essences scents and perfumes full lesson

This presentation is perfect for a Chemistry project, just translate it, it's a well made lesson.

1. EsenEsenţţe. Arome. Parfumurie. Arome. Parfumuri

2. EsenteEsente
Esentele sunt compusi Esentele sunt compusi
organici care au in organici care au in
molecula legaturi duble, molecula legaturi duble,
cicluri aromatice, grupe cicluri aromatice, grupe
functionale de tip:functionale de tip:
AlcoolAlcool
AldehidaAldehida
CetonaCetona
EterEter
EsterEster
Heteroatomi (N si O)Heteroatomi (N si O)
Esentele sunt Esentele sunt
substante lichide, substante lichide,
insolubile in apa, dar insolubile in apa, dar
solubile in solventi solubile in solventi
organici (hidrocarburi, organici (hidrocarburi,
eteri si alcooli).eteri si alcooli).
Se extrag prin Se extrag prin
antrenarea cu vapori, antrenarea cu vapori,
macerarea la cald sau macerarea la cald sau
extractie cu solventi, extractie cu solventi,
din diferite parti ale din diferite parti ale
plantelor.plantelor.

3. CitralCitral – – ulei de iarba, de lemon si de lamaieulei de iarba, de lemon si de lamaie

4. MentolMentol – – ulei de mentaulei de menta

5. LinaoolLinaool – – ulei de portocal si coriandruulei de portocal si coriandru
CC
1010HH
1818OO

6. LimonenLimonen – – ulei de coji de portocala si de ulei de coji de portocala si de
lamaielamaie

7. GeraniolGeraniol – – ulei de trandafir si muscataulei de trandafir si muscata

8. ParfumuriParfumuri
La început, parfumurile aveau mireasma unei singure flori. La început, parfumurile aveau mireasma unei singure flori.
Astăzi, parfumurile au devenit mult mai complexe, cu multe Astăzi, parfumurile au devenit mult mai complexe, cu multe
tente şi tonuri necunoscute înainte de descoperirea aromelor tente şi tonuri necunoscute înainte de descoperirea aromelor
chimice.chimice.
Parfumurile sunt compuse din amestecuri de esente naturale Parfumurile sunt compuse din amestecuri de esente naturale
sau sintetice, diluate in alcool etilic de 90sau sintetice, diluate in alcool etilic de 90˚.˚.
Ele sunt utilizate in cele mai diferite domernii:Ele sunt utilizate in cele mai diferite domernii:
CosmeticaCosmetica
Industria sapunurilorIndustria sapunurilor
Parfumarea incaperilorParfumarea incaperilor
Industria alimentaraIndustria alimentara

9. Efectele parfumului în trei Efectele parfumului în trei
etapeetape
După cum s-a văzut, aromele nu sunt ceva bine După cum s-a văzut, aromele nu sunt ceva bine
definit ca un obiect, ci mai degrabă asemenea definit ca un obiect, ci mai degrabă asemenea
compoziţiilor muzicale de-a lungul timpului. Aplicat compoziţiilor muzicale de-a lungul timpului. Aplicat
pe piele, parfumul are o aromă ce stimulează pe piele, parfumul are o aromă ce stimulează
anumiţi senzori definindu-se pe sine.anumiţi senzori definindu-se pe sine.

10. 1. Nota de vârf1. Nota de vârf
Mirosul perceput iniţial la un parfum Mirosul perceput iniţial la un parfum
se numeşte notă de vârf sau impact se numeşte notă de vârf sau impact
iniţial, acest miros durează 5-10 iniţial, acest miros durează 5-10
minute după care atrage mai adânc în minute după care atrage mai adânc în
aromăaromă . .

11. 2. Nota de mijloc2. Nota de mijloc
După câteva minute, în funcţie de După câteva minute, în funcţie de
natura pielnatura pieliii fiecăruia, parfumul i fiecăruia, parfumul
împrăştie o aromă caracteristică împrăştie o aromă caracteristică
fiecărui individ. De obicei, durează de fiecărui individ. De obicei, durează de
la 10 la 20 de minute până la la 10 la 20 de minute până la
definirea aromei pe piele.definirea aromei pe piele.

12. 3. Nota de bază3. Nota de bază
Expresia finală a unui parfum se va observa Expresia finală a unui parfum se va observa
după uscare. Procesul de evaporare poate fi după uscare. Procesul de evaporare poate fi
vizualizat în 3 stagii succesive. vizualizat în 3 stagii succesive.
Componentele parfumului sunt percepute în Componentele parfumului sunt percepute în
ordine descrescătoare, în funcţie de ordine descrescătoare, în funcţie de
volatilitate, de la cel mai slab la cel mai volatilitate, de la cel mai slab la cel mai
tare, de la cetare, de la cell mai proaspăt la cel mai cald. mai proaspăt la cel mai cald.
Primul impact poate fi de citrice proaspete Primul impact poate fi de citrice proaspete
şi slab mirositor, impresii de verdeaţă sau şi slab mirositor, impresii de verdeaţă sau
fructe şi aldehide. fructe şi aldehide.

