gorro
4. PASTEL SORPRESA
Para cumpleaños, fiestas u otras celebraciones es bonito preparar un pastel especial. O si
quieres hacer un pastel para dar una sorpresa a alguien. Aquí tienes una receta para un pastel
esponjoso y exquisito que podrás decorar como quieras. Aquí encontrarás cómo hacer el pastel,
y luego verás distintas maneras de glasearlo y decorarlo.
Necesitarás:
 150 g de mantequilla blanda
 150 g de harina
 3 huevos
 150 g de azúcar molido
 1 cucharadita y media (de café) de levadura
Utensilios:
 Cuenco
 Tenedor
 Cuchara de madera
 2 moldes iguales de 20 cm de diámetro
 Cuenco pequeño
 Parrilla metálica
Cómo se prepara el pastel
1 Enciende el horno a 180º. Gas al nº 4. Frota con mantequilla el interior de los dos moldes.
2 Pon la mantequilla ablandada y el azúcar en el cuenco. Bátelos con la cuchara de madera
hasta que la mezcla blanquee y sea cremosa.

6. 6

3 Bate los huevos en un cuenco pequeño. Añádeles la mezcla de mantequilla y azúcar poco a
poco revolviendo bien hasta que quede cremosa.
4 Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla y remueve bien.
5 Vierte la mitad de la mezcla en cada uno de los moldes y alisa la superficie. Mételos en el
horno 20 ó 25 minutos.
6 Los pasteles estarán hechos cuando hayan subido y tomado color. Deben estar esponjosos por
el centro. Desmóldalos y ponlos encima de una parrilla metálica.
5. PASTEL FANTASÍA
Este pastel está relleno y recubierto de glaseado de chocolate y mantequilla y decorado. Copia
la Gallina Fantasía o inventa un dibujo nuevo.
Necesitarás:
 15-30 ml (1-2 cucharadas) de leche
 15 ml (1 cucharada) de cacao en polvo
 75g de mantequilla blanda
 150 g de azúcar en polvo
 Grageas de colores
 Almendras tostadas
 Canutillos surtidos
 Bolitas de chocolate
Utensilios:
 Cuenco
 Colador
 Cuchillo
 Cuchara de madera
Relleno y cobertura del pastel
1 Pon la mantequilla cortada a trozos en el cuenco. Bátela con la cuchara de madera hasta que
esté suave y cremosa.
2 Tamiza el azúcar y el cacao en polvo en el cuenco, poco a poco, mézclalos con la mantequilla.
Luego añade la leche revolviendo.
3 Cuando los pasteles se enfríen, reparte la mitad del relleno sobre uno de ellos. Coloca el otro
pastel encima y reparte el resto por encima.
Decóralo con la gallina fantasía

7. 7

4 Ahora decora el pastel. Presiona los adornos ion firmeza contra el glaseado. Comienza por el
borde, luego el nido y por último la gallina.
PASTEL CON FLORES ESCARCHADAS
Este pastel está relleno de mermelada y recubierto de glaseado, uvas y flores escarchadas. Las
flores son concretamente rosas, pero puedes utilizar cualquier flor pequeña, siempre que sean
comestibles. Las flores y fruta tardan de 2 a 3 horas en secar, de modo que prepáralas con
tiempo.
Necesitarás:
 1 huevo
 Cuenco de azúcar molido
 Rosas pequeñas
 Uvas
 Mermelada de albaricoque
Glaseado blanco, hecho con 175 g de azúcar en polvo y 3 cucharadas de agua caliente.
Utensilios:
 Cucharilla
 Pincel de repostería
 Cuchillo
 2 Cuencos
 Agitator
 Parrilla metálica
Cómo se hace
1 Casca el huevo por la mitad sobre el cuenco. Pasa la yema de una cáscara a otra hasta que la
clara caiga en el cuenco.
2 Bate la clara del huevo a punto de nieve. Encima de una parrilla colocada sobre un plato, pinta
las rosas y uvas con la clara de huevo.
3 Rocía las rosas con azúcar. Sumerge las uvas en el azúcar para que se recubran de ella. Luego
deja que las flores y uvas se sequen.
4 Recubre cada mitad del pastel con mermelada y júntalas. Prepara el glaseado y viértelo por
encima del pastel repartiéndolo con la ayuda de un cuchillo mojado.
5 Dispón las rosas y uvas encima del pastel antes de que el glaseado se seque. Quedarán
adheridas al pastel cuando el glaseado esté seco.

8. 8

TRUFAS DE CHOCOLATE
Estas trufas son exquisitas y muy golosas.
Con estos ingredientes podrás hacer unas ocho trufas, de modo que duplica o triplica las
cantidades para hacer más.
Necesitarás:
 25 g. de cacao en polvo
 50 g. de azúcar en polvo
 50 g. de nueces picadas
 Canutillos de chocolate
 50 g.de requesón
Utensilios:
 Cuchara de madera
 Cuencos
 Tabla para cortar
 Cuchillo
 Moldes de papel rizado
Cómo hacerlo
1 Pon el requesón, las nueces picadas, el azúcar el polvo y el cacao en el cuenco y revuelve hasta
que todo esté bien mezclado.
2 Ahora forma con las palmas de las manos bolas pequeñas del tamaño de canicas. Puedes
hacerlas mayores si quieres.
Dar forma a las trufas
3 Esparce por la mesa canutillos de chocolate y haz rodar las trufas sobre ellos. Luego coloca
cada una en un molde de papel rizado.

6. UN RICO PASTEL DE CHOCOLATE
No hay fiesta ni cumpleaños sin un pastel sorpresa. Por tanto, he aquí cómo hacer un soberbio
pastel de chocolate de sabor delicioso. En la siguiente receta verás como cortar, glasear y
decorar el pastel para cocinar un sorprendente e inolvidable dinosaurio de chocolate.
Necesitarás:

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 250 ml de leche
 100 g de mantequilla
 2 huevos grandes
 1 cucharada sopera de zumo de limón
 50 g de cacao en polvo
 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
 225 g de harina
Utensilios:
 Parrilla metálica
 Papel parafinado
 Cuenco
 Molde de repostería
 Tamiz
 Cuchara de madera
 Cucharilla de postre
 Lápiz
 Tijeras
 Jarra dosificadora
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 180ºC. Dibuja el círculo del molde sobre papel parafinado. Recórtalo y
ponlo dentro del molde.
2 Remueve el zumo de limón con la leche. Pon la mantequilla y la mitad del azúcar en el cuenco
y bate hasta lograr una mezcla espumosa.
3 Bate los huevos con la mezcla, de uno en uno. Añade el azúcar restante. Tamiza juntos la
harina, el bicarbonato y el cacao.
4 Incorpora la mitad de la leche y de la harina. Añade el resto de la leche y después el de la
harina. Consigue una mezcla sin grumos.
5 Vierte la mezcla en el molde y mételo una hora en el horno. Después saca el pastel del molde
y déjalo enfriar sobre la rejilla.
7. CÓMO CORTAR EL DINOSAURIO
Corta el pastel en trozos con un cuchillo afilado. Procura hacer los cortes en los lugares exactos.
Si cometes un error, vuelve a unir el pastel con un poco de glaseado de mantequilla y empieza
de nuevo. También verás cómo hacer las escamas o púas. Si no te gusta el mazapán, usa 225 g
del glaseado de la anterior receta (EL GLASEADO).

