EXPO 1 Vitaminas - Hidrosolubles y Liposolubles.pptx

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1. VITAMINAS INTEGRANTES: Fatima Anais Valencia Velasquez Fiorela Ccari Mamani Jhon Alfredo Yana Peralta Elizabeth Gisela Quispe Limachi Yinyer Alexandra Chota Rodriguez Yesenia Lizbeth Barrantes Iño Luz Yaneth Mamani Quispe Ruth Ester Mamani Rodriguez Kathy Prudencio Quito Jackelyn Rivera Calsina Melody Makarena Paye Ticona Liz Yoleny Condori Ccori Área : Nutrición y Dietas Carrera: Enfermería Licenciada : Miriam Rodriguez

2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES METABOLISMO Las vitaminas hidrosolubles son nutrientes que se disuelven en agua, se absorben con facilidad y se eliminan rápidamente por la orina. Carbohidratos → producción de energía (ATP). Proteínas → metabolismo de aminoácidos. Lípidos → síntesis y degradación de ácidos grasos. CARACTERÍSTICAS Absorción rápida en intestino. Transporte libre en plasma Excreción renal → se eliminan por orina. Función principal: coenzimas en reacciones enzimáticas. No se acumulan → riesgo bajo de toxicidad VENTAJAS Déficit frecuente por no almacenarse. Enfermedades por deficiencia: beriberi (B1), anemia (B12, folato), escorbuto (C). Muy sensibles al calor, luz y cocción → se destruyen fácilmente. Requieren consumo diario constante. DESVENTAJAS Esenciales en metabolismo energético. Participan en la síntesis de ADN y glóbulos rojos. Refuerzan sistema nervioso e inmune. Baja toxicidad, ya que se eliminan por orina . SÍNTESIS El organismo humano no puede sintetizarlas en cantidades suficientes. La microbiota intestinal produce pequeñas cantidades (ej. biotina, folato, B12), pero insuficientes. Principal fuente: alimentación variada (frutas, verduras, cereales integrales, lácteos, carnes). Intervienen en:

3. VITAMINA B1 - TIAMINA FUNCIONES PRINCIPALES DEFICIENCIA Y EXCESO FUENTES ALIMENTICIAS Ayuda a transformar carbohidratos en energía. Es esencial para el sistema nervioso, músculos y corazón. Participa en funciones cognitivas (memoria, concentración) y en la respuesta al estrés. Cereales integrales y enriquecidos, legumbres, frutos secos. Carne de cerdo, hígado, huevos, espárragos, coliflor. Causa Beri-beri (problemas cardíacos, musculares y nerviosos). Puede provocar el síndrome de Wernicke-Korsakoff (especialmente en alcohólicos). Síntomas: fatiga, debilidad, confusión, pérdida de apetito . Poco común, ya que se elimina por la orina. Altas dosis (suplementos) pueden causar dolor de cabeza o reacciones leves.

4. VITAMINA B3 FUNCIONES PRINCIPALES Producción de energía Salud del sistema nervioso Salud de la piel Función digestiva Salud cardiovascular FUENTES ALIMENTICIAS ORIGEN VEGETAL ORIGEN ANIMAL Legumbres Nueces y semillas Verduras Carnes Pescado Huevos Lácteos Vísceras DEFICIENCIA Y EXCESO La deficiencia de vitamina B3 puede causar pelagra, una enfermedad caracterizada por dermatitis (lesiones en la piel), diarrea y demencia (problemas mentales), que puede ser mortal.  El exceso de niacina (vitamina B3) puede manifestarse con enrojecimiento intenso de la piel, mareos, náuseas, vómitos, picazón, dolor abdominal y, en algunos casos, puede llevar a la gota o hiperglucemia.  La vitamina B3, también conocida como  niacina  o ácido nicotínico,  es una vitamina hidrosoluble del complejo B esencial para que el cuerpo convierta los alimentos en energía, además de ser fundamental para la salud del sistema nervioso, la piel y el aparato digestivo

5. FUNCIONES VITAMINA C – ÁCIDO ASCÓRBICO La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble esencial que participa en numerosos procesos vitales del organismo y se encuentra principalmente en frutas y verduras frescas. DEFICIENCIA FUENTES ALIMENTICIAS Síntesis de Colágeno Cicatrización de heridas Refuerza el sistema inmunológico Antioxidante (neutraliza radicales libres) Favorece la absorción de Hierro Escorbuto: encías sangrantes, caída de dientes, mala cicatrización Fatiga, anemia, piel seca TOXICIDAD Raro (eliminación por orina) Dosis altas >2 g/día pueden causar: Diarrea , Dolor abdominal, Náuseas , Cálculos renales. ORIGEN VEGETAL FRUTAS CÍTRICAS FRUTAS NO CÍTRICAS VERDURAS Naranja Mandarina Limón Pomelo Kiwi Guayaba Fresas Papaya Pimiento rojo Brócoli Espinaca Coliflor Col Tomate NOTA Se destruye con calor, luz y almacenamiento prolongado METABOLISMO Se absorbe en el intestino, circula por la sangre, se concentra en algunos órganos y, al no acumularse, debe obtenerse diariamente en la dieta.