13. Tipuri de parfumuriTipuri de parfumuri
În funcţie de cantitatea de ulei aromat conţinut În funcţie de cantitatea de ulei aromat conţinut
distingem:distingem:

ParfumulParfumul reprezintă cea mai concentrată formă (şi, reprezintă cea mai concentrată formă (şi,
evident, cea mai scumpă). Conţine 20-50% ulei. evident, cea mai scumpă). Conţine 20-50% ulei.
Parfumul dă cea mai rezistentă aromă în timp şi poate Parfumul dă cea mai rezistentă aromă în timp şi poate
conţine sute de ingrediente.conţine sute de ingrediente.

Apa de parfumApa de parfum e ue un parfum alcoolic, conţine 10-15% n parfum alcoolic, conţine 10-15%
ulei.ulei.

Apa de colonieApa de colonie (de toaletă) (de toaletă) eeste o formă slabă de ste o formă slabă de
parfum, conţine 3-8% ulei, combinat cu apă şi alcool. parfum, conţine 3-8% ulei, combinat cu apă şi alcool.
Concentraţia mică de ulei aromat este ideală pentru Concentraţia mică de ulei aromat este ideală pentru
impresiile subtile.impresiile subtile.

Crema de parfumCrema de parfum este un amestec ce nu conţine alcool, este un amestec ce nu conţine alcool,
dar conţine uleiuri. Ea face pielea mătăsoasă şi dar conţine uleiuri. Ea face pielea mătăsoasă şi
aromată. Este ideal de a o folosi în timpul iernii.aromată. Este ideal de a o folosi în timpul iernii.

Spray-ul naturalSpray-ul natural nu conţine aerosoli. Prin pulverizare nu conţine aerosoli. Prin pulverizare
împrăştie aroma parfumului.împrăştie aroma parfumului.

15. AromeArome
O substanta care are gust este recunoscuta de O substanta care are gust este recunoscuta de
anumite proteine aflate la suprafata limbii.anumite proteine aflate la suprafata limbii.
Aromele sunt moleculele care determina senzatia Aromele sunt moleculele care determina senzatia
de gust.de gust.
Aromele naturale au fost folosite inca din cele mai Aromele naturale au fost folosite inca din cele mai
vechi timpuri,atat in gastronomie cat si in terapie.vechi timpuri,atat in gastronomie cat si in terapie.
Astazi folosim atat arome naturale cat si Astazi folosim atat arome naturale cat si
artificiale (compusi organici sintetizati in artificiale (compusi organici sintetizati in
laborator).laborator).

16. Gustul dulceGustul dulce
Este dat de molecule Este dat de molecule
care au grupari hidroxil care au grupari hidroxil
in gruparea lor – OH in gruparea lor – OH
(acool): glicerina, (acool): glicerina,
zaharoza, glucoza si zaharoza, glucoza si
fructoza.fructoza.
Zaharoza si aspartanul Zaharoza si aspartanul
sunt arome artificiale sunt arome artificiale
cu structuri mai cu structuri mai
complicate.complicate.

17. Gustul acruGustul acru
Este dat in special Este dat in special
de existenta in de existenta in
cavitatea bucala a cavitatea bucala a
ionilor Hionilor H
33OO
++
, ,
proveniti din proveniti din
ionizarea acizilor. ionizarea acizilor.

18. Gustul amarGustul amar
Este dat de compusi Este dat de compusi
organici numiti organici numiti
alcaloizi.alcaloizi.
Alcoloizi sunt Alcoloizi sunt
compusi din cel compusi din cel
putin un ciclu de putin un ciclu de
atomi de carbon si atomi de carbon si
din atomi de azot.din atomi de azot.
Multi dintre Multi dintre
alcaloizi sunt alcaloizi sunt
otravitori.otravitori.

19. Gustul iute si aromatGustul iute si aromat
E specific pentru E specific pentru
condimente si apare in urma condimente si apare in urma
excitarii stimulilor dureri.excitarii stimulilor dureri.
Gustul piperat este Gustul piperat este
determinat de interactia determinat de interactia
unui alcaloid numit piperida unui alcaloid numit piperida
cu reptorii dureri.cu reptorii dureri.
Gustul iute se explica prin Gustul iute se explica prin
existenta in compozitia existenta in compozitia
ardeilor iuti a capsaicinei.ardeilor iuti a capsaicinei.

20. Gustul proaspat si receGustul proaspat si rece
Este atribuit mentei si se explica prin Este atribuit mentei si se explica prin
actiunea mentolului asupra receptorilor actiunea mentolului asupra receptorilor
termici de la suprafata limbii.termici de la suprafata limbii.

21. MULTUMESCMULTUMESC