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Necesitarás:
 2 cucharadas de huevo batido
 100 g de almendras molidas
 100 g de azúcar lustre
 ¼ de cucharadita de colorante verde para alimentos
Utensilios:
 Cuenco grande
 Rodillo de amasar
 Espátula
 Cuchara de madera
 Cuchillo afilado
Elaboración del mazapán
Pon el azúcar y las almendras en el cuenco y remueve. Añade el huevo y mézclalo todo hasta
lograr una masa consistente.
Escamas de mazapán
Divide el mazapán en dos partes y amasa una parte con el colorante verde. Haz bolas con el
mazapán y aplánalas.
Púas de mazapán
Estira el mazapán hasta lograr un grosor de 3 mm. Corta doce púas pequeñas y seis grandes.
Marca una línea en medio de cada una.
8. UN DINOSAURIO RIQUÍSIMO
¡Y ya tienes el dinosaurio acabado! En la anterior receta (EL GLASEADO) verás cómo se hace el
glaseado de mantequilla. Triplica los ingredientes allí indicados y añade unas gotas de colorante
verde.
Necesitarás:
 1 chocolatina redonda blanca
 1 bolita de chocolate
 Púas de mazapán (mira anterior receta)
 Escamas de mazapán (ver anterior receta)
 Bolitas de chocolate blanco
Cómo se decora el pastel

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1 Pon el pastel en la bandeja en que lo servirás. Haz un corte en la cabeza del dinosaurio a modo
de boca.
2 Utiliza la mitad del glaseado para cubrir la parte superior y los costados de cada sección. Pega
las secciones con más glaseado.
3 Aplica el resto del glaseado sobre el pastel. Decóralo con los triángulos de mazapán y las
bolitas de chocolate.
EL PASTEL ACABADO
Escama de mazapán verde
Glaseado verde (ver anterior receta)
Púas grandes de mazapán
Púas pequeñas de mazapán
Uñas de bolitas de chocolate Manco
Ojo hecho con una chocolatina blanca y una bolita de chocolate negro
Dientes de bolitas de chocolate blanco
Escamas de mazapán
9. PAN RÁPIDO
Hacer pan es muy divertido. Con la masa de esta receta tienes suficiente para ocho panecillos.
Aquí verás cómo se hace la pasta. Más adelante se muestra cómo darles forma y decorarlos, y
verás cómo hacer una familia entera de osos.
Necesitarás:
 3 g (1/2 bolsita) de levadura seca y rápida
 1 cucharada de aceite vegetal o de girasol
 Un buen pellizco de sal
 250 ml (1/4 de litro) de agua caliente
 350 g de harina blanca fuerte
Utensilios:
 Cuenco
 Jarra dosificadora
 Tijeras de cocina
 Pincel
 Cuchara de madera
 Parrilla metálica
 Bandeja de horno engrasada

12. 12

1 Enciende el horno a 230º. Gas al nº 8. Pon la harina, levadura y sal en el cuenco. Añade el
aceite vegetal y agua.
2 Mézclalo todo bien hasta formar una masa firme. Si está demasiado pegajosa, añádele un
poco de harina. Añade un poco de agua si resultara demasiado seca.
3 Coloca la masa sobre una mesa enharinada. Apriétala con los nudillos, dóblala para formar
una bola, y repítelo una y otra vez durante 5 minutos.
4 Da forma a los panecillos. Colócalos en la bandeja del horno engrasada. Luego, déjalos en un
sitio cálido. (Pregunta a una persona mayor cuál es el sitio cálido más adecuado.)
5 Cuando los panecillos hayan doblado su tamaño, entonces podrás decorarlos como quieras.
6 Cuécelos en el horno 15 ó 20 minutos Estarán hechos si suenan a hueco cuando los golpees
por debajo. Déjalos que se enfríen sobre una parrilla metálica.
10. PANECILLOS VARIADOS
Puedes dar a los panecillos mil formas distintas. Para variarlos incluso más, utiliza distintas
semillas para que su superficie resulte más crujiente.
Para formar los panecillos, corta la pasta en ocho partes, todas del mismo tamaño, y luego sigue
las instrucciones siguientes. Recuerda que los panecillos doblarán su tamaño, porque crecen al
cocer.
Cómo decorar los panecillos
Cuando los panecillos hayan crecido y estén a punto para ser metidos en el horno, puedes
decorarlos con cualquiera de las cosas que te indicamos más abajo. Para darles un tono dorado,
necesitarás también un huevo batido y un pincel de repostería.
Necesitarás:
 Semillas de sésamo
 Semillas de alcaravea
 Semillas de amapola
 Pasas de Corinto
Pinta los panecillos ligeramente con el huevo batido. Esparce semillas por encima y presiona
suavemente para que se incrusten. Los panecillos están ya listos para ir al horno.
TORTUGA
Engancha pequeñas bolas de masa alrededor del panecillo para las cuatro patas, la cabeza, y la
cola. Haz unos cortes encima para simular la concha.

13. 13

ERIZO
Forma un morro puntiagudo en un extremo del panecillo. Da unos cortes con la punta de la
tijera para imitar el cuerpo del erizo. Con pasas de Corinto para la nariz y los ojos.
PANECILLO CAMPESINO cubierto de semillas de amapola
Haz una bola de masa más pequeña que las otras. Humedece la base con el pincel mojado en
agua. Pégalo encima de otro panecillo mayor y haz un agujero en el centro.
CARACOL
Da a la bola de masa la forma de una salchicha. Humedece un lado con agua y enróscala como
un caracol, dejando un extremo largo para la cabeza.
Panecillo FLOR cubierto de semillas de alcaravea
Aplasta una bola de masa ligeramente. Corta el borde con las tijeras para formar los pétalos.
OSITOS DE PAN
Utiliza la receta de PAN RÁPIDO, pero necesitas doble cantidad de ingredientes. También
puedes emplear una mezcla de harina blanca e integral. Divide la masa en tres bolas de
diferentes tamaños. Aparte de la masa necesitarás ingredientes para decorar, una gran bandeja
de horno engrasada y tijeras de cocina o un cuchillo.
Para decorarlos necesitarás:
 Semillas de sésamo
 Semillas de amapola
 1 huevo batido
 Pasas de Corinto
 Queso rallado
Cómo se hacen los ositos
1 Divide una bola de masa en dos. Dale a una parte la forma del cuerpo del oso. Ponla en la
bandeja del horno y aplástala ligeramente.
2 Corta la restante en dos. Forma con la mitad una bola pequeña. Dale a la otra forma de rollo
de unos 15 cm de largo.
3 Pinta un lado de la bola pequeña con huevo. Únela al cuerpo del oso, apretando por debajo,
para hacer la cabeza.
4 Corta un trozo del rollo. Píntale un lado con huevo y únelo a la cara del oso. Pínzalo para darle
el aspecto de hocico.

14. 14

5 Corta dos trozos más para las orejas y cuatro mayores para las patas. Adhiérelos
presionando en la cabeza y el cuerpo del oso.
6 Con las tijeras de cocina o un cuchillo corta los extremos de las patas del oso para que
parezcan zarpas.
Hay que dejar que los osos crezcan
7 Haz todos los osos así. Cúbrelos con una servilleta y déjalos en un lugar caliente por espacio de
una hora, hasta que hayan doblado su tamaño. Luego píntalos ligeramente con el huevo batido
para darles color, y utiliza pasas de Corinto para los ojos. Ya puedes añadir cualquier otro
adorno que se te ocurra.
Cómo cocerlos
8 Mételos en el horno 25 minutos, según su tamaño (ver anterior receta de PAN RÁPIDO) hasta
que estén dorados. Luego colócalos encima de una parrilla metálica para que se enfríen.
PAPÁ OSO:
Pasas de Corinto para los ojos
Papá Oso ha sido pintado con huevo batido y luego cubierto de queso rallado antes de ir al
horno.
MAMÁ OSA: Pasas de Corinto para los ojos
Mamá osa ha sido pintada con huevo batido y luego espolvoreada con semillas de sésamo.
OSITO: Pasas de Corinto para los ojos
Osito ha sido pintado con huevo batido y luego decorado con semillas de amapola.
11. ROSCÓN DE FRUTAS
Un roscón de Navidad no sólo está muy rico, sino que además tiene un aire muy festivo. He aquí
todo lo que necesitas para hacer el roscón de frutas. La masa subirá antes si la metes en una
bolsa de plástico aceitada y la dejas en un sitio cálido. Vuelve la página para ver cómo se hace el
glaseado y los adornos de mazapán para tu roscón.
Necesitarás:
 25 g de mantequilla
 1 huevo
 75 ml de leche tibia
 25 g de azúcar moreno
 ½ cucharadita de sal