6. VITAMINAS LIPOSOLUBLES Son vitaminas que se disuelven en grasas y aceites , se almacenan en hígado y tejido adiposo , Gracias a esta capacidad de almacenamiento , no es estrictamente necesaria su ingesta diaria . - Absorción junto con lípidos , requieren sales biliares . - Transporte mediante lipoproteínas o proteínas específicas . - Riesgo de toxicidad por acumulación . - Funciones : visión , coagulación , antioxidante , metabolismo óseo , inmunidad . CARACTERÍSTICAS GENERALES METABOLISMO Y SÍNTESIS Vitamina A: almacenada en hígado , proviene de carotenoides y alimentos de origen animal. Vitamina D: síntesis en piel por rayos UVB, activación en hígado y riñón . Vitamina E: antioxidante , obtenida de aceites vegetales , frutos secos , semillas . Vitamina K: sintetizada parcialmente por bacterias intestinales , función en coagulación . PUNTOS EXTRAS DEFICIENCIA: problemas de absorción de grasas o enfermedad hepática . TOXICIDAD: frecuente en A y D. ALMACENAMIENTO: reservas a largo plazo en hígado y tejido adiposo .

7. VITAMINA “A” Se define como un micronutriente esencial para el correcto desarrollo y mantenimiento homeostasis dentro del organismo. FUNCIONES EXCESO FUENTE ALIMENTICIA DEFICIENCIA Existen 3 principales funciones Mantenimiento de la integridad de los epitelios. Ayuda al sistema inmunitario. Ayuda al mantenimiento del ciclo visual. Animal Vegetal Al teraciones de la piel, caída del pelo, debilidad, vómitos y en casos extremos trastornos hepáticos P uede causar pérdida de visión y ceguera. También puede provocar complicaciones en la piel, el corazón, los pulmones, los tejidos y el sistema inmunitario.

8. VITAMINA D FUNCIONES FUENTES ALIMENTICIAS DEFICIENCIA ●SALUD OSEA: Conocida por su papel en la absorción de calcio . ●SISTEMA INMUNITARIO: Buen funcionamiento del sistema inmune. ●FUNCION MUSCULAR Y NERVIOSA: Función de comunicación entre el cerebro y el cuerpo. ●El Sol ●Alimentos Naturales ●Alimentos Fortificados ●Suplementos ●Otro… ● GRUPOS EN RIESGO
●SINTOMAS
Enfermedades:
●Niños → Raquitismo
●Adultos → Osteomalacia, osteoporosis. EXCESO • Consecuencia → hipercalcemia (calcio elevado en sangre)
●Síntomas → náuseas, vómitos, debilidad, sed excesiva, micción frecuente
●Riesgos graves → daño renal, cálculos, insuficiencia renal

9. VITAMINA “E” Antioxidante Mantiene la salud de la piel y los ojos. Fortalece el sistema inmunológico. Previene la oxidación del colesterol malo. Poco común, pero puede ocurrir en personas con problemas de absorción de grasas, y causa: Debilidad muscular Problemas de coordinación y visión Debilitamiento del sistema inmune Generalmente por suplementos en exceso, no por alimentos y puede causar: Náuseas Dolor de cabeza Fatiga. En dosis muy altas: riesgo de sangrado (porque interfiere con la vitamina K). Aceites vegetales (girasol, soya, maíz, oliva). Frutos secos (almendras, maní, avellanas). Semillas (girasol, sésamo). Vegetales de hojas verdes (espinaca, brócoli). Aguacate. FUNCIONES FUENTES ALIMENTARIAS EXCESO DEFICIENCIA

10. VITAMINA “K” Fundamental para la coagulación de la sangre. Participa en la formación y fortalecimiento de los huesos. Evita depósitos de calcio en arterias. Poco frecuente, pero puede ocurrir en recién nacidos, personas con trastornos de absorción o por uso prolongado de antibióticos, y los síntomas suelen ser: Sangrado excesivo Moretones fáciles Hemorragias internas. Muy raro a través de la dieta. Con suplementos en exceso puede causar problemas en: Hígado Y reducir la eficacia de medicamentos anticoagulantes . Verduras de hoja verde (col, brócoli, espinaca, lechuga). Coles de Bruselas. Aceites vegetales. Huevos, cereales También la producen bacterias de la flora intestinal. FUNCIONES FUENTES ALIMENTARIAS DEFICIENCIA EXCESO

11. RECOMENDACIONES DIETA EQUILIBRADA PREVENCIÓN DE DEFICIENCIA SUPLEMENTACIÓN Variada y rica en frutas,verduras , cereales integrales , proteinas magras y grasas saludables . Tomar más vitaminas de las necesarias puede causar toxicidad y problemas de salud , especialmente con las vitaminas A y D que se acumulan en el cuerpo . Solo debe usarse en casos necesarios , como embarazo , lactancia , adultos mayores o cuando un médico lo indique . Mantener hábitos saludables , aprovechar alimentos fortificados , exponerse moderadamente al sol para obtener vitamina D y acudir a controles médicos. Acido Folico : Vitamina B12: Personas con dieta Vegana Vitamina A PREVENCIÓN DE EXCESOS Vitamina D EJEMPLO EJEMPLO EJEMPLO es como por Vitamina A: Vitamina C: Defensas Vitaminas del complejo B: Energia

12. MUCHAS GRACIAS