EXOCICION DE APICULTURA 1.pptx. anta iscuchipas

resume de avicultura

1. INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO ANTA – ZURITE UNIDAD DIDACTICA: APICULTURA DOCENTE: D.M.V. ROGER MACHACA M. ALUMNA: PATRICIA MILAGROS SUELDO CARDENAS

2. LA MIEL La miel es un alimento nutritivo, Saludable y natural producido Por las abejas. Sus propiedades Benéficas van mas allá del uso como dulcificante, ya que es rico en sales minerales, Enzimas, vitaminas y proteínas que le donan Propiedades nutritivas y organolépticas únicas.

3. BENEFICIOS DE LA MIEL 1: contiene una gran cantidad de nutrientes saludables 2: es rica en antioxidantes 3: es mejor que el azúcar para los diabéticos 4: sus antioxidantes bajan la presión arterial 5: ayuda a reducir el colesterol malo 6: puede reducir los triglicéridos Nos brindan miles de beneficios Como por ejemplo Es muz bueno para el cicatrizante Tiene propiedades antibacteriales, refuerza sistema inmunológico Es antiinflamatorio, mejora la digestión, junto con el limón ayuda A superar estados febriles ardor de garganta.

4. EL VALOR NUTRIVO DE LA MIEL CALORIAS 304 GRASAS TOTALES 0 g. ACIDOS GRASOS SATURADOS 0 g. COLESTEROL 0 mg. SODIO 4 mg. POTASIO 52 mg. CARBOHIDRATOS 82 g. FIBRA ALIMENTARIA 0.2 g AZUCARES 82 g. PROTEINAS 0.3 g. VITAMINA C 0.5 mg. HIERRO 0.4 mg. VITAMINA B6 0 mg. MAGNECIO 2 mg. CALCIO 6 mg. NOS BRINDA TAMBIEN LOS SIGUIENTES REDUCE EL COLESTEROL NOS AYUDA A ADELGASAR MEJORA LA PIEL MEJORA EL SUENO EVITA LAS ALERGIAS MEJORA LA MEMORIA ES CICATRIZANTE ES ANTICANCERIGENO APORTA ENERGIA AUMENTA DEFENSAS AYUDA A PREVENIR ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

5. LA HISTORIA DE LA MIEL La miel es un fluido dulce y viscoso producido or las abejas, del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas las abejas lo recogen y transforman y combinan con la enzima que contiene la saliva de las abejas lo almacenan en los paneles donde madura. Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas. El origen botánico de la mieles define también la mayor o menor facilidad de estas a cristalizar. La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn . Y cerca de la mitad de esta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son china, Argentina, Canadá, Hungría y Australia Los principales importadores a nivel mundial son la unión europea y estados unidos. La miel tiene sus cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar naturalmente. Existen diversas referencias históricas a esta sustancia. La miel es una fuente de ingreso con una gran demanda, cuando llega la época primaveral la producción de la miel en las colmenas es mayor, pero para obtener un producto de alta calidad, es preciso conocer las técnicas que se desarrollan antes, durante y después de la cosecha de la miel ..

6. La miel y diabetes La miel en una porción de 100 gramos es un 18% de agua y un 82% muy alto de azúcares, la mayor parte de ellos en formas libres. Es decir que glucosa con una diferente estructura especial. Pero mayoritariamente, un 80% de la composición de la miel son carbohidratos Donde destaca un 30% de la glucosa y un 40% de la fructosa. La fructosa es el azúcar mayoritario Todos sabemos que las personas diabéticas no pueden metabolizar bien los azucares, por lo que estos se van acumulando en sangre y por ello, tienen que dejar de lado los azucares simples en su alimentación por que son los que incrementan la cantidad de glucosa en sangre mas rápido. y se ven obligados a dejar el azúcar así como la miel no deben consumirlo.

7. LA MIEL Y LOS NINOS A pesar de ser natural, hace que no sea adecuada para niños menores de 2 anos, y a que de alguna manera su consumo temprano puede predisponerlo a la aparición de caries y a la obesidad a largo plazo. Y se debe evitar darle miel a los niños menores de un ano. La miel puede contener bacterias clostridium botulinum que provoca un tipo de intoxicación de los alimentos denominado butulismo que ataca al sistema nervioso y puede provocar enfermedades graves e incluso la muerte.

8. LA MIEL EXTRAIDA LA MIEL EXTRAIDA ES UNA SUSTANCIA NATURAL ALIMENTARIA DE SABOR DULCE, PRODUCIDA POR LAS ABEJAS DEL GENERO APIS MELLIFERA A PARTIR DEL NECTAR DE LAS FLORES O DE LAS SECRECIONES DE LAS PERTES VIVAS DE ALGUNAS PLANTAS.CONSISTE EN SACAR LA MIEL ALMACENADA POR LAS ABEJAS EN LOS PANELES DE CERA EL NECTAR ES DEPOSITADO EN LAS CELDAS ASTA QUE ALCANSE EL GRADO DE MADURACION PERFECTO, EN ENTORNO AL 18% DE LA PERDIDA DE LA HUMEDAD, EL NECTAR SE ESPESE Y SE CONVIERTE EN MIEL.