15. 15

 225 g de harina blanca de fuerza
 1 bolsita de levadura
 15 g de piel de futa confitada picada
 ½ cucharadita de mezcla de especias molidas
 40 g de pasas de Corinto
 1 cucharadita de canela en polvo
Utensilios:
 Pincel de pastelero
 Bandeja engrasada
 Cuenco grande
 Jarra dosificadora
 Parrilla metálica
 Cuchillo
 Cuchara de madera
 Espátula
1 Precalentar el horno a 200ºC. Pon el azúcar, la harina, la levadura, la sal, las especias y la
canela en el cuenco y remueve.
2 Añade la mantequilla y trocéala. Amásalo todo con los dedos hasta que tenga el aspecto de
finas migas de pan.
3 Agrega la fruta, el huevo y la leche. Mézclalo todo hasta formar una bola. Amásala 5 minutos
sobre una superficie enharinada.
4 Forma con la masa dos cilindros de unos 60 cm de longitud. Ponles de lado y trénzalos.
5 Forma con la trenza un aro sobre la bandeja de hornear. Humedece sus extremos con agua y
pégalos.
6 Deja el roscón en lugar caliente hasta que doble su tamaño. Hornéalo de 20 a 25 minutos y
déjalo enfriar sobre la parrilla.
12. UN CORONA NAVIDEÑA
Convierte tu corona de frutas en un postre navideño con un rico glaseado de limón y hojas de
acebo de mazapán. En la anterior receta verás cómo se hace el mazapán, pero puedes emplear
mazapán ya hecho o el glaseado de las recetas anteriores.
Necesitarás:
 15 g de mazapán (para las bayas de acebo)
 25 g de mazapán(para las hojas de acebo)

16. 16

 1 cucharada sopera de zumo de limón
 175 g de azúcar lustre
 12 gotas de colorante verde para alimentos
 12 gotas de colorante rojo para alimentos
Utensilios:
 Cuenco pequeño
 Tamiz
 Corta-pasas en forma de hoja de acebo (si no los encuentras puedes emplear un cuchillo)
 Rodillo de amasar
 Cuchara de madera
 Coloreado del mazapán
Coloreado del mazapán
Haz un agujero con el dedo en el mazapán y añade el colorante. Amasa el mazapán hasta que
tenga un colorido uniforme.
Hojas de acebo
Estila el mazapán en una superficie azucarada hasta que tenga un grosor de 3 mm. Corta las
hojas con el cortapastas (o un cuchillo).
Bayas de acebo
Trabaja con los dedos trocitos de mazapán rojo y haz bolitas con ellos. Procura que tengan todas
ellas el mismo tamaño.
Preparación del glaseado
1 Tamiza el azúcar lustre en el cuenco. Añade zumo de limón y remueve con la cuchara de
madera hasta lograr una consistencia cremosa.
2 Con la cuchara vierte el glaseado sobre la corona. Decora la corona ames de que se solidifique
el glaseado.
LA CORONA NAVIDEÑA ACABADA
 Hojas de acebo de mazapán
 Bayas de acebo de mazapán
 Glaseado blanco
Sirve la corona cortada en porciones, con varias bayas y hojas en cada una de ellas.
13. PIZZAS RÁPIDAS

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Esta pizza es fácil y rápida de hacer. Aquí puedes ver cómo se prepara la pasta y la salsa y más
adelante encontrarás algunas ideas para la cobertura. Con estos ingredientes podrás hacer dos
pizzas de 10 cm.
Para la pasta necesitarás:
 Una pizca de sal
 40 g de mantequilla
 3-4 cucharadas de leche
 150 g de harina con levadura
 50 g de queso rallado
Para la salsa:
 1 lata pequeña de tomates
 1 cucharada de puré de tomate
 1 cebolla pequeña
 Una pizca de sal y otra de pimienta
Utensilios:
 Cazo pequeño
 Cuenco
 Cuchara de madera
 Rodillo de amasar
 Cuchillo
 Cuchillo afilado
 Rallador de queso
 Tabla para picar
 Bandeja de horno
Cómo preparar la salsa
1 Pon el horno a 220º. Gas al nº 7. Pela cebolla, luego la cortas por la mitad y la picas finamente
sobre la tabla de madera.
2 Pon la cebolla picada en el cazo. Añade los tomates, el puré de tomate, la sal y pimienta y
mézclalo todo bien.
3 Cuece la mezcla a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego apaga
el fuego y deja que se enfríe.
Cómo hacer la pasta
1 Mientras se cuece la salsa, prepara la pasta. Pon la harina, sal y mantequilla en el cuenco.
Corta la mantequilla a pedacitos.

18. 18

2 Mezcla los trozos de mantequilla y la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla
tenga el aspecto de migas de pan.
3 Añade el queso rallado y la leche a la mezcla de harina. Mézclalo todo bien hasta formar una
bola de pasta suave.
4 Divide la pasta en dos y haz una bola con cada parte. Alisa cada bola de pasta con el rodillo
dándole forma de un círculo de unos 10 cm de diámetro.
5 Pon ambos círculos de pasta en la bandeja de horno previamente engrasada. Cúbrelos de salsa
de tomate, repartiéndola uniformemente hasta los bordes con una cuchara.
6 Decora las pizzas. Ponlas en el horno a cocer unos 15 ó 20 minutos, hasta que los bordes estén
dorados.
14. PIZZAS PARA FIESTAS
Una vez tengas la base de las pizzas, puedes decorarlas con cualquiera de los ingredientes que
se indican a continuación, antes de cocerlas. Intenta hacer las que te proponemos aquí, o
inventa nuevas ideas.
Ingredientes:
 Queso rallado
 Jamón dulce cortado a tiras
 Tiras de pimientos
 Aceitunas negras
 Rodajas de salchichas
 Lonchas de queso recortadas
 Champiñones cortados en láminas
 Maíz en conserva
PIZZA ITALIANA
 Pimiento rojo picado
 Jamón picado
 Rodajas de salchichas
 Maíz tierno
 Champiñones cortados en láminas
 Queso rallado
 Lonchas de queso recortadas
 Pimiento verde
PIZZA RELOJ

19. 19

 Pimiento verde para las manecillas
 Aceitunas negras
 Queso rallado
 Medias aceitunas
 Rodajas de salchicha
PIZZA MICKEY MOUSE
 Lonchas de queso
 Aceitunas negras
 Laminas de champiñones para las orejas
 Pimiento verde para la boca y los bigotes
PIZZA BARRAS Y ESTRELLAS
 Maíz tierno de lata tierno lata
 Tiras de jamón dulce
 Queso cortado en forma de estrellas
15. BARQUITOS DE PATATA Y QUESO
Las patatas rellenas constituyen todo un plato y son fáciles de hacer. Aquí tienes algunas ideas
nuevas para decorarlas una vez asadas. Las patatas tardan mucho en hacerse, de modo que
ponlas en el horno de una hora a una hora y media antes de que quieras comerlas.
Deja el horno encendido para la operación 3.
Para dos personas necesitarás:
 Dos trocitos de mantequilla
 50 g de queso rallado
 Una patata grande lavada
Para decorarlas puedes utilizar cualquiera de estas cosas:
 Champiñones
 Tiras de pepino
 Lonchas de queso recortadas
 Aceitunas negras
 Pimientos
 Lechuga cortadita
 Zanahorias a tiras o a rodajas
 Berros
Utensilios:

