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Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparadas

1. M2S2

2. LA AGRICULTURA EN M ÉXICO La diversidad de tipos de suelo, climas y ecosistemas a lo largo y ancho del territorio nacional, representan una amplia variedad de opciones para la producción agrícola, lo que hace de México un país en donde existen condiciones idóneas para cultivar una gran variedad de productos de todo tipo. México es el 12° productor de alimentos y el 11er en producción de cultivos agrícolas en el mundo.

3. México se posicionó en el lugar 9 como productor de hortalizas en el mundo, al alcanzar una producción de 14.1 millones de toneladas de una amplia variedad de especies de este alimento que se desarrolla a lo largo y ancho del territorio nacional.

4. Las cinco principales hortalizas por volumen de producción que se cultivan en México son: jitomate, chile verde, cebolla, elote y pepino, que en conjunto aportaron cerca de 9.1 millones de toneladas.

5. INTRODUCCIÓN La horticultura es la rama de la agricultura que trata de los cultivos de hortalizas o verduras. Las hortalizas son plantas herbáceas con partes comestibles para la alimentación humana.

6. 🞇 Etimológicamente proviene del latín: Hortus: huerto, jardín o terreno acotado 🞇 H O R TICU L TURA es el “cult i vo de l a h u erta”. 🞇 Huerta o huerto es un sitio de poca extensión en el cual se plantan verduras, legumbres, hortalizas y árboles frutales. 🞇 En la actualidad, definimos HORTICULTURA como una rama de la agricultura que se orienta hacia el cultivo intensivo de las plantas utilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales u ornamentales.

7. IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS Las hortalizas presentan un alto contenido de vitaminas, proteínas y minerales, que necesita nuestro cuerpo para mantenerse sano y fuerte, y que son fáciles de producir, cultivando en pequeñas extensiones llamados huertos.

8. Hortalizas 🞇 Son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, pueden ser sometidas a procesos industriales.

9. I. CLASIFICACION DE HORTALIZAS Compositae : Lechuga, Achicoria, alcachofa Cr u c i fe r ae : Col blanca , c o l orad a , br ó c oli , c o l c h i na, coliflor, nabo, etc. Cucurbitaceae : Calabaza, sandía, calabacita ,melón,etc Leguminosae : Habas, frijol, chicharo verde, etc Liliaceae : Espárrago, cebolla bulbo, yuca, ajo, poro, etc. Solanaceae : Tomate, pimiento, etc . Umbeliferae : Apio, nabo, zanahoria, papa , etc. BOTANICA :

10. SEGÚN SUS PARTES ALIMENTICIAS Raíces: Tallos:

11. B u l b os Hojas y Follaje

12. F l o r e s F r u t o s

13. S e m i ll a s

14. 🞇 Tipos de hortalizas 🞇 Frutas: son alimentos energéticos muy importantes debido a la gran cantidad de azúcar que contienen y son ricas en sales minerales, ácidos orgánicos y vitaminas. Las frutas de huertos son: fresa, melón y patilla.

15. 🞇 Granos: son las semillas que se forman en un fruto que tiene forma de vaina (legumbre) y pertenecen a la familia botánica denominada LEGUMINOSAS . Los principales productos hortícolas de granos son: chicharo , fríjol, garbanzo, lenteja y haba entre otros.

16. 🞇 Hortalizas: son plantas herbáceas con partes comestibles para la alimentación humana. Contienen vitaminas, minerales y proteínas es una importante razón para comer tantas hortalizas como sea posible. Entre otras tenemos: pimentón, tomate, cebolla, ajo, berenjena

17. 🞇 Verduras : son plantas cuya parte comestible son las raíces y tubérculos, los cuales se consumen cocidos. Entre las principales verduras se tienen: apio, camote , yuca , malanga , papa, remolacha.

18. I n du s tria l izac i ón de las hortalizas Productos Industri a l e s Hortalizas Procesadas Encurtidos Pepino, coliflor, pimentón Pures Apio, zanahoria, auyama Salsas Tomate, mostaza, soya Sopas Espárragos, tomate, cebolla Jugos Tomate, fresa Enlatados Vainitas, arvejas Especies Ajo, orégano, perejil

19. ADAPTACION FISIOLÓGICA Clima: Existen hortalilzas de clima frío, templado y cálido, con relación a la temperatura del ambiente. Se pueden adaptar a las diferentes estaciones, y pueden ser de día corto, día largo, neutrales o indiferentes. Suelo: Existen hortalizas Franco, Franco-Arenosos o Franco Arcillosos, y otros se adaptar a suelos Limosos o Arenosos

20. CLIMA Y SUELO CLIMA: El clima y el suelo, determinan en gran medida la adaptabilidad de las hortalizas. La mayoría de las hortalizas crecen bien en climas con temperaturas promedios entre 10 y 30 C. SUELO: La mayoría de las hortalizas se adaptan bien en suelos Francos y Franco Limosos, con excepción del espárrago que prefiere suelos Francos, Franco Arenosos y Arenosos. El desarrollo óptimo de las hortalizas dependen del pH del suelo, que pueden ser de 5 a 7.

21. Horticultura ornamental “Cuando hablamos de horticultura ornamental se está hablando de especies de flor de corte, de la industria de macetearía, el viverismo y  otras áreas, como el diseño floral y plantas, diseño de paisajes,  jardinería, áreas recreativas y el mantenimiento de un campo en perfectas condiciones”

22. México es un país de flores. Desde la época prehispánica, nuestro país se ha caracterizado por estar decorado por una gran variedad de flores; desde las chinampas hasta los invernaderos.

23. Floricultura La floricultura representa buena parte de la superficie sembrada, dentro del sector ornamental. Flores como la rosa, gerbera, nube, girasol, geranios, lilies , statices , orquídeas, entre otras son producidas en México para fines ornamentales.

24. En México la producción de plantas de ornato se realiza en: cielo abierto, malla sombra, macrotunel , invernadero. Los cultivos ornamentales que mayor nivel tecnológico poseen son la rosa, gerbera y noche buena.

25. La Horticultura Ornamental nacional surge durante la segunda mitad de la década de los setenta, y desde ese entonces se ha cimentado como una industria que tiene gran apogeo durante celebraciones como el 14 de febrero, el 10 de mayo o el 2 de noviembre.