9. LA MIEL EN PANAL La miel en panal es una miel destinada al consumo que Todavía esta contenida dentro de sus celdillas de cera de abejas de forma hexagonal . Se consume tal y como es producida por las abejas melíferas jóvenes que la segregan como liquido a través de sus glándulas cereras, no habiendo recibido procesamiento, filtrado o manipulación humana. ?que significa panal? Panal es conjunto de celdillas prismáticas hexagonales de cera colocadas en series paralelas, que las abejas forman dentro de la colmena para depositar la miel .

10. MIEL EN PORCIONES MIEL EN PORCIONES LA MIEL EN PORCIONES ES CUANDO UNA VEZ SE EXTRAE DEL PANEL PARA REALIZAR EL EMPACADO PARA EL MERCADO Y DE ESTA MANERA SE REALIZA LA EXIBICION DE LA MIEL EN DIFERNTES FRASCOS O POTES Y DE DEFERENTES TAMANOS Y MEDIDAS

11. MIEL EN CREMAS O BATIDOS La miel batida o en cremas es una miel de cristalización fina que se mantiene estable en el tiempo indicado y permite la conserva a un tiempo determinado, como se puede apreciar en diferentes productos que puede expandirse en el mercado por su exquisito manjar o dulzura

12. La miel o mermelada La diferencia entre la miel y la mermelada es: La miel tiene el 80% de azúcar y 20% de agua, y mientras que el azúcar esta compuesta del 100% de sacarosa z la miel del néctar de las flores. La mermelada es artesanal que también aporta energía , grasas y glucosa. esto beneficia especialmente a las personas muy activas, como podríamos decir a los deportistas, niños,

13. LA MIEL EN COMERCIALIZACION La miel es comercializada a través de locatarios De los mercados. La miel comercial es la que se procesa con un calor de alta temperatura seguido de un rápido enfriamiento. Le pasteurización de la miel extiende su vida útil en forma liquida, mejora su aspecto z también mata las células de levadura que matan su sabor de la miel.

14. LA MIEL ES UN NEGOCIO La miel es una dulce opción de negocio para la rentabilidad en el sureste mexicano. La apicultura es un actividad pecuaria dedicada a la crianza y cuidado de las abejas para obtener z consumir los productos que producen en el ciclo de vida de estos insectos.

15. La miel cruda es aquella que no ha sido calentada o pasteurizada después de sacarla del panal. La miel estándar producida de manera industrial, normalmente pasa por un proceso de pasteurización: se calienta primero (a 70º C o más) para después enfriarse rápidamente . MIEL CRUDA VERSUS ESTANDAR

16. Tipos de miel La miel mas recomendada es la miel que se retira del panal, por que nos brinda diferentes beneficios curativos y tanto para consumo y uso externo.

17. QUE MIEL ES LA MEJOR Habitualmente las mieles de color claro son más digestivas, menos pesadas y las mieles oscuras son más altas en sales minerales, energizantes , las de tomillo, espliego y eucalipto más indicadas para el resfriado .

18. Estos son algunos de sus usos: Para hacer caramelo, dejar hacer la  miel  en un cazo hasta que caramelice. Para asados, mezclar con vino e incorporar con brocha hacia el final del asado de aves, cordero o cerdo. Para salsas, dejar reducir la  miel  con un vino dulce. CONOCE EL LADO CULINARIO DE LA MIEL

19. IDENTIFICA LOS DEFECTOS DE LA MIEL La  adulteración  de un alimento es la alteración de su calidad y pureza por agregado de algo que le es ajeno o impropio o eliminación de alguna característica que lo identifica. Las  adulteraciones  pueden ocurrir de una manera accidental, o bien pueden ser intencionadas.

20. Llamamos miel inficionada  al resultado que se obtiene cuando se introducen frutas, semillas o hierbas aromáticas en miel, con el objetivo de extraer alguna sustancia de ellas y así poder transferir su aromas y sabores a la miel INFUCIONES DE LA MIEL

21. COMO SE EVALUA LA MIEL Los parámetros más usados al momento de cualificar una miel son los siguientes: la determinación de conductividad, la acidez, el contenido de cenizas, el contenido de sacarosa y el contenido de azúcares reductores ( Popek , 2002)

22. MUCHAS GRACIAS POR VRINDAR DE VUESTRA ATENCION