20. 20

 Cuenco pequeño
 Cuchara
 Cuchillo
 Tenedor
 Rallador
 Bandeja de horno engrasada
Cómo asar las patatas
1 Pon el horno a 200º. Gas al nº 6. Pincha las patatas con cuidado utilizando un tenedor y no un
pincho. Colócalas en la bandeja del horno previamente engrasada. Ásalas por espacio de 1 hora
y ½.
2 Cuando están cocidas, córtalas por la mitad a lo largo. Vacíalas y pon la pulpa en el cuenco y
aplástalas. Luego mézclalas con el queso y la mantequilla.
3 Vuelve a meter la mezcla en la piel de las patatas y alisa la superficie. Luego vuélvelas a meter
en el horno otros 15 minutos.
Como decorarlas
Puedes decorar las patas después de haberlas cocido por segunda vez. Conviértelas en barcos
de vela, de vapor, o de remos como se te indica aquí.
BARCO DE VELA
 Bandera de pimiento amarillo
 Mástil, palillo de brocheta
 Vela de queso
 Cubierta de pimiento rojo
 Aceitunas negras
BOTE DE REMOS
 Remos de zanahoria
 Hojas de berro
 Remos de pepino
 Mar de lechuga cortadita
 Aceitunas negras
BARCO DE VAPOR
 Vapor de berros
 chimeneas de rodajas de zanahoria y troncos de champiñones

21. 21

16. REPOSTERÍA PERFECTA
En esta receta encontrarás cómo preparar diminutas tartas de fruta y tartitas saladas. Ahora te
enseñamos cómo preparar la pasta. Con estas cantidades te saldrán unas treinta tartitas,
depende del tamaño de los moldes que emplees.
Necesitarás:
 25 g de azúcar molido (para las tartas dulces únicamente)
 Unas 3 cucharadas de agua
 100 g de margarina o mantequilla
 225 g de harina
 Una pizca de sal
Utensilios:
 Cuenco
 Cuchillo
 Tenedor
 Rodillo de amasar
 Cortapastas
 Cuchara de madera
 Moldes de tartaletas
 Parrilla metálica
Cómo se prepara la pasta
1 Enciende el horno a 200º. Gas al nº 6. Pon la harina, la mantequilla y la sal en el cuenco. Corta
la mantequilla a trocitos.
2 Mezcla la harina y la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que parezcan migas de pan.
Para las tartas dulces añade el azúcar.
3 Ahora añade el agua poco a poco. Debe quedarte una bola de pasta suave que se desprenda
de las paredes del cuenco.
4 Esparce harina encima de la mesa y en el rodillo de amasar. Extiende la pasta y alísala con el
rodillo hasta que quede muy, delgada.
5 Corta círculos de pasta con un cortapastas o un vaso. Los círculos deben ser un poco más
grandes que tus moldes.
6 Coloca cada círculo de pasta en un molde. Recoge los bordes y presiónalos para que se
adapten al molde.
Para tartas dulces

22. 22

7 Pincha la pasta que ocupa la base de los moldes con un tenedor. Mételos en el horno y
cuécelos por espacio de 15 minutos hasta que se doren.
8 Deja que se entren los moldes, luego saca las tartaletas con la ayuda de un cuchillo y ponlas
encina de una parrilla metálica.
Para tartitas, saladas
9 Añade ahora el relleno (ver recetas posteriores MINITARTAS). Luego pon las tartas en el horno
unos 20 minutos hasta que se cueza el relleno.
En las recetas siguientes encontrarás ideas para rellenarlas.
17. TARTAS DE FRUTA
Para hacer estas tartas de fruta, prepara primero los moldes de pasta (ver receta anterior).
Luego rellénalos de fruta y cúbrelos de mermelada derretida. Es mejor emplear frutas blandas,
como se te indica más abajo, porque no tendrás que cocerlas.
Necesitarás:
 Tartas dulces
 450g de frutas, tales como:
Piña natural o en conserva
Frambuesas
Uvas sin pepitas
Moras
Mandarinas en conserva
 100 g de mermelada de grosella (o de albaricoque bien batida)
Utensilios:
 Cazo pequeño
 Cuchillo afilado
 Cuchara de madera
 Pincel
Cómo rellenar las tartas
1 Haz un glaseado derritiendo la mermelada de grosella o de albaricoque en el cazo pequeño y
con fuego bajo.
2 Pinta el interior de las tartaletas con el glaseado. Lava la fruta fresca y seca la de conserva.
Corta las uvas por la mitad.

23. 23

3 Dispón la fruta en las tartaletas como se te indica. Luego cúbrela con el glaseado (con la ayuda
del pincel) que se endurecerá al enfriarse.
Las tartas terminadas
- Coloca los gajos de mandarina sobrepuestos para formar un círculo.
- Esta tarta tiene un círculo de moras con una frambuesa en el centro.
- Utiliza uvas cortadas, cuatro trocitos de piña y una uva entera para el centro.
- Piña, gajos de mandarina, frambuesas y uvas cortadas.
- La uva del centro está colocada entre dos trocitos de piña.
- Esta tarta tiene gajos de mandarina y moras.
18. MINITARTAS
Cuando hagas quiches o tartaletas saladas, rellénalas antes de cocerlas. Puedes añadir lo que
quieras al relleno base de huevos y leche, para dar a las tartaletas el gusto que prefieras. Prueba
las combinaciones de ingredientes que te indicamos abajo.
Necesitarás:
 2 huevos
 Tartaletas crudas y sin azúcar (ver anterior receta REPOSTERÍA PERFECTA)
 200 ml de leche
Añade cualquiera de estos ingredientes:
 Rodajas de tomate
 Tiras de jamón en dulce
 Puerros en rodajas finas
 Champiñones cortados
 Cebolla tierna picada
 Atún en aceite
 Queso rallado
Utensilios:
 Cuchillo
 Tenedor
 Rallador de queso
 Jarra dosificadora
 Tabla para cortar
Lo que tienes que hacer

24. 24

1 Corta los tomates y los champiñones. Pica el jamón y la cebolla tierna. Escurre el atún. Ralla el
queso.
2 Casca los huevos en la jarra dosificadora. Bátelos bien con el tenedor. Vierte la leche y
remueve bien la mezcla.
3 Coloca el relleno en las tartaletas y vierte por encima la mezcla de hueco. Cuécelas en el horno
durante 20 minutos (ver receta REPOSTERÍA PERFECTA, Cómo se prepara la pasta)
Las tartaletas terminadas
- Esta tartaleta se rellena con una mezcla de atún y cebolla.
- Ésta tiene queso rallado y rodajas de tomate
- Rodajas de tomate y atún son el relleno de esta tartaleta.
- Coloca rodajas de puerro y tiras de jamón encima
- Champiñones laminados sobrepuestos ligeramente.
19. BOLLOS DULCES Y SALADOS
Ahora verás cómo se elaboran los bollos dulces, de fruta y de queso. Los ingredientes indicados
permiten hacer unos diez. Primero de todo se explica cómo hacer la masa para cada uno. Mira
la anterior receta para ver cómo se cortan y rellenan los bollos.
Necesitarás:
 50 g de pasas de Corinto
 120 ml de leche
 50 g de queso parmesano rallado
 225 g de harina de levadura
 25 g de azúcar lustre
 50 g de mantequilla
 Un pellizco de sal
Utensilios:
 Bandeja engrasada
 Parrilla metálica
 Cuenco grande
 Rallador de queso
 Jarra dosificadora
 Batidor
 Cortapastas de 6 y 10 cm
 Rodillo de amasar
 Pincel de pastelero

25. 25

 Cuchillo afilado
 Cuchara de madera
Para hacer la pasta de los bollos
1 Precalentar el horno a 220°C. Pon la harina y la sal en el cuenco. Añade la mantequilla y
trocéala.
2 Mezcla mantequilla y harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas de
pan. Añade el azúcar.
3 Añade la leche a la mezcla y remuévelo todo con una cuchara de madera hasta lograr una
textura cremosa.
4 Amasa la mezcla apretándola y estrujándola con las manos hasta que se forme una masa
compacta.
Bollos de fruta
Sigue la receta para los bollos dulces, pero añade las pasas a la mezcla después de haber
incorporado el azúcar.
Bollos de queso
Es la misma receta de los bollos dulces, pero antes de añadir la leche pon queso rallado en vez
de azúcar.
20. UNA BUENA MERIENDA
Puedes hacer bollos de muchas formas, y tamaños. Emplea cortapastas de formas distintas para
bollos pequeños, o haz un gran bollo redondeándolo con las manos. Los bollos saben mejor
cuando aún están calientes, con o sin mantequilla. Y si quieres algo especial, rellena los bollos
dulces o los de fruta con mermelada nata.
Necesitarás:
 Mermelada
 150 ml de crema de leche
Utensilios:
 Batidor
 Cuenco pequeño
 Cuchillo
 Cuchillo afilado
Modelado de los bollos

