Eri Nafisah_05031082122004_UAS Pengemasan.pptx

Eri Nafisah_05031082122004_UAS Pengemasan

1. Teknologi Hasil Pertanian Kelas Palembang 2021 Tugas UAS Pengemasan dan Penyimpanan Produk Buah dan Sayuran ( Berbagai Sari Buah ) Eri Nafisah (05031082122004)

2. Buah - buahan dan sayuran - sayuran dari hasil panen akan mengalami pembusukan terlalu dini jika tidak disimpan diruang yang dikondisikan . Oleh karena itu dengan menggunakan konsep pendinginan evaporatis dapat memperpanjang umur simpan buah - buahan dan sayur - sayuran . Produk Buah salah satunya yaitu berbagai minuman sari buah dan sayuran . Sari buah adalah cairan yang dihasilkan dari pemerasan atau penghancuran buah segar yang telah dimasak . Ada dua macam sari buah yaitu encer ( langsung minum ) dan buah pekat yaitu konsetrat (Ashurst, 1995). Buah Dan Sayuran ( Sari Buah dan Sayuran )

3. Harus disimpan dalam kondisi lembab Mudah mengalami pembusukan . Semakin tinggi kelembabannya semakin baik untuk menambah umur simpan . Jika kelembaban tinggi , maka air dapat mengembun sehingga menyebabkan meningkatnya pembusukan Tidak tahan lama pada suhu ruang Buah dan sayuran yang digunakan harus dalam keadaan segar Karakteristik Produk Buah dan sayuran ( Sari buah dan sayur )

4. Desain Penyimpanan Produk Buah Dan Sayuran (Sari Buah ) P endingin evaporative Tampak depan rancangan alat Alat sederhana Penyimpan Produk sari Buah dan Sayuran

5. Manajemen Penyimpanan Produk Buah dan Sayuran ( Sari Buah ) T empat penyimpan buah dan sayuran agar tetap segar selama waktu tertentu menggunakan sistem pendinginan pasif . Desain sistem penguapan didasarkan pada prinsip penguapan selalu disertai oleh efek pendinginan di sekitarnya . Alat tersebut merupakan sistem tertutup yang terdiri dari empat sisi. Tempat ini sangat baik digunakan sebagai tempat penyimpanan buah dan sayuran yang dapat memperpanjang umur simpan buah dan sayuran agar tetap segar. Dari hasil pengujian didapatkan bahwa kondisi temperatur dapat diturunkan menjadi suhu kamar 22°C. Sehingga dengan kondisi temparatur ini dapat membuat buah dan sayuran serta produk jus tetap segar.

6. Ashurst. P.R. 1995. Production and packaging of non carbonated fruit Juice and fruit beverages. Blackie Academic and Proffesioanl . Desrosier , N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan . Terjemahan Muchji M uljohardjo . UI Press. Jakarta DAFTAR PUSTAKA