26. 26

1 Engrasa una bandeja de hornear Estira con cuidado la masa hasta lograr un grosor de 2 cm.
Usa cortapastas enharinados.
2 Ponlos en la bandeja y píntalos con leche. Hornéalos de 12 a 15 minutos, hasta que suban.
Déjalos enfriar en la rejilla.
Un bollo redondo
Haz con la masa un círculo de 2,5 cm de grosor. Divide la superficie en ocho y píntala con leche.
Mételo en el horno unos 25 minutos.
Preparar la nata
Bate la crema en el cuenco hasta espesarla. Corta por la mitad los bollos dulces o de fruta y
rellénalos con mermelada y nata.
Espolvorea los bollos de queso con un poco del queso sobrante.
BOLLOS DULCES
 Mermelada de fresa
 Nata
BOLLOS DE QUESO
 Queso parmesano rallado espolvoreado antes de hornear
UN BOLLO REDONDO DE FRUTA
21. GALLETAS DE MANTEQUILLA
Las galletas de dos tonalidades son divertidas de hacer y de comer. En esta receta verás todo lo
que necesitas para hacer la masa simple y la de chocolate. Los ingredientes recomendados
permiten confeccionar ocho ojos de búho, ocho piruletas y doce ventanillas. En la siguiente
receta verás como se hace cada pasta y cuál es el resultado final.
Necesitarás:
Para la masa simple
 125 g de mantequilla
 50 g de azúcar lustre (molido)
 15 g de caco en polvo
 175 g de harina
 8 almendras
Para la masa de chocolate

27. 27

 125 g de mantequilla
 50 g de azúcar lustre (molido)
 160 g de harina
 3 cucharadas de leche
Utensilios:
 Pincel de pastelero
 2 bandejas de horno engrasadas
 Cuenco grande
 Parrilla metálica
 Tamiz
 Rodillo
 Palitos de helado
 Cuchillo
 Cuchara de madera
 Espátula
1 Precalienta el horno a 180°C. Tamiza 175 g de harina en el cuenco. Añade 50 g de azúcar y
remuévelo.
2 Añade 125 g de mantequilla y trocéala. Trabaja la harina, el azúcar y la mantequilla juntos
hasta que la mezcla parezca migas.
3 Añade a la mezcla una cucharada de leche. Mézclalo todo con las manos para forma una bola
de masa.
Para hacer la masa de chocolate
1 Tamiza 160 g de harina junto con el cacao en polvo. Haz la masa de chocolate tal como has
hecho la masa simple.
2 Divide cada bola de masa en tres partes iguales. Necesitarás una parte de cada para elaborar
cada tipo de galleta.
22. BAZAR DE GALLETAS
OJOS DE BÚHO
1 Estira una parte de cada tipo de masa en un cuadrado de 15 por 15 cm. Pinta con leche la
superficie de cada cuadrado.
2 Pon un cuadrado sobre otro y enróllalos juntos. Después corta el rollo en 16 rodajas.
3 Pega con leche dos rodajas. Coloca las rodajas en una bandeja de horno y añade un poco de
almendra a cada una.

28. 28

PIRULETAS
1 Estira la masa de chocolate para formar un cuadrado de 10 por 10 cm. Haz con las manos un
cilindro de masa simple de 10 cm.
2 Pinta con leche el cuadrado de chocolate y enróllalo alrededor del cilindro de masa simple,
cerrando bien los extremos.
3 Corta este tronco en ocho rodajas. Colócalas en la bandeja e introduce un palito de helado en
el centro de cada una.
VENTANILLAS
1 Forma con las dos clases de masa rectángulos de 4 por 9 cm. Córtalos por la mitad
longitudinalmente.
2 Pinta con leche el cuadrado de chocolate y enróllalo alrededor del cilindro de masa simple,
cerrando bien los extremos.
3 Corta este tronco en ocho rodajas. Colócalas en la bandeja e introduce un palito de helado en
el centro de cada una.
La cocción de las galletas
Las galletas terminadas
4 Cuece las galletas en la mitad superior del horno de 15 a 20 minutos, hasta que adquieran un
color dorado pálido. Las golosinas con palito son más gruesas y requerirán más tiempo. Una vez
las galletas estén listas, retíralas con cuidado de las bandejas y ponlas a enfriar sobre una rejilla.
Para guardar las galletas
Las galletas se ablandan si permanecen mucho tiempo sin guardar. Mételas en un recipiente
hermético y se conservarán crujientes.
23. PASTAS DE HOJALDRE
Puedes hacer muchas golosinas apetitosas empleando pasta de hojaldre ya preparada. Aquí
veras como hacer pastelillos de Eccles, palmeras y trenzas de queso.
Los ingredientes indicados bastan para hacer unas treinta pastas.
Necesitarás:
 50 g de azúcar moreno (para las palmeras)
 25 g de almendras tostadas y picadas (para las palmeras)
 350 g de pasta de hojaldre ya preparada
 1 huevo

29. 29

 ½ cucharadita de azúcar lustre (para los pastelillos)
 ¼ de cucharadita de nuez moscada (para los pastelillos)
 15 g de mantequilla (para los pastelillos)
 15 g de azúcar moreno (para los pastelillos)
 15 g de piel de fruta confitada (para los pastelillos)
 50 g de queso parmesano (sólo para las trenzas de queso)
 40 g de pasas de Corinto (para los pastelillos)
Utensilios:
 Jarra dosificadora
 Bandeja de hornear
 Cuenco pequeño
 Cortapastas de 10 cm
 Parrilla metálica
 Rodillo de amasar
 Cuchara de madera
 Tenedor
 Cuchillo
 Pincel de pastelero
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 220ºC. Con un poco de mantequilla unta una bandeja de hornear. Bate
el huevo con un tenedor.
2 Pon la pasta en una superficie enharinada y divídela en tres partes iguales. Necesitarás una
parte para cada receta.
Pastelillos de Eccles
1 Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm. Corta
seis círculos con el cortapastas.
2 Pon la fruta confitada, las pasas, la mantequilla, 15 g de azúcar moreno y la nuez moscada en
un cuenco y mézclalo todo.
3 Pon una cucharadita de esta mezcla en el centro de cada círculo. Pinta los círculos con huevo y
une los bordes con los dedos.
4 Dales la vuelta y aplana los pastelillos. Haz dos cortes en la parte superior. Píntalos con huevo
y espolvoréalos con azúcar moreno.
24. DESFILE DE PASTAS

30. 30

Palmera de almendra
1 Extiende la masa, píntala con huevo y a continuación espolvoreada con los dos tercios del
azúcar y las almendras.
2 Dobla hacia la mitad los lados 2 cortos del rectángulo. Píntalos con huevo y espolvoréalos con
el resto del azúcar y las almendras.
3 Dobla los bordes hacia el centro. Píntalo con huevo. Dale forma de cilindro. Corta en 16
porciones.
Trenzas de queso
1 Extiende la masa para formar un rectángulo de 25 por 20 cm. Píntalo con huevo. Espolvorea
con queso la mitad del rectángulo.
2 Dobla la masa sobre el queso para formar un emparedado y aplánalo. Recorta los bordes con
un cuchillo. Píntalo con huevo.
3 Corta longitudinalmente el emparedado en 20 tiras. Retuércelas y, aprieta los extremos sobre
la bandeja.
Para hornear las pastas
Hornéalas en una bandeja engrasada. Las trenzas de queso y las palmeras deben permanecer en
el horno 10 minutos y los pastelillos 15. Estarán en su punto cuando tengan un color dorado y
estén crujientes. Una vez cocidas, saca las pastas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
Estas pastas saben mejor recién hechas, por lo que puedes comerlas tan pronto se hayan
enfriado.
25. PASTAS EN CACEROLA
Es divertido hacer la pasta choux o pasta de lionesas, ya que multiplica dos o tres veces su
tamaño al hornearla. Aquí se muestra cómo hacer y, decorar pasteles tipo lionesa. Con los
ingredientes indicados te saldrán unas cinco arañas, serpientes, lionesas y palos, así como
muchos gusanos.
Necesitarás:
 100 g de mantequilla
 150 g de harina
 4 huevos
 250 ml de agua
 1 huevo balido¾ de cucharadita de sal
Utensilios:

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 Cuenco pequeño
 Tabla de cortar
 Bandeja de hornear
 Palillos de cóctel
 Jarra dosificadora
 Tenedor
 Manga pastelera con boquillas lisas
 Tamiz
 Rejilla metálica
 Cacerola
 Pincel de pastelero
 Cuchara de madera
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa con manteca la bandeja de hornear. Tamiza la harina
sobre el cuenco.
2 Pon agua, sal y mantequilla en la cacerola y calienta a fuego lento hasta que se derrita la
mantequilla y la mezcla burbujee.
3 Retira la cacerola del fuego y colócala sobre una superficie de madera. Añade de una sola vez
toda la harina a la mezcla.
4 Bate vigorosamente la mezcla hasta que se separe de las paredes de la cacerola. Déjala enfriar
un par de minutos.
5 Bate los huevos en el cuenco. Agrégalos poco a poco a la mezcla hasta que esta adquiera una
textura suave y brillante.
6 Fija la boquilla (hay que saber qué boquilla hay que utilizar en este caso) en la manga. Mete
ésta en la jarra y dobla su boca sobre los lados. Con una cuchara, llénala con la mezcla.
7 Cuando la manga esté llena, retuerce la boca para cerrarla. Ya puedes empezar a apretar para
que la masa salga por la boquilla.
8 Traza las figuras en la bandeja engrasada y píntalas con huevo batido. Hornéalas de 20 a 25
min, hasta que queden doradas.
9 Retira las figuras del horno y pincha cada una con un palillo de cóctel. Disponlas sobre una
rejilla para que se enfríen.
26. LIGERA COMO EL AIRE

32. 32

Con la manga, puedes dar a la pasta choux la forma que quieras. Sigue las instrucciones de esta
receta para hacer arañas, serpientes, gusanos, lionesas y palos. Cuando las formas estén frías,
rellénalas con nata y cúbrelas con una capa de chocolate.
Necesitarás:
 100 g de chocolate
 300 ml de crema de leche
 25 g de mantequilla
 3 cucharadas de agua
 100 g de azúcar lustre (molido)
Utensilios:
 Batidor
 Tamiz
 2 cuencos pequeños
 Cuchara de madera
 Espátula
LIONESAS
Para hacer lionesas y los cuerpos de las arañas, utiliza la boquilla de 15 mm y deposita pequeñas
porciones redondas en la bandeja.
SERPIENTES
Emplea la boquilla de 9mm para hacer las serpientes. Empieza por la cabeza y traza una línea
sinuosa para el cuerpo.
PATAS DE ARAÑA
Para las patas de las arañas, usa la boquilla de 3 mm. Haz cuatro palas a la izquierda y cuatro a la
derecha para cada araña.
GUSANOS
Se hacen con una boquilla de 6mm. Perfílalos como si estuvieras trazando comas.
PALOS
Los palos se hacen con la boquilla de 15 mm. Traza líneas de masa de 5 cm para los minipalos y
de 10 cm para los grandes.
Qué debes hacer
1 Bate la crema de leche en un 1 cuenco hasta que se espese y se esponje. Parte lionesas y palos
por la mitad y rellénalos de nata.

33. 33

2 Trocea la mantequilla y el chocolate. Vierte los trozos en la cacerola y remuévelos a fuego
lento hasta derretirlos.
3 Agrega el agua. Saca la mezcla del fuego. Tamiza el azúcar y añádelo. Remueve hasta lograr
consistencia.
4 Aplica esta capa a lionesas, palos y serpientes con una espátula. Con los dedos remoja los
gusanos en el chocolate.
27. ESCAPARATE DE PASTAS
He aquí unas cuantas ideas para decorar tus dulces de pasta choux. La telaraña se ha hecho
aplicando chocolate con la manga a una bandeja blanca. Puedes confeccionar otros animales y,
montar un zoo de golosinas para una merienda o una fiesta.
 Pasas de Corinto
 Regaliz rojo
 Granillo
 Canutillos surtidos
Los dulces acabados
SERPIENTES
 Lengua bifurcada de regaliz rojo
 Marcas de canutillos surtidos
 Ojos de pasas y nata
Las serpientes se rellenan con nata y se les da una capa de chocolate. Haz una familia de
serpientes, cada una más larga que la anterior.
ARAÑAS
Para hacer arañas, corta unas lionesas por la mitad y rellénalas con nata. Pon cuatro patas en
cada lado y pon nata por encima. Unas pasas de Corinto harán de ojos.
GUSANOS
Los gusanos han sido sumergidos en chocolate y cubiertos después con granillo antes de que se
solidificara el chocolate.
LIONESAS Y PROFITEROLES
Las lionesas pueden comerse como pastelillos o bien como un delicioso pastel de postre, relleno
de nata y bañado en chocolate derretido.
PALOS

34. 34

Los palos se cubren con una gruesa de capa de chocolate y se rellenan con nata abundante.
28. CREMAS DE FRUTA
Puedes hacer crema de cualquier fruta lo bastante blanda para ser aplastada con un tenedor.
Aquí puedes ver cómo hacer crema de fresas o de plátano. Con la cantidad de fruta que se te
indica para cada una podrás hacer cuatro platitos pequeños de crema.
Necesitarás:
 1/4 de litro de crema de leche o yogur
 Un trozo de limón (unas gotas de limón evitarán que el plátano pierda su color
natural)
 25 g de azúcar molido
 2 plátanos pequeños
 220 g de fe fresones
Para decorar:
 Bolitas de chocolate
 Uvas sin semillas
 Cerezas confitadas
 Lenguas de gato
 Rodajas de kiwi
Utensilios:
 Cuenco
 Platitos o cuencos pequeños
 Batidor
 Cuchillo
 Tenedor
 Cuchara de madera
Lo que tienes que hacer
1 Corta los fresones por la mitad, o pela y trocea los plátanos. Pon la fruta en el cuenco y
aplástala con un tenedor hasta que esté suave.
2 Bate la crema de leche o el yogur hasta que estén espesos y cremosos. Añádelos con el azúcar
a la fruta aplastada. Mézclalo bien.
3 Pon la mezcla de fruta en los platitos de servir, o vasos. Decóralos coma se te indica a
continuación, o como más te guste.
OSO

35. 35

El oso tiene las orejas de lenguas de gato, los ojos son galletitas y bolitas de chocolate, la nariz
es una guinda, y una rodaja de kiwi la boca.
PERRO
Las orejas del perro son fresones cortados, los ojos uvas, una galletita y una bolita de chocolate
forman la nariz y los bigotes se hacen con trocitos de kiwi.
FLOR
La flor sobre la crema de fresas se hace con rodajas de kiwi y cerezas confitadas dispuestas
alrededor del grano de uva del centro.
29. COBERTURA DE CHOCOLATE
Puedes hacer unos deliciosos dulces caseros mojando tus frutas preferidas y nueces en
chocolate derretido. Haz dulces de las cosas que se te muestran abajo y ponlos en moldes de
papel rizado para regalo. También puedes utilizarlos para adornar algún pastel especial, o mejor
que nada... ¡para disfruta, comiéndolos!
Necesitarás:
 150 g de chocolate sin leche
 Cerezas
 Gajos de mandarina
 Nueces del Brasil
 Almendras tostadas
 Nueces
 Fresones
 Uvas sin semillas
Utensilios:
 Cuenco
 Cazo pequeño
 Cuchara de madera
 Palillos de cocktail
 Papel encerado
 Moldes de papel rizado
Cómo derretir el chocolate
1 Trocea el chocolate y ponlo en el cuenco. Calienta un poco de agua en el cazo con fuego bajo
hasta que empiece a hervir.

36. 36

2 Coloca el cuenco dentro del cazo sobre el fuego bajo. Remueve el chocolate con una cuchara
de madera hasta que se derrita completamente.
3 Apaga el fuego. Con cuidado traslada el cazo y el cuenco del fogón a un salvamanteles.
Cómo recubrir de chocolate las frutas y nueces
4 Pincha la fruta de una en una con un palillo de cocktail e introduce la mitad en el chocolate.
Luego déjala secar sobre un papel encerado.
5 Con los dedos coge las nueces y sumérgelas hasta la mitad en el chocolate derretido, de una
en una. Ponlas a secar sobre el papel encerado.
Cómo presentar tus dulces
Puedes colocar tus dulces terminados en moldes de papel rizado. Si son para una ocasión
especial, disponlos en una fuente redonda.
30. CÓMO HACER MERENGUES
Para hacer los ricos merengues, tan dulces y crujientes, sólo se necesitan claras de huevo,
azúcar y una pizca de sal. Separar la clara de la yema de un huevo no es sencillo, porque las
yemas se rompen fácilmente, por lo que siempre conviene disponer de más huevos de los
necesarios. Procura que no se te mezclen las yemas con las claras, ya que la receta fracasaría.
Los merengues necesitan 5 horas de cocción, pues el horno debe estar muy poco caliente a fin
de que se mantengan blancos. Empieza el horneado por la mañana, para no tener que vigilarlo
por la noche.
Necesitarás:
 100 g de azúcar lustre
 Un pellizco de sal
 2 huevos
 Guindas
 Pasas de Corinto
 Piel de naranja confitada
Utensilios:
 Bandeja de horno
 Jarra dosificadora
 Taza
 Cuenco grande
 Cuenco pequeño
 Papel de cocinar

37. 37

 Cucharilla de té
 Cuchara sopera
 Espátula
 Batidor
 Tijeras
 Cuchillo afilado
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno en su nivel más bajo. Cubre la bandeja con una hoja de papel para
cocinar.
2 Casca un huevo pidiendo ayuda a una persona mayor si es preciso, y pasa la yema de una
mitad de la cascara a la otra, dejando que la clara caiga en la jarra.
3 Pon la yema en la taza y la clara en el cuenco pequeño. Haz lo mismo con el segundo huevo.
4 Agrega una pizca de sal a las claras del cuenco. Bátelas con las varillas hasta punto de nieve
firme.
5 Bate el azúcar con las claras, añadiéndolo poco a poco, hasta emplearlo todo y, que el
merengue adquiera brillo.
NIDOS
6 Pon una cucharada de merengue en la bandeja de hornear, en forma de círculo. Haz un hueco
en medio con una cucharilla.
FANTASMAS
7 Distribuye unas cucharadas de merengue y dales forma de fantasma con una cucharilla. Haz
los ojos con la cereza confitada.
MUÑECOS DE NIEVE
8 Una cucharadita de merengue será la cabeza y una cucharada sopera, el cuerpo. Adorna con
trozos de pasa, piel de naranja y cereza confitada.
9 Hornea lentamente fantasmas, nidos y muñecos de merengue de 4 a 5 horas, hasta que
adquieran firmeza. Déjalos enfriar sobre la parrilla.
31. BLANQUÍSIMAS SORPRESAS
Los nidos de merengue son postres deliciosos una vez rellenos de nata y fruta. Puedes utilizar
fruta en conserva o fresca (como aquí) y disponerla con gracia en los nidos llenos de nata.
Puedes hacer nidos en Pascua y rellenarlos con huevos de chocolate, o bien fantasmas para

38. 38

Todos los Santos. Los muñecos de nieve son muy divertidos como adornos navideños...
comestibles.
Necesitarás:
 120 ml de crema de leche
 Uvas blancas y negras sin pepitas
 Fresones
 Guindas deshuesadas
 Gajos de mandarina
 Trozos de melocotón
El relleno de los nidos
1 Vierte la crema de leche en un cuenco pequeño. Bátela hasta lograr un punto de nieve blanco.
2 Despoja los fresones de rabillos y hojas. Con un cuchillo afilado, (si no puedes, pide ayuda a
una persona mayor) corta unos trozos la mitad y otros en cuartos.
3 Con una cuchara, llena los nidos con la nata y dispón encima trozos de fruta formando dibujos
atractivos.
NIDOS DE MERENGUE
 Medio fresón
 Trozo de fresón
 Trozo de melocotón
 Uva negra
 Gajo de mandarina
 Nata
 Guinda
 Uva verde
FANTASMAS
 Trozos de guinda para los ojos
MUÑECOS DE NIEVE
 Nariz hecha con un triángulo de piel confitada
 Ojos hechos con pasas
 Trocito de guinda para la boca
 Botones de pasas
32. HELADOS VARIADOS

39. 39

Los helados son muy divertidos de preparar. Todo lo que necesitas es: helados, varias salsas y
muchas cosas apetitosas para adornarlos. Tienes que darte prisa para que no se derritan. Ponlos
en el congelador en cuanto los hayas terminado o cómetelos en seguida. En las indicaciones
siguientes encontrarás algunas ideas para preparar unos helados fantásticos.
Necesitarás
 Helado de vainilla
 Helado de chocolate
 Helado de fresa
Para su decoración
 Canutillos de chocolate
 Canutillos surtidos
 Frutos secos
 Bolitas de chocolate
 Lenguas de gato
 Regaliz
 Fruta fresca cortada a gajos
Utensilios:
 2 Cuencos pequeños
 Cuchara de madera
 Colador
 Cuchillo
 2 cucharas grandes
 Vasos o platos
 Cazo pequeño
Cómo preparar las salsas
Para la Salsa de frambuesa
 150g de frambuesas (frescas o congeladas)
 75 g de azúcar molido
Para la Salsa de chocolate
 100 g de chocolate
 3 cucharadas de agua
Salsa de frambuesa

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1 Lava las frambuesas y ponlas en un colador encuna de un cuenco. Luego pásalas a través del
colador presionándolas con una cuchara de madera.
2 Añade el azúcar molido a la pulpa de las frambuesas poco a poco. Luego remueve la salsa
vigorosamente hasta que se haya disuelto todo el azúcar.
Salsa de chocolate
1 Trocea el chocolate. Ponlo en el cuenco pequeño con el agua. Pon el cazo al fuego con agua
hasta que hierva.
2 Coloca el cuenco dentro del cazo hasta que el chocolate se derrita. Apaga el fuego y remueve
hasta que el chocolate quede fino.
Ideas para decorar.
HELADOS DE FANTASÍA
Puedes hacer helados que parezcan insectos y flores de colores, utilizando los ingredientes y
salsas que se te han dicho, y puedes probar ideas nuevas. Primero, pon el helado en las fuentes,
luego añade las salsas y, por último coloca los elementos de adorno. Te resultará más fácil
manipular el helado si utilizas una cuchara metálica que mojarás en agua caliente cada vez que
la utilices.
MARIPOSA
 Bolitas de chocolate para los ojos
 Regaliz para las antenas
 Canutillos surtidos.
 Rodajas de piña recortadas para las alas
 Helado de chocolate
 Granos de uva partidos
 Almendras tostadas
ABEJORRO
 Salsa de chocolate
 Bolitas de chocolate para los ojos.
 Helado de vainilla
 Melocotón en almíbar
 Lenguas de gato para las alas
FLOR DE FRUTAS
 Melocotón en almíbar
 Fresas

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 Salsa de frambuesa
 Nueces picadas
 Rodajas de kiwi partidas
 Helado de fresa
MARIQUITA
 Granos de uva partidos
 Salsa de frambuesa
 Regaliz
 Helado de fresa
 Grageas de chocolate.
ORUGA
 Una bola de helado de chocolate, otra de helado de fresa y otra de helado de vainilla
 Salsa de frambuesa
 Antenas de regaliz
 Una guinda para la nariz
 Galletitas redondas
 Bolitas de chocolate
 Dos granos de uva partidos para los ojos.
33. GALLETAS SABROSAS
Puedes hacer galletas de formas distintas para tus fiestas o, simplemente, para merendar. Con
los ingredientes aquí indicados, te saldrán unas veinticinco galletas. Luego verás cómo cortarlas
y decorarlas.
Necesitarás:
 75 g de Mantequilla
 Un huevo pequeño
 275 g de harina
 50 g de almíbar
 100 g de azúcar moreno
 Una cucharadita (de café) rasa de levadura
 1 cucharada de (de postre) de canela
Utensilios:
 Cuenco
 Jarra dosificadora
 Colador

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 Cuchara de madera
 Rodillo de amasar
 Cortapastas
 Cuchillo
 Tenedor
 Espátula
 Bandeja de horno
Cómo se hace la pasta
1 Enciende el horno y ponlo a 170º. Tamiza la harina y la canela en el cuenco, y luego añade el
azúcar removiendo.
2 Añade la mantequilla cortada a trozos. Mezcla la harina y la mantequilla con los dedos hasta
que la mezcla parezca migas de pan.
3 Casca el hueco en un jarro y bátelo con un tenedor. Añade el almíbar y mézclalo con el huevo
hasta que se suavice.
4 Haz un hoyo en la harina y vierte en él la mezcla del huevo. Mézclalo todo bien hasta obtener
una bola de pasta.
5 Introduce la bola de pasta en una bolsa de plástico. Métela en el frigorífico 30 minutos para
facilitar su amasado.
6 Esparce un poco de harina encima de la mesa y el rodillo. Alisa con él la pasta hasta quede una
lámina uniforme de 0,5 cm de espesor.
34. FORMAS DECORATIVAS
Necesitarás:
 Cerezas confitadas
 Nueces
 Galletas sin cocer
 Semillas de sésamo (ajonjolí)
 Almendras tostadas
 Pasas de Corinto
Para cortar la pasta
1 Utiliza cortapastas de distintas formas para cortar las galletas. Presiona el cortapastas sobre la
pasta y luego levántalo.
2 Con una espátula, levanta cada galleta y colócala en la bandeja de horno (si no te caben todas,
cuécelas en dos hornadas).

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3 Ahora ya puedes decorar las galletas como se indica. Si quieres glasear las galletas, cuécelas
sin adornar.
Cómo decorar tus galletas
Busca varios cortapastas distintos para dar forma a tus galletas. Puedes hacerlas con forma de
animales, peces, lunas y estrellas; e incluso dinosaurios. Aquí tienes algunas cosas que puedes
utilizar para decorarlas.
Cómo cocer las galletas
4 Coloca la bandeja en un estante alto del horno. Cuécelas por espacio de 15 ó 20 minutos hasta
que se doren.
5 Cuando estén cocidas, sácalas del horno y colócalas sobre una parrilla metálica. Se
endurecerán al secarse.
Cómo disponer tus galletas
Forma una familia de galletas y colócalas en fila, o utiliza un plato azul como estanque para
varios patos, o como cielo para muchas estrellas.
Ya tienes las galletas recién sacadas del horno.
35. GLASEADOS FÁCILES
Para que las galletas resulten más atractivas puedes glasearlas antes de decorarlas. Debes
cocerlas sin nada y asegurarte de que se han enfriado por completo antes de glasearlas. Más
adelante encontrarás un glaseado blanco y otro de chocolate.
Utensilios:
 Cuenco pequeño
 Colador
 Cuchara de madera
 Cuchillo
Necesitarás:
 25 g de cacao en polvo (para el glaseado de chocolate)
 Una cucharada de agua caliente
 100g de azúcar en polvo
 Cerezas confitadas
Cómo se prepara el glaseado

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1 Tamiza el azúcar en polvo en el cuenco pequeño. Añade el agua poco a poco para que se
mezcle con el azúcar hasta formar una pasta suave.
2 Para el glaseado de chocolate, utiliza 75 g de azúcar en polvo y el cacao en polvo y mézclalos
como hiciste para el glaseado blanco.
3 Extiende un poco de glaseado sobre cada galleta con la ayuda de un cuchillo mojado y
repártelo por igual. No te preocupes si se escurre un poco por los bordes.
Cómo decorar las galletas
4 Antes de que el glaseado se endurezca, decora tus galletas con cualquiera de las cosas que se
indican más abajo. Puedes hacer dibujos o raras, y animales. Aquí tienes algunas ideas.
 Bolitas de chocolate
 Canutillos de chocolate
 Canutillos surtidos
 Grageas de chocolate

36. GALLETAS DE CACAHUETE
La elaboración de estas deliciosas galletas es tan fácil como rápida. La mantequilla de cacahuete
granulosa las hace muy sabrosas, pero también se puede usar una variedad cremosa. Hornea las
galletas durante 15 minutos si te gustan blandas, o de 20 a 25 minutos si las prefieres crujientes.
Guárdalas en una lata.
Necesitarás:
 125 g de mantequilla
 125 g de mantequilla de cacahuete granulosa
 175 g de azúcar moreno
 175 g de harina de levadura
 1 huevo
Utensilios:
 Parrilla metálica
 Cuenco grande
 Bandeja engrasada
 Cuchillo
 Cuchara de madera
 2 cucharillas

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Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 180ºC. Corta la mantequilla en el cuenco y añade el azúcar. Bate hasta
lograr una mezcla espumosa.
2 Agrega la mantequilla de cacahuete, la harina y el huevo y bátelo hasta lograr una mezcla
suave.
3 Pon una cucharadita de la mezcla en la bandeja. Cuece las galletas de 15 a 25 minutos,
después déjalas enfriar en la parrilla.
37. BROWNIES DE CHOCOLATE
Los brownies de chocolate son una golosina norteamericana, crujientes por fuera, pero
deliciosamente blandos y cremosos por dentro. Aquí encontrarás todo lo necesario para hacer
brownies de chocolate y nueces.
Necesitarás:
 50 g de chocolate
 65 g de mantequilla
 175 g de azúcar moreno
 65g de harina con levadura
 50 g de nueces troceadas
 2 huevos
Utensilios:
 Bandeja de hornear poco honda
 Parrilla metálica
 Cazo
 Cuenco grande
 Cuento pequeño
 Tenedor
 Tijeras
 Cuchillo
 Cuchara de madera
 Papel parafinado
Qué debes hacer
1 Precalienta el horno a 180º C. Corta un cuadrado de papel parafinado y, ponlo en el fondo de
la bandeja engrasada.

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2 Calienta el agua en la cacerola, sólo hasta que empiece a burbujear. Pon la mantequilla en el
cuenco pequeño y trocéala.
3 Ralla el chocolate en el cuenco y coloca éste sobre la cacerola. Remueve la mantequilla con el
chocolate hasta que se derrita.
4 Casca los huecos en el cuenco grande y bátelos con un tenedor. Agrega la harina, las nueces y
el azúcar, y remueve bien.
5 Vierte el chocolate y la mantequilla derretidos sobre la mezcla y bátelo todo hasta lograr una
mezcla cremosa.
6 Vierte la mezcla en la bandeja y métela en el horno de 30 a 35 minutos. Déjala enfriar en la
bandeja y córtala en cuadrados.
38. UNA BANDEJA DE BROWNIES
Los brownies pueden hacerse con cualquier clase de chocolate o de fruto seco. Prueba con
chocolate blanco, chocolate con leche, en vez de chocolate negro, y con avellanas, cacahuetes o
almendras en vez de nueces.